Alman beyaz ekmeği (fırın)

Alman beyaz ekmeği (fırın)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur:
Sade yoğurt	150 g
Süt	200 ml
Kuru maya	1 poşet (7 g)
Un	750 g
Kabartma tozu	3 çay. kaşıklar
Tuz	1 çay kaşık
Şeker	1 çay kaşık
Tereyağı (margarin)	50 gram
Yumurtalar	2 parça
Yağlama ve tozlama için
Süt	1 masa. kaşık
Haşhaş veya susam	1 masa. kaşık

Pişirme metodu

• Yoğurdu sütle karıştırın ve buharlı bir sıcaklığa kadar ısıtın. Unu kuru maya ile karıştırın (çantanızın üzerinde mayanızın sıvıyla karıştırılması gerektiğini söylüyorsa, karıştırın), kabartma tozu, tuz, şeker. Kalan malzemeleri ekleyin ve hamuru yoğurun. Mutfaktaki sıcaklık artık prova için çok uygun olduğundan, bir ekmek yapımcısında değil, kancalı bir mutfak robotunda yoğurdum.
  
• Hamur çok sıkı, 1 masa eklemek zorunda kaldım. bir kaşık süt. Kaseyi plastik bir torba ile hamurla örtün ve iki kez kabarmaya bırakın. Elbette "Hamur" programını kullanabilirsiniz.
  
• Bitmiş hamuru bir çalışma yüzeyine koyun ve yaklaşık 30x25 cm boyutlarında oval bir şekilde yuvarlayın, pişirme kağıdının üzerine yuvarladım.
  
• Üzerine süt sürün, üzerine susam veya haşhaş tohumu serpin ve serpmenin yapışması için oklava ile tekrar yuvarlayın. Çatalla delin veya yumuşatıcıyla yürüyün, üzerini örtün ve iki katına çıkana kadar sıcak bir yerde uzaklaşın.
  
• Önceden ısıtılmış fırında T 220 ° 'de (konveksiyon 200 °) 15 dakika pişirin.
  
• 
  
• 
  
• 
  

Hazırlık zamanı:

15 dakika

Pişirme programı:

T 220 ° (konveksiyon 200 °)

Not

Her şey kocam "Humus" sipariş ettiğinde başladı. Ve bildiğiniz gibi, bu yemek taze gözleme ile yenir. Dr.
"Pişirmek eğlencelidir!" ve bir pasta tarifi buldum. Her zaman olduğu gibi, tarif beni hayal kırıklığına uğratmadı, sadece bir gözleme yerine ekmek olduğu ortaya çıktı, ama ne!
Sonuç böyle bir somun olduğunda şaşırdığımı tahmin edebilirsiniz!
Lezzetli, kabarık, aromatik!
Bu testle çalışmaya devam edeceğim, dedikleri gibi, "geçiş yapma, bizimle kal" dedikleri gibi!

Bu hamurdan yapılan çörekler.
En sevdiğim boyuta kadar saydım ve hamuru HP'de taze maya kullanarak "hamur" modunda - 1 saat 50 dakika yaptım.

100 gram sade yoğurt
150 ml süt
15 gr taze maya
500 gr un
2 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay bir kaşık tuz
1 çay bir kaşık şeker
35 gr yumuşak tereyağı
1 yumurta ve 1 yumurta sarısı

Provadan önce süt sürülür.

9 "domuz" çıktı.

Ve işte ekmek.

150 gr sade yoğurt + 50 ml kefir + 2 yumurta + süt = 350 ml
15 gr taze maya
750 gr un
3 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay bir kaşık tuz
1 çay bir kaşık şeker
50 gr yumuşak tereyağı

Hamur programı 1 saat 50 dk. 20 dakika. ısıtma, duraklamalarla 20 dakika yoğurma, 1 saat 7 dakika prova.
Hamur, kova seviyesinin üzerine çıktı.



Bitmiş hamuru "yoğurma" modunda yoğurun, hazırlanmış bir kalıba koyun, iki katına çıkıncaya kadar bekletin ve güzel, pürüzsüz bir kubbe görünün ve önceden ısıtılmış bir fırında T 180 ° 'de (konveksiyon 160 °) yumuşayana kadar pişirin.
Ekmek hiç ufalanmaz, kabuğu yumuşaktır ve ertesi gün esnek, nötr bir tada sahiptir, sandviçler için idealdir.





Tekrar tartmayı unuttum.

Meyvesiz basit yoğurt bulamıyorum (tabi, vahşi doğada buna sahip değiliz), onu neyle değiştirebilirim? Gerçekten böyle bir somunu denemek istiyorum.

