Acıka pişirmeden, "turşu"

Acıka'nın hazır olduğu anı nasıl belirleyeceğimi söyle, böylece fazla kalmasın. Ve sonra 40'ın altında bir ısımız var. Bu ortam sıcaklığına ne kadar dayanmalı?

Ve yetişecek başka bir soru !!! Tarifte belirtilen ürün miktarı için ekşi hamur için hangi kap alınmalıdır? Genel olarak, kaç litre Acıka çıkıyor?

Alışılmadık da olsa lezzetli kokuyor ... 10 litrelik eksik bir kovam var ... Kapak yükseliyor ama tepeden çıkmıyor ... Sık sık deniyorum ... Her seferinde daha eğlenceli ... .. Ekşi kokmamalı ... Ben - Domates turşusunu vs. hiç sevmedim, ama buradaki tadı farklı ... Kovayı gazlı bezle sardım ki böcekler içeri girmesin ... Kokuyor - ... harika ... Şu anda kaydı ... kontrol ... Ama bütün domates şapkası yerleşti, sessizce dolaşıyor, gürlerken, ama fanatizm olmadan, kvas gibi ya da ne ... Yarın, belki çoktan kavanozlarda ve buzdolabında? Sen ne düşünüyorsun? Kızlar, ama sonuçta, lezzetli ... İnanamadım ... Düşündüm de, eğer değerli bir şey çıkmazsa, peki ... Onu dondururum ... Kaynatırım. ... A- burada- HER ŞEY BÜYÜK !!!!

Kızlar, Acıka ile her şeyin yolunda olduğunu düşünüyorum. Dün bir mesaj yazarken ona bakacak zamanım kalmamıştı. Ve zaten yatmadan önce onu hatırladım, sanırım bir göz atacağım, eğer sabah bir şey kaynatacağım ve dondurucuda. Geliyorum, kapağı açıyorum (sıkıca yatmıyor), karışıyorum ve ... bu adjichka bana çok lezzetli kokuyor Sarımsak duyulmaya başlandı ve genel olarak o kadar lezzetli bir koku, koklayıp koklardım. Bazı süreçler geçti ve her şey yolunda gitti. URYAYAYAYAYA !!!! Ama sabah dürüst olmak gerekirse, kokuyordu. Kocası, ilk aşamada biraz domates ve podvanyat olabileceğini söylüyor.
Huh, yoksa zaten biraz rahatsız oldum.
Ancak şimdi, yeterince acı biber olması için kocamı dinlememek zorunda kaldım. Bir tane daha eklemeliydim ama bu benim zevkime göre

Önemsizlik için üzgünüm, ama Acıka'yı ne zaman buzdolabına koymanın zamanının geldiğini nasıl belirleyebilirim?

sabah onu ve dondurucuda kaynatacağım.

Kaynatılamaz veya dondurulamaz. Aksine, teorik olarak mümkündür. Ama bunu vücudun iyiliği için yapıyoruz. Neden oradaki tüm "yaşayanları" öldürüyorsunuz ve haşlanmış sebzelerin tadı genellikle farklı. Genel olarak, o zaman başka bir şey ortaya çıkacaktır.
Ve bir kez daha satın aldığım tavuk, tavuk budu, kuzu eti ile marine edip pişirdiğimi yazacağım. Çok lezzetli, ayrıca gevrek bir kabuklu ve yağlı değil.

Önemsizlik için üzgünüm, ama Acıka'yı ne zaman buzdolabına koymanın zamanının geldiğini nasıl belirleyebilirim?

Acıka mayalanmayı bıraktığında yani "sakinleşip" buzdolabına konulmalıdır.

afnsvjul'u okuyun, Lyudmilka 3-4 gün boyunca yazdı ve siz kendiniz anlarsınız ki o mayalandığında - göreceksiniz ve ne zaman mayalandığında - siz de göreceksiniz. Geçen yıl yemek yaptım ve hala bende. Sana başarılar diliyorum!
Not: Oops ve Lyudmilka çoktan cevapladı, ancak cevabımı güven aşılamak için bırakacağım.

teşekkürler Gabi, teşekkürler Ludmilka

Salamura sebzeler sağlıklıdır. Benimki zaten bir litrushechka adjika yemiş, yeteri kadar biber yok diye inliyor .. Kime yetmiyor, kendini ekle ve benim için bu çok şey ... Ve bebek yedi, ancak, çok isteyerek değil, daha çok , o denedi, ama aslında ... Borshchik böyle bir pansumanla .... muhtemelen 5'te olacak !!!

