Acıka pişirmeden, "turşu"

Evet, evet ve evet!

[LiudmiLka,]

LiudmiLka, Söylesene, ürünlerin ağırlığı saf halde mi - soyulmuş mu yoksa brüt mü?

Kızlar söyleyin bana, ama gogoshary almazsanız, ama sıradan dolmalık biber alırsanız, her şey yanlış mı olur?

İhtiyacınız olan her şey olacak - her zamanki tatlı biberle, kırmızı bile değil. Ve bu kadar çok gogoshar nereden alınır?
İşte tüm zevk, hazırlama yönteminde - fermantasyonda.

[LiudmiLka,]

LiudmiLka, Söylesene, ürünlerin ağırlığı saf halde mi - soyulmuş mu yoksa brüt mü?

Ah! Lütfen cevap verin, en azından birisi, bugün yapmak istiyorum!

Teşekkür ederim MariV.

[Natusichka]

Ah! Lütfen cevap verin, en azından birisi, bugün yapmak istiyorum!

NatusichkaSaf haliyle ürünlerin ağırlığını aldım. Sadece acı biberle daha doğrudur. Ben 300 gram değil 120-150 gram koydum ama bu benim zevkime göre ve sen dene, belki 300 gram sana yetmeyecek

Ah! Lütfen cevap verin, en azından birisi, bugün yapmak istiyorum!

Yap! Sorun ne?

Yarın bir "demobilizasyon akoru" başlatmak istiyorum, ayrılmadan önce wind adjiki ... Ama kaç porsiyon yaptığımı hatırlamıyorum? ... İkiye katlayacağım ... Belki buzdolabına koyarlar ... Aksi halde bana her şey yetmezmiş gibi geliyor ...

Yaptım, odaya koydum ... Bekliyorum ... Periyodik olarak karıştırmanız gerektiğini doğru anladım mı? Yarım porsiyon acı biber koydum, acı tadı !!! Umarım biraz dönecek ve o kadar da acı olmayacak! Kocasının tadı olmasına rağmen!

Mayalı hamur veya ekşi hamur gibi, zamanında üzülmesi gerekiyor!

[LiudmiLka,]

LiudmiLka, Söylesene, ürünlerin ağırlığı saf halde mi - soyulmuş mu yoksa brüt mü?

Ayrılıyordum ve bu nedenle soruyu ancak şimdi gördüm. Natusichka, umarım her şey senin için iyi sonuçlanır. Ürünlerin saf ağırlığı, sadece küçük bir nüans - acı biber tohumlarla.

[tohumlarla]

sadece küçük bir nüans - acı biber tohumlarla.

Huh, o zaman neden bu tohumları temizlerken acı çektim ???
Onları gelecek yıl temizlemeyeceğim
Dün bankalara bir porsiyon daha döktüm ve kocam garajdaki bodruma götürdü. Orada nasıl duracağını bilmiyorum.

Ve bu yazıda daha önce tohumlarda ihtiyaç duyulan acı biber hakkında yazmıştım. Bu arada, bugün bir porsiyon yaptım. Her şeyi bir mutfak robotunda metal bir bıçakla toprakladım. Bir kıyma makinesinden çok hızlı ve çok daha kısa sürede, çoğu insanın bunu yaptığını düşünüyorum.

Evet ve sonra bir blender ile öğütün!

Peki, bir blender ile 2 kat daha uzun çıkacaktır Bıçak daha sert keser ve ayrıca hafifçe kırbaçlanır.

Kızlar, dikişle ilgili deneyi bildiriyorum.
Hemen hemen tüm kavanozlar kapaklardan yırtıldı, ancak içindekileri bir kaşıkla karıştırdığımda, aynı kavanozu naylon bir kapakla kapattığımda, her şey olması gerektiği gibi durmaya devam ediyor. Acıkanın tadını hiçbir şey etkilemedi, yine de lezzetli.
Bu yüzden metal kapakları boşa harcamayın, her şeyi naylon kapaklarla kapatın, hayatınızda mutlu olacaksınız.

