Dreikoenigskuchen. Üç papaz pastası.

Kategori: Mayalı ekmek

Mutfak: Almanca

Malzemeler
Buğday unu	500 gr.
Tereyağı	60 gr.
Şeker	100 gram
Tuz	1 çay kaşığı
Taze maya	20 gr.
Yumurta	1 BİLGİSAYAR.
Süt	250 ml.
Kuru üzüm	80 gr.
Ek olarak (farklı bölgelerde farklılık gösterir):
limon / portakal kabuğu rendesi	damak zevki
Portakal suyu
baharatlar - tarçın, kakule, küçük hindistan cevizi ve diğerleri
Kaplama için:
Yumurta sarısı	1 bilgisayar
Süt	1 yemek kaşığı. l.
Serpme için:
Badem yaprakları	50-100gr
Dekorasyon için:
altın taç	1 BİLGİSAYAR.
İnci şekeri	1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

6 Ocak - Üç Magi Günü - Dreikönigstag
Almanya'da Noel Meydanı
Noel'den sonraki 12. günde, 6 Ocak, Almanya, Avusturya, İsviçre ve diğer bazı Katolik ülkeler Üç Büyücü veya Üç Kral Günü'nü kutluyor. Protestanlar bazen buna "Büyük Yeni Yıl" (Großneujahr) diyorlar.
Tatil, Yeni Ahit'ten bir İncil komplosuna dayanıyor: üç kralın-magi'nin - Caspar, Melchior ve Balthasar'ın - Orta Doğu'dan Bethlehem yıldızının arkasından, melek korosunun gösterdiği yolculuğunun hikayesi. Doğuda gördükleri yıldız önlerine yürüdü ve sonunda Bebek İsa'nın olduğu yerde durdu. Yavru İsa'yı ve Annesi Meryem'i yemlikte yatarken bulan Magi eğildi ve zengin hediyeler sundu: altın (Kral'a göre), tütsü (Tanrı'ya göre) ve kokulu reçine - mür (bir kişiye göre). Üç bilge adam, Tanrı'nın krallığına çağırdığı putperest halkların temsilcilerini sembolize ederek onlara Kurtarıcı'nın doğumunu gösterir. Efsaneye göre, Beytüllahim'den memleketlerine dönen bilge adamlar vaftiz edilip milletlere İsa Mesih'i duyurmaya başladılar. Dindar Hıristiyanlar olarak, bilge adamlar sadece Doğu'da İncil'i vaaz etmekle kalmamış, aynı zamanda orada İsa'nın onuruna tapınaklar da inşa etmişlerdir. Havari Thomas'ın Magi piskoposlarını yönettiği bir efsane hayatta kaldı. Şehitliği kabul ederek, yaklaşık aynı zamanda dünya hayatına son verdiler ve birlikte gömüldüler. Mezarlarının İran'ın Sava kentinde olduğu iddia ediliyor. Daha sonra efsaneye göre, üç bilge adamın kalıntıları St. Havariler Kraliçe Helena'ya eşittir ve ilk olarak Konstantinopolis'te, daha sonra Mediolan'a (Milano) transfer edildiler. Daha sonra, Alman imparatorlarından birinin emriyle, bugüne kadar kaldıkları Köln'e götürüldüler.
Matta İncili ayrıca Doğudan gelen çobanların veya bilge adamların Beytüllahim'deki bebek Mesih'e ibadet etmeye geldiklerini, onlara kral denmediklerini söyler. Sayıları İncil'de belirtilmemiştir, ancak ilahiyatçılar armağanların sayısıyla üç bilge adam (veya bilge adam) olduğu sonucuna vardılar. 6. yüzyıla dayanan efsaneler, "bilge adamları" "doğu kralları" haline getirdi, böylece batı geleneğinde "kutsal krallar" olarak adlandırılmaya başlandı. Almanya'da, Magi'lerin ilk kez Arelatsky'li Saint Caesarea (Arles, 470-543) tarafından kral olarak adlandırıldığına inanılıyor. İsimlere (Caspar, Melchior ve Balthazar) gelince, bunların Magi'ye kıyamet İncilleri tarafından verildiğine dikkat edilmelidir. Kralların isimleri üç çağı simgeliyor - Balthazar yaşlı bir adam, Melchior bir koca, Kaspar genç bir adam.