[Matrosku]

Evet, bekliyoruz efendim Matrosku, çünkü ben de böyle kendi kendine fermente edilmiş bir adjichka yapacağım!

Borshchik böyle bir pansumanla .... muhtemelen 5'te olacak !!!

Sadece yararlı olan her şeyi korumak için, pancar çorbası (çorba) ılık, sıcak değilken bir tabağa koymak daha iyidir.

Kızlar, Acıkam zaten buzdolabında. Çocuklar onları kavanozlara koyup götürdüler ... Bana öyle geliyor ki biraz fazla poz verdim ... Sabah erkenden paketlemek zorunda kaldım ...Ekşilik ortaya çıktı - ekşi değil, ekşi .. Baharatlı sevenler için - yeğen ve damadı - sadece ... Lezzetli, gerçekten ... Etrafta dolaşmıyor, teneke kutulardan çıkmıyor, güzel davranıyor iyi. Öyleyse, denemelisiniz, öyleyse, asıldığınızda, gerekli olmayabilir, ancak yeni başlayanlar için, daha sık deneriz ... sıcaklıkta aşırı pozlamamak için ...
Nerede saklanırdı, yine de kurardım. Sorun minimumdur, kaynatmayın, kaynatmayın ... Ve en önemlisi faydalıdır ...

[LiudmiLka]

LiudmiLka, Güle güle olduğunu düşünerek Acıka pişirmeyi düşündüm. Ve şimdi, her şey yolundayken, kimse onu pişirmeyecek. Nihai sonucu bekliyorum.

[LiudmiLka]

Geçen cumartesi yarım porsiyon "fermente" adjika ve Elenka69'dan (yine pişirmeden) yaptım.
Üç gün boyunca adjichka dolaştı ve buzdolabına aktardım, ancak kendi başıma yerleşmedi, karıştırdım ve kavanozlara döktüm.
Şimdi Elenkina yemeyi bitirdik, hemen yiyebilirsin gibi görünüyor. LiudmiLkaSırada Seninki var. Bir porsiyon sebze almam gerekeceğinden şüpheleniyorum, bu yemek çok çabuk yeniyor

Bugün benim için üçüncü gün, yukarıdan gelen tüm kalın hatalar içinde, ona müdahale etti, birkaç dakika sonra her şey yeniden yükseldi - zaten teneke kutulara dökülebilir Bu arada - teneke kutuların haşlanması gerekiyor veya yeni yıkandı

Irina, hala dolaşıyorsa biraz beklemelisin. Sonra yine de buzdolabına kendi başına girecek ve konteynerden dışarı çıkacak. Genellikle sıcakken 3-4 gün saklarım.
Ve kabı temiz ve kuru alıyorum.

Kızlar, hepiniz çok erken anladınız. Ama Eylül - Ekim'i bekliyorum, çünkü o zaman çok sayıda ucuz ve iyi biberlerimiz var. Şimdi bunun fiyatları henüz damping değil

Bu yüzden domateslerimi eylülde almayacağım

[LiudmiLka,]

Ama Eylül - Ekim'i bekliyorum, çünkü o zaman çok sayıda ucuz iyi biberimiz var. Şimdi bunun fiyatları henüz damping değil

LiudmiLka, ve sonra şimdi daha pahalı biber satın almak daha iyi olacak şekilde domates fiyatları olacak. Üstelik soğuk yağmurlar başladı ve bütün domatesler kararıyor, piyasadaki fiyatlar şimdiden yavaş yavaş yükselmeye başladı.

