Kızarmış turtalar için mayalı hamur

[Yavru kedi]

Yavru kedi
Bu tarif için seni öpeyim benimkinde bu hamur kızarmış turtalar için en çok sevilen hamur ! Her zaman başarılı, delik olmadı! Geceleri koymaya alıştım, akşamları "Hamur" modunda yoğurup buzdolabında bir kovaya koydum. Sabah, hamur neredeyse kovanın kenarına gelir. Bu yüzden sabahları bu "soğuk hamur" u çıkarıyorum ve turtaları kesiyorum. İş yerinde hamur sadece bir peri masalı !!! Ve işte sonuç:



19 turta kızartmak için (bu, en azından benim için bir porsiyon hamurdan elde edildiğidir), bana sadece 1 çorba kaşığı aldı. l. zeytin yağı !!!

[Küçük bebek]

19 turta kızartmak için (bu, en azından benim için bir porsiyon hamurdan elde edildiğidir), bana sadece 1 çorba kaşığı aldı. l. zeytin yağı !!!

Küçük bebekevet sen benim gibi bir ustasın!

Çok küçük !!!! Ne güzel turtalar !!!! Sen bir ustasın !!!!!

Çok teşekkür ederim Kedi !!! Turtalar mükemmel
Ve gerçekten de 19 parça çıkıyor.

Kedi! Hamur tarifi için çok teşekkür ederim - mükemmel! (y) Onunla sadece turta yapacağım. çalışmak çok yumuşak ve keyifli. 21 turta aldım

19 turta kızartmak için (bu, en azından benim için bir porsiyon hamurdan elde edildiğidir)

Ve gerçekten de 19 parça çıkıyor.

21 turta aldım

Bir müzayedeyi hatırlattı! Kim daha büyük ?!

Mnu 18 çıkıyor

Bir kedi-hostes, bu harika hamur için kocaman bir insan teşekkürler!
Onu kovadan çıkardım, masanın üzerine koydum ve bulut gibiydi, güzel ve yumuşak, ellerimde çok hoş ... Hemen anneannemin hamurunu hatırladım.
İlk defa mayalı hamur yaptım ve çok iyi çıktı. Lahana ve etli turtalar pişirdim, lezzetli çıktılar.
İşte sadece çarpık olanlar (ben de onları ilk kez şekillendirdim, bu yüzden yuvarlak ve kare oldukları ve genellikle anlaşılmaz bir şekle sahip oldukları ortaya çıktı), bu yüzden fotoğrafı göstermeyeceğim.
Not: Sorduğum için özür dilerim, bu hamuru fırına koyabilir miyim, öyleyse ne kadar süreyle ve hangi sıcaklıkta?
Ve boyutları farklı olmasına rağmen 30 turta yaptım ...

yalubimochka, bahşiş için teşekkürler !!!!!!

Dürüst olmak gerekirse fırın hakkında bir şey bilmiyorum.

Fırın için, daha önce tuzu 1 çay kaşığı azaltmış olan Stern Kaiser'in çöreklerinden bir tarif kullanıyorum. Ve genel olarak, bu tarife Zvezdochka'mızdan bayılıyorum: fırındaki tuz ve şeker oranını değiştirerek, turtaları sadece bu tarife göre ve tatlı, et ve lahana ile pişiriyorum ve ........ tüm dolgular

Forumun eski zamanlayıcıları muhtemelen kocamın bir tavada kızarmış turtalara nasıl "şefkatle ve şefkatle" davrandığını hatırlıyor.
İşte benim favori tarifim:

süt 320 ml
un 500 gr
tuz 1.5 çay kaşığı.
şeker 0.5 çay kaşığı.
yumurta 1 adet
ekşi krema% 25 - 2 yemek kaşığı / ölçülmemiş /
bıçak ucunda soda
kuru maya 1.5 çay kaşığı.
bitkisel yağ 1 ölçülü yemek kaşığı. l.

Hepsi bir kovada, "Hamur" modu.

