Turtalar, rulolar, cheesecake'ler ve diğer bukleler için Bezoparny maya hamuru - Mcooker'de fotoğraflı bir tarif: en iyi tarifler

Turtalar, rulolar, cheesecake'ler ve diğer bukleler için Bezoparny mayalı hamur

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Buğday unu	580 g
Kefir	250 g
Ilık su	50 gram
Tereyağı (margarin)	50 gram
Yumurta kategorisi C0	2 adet (hamur başına yaklaşık 100 g)
Sıkılmış maya	20 g (yaklaşık 7 g kuru)
Şeker	70 g
Tuz	1/2 çay kaşığı
baharat	Damak zevki

Pişirme metodu

Hamurun malzemelerini önceden buzdolabından çıkarmak, oda sıcaklığına gelmeleri için daha iyidir.
Ilık (60 derecenin altında) suda şekeri, tuzu eritin, mayayı ufalayın ve çözünmesini bekleyin.
2 yumurtayı bir bardağa kırın, hafifçe çırpın. Yaklaşık 100 g'a ihtiyacımız var Yumurtalar büyükse bir kısmını yağlamak için dökün. Küçükse su ekleyebilirsiniz.
Elde edilen karışıma yumurta ekleyin, kefir dökün, en sevdiğiniz baharatları koyun, iyice karıştırın.
Unu eleyin ve hamuru yoğurmaya başlayın.
Hamurun kıvamı oldukça kalındır, çünkü daha sonra yuvarlamak için kullanılabilir, ancak un ile tıkamanıza gerek yoktur. Unun kabardıktan sonra şiştiğini ve hamurun kalınlaştığını ve yoğunlaştığını unutmayın.
Tereyağı veya margarini orta büyüklükte parçalar halinde kesin, az miktarda un serpin ve hamurun üzerine koyun.
Kaseyi hamurla bir film veya kalın bir havluyla örtün ve kaldırmak için ılık bir yere koyun.
Hamur yaklaşık 2 kat artınca tereyağını karıştırın ve ikinci kabartma üzerine koyun. Bu sefer hamur üç kat büyümüştür.
Hamur hazır!
Mükemmel bir ipeksi kıvamı vardır, hiç yapışmaz, ancak aynı zamanda sert değildir.
Turta, turta, rulo, rulo ve simit vb. İçin ince rulo yapabilirsiniz.
Bu ondan yaptığım şey

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1100 g

Hazırlık zamanı:

2 - 2,5 saat

Pişirme programı:

Kalemler

Ne_lipa

Açıkça işaretlenmiş !!! Çok teşekkür ederim, kefir sık sık benimle kaldığı için tarifinizi kullanacağım. Hamura bu şekilde tereyağı karıştırmayı denemek ilginçtir.
Dün bir rulo ve çörekler nasıl büküleceğine dair resimlerin olduğu bu tarifi kaydetmiş olmam güzel.

Mandarinka @

Ne_lipaVictoria, sağlığına!

Burunduchok

Bunlar sadizm çörekleridir, kelebekler inanılmaz derecede güzel, yumuşak ve çekici, ama yemek için çok geç. Sabaha kadar yaşardım.

Burunduchok

Tarif için teşekkürler, çalışmak için çok hoş bir hamur.

Nikolavna

Aferin Irina, böyle bir güzellik ateşli.

Mandarinka @

Burunduchokne lezzetli çörekler! Güzel kahvaltı, afiyet olsun
Tarifin sadece benim için yararlı olmadığını görmek her zaman bir zevktir.
Fotoğraf için teşekkür ederim!

Cheryk1

Tarif için teşekkürler! İkinci kez pişiriyorum, lezzetli ve sorunsuz.

Mandarinka @

Cheryk1, sağlığına!

Kolobashka

Mandarinka @, Her zamanki gibi sonuna kadar okumayı bitirmedim, karıştırdım, yaraladım. Ve şimdi soru: ikinci provayı tereyağı ile yapmadı. Hemen açtı ve rulo haline getirdi. Şimdi formlara ayrıldı. Çok mu kötü yaptın?

Bijou

Kolobashka, ama sorun değil.) Bu mayalı hamur, onunla neredeyse sonsuza kadar oynayabilirsiniz. Sadece onu ne kadar uzun süre sürersen, sonunda tadı o kadar artar, ama bu harika olacak, sadece biraz daha sert olacak. Yoksa petrol olmadığından mı endişeleniyorsunuz? Ben de bir gün unuttum ve sonra misafirler rahatsız edip tarifi sordular. Ve onlara ne cevap vereceğim? Maya, un, süt ve şekerli su?

Kolobashka

Teşekkür ederim.
Hayır, tereyağı karıştırılmış. Ve hemen ürünler kalıplandı. Ve fırını önceden ısıtmak mı? Yoksa mümkün mü? Onları fırına koydum, çıkarmak üzücü.

Bijou

Bunu ve bunu yapabilirsin.Soğuk olandan pişirirseniz, sıcaklığa daha dikkat edin - 200'e ayarlarsanız, üst kısım hafif pembeye dönmeye başlar başlamaz hemen azaltın - "turtalar" ile birlikte kademeli ısıtma ile, ürünün içi, sıcağa göre daha aktif bir şekilde ısınır.

Kolobashka

Zaten üstüne çok kızartılmış. Sıcaklığı düşürdüm ve folyo ile kapladım. Ne kadar pişirilir? Hazırlık nasıl kontrol edilir? Tahta şiş ile aynı mı?

Bijou

Ehhh ... Bu ilk defa mı pişiriyorsun?
Ne kadar pişireceğimi ... Ben genellikle renge göre yönlendirilirim. Genel olarak, yarım saatten kırk dakikaya kadar. Yanlarda olduğu gibi hamur da rengini hazır olarak değiştirir. Hazır olup olmadığını kontrol etmeye çalışmadım, hiçbir şey söyleyemem.

Kolobashka

Neredeyse.
Soba küçük. Bu formları ilk kez kullanıyorum. Hamur şimdiden her taraftan fırladı.

Bijou

Ah, formlar .. Evet, o zaman bir kürdan sokabilirsiniz. Dahası, ilk aşırı ısınma ve kirli tepeden gitmek daha zordur.

Cirre

Hamurun harika olduğunu not edeceğim

Mandarinka @

KolobashkaUmarım pişirme her şeye rağmen başarılı olmuştur?
İkinci prova olmadan ürünler çok havadar değil ama bir veya iki provanın varlığını ayırt etmenin zor olduğunu düşünüyorum.
Genellikle kalıplanmış ve aralıklı ürünleri önceden ısıtılmış bir fırına koyarım, ancak çabuk ısınırım, bu yüzden şimdi bazen soğuk bir tane deniyorum.
Ve sıcaklığı 180 dereceye, bazen 200'e ayarladım, çabuk pişirilen, ancak kızartmak için zamanım olmayan küçük rulolar pişiriyorum.
Dürüst olmak gerekirse, mayalı hamur işlerini bir kürdan ile hiç kontrol etmedim. Sadece kabuğa bastırarak yaylanmalı, ancak burada tecrübe gerekiyor ...
Ayrıca koku beni yönlendiriyor. Hazır turtalar ve rulolar farklı kokuyor ... Nasıl açıklayacağımı bilmiyorum

Innushka

Mandarinka @, havadar hamur ve güzel hamur işleri)
teşekkür ederim

Kolobashka

Öyle. Çok bulanık. Bunun için lezzetli. Gelecek için düşüneceğim.