İşte bu kızlar, Acıkamı kavanozlara döktüm Daha önce, karıştırırken, köpürmeye başladıysa, bugün müdahale etti ve ... sessizlik Tadı - tadı ekşi Matroskin gibi, en kısa zamanda paketleyelim - Şimdi onu garaj mahzenine götüreceğim, orası oldukça havalı. Koridora iki kavanoz koydum, deneyeceğiz

Kızlar, elbette Elena Malysheva değil, ama deneyler yapmayı gerçekten seviyorum.
Tam 3 yıl buzdolabının kapısında bir şişe Acıka (plastik mantarla şampanya altından) tuttum. Ve hala zevkini değiştirmedi. Tavuk budu, kuzu gibi her türlü saçmalığı onunla marine ettiğimi kaç kez tekrar edeceğim (özellikle ilkbaharda daha fazla sarımsak olmadığında ve burada ekşi, karabiber ve sarımsak var). Elbette domuz kebabı bu saçmalığa ve onun tek şarabına ait değil.

[Fındık]

İşte bu kızlar, Acıkamı kavanozlara döktüm.Eğer daha önce karıştırılırken köpürmeye başladı, ama bugün karıştı ve ... sessizlik tattım - tadı ekşi. Ben Matroskin gibiyim, hadi mümkün olan en kısa sürede paketleyin.

Oh, Fındık, Ben de seninkiyle tamamen aynısına sahibim. Her şey zaten buzdolabında, tüm kutuları zar zor sığdırıyorum. Sıfır yer kalmıştı ve hala çok yapmak istedim.
Yarım porsiyonla 7 yarım litrelik kavanozum var.

Ve tavuk budu marine etme süreci hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.

Evet, yeterli buzdolabı yok ... Kesinlikle ...

Evet, yeterli buzdolabı yok ... Kesinlikle ...

İyi bir bodrum var mı?

Ve tavuk budu marine etme süreci hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.

Evet, basit. Temiz bacakları sürün veya (şişenin altındaki sıvı kısım ile) adjichka dökün, biraz tuz ekleyin ve kapağın altında bırakın: Daha sonra örneğin fırında pişirin. Turşuda yarım saatten dört saate kadar tutabilirsiniz. Biraz tutarsanız, daha sulu olur ve ne kadar uzun olursa et o kadar kuru olur.

Hayır, bodrum yok, şimdilik her şey buzdolabında, o zaman - kışın - sadece dolaba koyabilirsiniz ... Morozov burada değil ...

Chichas-chichas, benimkini saracağım!
İşte dinleniyor; Köpürmeye başlamasını bekliyorum. Deneyim iyi giderse, o zaman sonbaharda yaban turpunun köklerini kazdığımda, aynı şekilde kendim yapacağım,
MOSKOVA
Bir gün durdum - henüz hiçbir şey!

Oh, ve benim adjiku'm bugün kuzu zambak ile çorbada lezzetli!!!! Tatmak için bir tabakta. Tam da gerekli olan bu keskinlik ve ekşilik ... Ve yararlı olduğunun farkına vardığımda çok gurur duyuyorum

Excrrpment başarılı oldu!
Maden fermantasyonu durdurdu; kavanozlara dökülür ve buzdolabına konur.
Tarife saygı, yazara!

Kızlar, size ve ailenize sağlık

Kızlar ve ben zaten iki oturuşta bu adjichka'dan yarım kavanoz yedim. İşler böyle devam ederse, komşulardan birinin buzdolabında başka bir Acıka porsiyonuyla beklemesini istemeniz gerekecek.

Dün bir grup Acıka yaptım, şimdi kova mutfakta klimanın altında, ekşi oluyor. Kesinlikle tarife göre yapılmıştır. Bunun için çok teşekkür ederim.
Lezzetli kokuyor, tadı da çok güzel.
Bahçede diğer bütün domatesleri Acıka ile olgunlaştırmaya karar verdim. Bu sene çoğunlukla "pembe" domateslerim var, çok lezzetli, tatlı, etli ama kavanoza sığmıyorlar. Zaten dilimlenmiş salatalarla çok eğirdim. Bence onları Acıka ile kurtarmayı başarırsak, tam da bu olacak.
Yapılması gereken tek şey depolama sorununu çözmektir.
Bitmiş Acıka kapakların altına sarılırsa iyi olur mu?
Buzdolaplarında kesinlikle yer yoktur (3). Ne yazık ki buzdolabından bodrum kata taşıdığım ve her gün kapakları yırtılmış olarak geri getirdiğim Kore usulü patlıcan ve mantarlı patlıcanlara bakıyorum.
Acıka ekşi iken, Acıka'yı demire çevirme konusunda fikirlerinizi, tavsiyenizi bekliyorum. Ve birisi size Kore usulü patlıcan ve mantarların bodrumda güvenle saklanmaları için ne kadar sirke koymanız gerektiğini söylerse, çok sevinirim. Ya da bodrumda saklanabilmeleri için tarifte biraz daha değişikliğe ihtiyaçları var mı?