Bu tarif kapak dikişi için DEĞİLDİR.

Bu tarif kapak dikişi için DEĞİLDİR.

Biliyorum ama denemek istedim. Sıcaklığımızda naylon kapakların hiçbir şeyi tutmayacağından korkuyordum ve farelerden, sıçanlardan, aniden koşacaklarından korkuyordum.
Sonuç, deney başarısız oldu.

[1. sebzelerin ağırlığı halihazırda saf, yani soyulmuş biçimde belirtilmiştir;2. tatlı biberler veya gogoshary tohumlarından temizlenmelidir;3. Acı biberlerin tohumlarını SÖKMEYİN;4. Tat vermek için tuz - ara sıra adjika deneyin;5. Fermantasyon süresi ortam sıcaklığına bağlıdır (eğer sıcaksa 3-4 gün ve soğukta - bir hafta bile gerekebilir);6. Uygun olmayan adjika saklamayın (bu durumda, kaplardan dışarı çıkma eğiliminde olacaktır);7. Sıcaklık sıfırın üzerindeyken hava geçirmez şekilde OLMAYIN veya buzdolabında veya bodrumda veya balkonda saklayın.]

Kızlar, 1. sayfada hiçbir şeyi düzenleyemediğim için tekrar edeceğim:

1. sebzelerin ağırlığı halihazırda saf, yani soyulmuş biçimde belirtilmiştir;
2. tatlı biberler veya gogoshary tohumlarından temizlenmelidir;
3. Acı biberlerin tohumlarını SÖKMEYİN;
4. Tat vermek için tuz - ara sıra adjika deneyin;
5. Fermantasyon süresi ortam sıcaklığına bağlıdır (eğer sıcaksa 3-4 gün ve soğukta - bir hafta bile gerekebilir);
6. Uygun olmayan adjika saklamayın (bu durumda, kaplardan dışarı çıkma eğiliminde olacaktır);
7. Sıcaklık sıfırın üzerindeyken hava geçirmez şekilde OLMAYIN veya buzdolabında veya bodrumda veya balkonda saklayın.

Şampanya şişelerinde saklamak için uygun, buzdolabı kapısında şarap. Asitleme için şişenin dibinden daha sıvı olan kısmı kullanın.

LiudmiLka Teşekkür ederim!!!! Sadece servisin 1 / 5'ini yaptım (evde kaç malzeme vardı). Ne kadar lezzetli! Mayalanmadan önce nasıl yenilmez! Ve yapmak ne kadar kolay! Bu tariflere bayılıyorum. Daha önce nereye baktım? Muhtemelen bir kez daha gideceğim (başka, üçüncü ...) Deneyeceğim ... Ve sen -

Evet, ben zaten buradayım, Magadan'da herkes zaadzhichil. Kızlar, işte, yazara teşekkür ederim !!!

Başak, bugün mahzende Acıkaya baktım - hepsi baloncuklar içinde - yani herkes var ya da onu atmalıyım

Ira, hangi kapak kapalı? P / e - açmaya, tatmaya, karıştırmaya, belki tuz eklemeye çalışın.
Mesajınızı okurken bir termometre ile mahzenime tırmandım - benimki polietilen bir örtü altında; sokakta +10, mahzende +12. Herhangi bir şüpheli hareket görmedim.
Ama zaten iki kavanoz salatalıkla ayrıldım - onları forumdaki tariflere göre kapattım. Ama alınmayın - bu onun hatası!

[MariV]

teşekkür ederim MariV yarın gidip tekrar bakacağım, salatalık için hangi tarifi kullandın? Tuzlu olanlar benim için iyi, posalar yerleşti, salamura şeffaf

Senin tarzın değil!
Kimseyi gücendirmemek için yazmayacağım!
Tariflerime göre salatalıklarım harika! Ama yeni bir şey denemek ilginç.
Yalın bir yılda, piyasadan ithal edilenleri satın alıyorum - bunlar genellikle problemler, görünüşe göre nitratlarla aşırı besleniyor.
Bir lutenitsa yaptım - harika bir tarif! Ketçap için harika bir yedek!
İnternet tekrar kaybolmazsa, uygun konuya yazacağım!