Üç Kral Günü kutlaması, ciddi bir ayine katılmaktan ibarettir. Almanya genelinde, şehir ve kırsal kiliselerin yakınında, Magi'nin Beytüllahim'e gelişini ve İlahi Bebeklerine ibadetini tasvir eden tiyatro folklor gösterileri düzenlenir. Her tapınakta, doğuş sahneleri süslenmiştir - ünlü Magi'nin bulunduğu bir doğum sahnesi. Bu gün, Magi'nin kalıntılarının saklandığı Köln Aziz Petrus ve Meryem Ana Katedrali, Almanya'nın her yerinden ve komşu ülkelerden gelen inananlar için toplu hac yeri haline geliyor.Köln'deki Üç Magi'nin kalıntılarına ibadet etme geleneği, Haçlı Seferleri sonucunda Magi'nin kalıntıları da dahil olmak üzere çok sayıda Hıristiyan kalıntısının Avrupa'ya geldiği 12. - 13. yüzyıllara dayanmaktadır. Orta Çağ'da buraya akın eden hacı sayısı bakımından Köln, Batı Avrupa'nın en önemli hac şehirlerinden biriydi. Bu bağlamda, 1248'de Başpiskopos Konrad von Hochstaden başkanlığındaki katedral bölümü, bu hac merkezinin haysiyetine ve önemine karşılık gelen katedralin yeni bir kilise binası inşa etmeye karar verdi. Magi'nin kalıntılarının bulunduğu değerli kutsal emanetin ön tarafında, Epifani motifleri vardır: "Üç Kral-Magi'nin Tapınması", "Ürdün Nehri'ndeki Mesih'in Vaftizi" ve "İsa'nın İkinci Gelişi" Mesih - Dünyanın Yargıcı ”. Arka uç tarafında, alt kademede, Mesih'in kırbaçlanması ve çarmıha gerilmesi sahneleri tasvir edilmiştir ve bunların üstünde, kalıntıları da kutsal emanette bulunan Aziz Felix ve Narbor'un taç giyme töreninin sahnesi vardır.
Ortodokslukta krallar-magi'nin resmi olarak kanonlaştırılmadığı unutulmamalıdır. Ortodoks geleneğinde, Batılı Hıristiyanların bilindiği isimleri bile almadılar.
Ayinden sonra Katolik ailesi akşam yemeğinde bir araya gelir. Yemek mümkün olduğu kadar zengin ve bol olmalıdır. Yemekler genellikle Yeni Yıl ve Noel tatili için hazırlananlarla aynıdır. Üç kralın (Dreikönigskuchen) taç şeklinde özel bir pastası servis edilir.
Almanya'da başka bir gelenek bu güne adanmıştır - “üç kralın alayı”. Başlarında taçları olan beyaz cüppeli üç kral ve bir yıldızla taçlandırılmış uzun bir direk gibi giyinmiş çocuklar, evden eve Bethlehem Yıldızı ("ssinger" - "yıldız şarkıcılar" olarak adlandırılırlar) şarkılarıyla yürüdü, korusun sahipleri ve hayır işleri için para topluyorlar. Çoğu zaman, geçit törenine dört kişi katılır - üç "kral" ve bir "yıldız taşıyıcı". Birinin yüzü kurumla lekelenmiş olabilir - büyücü Melchior'u tasvir ediyor. "Krallar" tarafından toplanan fonlar genellikle açlık çeken veya evsiz çocuklara yardım etmek için kullanılır. Almanya vatandaşlarının hayır kurumlarına bağış yapmaya oldukça istekli oldukları unutulmamalıdır. Deutsche Welle'ye göre geçen yıl "yıldız şarkıcılar" tahmini 27 milyon dolar topladı. Tüm bu para Afrika, Asya ve Latin Amerika'daki çeşitli insani yardım projelerini desteklemek için gitti. 1990 yılından bu yana, Çocuklara Yardım Misyonu ve Alman Katolik Gençlik Derneği tarafından "yıldız şarkıcıların" katılımıyla yardım etkinlikleri düzenlenmektedir.
Uzun süredir devam eden bir geleneğe göre, 6 Ocak'ta evin sahibi, üç bilge adamın - C + M + B - adlarının ilk harflerini girişte veya kapıda tebeşirle yazar ve yılı gösterir. Başka bir versiyona göre (C + M + B) Latince "Christus mansionem benedicat" ("Tanrı bu evi korusun") anlamına gelir. Almanlar, böyle bir yazıtın konutu ve sakinlerini tüm sıkıntılardan koruduğuna inanıyor. Sonuçta, efsaneye göre, üç maji kralı kaderin darbelerini önleyebilir ve tüm kötülükleri bir kişiden, evinden ve sığırlarından alabilirdi. Modern dünyada, "C + M + B" kısaltmaları da şakayla yorumlanır. Yani bazı yerlerde "Coole Mädchen und Buben" (Havalı kızlar ve erkekler) veya "Käse + Süt + Tereyağı" (peynir + süt + ekmek) anlamına gelir.
Ayrıca 6 Ocak'ta Almanlar evde son kez bir Noel ağacı yakıyor ve “üç kutsal kralın” tatilinden sonra günışığı saatlerinin “horoz adımıyla arttığına” inanıyorlar. Üç Kralın Günü'nde başka işaretler de var: "Üç Bilge Adam Günü akşamı parlak ve açıksa, o zaman yıl şarap yapımı için iyi olur" (Dreikönigsabend hell und klar, verspricht ein gutes Weinjahr) asla olmayacak ”(Ist bis Dreikönig kein Winter, folgt keiner dahinter).
6 Ocak, Bavyera, Baden-Württemberg ve Saksonya-Anhalt eyaletlerinde resmi tatil olarak kabul edilir.
Ek olarak, Almanya'daki üç aziz kral, turistlerin ve gezginlerin patronları olarak saygı görüyor, bu nedenle birçok Alman otel ve otelinin isimleri Magi'nin isimlerini içeriyor.