[Lyi]

Lyi BURAYA BAKINbelki bir şeyler alabilirsin!

[Lyi]

Lyi, eğer bir bodrumunuz yoksa, tamamen fermente edilmiş adjika'yı kavanozlara veya şişelere dökün, ancak ÜSTE DEĞİL, plastik kapaklarla kapatın ve örneğin balkona yerleştirin. Ve ayrıca uzun süre dayanacak. Zaten üçüncü yıldır komşumun balkonunda. Doğru, kuzey tarafı var. Bu tür bir depolama için tek bir koşul vardır - GARLIC BÜYÜK.

İkinci kutuyu bitirirler. Önemli olan aşırı asitlenmemek ve küflenmemek ... neşeli iken ...

[Lyi]

Lyi BURAYA BAKINbelki bir şeyler alabilirsin!

MariVteşekkürler, izleyeceğim.
bir bodrumunuz yoksa, tamamen fermente edilmiş adjika'yı kavanozlara veya şişelere dökün, ancak ÜSTE DEĞİL, plastik kapaklarla kapatın ve örneğin balkona koyun
Daha fazla detay: https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=82094.0
Liudmilka, Teşekkür ederim. Bir bodrum katı var ama soğuk değil. Güney, hava sıcak.

Bugün Acıkamın mayalandığı 3. gün. Benimle çok fazla dolaşmasa da neredeyse dolaşmıyor. Klimanın 22 * ​​altındaki mutfakta, muhtemelen çok sıcak hissetmiyordu.
Şimdi müdahale ettim ve neredeyse bir kaşık dolusu tuz ekledim, bence, "yedi" fermente ederken, dün normal tuzluluktu ve bugün çok az tuzlanmış.
Döndürmeden önce, yine de kapakların altına sarmayı düşünüyorum, lezzetli, daha sonra ekşimeye başlarsa yazık olur, tekrar tuzla deneyeceğim.

Neden klimanın altında? Sonuçta, ne kadar sıcaksa, fermantasyon için o kadar iyidir. Ve bodrum varsa neden örtülerin altına sarılsın?

Neden klimanın altında? Sonuçta, ne kadar sıcaksa, fermantasyon için o kadar iyidir. Ve bodrum varsa neden örtülerin altına sarılsın?

Birincisi asitleneceğinden korktum ve ikincisi klimanın altında en uygun yer vardı, kova kimseyi rahatsız etmedi.
Buzdolaplarında kesinlikle yer yoktur. Bodrum çok sıcak ve korkarım ki bu sefer oksijenlenecek.Ve bazen plastik kapaklardan yemeyi seven bir fare-sıçan koşabilir, bunlar ikisi.
Acıka çok lezzetli, daha uzun süre aynı kalmasını istiyorum.
Tarif için tekrar teşekkürler.

Lyi, sağlık
Ve tabii ki fareler ve plastik örtüler de bize tanıdık geliyor. Dene. O zaman bize söyle. Sadece, Bence, SONUNA DEĞER gereklidir, aksi takdirde ...

Az önce adjichka'da domuz kaburgalarını marine ettim, artı - soya sosu ve biraz bal - yarım kaşık ... Koku öyle ki, sözde uyuyakalmış çocuklar mutfağa geldi - ama nasıl kokuyor?