Py. Sy. Ekşi kremanın kalınlığına bağlı olarak / Çok kalın alıyorum / su miktarı 310 ml'ye kadar düşürülebilir.
Hamur biraz yapışkan olmalıdır.
Turtaları ÇOK iyi ısıtılmış bir tavada / ısıtmadan sonra, ısıyı azaltın / kapağın altında az miktarda bitkisel yağda kızartın.
Turtaların boyutuna dikkat edin - bir tavada hacim olarak artar.
Dolguyu tatlı değil - et veya patates yapıyorum.
Afiyet olsun.

Zverushka, gönderini anlamadım

Yanlış bilgi için özür dilerim - oraya basmadım ...)))))

Merhaba, ama kızarmış turtalarımın hamuru sertleşti. Bana nedenini söyle, (İlk defa kızartıyorum) Lezzetli bir şeyler istiyorum.

Bilmiyorum .... çok yumuşak olmalı ...

Kızartma yaparken kapağı kapatmayı unuttum, belki bunun için deneyeceğim.

Muhtemel değil ... Kapağı kapatıyorum, böylece yumuşaklık için değil, kesinlikle daha fazla pişirip yükselsinler. Prensip olarak hamur çok yumuşak ve hafif lastik gibi olmalıdır.

ve yoğurduktan sonra hamurun biraz bekletilmesi gerekiyor mu yoksa hemen turtaları şekillendirebilir misiniz? rahatsızlık için özür dilerim.

Ne tür bir saplantı ??? Tam tersine tarife gösterilen ilgiden çok memnunum.

Hemen turtaları şekillendirebilirsiniz, kızartırken harikadırlar

Kitty, turta tarifi için çok teşekkür ederim. Yumuşak, kabarık ve lezzetli
Hamuru Pizza modunda yaptım ve 30 dakika daha kovada bıraktım.
Yumurtalı ve yeşil soğanlı, reçelli ve elmalı turtalar çıktı.
Toplamda 18 parçam var
Maalesef fotoğraf ekleyemiyorum, çekecek bir şey yok

Bu turtalarda kötü olan tek şey, normal bir şekilde soğumaya zaman kalmadan çok hızlı bir şekilde gizemli bir şekilde yok olmalarıdır.

Tarif için teşekkürler! lezzetli turtalar çıktı. Diyet yaptığım için kendim yemedim ama kocam beğendi !!)))

Dün turta yaptım - hızlı ve lezzetli! Yazara TEŞEKKÜRLER var!

Dün turta yaptım - hızlı ve lezzetli! Yazara TEŞEKKÜRLER var!

Ben de aynısını yaptım ama fotoğraflarını çekmedim.

Panasik'imde hamur modunda bir sürü mod var ve hamur hazırlarken hangisini seçmeliyim, neye odaklanmalıyım?

Brakazabra, "pizza" modunu seçin

Kedi, teşekkür ederim

Neden Pizza Panasonic'im var - program düğmesiyle seçin. Ana olanı, ardından Mod düğmesine basın ve Hamurun son satırını seçin - zaman 2 saat 20 dakika görüntülenecektir. - başlata basınız

Tarif için teşekkürler! Sonunda kızarmış turtalar için bir hamur buldum.
Hamuru "taze hamur" modunda pişirdim, 1 saat 20 dakika tuttum ama hamur 2,5 saatten fazla bekledi, unuttum. Hamur, kovanın üzerinde bir "kafa" ile yükseldi. Bunu lahana ile yaptım, çizgi filmdeki dolguyu çok uygun yaptım. Ne yazık ki, fotoğraf yok - oğul ve karısı gelip onlarla yemedikleri her şeyi aldılar.

Söylesene, bu hamuru bir günlüğüne buzdolabında bırakabilir miyim? Önceden yemek pişirmek ve kulübede turta yapmak istiyorum. Korkarım ki dayanamayacak, kötüye gidecek.

[Nazy]

Nazyevet, mayalı hamur buzdolabında saklanabilir. Kötü gitmeyecek.
Fark ettiğim tek şey, kuru mayanın soğukta her zaman iyi davranmadığıdır. Mayanızdan emin değilseniz, hamuru taze sıkılmış maya ile hazırlayın.