[LiudmiLka]

LiudmiLkaAcıka'ya minnettarım, 2 kez yaptım. Bir blender kullandım. Doğru, tohumları acı biberden temizledim, bırakılabileceklerini özledim, muhtemelen bu yüzden çok keskin değildi. Dürüst olmak gerekirse, tartmadan her şeyi gözümle ekledim.
Nedense, fermente adjika'da üstte sıvı var ve çok az var. Buzdolabında durur, naylon kapakların altında, köpürmez.

Her ihtimale karşı, kavanozlarda bir yer bıraktı, buzdolabında mayalanacağını düşündüm ama bir ay içinde ona hiçbir şey olmadı.

LiudmiLka, ve ben minnettarlığımla !!!! pişmiş, mayalanmam bir haftaya mal oluyor - bugünün havasında bana her şeyin "oynamayı bitiremeyeceği" geliyor. Ama bugün kocam ve ben bir örnek aldık - çok lezzetli !!!! tek şey - ekşilik mevcut olmalı veya ben zaten adjichka'mı "fermente ettim" mi?

[LiudmiLka]

Ben de bu adjika yaptım. Bir haftaya değer ve bence ortalıkta dolaşmayacak. Ama çok sakince, hala ayakta durmasına izin vermiyoruz - ne ile çok yiyoruz. Gerçekten güzel.
Çok teşekkürler, LiudmiLka... Acıkayı kavanozlara döktüğümde fotoğrafı getireceğim. - Dökecek bir şey varsa.

[nika77]

nika77, ekşilik, hatta çok ekşilik orada olmalı.

Sevinçve hangi sıcaklıkta var? Hiç dolaşmaması garip. İlk kez yaptığımda ve deneyimsizliğimden yaralanmamış buzdolabına koyduğumda, soğukta bile "oynadı".

Mutfağımda - orada 22 * ​​C'den daha düşük değil.
Dürüst olmak gerekirse, adzhika'nın fermente edilmediği gerçeğinden hiç üzülmüyorum - asıl mesele tadı. Ve ne kadar faydası var. Grip ve soğuk algınlığından korkmuyoruz - sürekli önleme.

Bakireler, acıkamı bodrumdan getirdim - görünüşte normal, fermantasyon belirtisi olmadan (daha önce fermantasyon hakkında yazdım, bu yüzden onu başka bir acıka ile karıştırdım, yani yaban turpu ile karıştırdım), dün akşam yemeğinde yedim, üzerine sürdüm ekmek, ama benim yemek yemedi, ekşi dedi ve neredeyse bütün gece tuvalete koştum. Bu yüzden anlayamıyorum - herkes onu yiyor ve hiç kimse sonuçları hakkında bir şey söylemedi ve benimki beni uyardı - "bak, o zaman kötü olacak, çünkü Acıka ekşi", ama sonuçta ekşi olmalı veya neden yetişemeyeyim

Irin, böyle sonuçları olmadı, ama adzhika'yı hiç fermente etmedim ve ekşi tadı da yoktu.

Marina, teşekkürler O yüzden onu atacağım - başka kimse olmayacak

Irin, bekle, at onu, kızlar ekşi bir tadı olması gerektiğini yazdı. Belki seni uyanık tutan o değildi.

[fındık]

fındık, çok garip bir etki - bunu ilk kez duyuyorum. Sadece tadı ekşi olmalı - bu sefer. Ve DOĞRULADIĞINIZDAN emin olun (ikliminizde, kesinlikle en az bir hafta sıcaklıkta) - bunlar iki. Ve çok uzun bir süre, buzdolabında bile değil, yıllarca saklanır, bu yüzden onu atmak bir suçtur, onu başka birine vermek veya turşu yapmak, çorbaları asitlendirmek için kullanmak daha iyidir.