Yani, Dreikönigskuchen tam anlamıyla üç kralın (magi) pastasıdır.Epiphany kek (İngiltere'de King Cake veya King's Cake, Fransa'da Galette de Rois, İspanya'da Roscón de Reyes, Portekiz'de Bolo Rei) geleneksel bir tatil şekerlemesidir. 6 Ocak - Epifani'nin (Rabbin Vaftizi) günü pişirilir. İsa çocuğuna sundukları üç bilge adamın armağanlarını sembolize ediyor. Bu eski gelenek 1950'lerde yeniden canlandı ve Avrupa'da çok yaygındır. Vaftiz nerede olursa olsun genel kurallar vardır. Bunlardan en önemlisi Epifani kehanetidir. Epifani için falcılık neredeyse her yerdedir ve her yerde falcılık yemekle ilişkilendirilir. Bunlar turtalar, rulolar, kekler, köfte, dolgulu turtalardır. Ne tür bir dolgu çıkarırsınız - bu, sizi bekleyen yılın kaderi. Bölgesel tarifler büyük ölçüde değişir, ancak herkes için ortak gelenek, pastanın içinde gizli olan küçük bir nesnedir. İsviçre ve Almanya'da fasulye, badem, bozuk para veya kral veya çocuk şeklinde küçük bir heykelcik olabilir. Yemek sırasında bu tılsımı bulan kişi bir gün ailesinde kral ya da kraliçe olur.
İsviçre ve Almanya'da pasta, çiçek şeklinde toplar halinde serilmiş, badem yaprakları ve inci şekeriyle süslenmiş tatlı hamurdan oluşmaktadır. Sakinlerin çoğu bu pastayı Epiphany için pişirmiyor, ancak süpermarketlerde veya fırınlarda altın bir kağıt taç ile birlikte hazır olarak satın alıyor. Dükkan pastalarında saklanmış kralın küçük bir plastik figürü var.
Almanya'da vaftiz pastası, portakal dolgulu, baharat ve tütsü ile altın bir yüzük şeklinde pişirilen üç kralın (magi) pastası olarak adlandırılır. Batı Almanya ve İsveç'te turtaya reçel koyuyorlar, ancak Epiphany için içine limon kabuğu rendesi koymalı ve bir fırın tepsisine taç şeklinde olması için 7-9 çörek pişirmelidirler. Alternatif olarak, kek, kakule ve taç şeklinde krema ile geleneksel bir maya ekmeği olabilir.
Turta lezzetli, aromatik, tatlı ve kabarıktır.
Hadi başlayalım!
Sütü ısıtın, buzdolabından 2 çay kaşığı şeker, maya ve tereyağı ekleyin. Maya çözülürken yağ oda sıcaklığına dönecektir. Kütle köpürdüğünde, unu eleyin, tuz, şeker, yumurta, kuru üzüm ve tatmak için seçilen dolguyu ekleyin (yarım limon kabuğu rendesi, yaklaşık 50 ml portakal suyu ve kakule var). Hamuru 8-10 dakika yoğurun, kapatın ve 1 saat bekletin. Ölür ve ikinci yaklaşımı yaklaşık 20-30 dakika bekleriz.
Fırını 200 g üst ve alt ton için açıyoruz. Hamuru tekrar yoğuruyoruz, çalışma yüzeyine un serpiyoruz, hamurun biraz tozunu alıyoruz, tartıyoruz (tartısı var) ve hamuru 6-8 küçük topa ve 1 büyük topa bölüyoruz. Hamurum 1.07kg uzadı. Daha büyük bir topun ağırlığı genellikle 300-350 gr, ben 300 gr yaptım, 8 küçük top yaparsak sırasıyla 95-90 gr, 6 küçük top, 128-120 gr. Ya da "göze göre" hamuru böleriz. Hafifçe un serperek toplar oluşturuyoruz. Hamur yapışkandır. Çiçek şeklindeki topları yağlanmış ve un serpilmiş bir tavaya koyuyoruz. Sarısı 1 yemek kaşığı ile seyreltiyoruz. l. keki süt ve yağlayın, badem yaprakları serpin. Pastayı 10-20 dakika bekletip hamurun yükselişine bakın. 20-25 dakika önceden ısıtılmış bir fırına koyduk. 20 dakika pişirdim. Çıkarırız, tel rafta soğuturuz. Tacı altın folyo / kağıt / ambalaj filminden kesin. Pastayı süsleyin, inci şekeri serpin. İnci şekeri bulamadım, kristalize bir tane yaptım))) Dökme demir tavada 2 yemek kaşığı. l. bir slayt beyaz şeker ile 2 yemek kaşığı seyreltin. l. su, orta ateşte pişirin, sürekli karıştırın, önce bir şurup olacak, sonra kalınlaşacak (pekmez gibi) ve sonra kristalleşmeye başlayacak, ateşi hafifçe azaltacağız, böylece renk fazla koyulaşmayacak, büyük oluşumlarda kuruyacağı anı bekleyin ve ateşten çıkarın.