İzlenimlerimi anlatacağım. İş yerindeki hamur harika! Ama bazı nedenlerden dolayı, turtalar biraz sert çıktı, biraz üzüldüm, ama ertesi gün onları mikrodalgada ısıtmaya başladım ve tüm problemler çözüldü! Uzandılar ve daha da iyi oldular. Bu yüzden teşekkür edeceğim, bunlar HP'deki ilk pastalarım! Önemli olan, kocam ve oğlumun onu sevmesidir.

Burada son partiyi kızartıyorum, kocanın geceden geleceğini düşündüm ve sonra kızarmış turtalar ve bana o gün de çalışacağını söyledi.
Tarif için teşekkür ederim Cat, ben bir büyücü değilim, sadece öğreniyorum, 26 turta yaptım, daha fazla olabilirdi, ama doldurma yeterli değildi, bu yüzden son turtalar çok dolguntu.

hamur mükemmel, yazara çok teşekkür etmek için özel olarak kaydoldum.
... bugün balık turtasına gittiği doğru - süper
ama yarın kızarmış turtalarda deneyeceğim))

Tüm sayfaları okudum, kim sormuş olabilir diye düşündüm. Ve neden maya hamurunda soda var? Hiç soda ve mayanın iyi anlaşmadığını düşündünüz mü?

[Albina]

Ve neden maya hamurunda soda var?

Albinakendi adıma sık sık yemek yaptığımı söyleyeceğim (ve bu güne kadar yemek yapıyorum) Maya soda (veya kabartma tozu) içeren tariflere göre hamur ve bu nedenle, aklımda ve hafızada beyan ederim Hamurun harika olduğunu tüm sorumluluğu ile söyleyebilirim !!! Bu kesinlikle tüm türler için geçerlidir Maya şahsen benim tarafımdan hazırlanan kabartma tozu / kabartma tozu ilaveli hamur. Ben de denemenizi tavsiye ederim.

Ve işte İnternet maya hamurundaki soda hakkında yazıyor:

Başlangıç ​​olarak, maya ve sodanın aynı anda dahil edildiği birçok tarif var, mutfak defterimde bile 11 tarif saydım. Sorunun kimyasal yönüne aşina değilim, ancak pratik tarafını biliyorum. Smile.gif Her şey, sodanın mayadan önce bir mayalama maddesi olarak gelişmiş hareketiyle ilgilidir (mayanın aktive olması ve çoğalması için daha uzun bir süreye ihtiyacı vardır).
Mayalı hamurdaki soda, mayayı yavaşlatmanın gerekli olduğu durumlarda (donmaya yönelik bir hamurda veya buzdolabında gece boyunca prova yaparken) kullanılır.
Etki sürecinde soda, maya mantarlarının gelişimini engelleyen karbondioksit oluşturur (hamurun prova edilmesi sırasında mayayı aktive etmek için 1-2 kez yoğurulur), ancak hamuru ezmezseniz , maya hareketini yavaşlatacak ve yaklaşımı, büyük hava cepleri oluşmadan daha tekdüze olacaktır. Bu nedenle, soda ilavesiyle maya hamurunu pişirirken, unlu mamullerin kırıntılarında büyük delikler oluşmaz, endüstriyel ekmek pişirme işlemine eklenir (standart somunlar ve düz yüzeyli rulolar).
Mayalı unlu mamullerdeki soda, unlu mamulleri hızlı sertleşmeye karşı korur (pişirme daha uzun sürer). Bu tür hamurlardan yapılan bitmiş ürünler donmayı çok iyi tolere eder ve mikrodalgada ısıtıldığında tekrar fırından yeni çıkmış gibi olur poketoungeb.gif (Bunu turta ve pizzalarda kontrol ettim)
Soda ilaveli dondurulmuş maya hamuru, çözüldüğünde hızlı bir şekilde kesme ve pişirme kıvamına ulaşır, çünkü yine soda, hamuru mayadan daha hızlı gevşetmeye başlar ve ikincil prova süresini kısaltır.
Sıklıkla "Belçika waffle'larını" maya hamuruna eklenen soda ile pişiriyorum. Hamur, buzdolabında onlar için uygundur. Kazara soda eklemeyi unuttuğumda ve ertesi sabah buzdolabını uzun süre yıkadım (hamur kaptan çıktı ve tüm ürünleri doldurdu) ... o zamandan beri SODA'nın ana bileşen olduğunu düşünüyorum. bu hamur !!! Ve waffle'lar gerçekten maya gibi kokmuyor

Bir kaynak: 🔗

Krosh, böyle detaylı bir cevap için çok teşekkür ederim.

