Tuzlu uskumru

Herkese teşekkürler! Her tür balığı tuzladılar, ama ellerim capelin'e ulaşmadı - deneyeceğim!

Her tür balığı tuzladılar, ama ellerim capelin'e ulaşmadı - deneyeceğim!

Lena, capelin küçük bir balıktır, bu yüzden onu turşunun içinde daha az tutmalısın. 3 saat 20 dakika tuttum, ancak daha azı mümkün, 3 saat içinde veya biraz daha erken deneyin.

Bir kapelin aldım, hemen başlamaya karar verdim ve düşündüğüm bu, ya balığı bir kavanoza koyup turşuyla dökersem? ya da mutlaka bir kase ve üstüne bir tabak ile ...

Plastik bir tepside tuzladım

Balıkları, turşunun pişirildiği tencereye koydum ve içine balığı fırlattım ... üstüne yük yok

İşte sonunda bir uskumru aldım ve tuza koydum. Kocası şimdiden etrafta daireler çiziyor. Ayrılan sürenin dolmasını bekliyorum. Ve bu arada, 4 saat sonra hemen yiyebilir misin, yoksa yine de buzdolabında bekletebilir misin?

celfh, kızlar ve ben bebeğimi yaptık, bu bir şey. Oraya daha fazla kişniş koysaydım, gerçek bir zencefilli ekmeğe dönüşürdü. Süper lezzetli! Uskumrunun ne kadar lezzetli olacağını sadece hayal edebiliyorum!
Tarif için teşekkürler, teşekkürler yazmaya gittim ...

Ve kişniş döktüm, patatesleri havanda kızartıp öğüttüğümde ve serpiştirdiğimde bile çok seviyorum, çok lezzetli.

Wort'u 3 saat 20 dakika tuttum, bana öyle geliyor ki bu en uygun zaman, daha uzun süre saklasaydım çok tuzlu olurdu.

Zamanında denedim, aslında biraz fazla tuzlu olurdu. Lezzetli bir sınıf !!!!!

[Celfh]

Uskumru mükemmel çıktı! Zaten her şeyi yutmuşlar. Tekrar balığa gitme zamanı. Şimdi her zaman kendimi tuzlayacağım. Celfh , böylesine basit ve inanılmaz derecede lezzetli ve doğru bir tarif için çok teşekkür ederim.

[Celfh]

Fotoğraf çekememiş olmamız çok yazık !!! Rulonun ortasına pembe balık parçaları koydum (ne dendiğini hatırlamıyorum). Çok güzel çıktı ve çok lezzetli !!!! Buzdolabında, sıfırda bir gün yattı, sonra kesmek için hafifçe dondu.

Celfh, Teşekkür ederim!!

Sormaya utanıyorum: Dondurulmuş balıklar tuzlanabilir mi yoksa sadece taze mi?
Çok lezzetli yiyorsun
Sadece donmuş deniz balığı satıyoruz

Sormaya utanıyorum: Dondurulmuş balıklar tuzlanabilir mi yoksa sadece taze mi?
Çok lezzetli yiyorsun
Sadece donmuş deniz balığı satıyoruz

Lenusya, Mila dışında herkes onu böyle donduruyor. Biz de ateşle yeni bir gün bulamayacağız.

[Tanechka]

Bu tarife göre tuzlu kapelin yaptım. Çok lezzetli çıktı!
Beklenmiyor. Baharatlı bir tuz yaptım. Salamura soğurken kapelin üzerine taze öğütülmüş kişniş ve karabiber serptim. Bir saat iyice ıslattı ve ardından 3 saat tuzlu suyla döktü. Lezzetli balıklar çıktı!
TanechkaTarif için tekrar teşekkürler!

Evet benim
Bana taze capelin olduğunu kıskanıyorsun ve ben senin capelin var ... Burada o kadar iyi yok ...
Ailemle tatildeydim sadece capelin ve taze donmuş aldım. Onu her gün kızarttım ... Şey, onu seviyorum ... Yani babam zaten kokusuna dayanamadı ... Ama ona dayandı ..
Oh, küçük kızlarıma sahip olurdum .. Ve bu turşusu gerçekten süper kandırılmış! Ben de bugün biraz tuzladım ...

Ve bugün marine ettim ama capelin değil, Yeni Zelanda uskumru (normalden 2 kat daha fazla). 3.5 saat içinde burada göreceğiz (veya daha doğrusu deneyeceğiz)

[Sazalexter]

Ben de bu tarife göre uskumru yaptım. Üzerine yağ döktükten sonra 12 saat daha ayakta durdu. Bu balık ve patates parçalarını az önce yedik. Yorumlar neler? Lezzetli, hafif tuzlu (sevdiğim gibi), ama bir şekilde yemekten korkuyorum. Tuhaf bir taze balık tadı var ... Tamamen katılıyorum Sazalexter

Mesele sadece balığın tuzlanması değil, aynı zamanda "olgunlaşması", yani içinde karmaşık kimyasal fermantasyon süreçlerinin gerçekleşmesidir. Ve bu yüzden sadece çiğ balık, hafif tuzlu.

Balıkları farklı bir tarife göre tuzluyorum ama 12 saat buzdolabında bekletmeli, sonra 2 gün buzdolabında bekletmeli. Ve çiğ balık tadı yok.
Her durumda, tarif için yazara teşekkürler!

T-t-t .... Kaç kez tuzladım ve kötü bir şey olmadı ... Doğru, hiç yağda bırakmadım .. 4 saatlik tuzlamadan hemen sonra yedim ..