Kız-erkek, başka bir bilgi birikimi "icat edildi". Tavuk göğsünden kızarmış pirzola ve meyilli sarımsağı soymak ve ezmek için çok tembeldi. Çingene pirzolasına domates salçasının eklendiğini hatırladım (iyi domuz etine saygı duyuyorlar) ve kısacası ajichki'yi oraya düşürdüm. Tabii ki tavuk var, domuz eti değil ama sarımsağı da seviyor. Biliyorsun, harika oldu. Bunu sevdim. Benimki ne diyecek bilmiyorum ama sanırım onaylayacaklar

Dün hindi boynunu böyle yaptım - onları Acıka ile doldurdum, sonra kavanozda kalanları tamamen seyrek tuttum, 2 saat boyunca kızarttım ve güveçte bıraktım - lezzetli

Irina, yani marine ettin. Ve onu meyilliye ekledim.

[LiudmiLka]

LiudmiLka
Böylesine lezzetli bir muamele için çok teşekkür ederim !!! Ülkede kendi yetiştirdiğim domates, biber, sarımsak ve acı biberden 8 litre yaptım. İlk başta 6 litre için bir hesaplama vardı ama oraya 3 biber ekledim ve bunlar iri, hafif, minicik böyle. Karşılaştırma için, üç adet 3 litrelik kavanoz salatalık için böyle bir biber yeterli. Peki, gözümden çıkardım. Acilen düzeltmek zorunda kaldım, adjichka'yı 8 litreye çıkardım. Sonuç olarak, 3 litre çoktan kayboldu ve nasıl olduğunu bile fark etmedim. Doğru, şimdi her yere scus için itiyorum.Dün pişmiş sebzelerden bir salata yaptım, sarımsağa ihtiyacım vardı, bu yüzden onu adjichka ile değiştirdim, çok lezzetli çıktı! Şimdi düşünüyorum da, eğer böyle bir hızla kırarsak, o zaman kışa kadar ne kalacak. Belki de hala yapmam gerekiyor, yazık 2 buzdolabında yeterli yer olmaması, aksi takdirde en az iki kova daha yapardım.

Andreevna, sağlığa
Bu arada, benim için sarımsağı bir sonraki hasada kadar tadı bana güzel gelecek şekilde korumanın tek yolu bu. Dondurmaya çalıştım ve tereyağında, soyulmuş, soyulmuş, ezilmiş ... Sonra attım. Ayrıca tavsiye edildiği gibi 5 derecede saklamaya çalıştım ve kısaca yapmadığım şeyi. Birkaç yıldır sarımsakların depolanması konusunda başarısız bir şekilde deneyler yapıyor.

Dün yas tutuyordum, bir kutudan yuvarlanmış bir kapak koptu ve peroksit tadı vardı. Tabii ki, turşulara gidecek, ama biraz ekşi.
Şimdi ikinci parti fermente oluyor. Belki erken yaymak? En son 4 gün dayandım.
Bankaların geri kalanı hala ayakta.

[iyi olmalı]

Hayır O iyi olmalı... Tadı gelince: Ekşi tadı sevmiyorsanız, muhtemelen başka bir şeye (tamamen farklı bir tarif) ihtiyacınız var, pişirin ve sonra yuvarlayın.
Ve bu tarif. Sonuna kadar, olması gerektiği gibi, sıcaklıkta iyi yapmazsa, işlem buzdolabında devam edecek ve kaplardan dışarı çıkacağı için her şeyi lekeleyecektir.

[iyi olmalı]

Hayır O iyi olmalı... Lezzet hakkında: Ekşi tadı sevmiyorsanız, muhtemelen başka bir şeye ihtiyacınız vardır.

Hayır, beğendim, sanırım çok üzgünüm.
Bankaların geri kalanı ilgileniyor. (Mmm)

Bugün adjichka'da dil turşusu yaptım. Sınıf!
Yemek tarifi İŞTE
Bu sabah mahzene tırmandım - Acıkayı 3 litrelik bir kavanozda görmek için - sıradan bir polietilen kapakla kapatılmış - hareketsiz duruyor!

Böyle Acıka pişireceğim. Yaban turpu ekleyebilir miyim? Kimse denedi mi? Daha da fazla fayda olacağını düşünüyorum