Acıkamı görmeye gittim - ve o canım dolaştı. Yukarıdan kalın bir kütle yükseldi. Karıştırdım, sonra bir kaşık yedim - belli ki dünden itibaren kuvvetlendi, ama ekşi hafif bir şekilde farkedildi.

Neredeyse bütün gece tuvalete koştum.

Genel olarak, en ufak bir şüphe bile varsa - siktir et!
Ya da belki kronik hastalıkların mevsimsel alevlenmesi ve adjika kışkırttı.
Ama kendi sağlığımızı riske atmamak - onu yarı açlıktan geçmişten aldık - sindirmek, küfü çıkarmak - peki, incir!

Bilmiyorum, ama her zaman küfün bu kadar miktarda sarımsak ve acı biberin ortaya çıkamayacağı bir yer olduğunu düşündüm. Ama sadece kendi deneyimlerime göre karar verebilirim. Acaba komşum balkonda 3 yıl saklamak için bu Acıka ile her şey yolunda mı? Ve bazı forumlarda bu tarifi gözetlemedim, ama ben 20 yıldır yapıyorum. Sonuçta, bu bir FOLK tarifi, yeni çıkmış bir şey değil.

ve benimki de beni uyardı - "bak, sonra boktan olacak, daha Acıka ekşi", ama ekşi olmalı, yoksa bir şeye yetişemem

Ekşilik hakkında daha fazlası. Tüm sebze ve mantar turşusu ekşi bir tada sahiptir, Acıka da ekşidir, ekşi ve bozulduğu için değil, fermantasyon süreçleri nedeniyle ekşi bir tada sahiptir.

Bilmiyorum, ama her zaman küfün bu kadar miktarda sarımsak ve acı biberin ortaya çıkamayacağı bir yer olduğunu düşündüm. Ama sadece kendi deneyimlerime göre karar verebilirim. Acaba komşum balkonda 3 yıl saklamak için bu Acıka ile her şey yolunda mı? Ve bazı forumlarda bu tarifi gözetlemedim, ama ben 20 yıldır yapıyorum. Sonuçta, bu bir FOLK tarifi, yeni çıkmış bir şey değil.

Peki neden bahane uyduruyorsun?
Bazıları başarılı oldu, bazıları başaramadı. Bu hiçbir şey ifade etmiyor.
Sarımsak ve acı biber de çürüyebilir ve küflenebilir. Acı tat ve fitocidler küf mantarlarına karşı koruma sağlamaz.

Kızlar, canım, bu konuyla ilgili tartışmaya ve tartışmaya gerek yok Şey, benimle birlikte büyümedi, peki, tamam - bunlar hayatta küçük şeyler, adzhika gerçekten lezzetli, ama görünüşe göre bağırsağım için değil ben senim

ceviz, kocam söylemeni söyledi - ATMAYIN !!!! Bunun için gelsek iyi olur)))) çünkü gerçekten ekşi olmalı, neden bu kadar iyi bir ürünü çevirelim !!!! Bu bir SUÇ !!! Bu adjichka'yı gerçekten beğendik.

Arkadaşım ekşi bir şekilde yemekten korktu (Acıka sıcağında durduğuna karar verdi), şeker ekledi, şerbetçiotu-suneli, haşladı. Çok lezzetli çıktı.
Dürüst olmak gerekirse, ben de bir soruyla ziyaret edildim. Fermente edilmiş Acıka, en azından Yeni Yıla kadar buzdolabında duracak mı, ekşi ve küflenmeyecek mi?

[Ira (ceviz)]

Özellikle Ira (ceviz).
Kocam, meslektaşlarını işyerinde tedavi etmesi için kendisi için bir kavanoz almasını istedi.
Bugün mahzene gittim - 3 litrelik bir kavanozdan çevirmek için.
Eh, uzun ve dar bir kavanoza döktüm, kapağını kapattım ve kavanozu sıcak suyla yıkamaya karar verdim.
Bana ne kadar heyecanlıydı - köpürüyordu, kutudan atlamak için çabaladı!
Denedim - evet, gerçek salamura sebzelerin tadı - peki, domates gibi!
Kapağı açtı, karıştırdı ve tek başına bıraktı - yani, kelimenin tam anlamıyla yarım saat. Sakinleştim, hızlıca bir kapakla kapattım ve buzdolabına.
Bugün öğle yemeğinde bir kaşıkım var - aynı zamanda tecrübeli bir ülserim.
Kocam ortaklarına davranmadan önce kendim deneyeceğim!