Ben de bu hamuru yoğurdum. Beyazlatılmış hamuru pişirdim, beğendim. Hala beyazların yarısı kaldı ama henüz bitmedi

Kedi, tarif için teşekkürler. Turtalar çok lezzetli.

[Kedi]

Kedi
Harika hamur tarifi için çok teşekkür ederim, harika! Her seferinde cesaretle bir sürü turta yaptım, turtalar çıktı Ooooooooooooooooooo lezzetli

Kedi, tarif için çok teşekkür ederim. Hayatımda ilk kez bu kadar mükemmel bir hamur aldım! Ve buna göre çok lezzetli turtalar

çok teşekkür ederim

Vaov! Bugün işte, tüm ekip neden onlara uzun süre pişirilmiş lezzetli bir şey getirmediğimi tartıştı (bir dakikalığına - ekibimizden neredeyse hiç kimse ev yapımı yemek hazırlamıyor). Karaciğerli turtalarda durduk.Trochet'mizdeki dolguyu sessizce izledim, ama işte hamur - işten hemen önce zamanınız olabilir ...

Bu turta hamuruyla 19 tane mantarlı, 18 tane yumurta ve soğanlı turta aldım.
Bana küçük şeyler yapmam söylendi, yoksa büyük ölçüde artıyorlar, denedim). Ben her zaman küçük olanları bu şekilde şekillendiririm, ama burada onları küçük mantı büyüklüğünde yaptım. Tavada şişmiş, işte olan buydu.
Hamur inanılmaz derecede lezzetli. Tarif için teşekkürler.
Bir komşu geldi, turtalara pek düşkün değildir. Ama birini denedikten sonra bir düzine daha yedik, duramadım).
Yarın bir hamur daha yapacağım ... dolgu kaldı.

Teşekkürler teşekkürler teşekkürler! Geceleri turtalara başlandı (özellikle yeni bir pasta kalıbını denemek için :)). Kalıbın başarısız olduğu ortaya çıktı, bu yüzden onu eski moda şekilde şekillendirmek zorunda kaldım.Ama turtalar başarılıydı! Bazılarını etle, bazılarını çikolatayla yaptım.

Ve turtaları beğendim. Doğru, tamamen "sağlıksız" davrandı ve turtaları derin yağda kızarttı. Ama lezzetli! Ve güzel . Kedi sayesinde uzun süredir burada görünmese de.

🔗

Hamur güzel, teşekkürler! İkinci gün kızartırım, ilk porsiyon anında yenildi. Ama varyasyonlarla: dün ekşi krema yoktu - harika oldu, ihale ve bugün gençliğim süt içti, suda yaptı, ama zaten ekşi krema ile farkı, yumuşak ve hassas hissetmedim) Teşekkürler tarif, yer imlerine eklendi)

Hamur hiç kabarmadı, ellere yapışıyor, sıvı. Sorun nedir? Moulinex ekmek üreticisi

Sorun nedir? Moulinex ekmek üreticisi

Ekmek yapımcısının bununla hiçbir ilgisi yok, büyük olasılıkla maya eski, kontrol etmesi kolay.

[Kedi]

Kedi, harika tarif !!!
Teşekkür ederim tatlım

Hamur süper! Tarif için teşekkürler!

Bu tarifte kuru mayayı preslenmiş maya ile değiştiren kızlar, lütfen bana ikincisinden kaç gram koyacağımı söyleyin?
Her zaman karıştırırım ... 1 gr kuru maya için, sonuçta 3 gr. taze?
Ve "Kuru maya - 1.5 çay kaşığı." ? Cevaplayanlara teşekkürler.