[mikshelma]

mikshelma yoğurt yerine 100 ml kalın (!) kefir veya yoğurt alın.

[mikshelma]

mikshelma yoğurt yerine 100 ml kalın (!) kefir veya yoğurt alın.

... ya da yağlı ekşi krema değil, o da iyi gidecek ...

Ve şimdi raporum:







Harika tarif için yazara çok teşekkür ederim!

Bu tarifi bu kadar uzun süre yapmaya nasıl cesaret edemediğimi kendim anlamıyorum, ekmek gerçekten harika!



Stellochka, çok teşekkür ederim

İyi akşamlar Stella. Bir numara - ekmeğinize göre bugün harika somunlar yaptım - yurt yerine marketten ekşi krema koydum (satmak zorunda kaldım), tereyağı yerine bir kaşık ayçiçeği ve bir parça kır evi çarşıdan peynir. Tek bir testte fermente süt ürünleri ile süt, maya ve kabartma tozu kullanmak çok ilginçtir. Fotoğraf o kadar akşam değil ve bugün karanlık.

Uzun zamandır bu tarif yer imlerinde yatıyordu, ama bugün onu çörekler şeklinde pişirmeye karar verdim.

Tarifte neredeyse hiçbir şeyi değiştirmedim (kefir için yoğurt) ve çok lezzetli ve orijinal çıktı. Stellochka, tarif için çok teşekkür ederim!

Benim raporum:

Tekrar çok teşekkür ederim!

[Stelochka]

Ve kendi ekmeğimi getirdim. : girl_red: 500g un için pişirme tarifi. Çok, çok lezzetli bir pasta çıktı!
Stelochka, harika tarif için çok teşekkür ederim!

[Stеrn]

Stеrnve HP'de hamurdan reçelli turtalar yaptım, önce hamur çok yavaş yükseldi, sonra patladı ve açıldı ve her şey harika oldu. ... ama daha fazla şeker serpiştirdim, muhtemelen bu yüzden .... Lezzetli! Tarif için teşekkürler!

[Stelochka]

Stelochka, Acelem var, koşuyorum, minnettarım !!!



Tekrar ediyorum, bu kızımın en sevdiği beyaz ekmek, benimki bu "yastıktan" bir örnek aldıktan sonra herkesin favorisi oldu !!!

Ve bu bir sonraki:



Çok nazik bir teyzeye hediye için pişirdim ...

Stelochka, bir kez daha büyük bir senk-s !!!

Ve tam olarak yassı bir kek aldım, yemek normunu 2 kat azalttım, 750 gr un ile bir ocak yoğurmayacak, bugün yine LEZZETLİ pişirdim! SALDIRGAN! Kırıntı gerçekten havadar ve yumuşaktır! Stella, böyle harika bir ekmek tarifi için çok teşekkür ederim!

[Sashulkin]

Ve tam olarak bir kek aldım, yemek oranını 2 kat azalttım, fırınımda ocak yoğurmayacak 750 gr un

Sashulkin, peki, en azından pastana aşık olacağım, yoksa bir şekilde "yastıklara" giriyorum ... Artan yönde gittikçe daha çok çalışıyorum, evet ... Neyse ki 1 kişilik HP (her ikisi de) hamur kilogram. un fikribenketen yoğurur !!!

Kroshik, ocağıma uymayan tek şey, ilk başta yeterli hacmin olmasıydı, ama şimdi pişirmeye başladığımda, motoru yakmaktan sürekli korkuyorum, ikinci bir daha büyük soba almam gerekiyor.

oh, Inus, bunu yazman ne kadar iyi, bilgili biriyle konuşacağım neden ona ihtiyaç var ?? Sonuçta, fiyat dökme demir bir köprününkiyle aynı ve fırın hamuru çok güzel mi yoğuruyor? Uzun zamandır sormak istedim ama kim olduğunu bilmiyordum

fotoğraf raporum ... tadı henüz bilmiyorum ...

[Stеrn]

Stеrntarif için teşekkürler. 500 gr'dan çörekler pişirdim. un. Lezzetli!

Ailem de bu tarife göre ekmeği seviyor !!!

Keklerim 2012, taze hiçbir şey bulunamadı bu testten:

Yazara derin bir selam ve çok teşekkürler !!!

Yazara derin bir selam ve çok teşekkürler !!!

katılmak

Yazara da teşekkür ederim. Ben öyle yaptım ... Bir kuzeninde pişmiş.

[Eleele]

Eleeleve tüm kısmı mı yoksa yarısını mı yoğurdunuz?)

[julia_bb]

julia_bb, Bütün bir porsiyon yoğurdum, kuzenimdeki ekmeğin bütün kase için olduğu ortaya çıktı.