[MariV]

MariV Bugün yerseniz deneyin sonuçlarını bekliyorum - sonuç büyük olasılıkla yarın

[LiudmiLka]

Dün 3 kilo domates de yaptım. Gezinirken bekleyeceğim. Çok lezzetli kokuyor. Tuz 1 çorba kaşığı koydu. l. her kg domates için.
LiudmiLka
Bir sorum var - cehenneme eklediğim başka bir şey var mı? Tarife göre yaban turpu yok, ama gerçekten istedim, yaban turpu olmadan Acıka hayal edemiyorum.

[Siyah saçlı kız]

Siyah saçlı kızBence Chuchelka, yaban turpu ile adzhika için bir tarif verdi, ama bunun için cehennem nerede? Gözlerin alnından dışarı çıkmaması anlamında O zaman acı acı biberi neredeyse çıkarmayı deneyebilirsiniz. Rengi nasıl etkileyeceğini ve nasıl saklanacağını bilmiyorum. Yine de sarımsak, sonuçta keskinlik de verir, ancak özellikle buzdolabında yapılmazsa, uzun süreli depolama için çok önemli olduğu için miktarını büyük ölçüde azaltmak istenmez.

Kızlar, SUCH akut bileşenleri hakkında ve ayrıca fermente formda, çok sayıda vakada kontrendikasyonların olacağı açıktır (örneğin sadece gastrointestinal hastalıklar değil, aynı zamanda böbrek hastalıkları). CVS hastalıkları ve tromboz durumunda bu tam tersine tedaviye yardımcı olur. Bu kanserin önlenmesidir. Kek pişirdiğimizde şeker hastalığı veya obezite ile kullanılamayacağını da biliyoruz.

fındıkBu tarifi öğrendiğim eski komşumuzla dün bunu uzun süre konuştuk. Bunu 30 yıldan fazla bir süredir yapıyor (bu arada, uzmanlık alanında onurlu ve uzun yıllara dayanan deneyime sahip sertifikalı bir gıda teknolojisi uzmanı). Küf olduğunu iddia eder (bu, MariV) Her şey tarifte olduğu gibi yapılmadıkça, hiçbir zaman ortaya çıkamaz. Ve o ve ailesinin bu Acıkadan dolayı hiçbir rahatsızlığı olmadı. Irina, domateslerin veya biberlerin kalitesi ne? Aldın mı yoksa kendin mi? Yaramaz olamazlar mı?

[LiudmiLKa]

LiudmiLKa her şey yolunda, bütün yaz bir satıcıdan aldım ve şimdi ondan alıyorum, biber ve domates Krasnodar kreması onları yarın normal olarak yiyoruz, mahzenden ve cumartesi günü bir kavanoz daha alacağım (hiçbir yere gitmezsek) biz de orada yiyoruz, teşhis doğru bir şekilde

[LiudmiLKa]

LiudmiLKa Bir sorum var - ve eğer tuz ilave edilmezse, ekşi olabilir mi? fındık? Ne kadar tuz koymalısınız? Salamura domates turşusuna döküyorum, bu yüzden 2 yemek kaşığı olduğundan eminim. l. litre su başına. Ve asla delinmez. Ve burada? Belki de böyle bir hesaplama yapılmalı? Ve sonra hepimizin farklı ölçüleri var, bazı insanlar için tuz normaldir, ancak birisi çok tuzlu değildir ... 1 kg domatese 1 çorba kaşığı domates koydum. l. tuz ve tuz konusunda iyiyim, ya daha fazla tuza ihtiyacım olursa? Korkarım da ekşi olmayacak.