Berlin çörekler

Berlin çörekler

Kategori: Mayalı ekmek

Mutfak: Almanca

Malzemeler
buğday unu	495 g
Su	305 g
St. maya	10 g
tuz	8 g
şeker	8 g
tohum karışımı	3 sa l

Pişirme metodu

• Hamur güvenli bir şekilde hazırlanır. Tohumlar hariç tüm malzemeleri 1 hızda 5 dakika yoğurun. Sonra tohumları ekleyin ve pürüzsüz ve sertleşene kadar yoğurun. İki vuruşla 1 saat boyunca oda sıcaklığında prova. Hamur güvenli bir yöntemle hazırlandığı için bazı ufak değişiklikler yaptım. Yani, maya 10 g'a (yazarın 15 g'ı vardı) düşürüldü ve oda fermantasyonundan sonra gece boyunca buzdolabına konuldu. Sabah hamuru ısıttım, 10 parçaya böldüm, uzun çörekler oluşturdum ve iki katına çıkıncaya kadar fırında buharla ıslattım. Pişirmeden önce kesip üzerine su serpip önceden ısıtılmış fırında 230 derecede buharla 10 dakika, buharsız 200 derecede pişirdim. hazır olana kadar.
• Tarif çok basit, minimum çaba ve zamandır.
• 
• Tarif siteden alınır 🔗... tarifin yazarı orijinal kaynağa atıfta bulunur "Fachkunde für Bäcker" von Wernicke (3. Auflage, 1935).

Sınıf bunu gece fermantasyonu ile yapacak! Mandıranızı seviyorum ve bu daha fazla ekmek seçeneği, tabiri caizse !!! Çok teşekkür ederim

[Galina]

ve bu daha iyi bir seçenek, tabiri caizse!

Galina,. hamur evrenseldir, daha rahat ve hızlı olduğu için somun ve rulolarla mümkündür.

[Tatun]

Evet,Tatun, seninki bugün acıkmadı. Soğuk çörekler.
Geissler Lutz'da tüm unlu mamuller takdire şayan. Uzun zamandır kendim için bir şeyler "denemeye" çalışıyorum, ama işler hala orada

[Tata]

Tata, çörekler ooo ... çok cazip! Ve kesintiler çok harika oldu! Sınıf!

[Natusya]

Natusya, yat Limanı, güzel sözler için teşekkürler kızlar.

Merhaba tata, çörekler pişirdim ve .. pizza !!! her şey ne kadar lezzetli çıktı. fotoğraf için kalın taraftan 1 parça kaldı ama hangi hamurun iyi olduğunu görmek daha iyi




Çok teşekkür ederim. Onu bir çubukla pişireceğim!