T-t-t .... Kaç kez tuzladım ve kötü bir şey olmadı ... Doğru, hiç yağda bırakmadım .. 4 saatlik tuzlamadan hemen sonra yedim ..

12 saat sonra biraz daha olgunlaşacağını düşündüm. Ve hemen, salamurayı boşalttığımda denemek korkutucuydu.

[Celfh]

Uskumru iki kez tuzladım. Her iki seferinde de çok beğendim ama yine de inceliklerini anlıyorum. Uskumruyu ilk kez kestiğimde biraz tamamen çözülmedi ve parçalar mükemmel bir şekilde kesildi. Balık ikinci kez sonuna kadar çözüldü ve parçalara ayırırken buruşmuş gibiydi (sırt kesilirken et hafifçe ezildi). Belki, tabii ki, donmadan önce balığın kendisinin farklı tazelik dereceleri. Keserken dilimlerin boyutuna henüz karar vermedim. İlk kez daha büyüktüler (yaklaşık 2,5 cm kalınlığında) ve 4 saat içinde çok tuzlu değillerdi (sırtın yakınında pıhtılaşmamış kan izleri vardı) İkinci kez daha ince kestim (1,5 cm) yani salamurada 4 saat , hatta muhtemelen biraz fazla ... Balık hafif tuzlu değil normal tuzludur. Celfhve nasıl kestiriyorsun?

Nasıl kesiyorsun

Muhtemelen bkz. 2. Öyle düşünüyorum

Ayrıca yaklaşık 2,5 cm kestim. Ama balığım taze. Turşuda 3,5 saatten 4,5 saate kadar tutuldu. Muhteşem! Ve parçalanıp düşmemesi - kesinlikle balığın tazeliğine bağlıdır! Ne zaman parçalanıp ne zaman düşmez! Bozulmadan kaldığında, balığın en taze olduğuna eminim!

Bu tarifi yirmi yıldan fazla bir süredir sorunsuz kullanıyorum ve inanın bana, kullanım hakkında en ufak bir şüphe olsaydı, tarifi yayınlamazdım. Ama akşam PM'de bana bir mektup yazdılar ve bunu herkesin okuması için bir görev olarak görüyorum. Bu tarifi kullanıp kullanmayacağınıza kendiniz karar vermelisiniz ve moderatörlerin bu tarifi saklamaya veya silmeye karar vermesine izin verin.

Sizinle iletişime geçmem uygun değil ama sessiz de kalamam. Konuyu yazmak da uygun değil.
Gerçek şu ki, tarifinize göre uskumru ile zehirlendim.

https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...f&Itemid=85&topic=72305.0
Balıklar olgunlaşmalı. Ve bu 4 saat içinde başına gelemez. Bu uskumru, üstüne çiğ, tuzlanmış bir balık gibi tadı veriyor.
Ve televizyonda "Kalite İşareti" programında, tuzlanmış balıkta çiğ kan olduğunda, bu balığı satın almanın tehlikeli olduğunu söylediler. Balık olgunlaştığında bu kan kırmızıya değil kahverengiye döner.
Belki birinin midesi normaldir, sonra bu tarif geldi ama 2 yıl önce ülserim vardı. Ve dünden önceki gün zehirlenmeden sonra, özellikle midemi parçaladım. Şimdi yine bir patates, havuç ve çiğ soğanlı çorba yiyorum. Yakıt ikmali için rast. Tereyağı. Ve haplara oturuyorum.
Ve dün ayrıca, bedenin vergilendirilmesi vardı. Zehirlendikten sonra hep başıma geliyor.

Karar senin. Hatta konuyu bu tarifle birlikte kaldırın veya içine yazın, böylece mide problemleri olan insanlar bu tarifi kullanmasın, çünkü çok fazla zarar verebilir.

Çok üzgün.
Balık hakkında hiçbir şey söyleyemem, her şeyi kendim yaptım ve yedim, her şey yolundaydı.
Ancak ülseri olan bir kişi, mide problemleri ve 12 pers. çiğ soğan yiyor ... bu harika, bildiğim kadarıyla (maalesef kendi tecrübelerime göre de) genel olarak çiğ sebzeler ve özellikle soğan bu tür hastalıklarla yenilmemeli

Sadece capelin tuzladım ve bir kez slaytsız tuz koymaya çalıştım, böylece çok tuzlu olmasın.Ve 4 saat sonra balık kanlı ve çıtır çıtırdı, yemedik, ancak daha fazla tuza bıraktık, bu yüzden neredeyse bir gün kaldı. Normalde tuzlanır, ancak hafif tuzluyu sevmedim, daha önce olduğu gibi bir slaytla yapıyorum.

Ne yazık ki, zamanımızda kendinizi iyi tuzlanmış ve hatta tuzlanmış balıklar da dahil olmak üzere herhangi bir şeyle zehirleyebilirsiniz. Ve suçlanacak kimse yok, örneğin, pankreatitimin bana herhangi bir özgürlüğe izin vermediğini biliyorsam, benim için kontrendike olan her şeyi atlıyorsam, işte tüm yetişkinler ve herkesin ne yapabileceğine kendisi karar verme hakkı var. ve yapamam.

Balığı iki kez tuzladım - ringa balığı ve kapelin, her şey yolunda. Balık normalde tuzlu, kansızdı. Reasürans için biraz daha sakladım.
Dondurulmuş balıkların depolanması ve taşınması ayrı bir konudur, bize ulaşıncaya kadar çoğu kez birden fazla kez çözülür. Bazen şüpheli yumuşak leşlerle karşılaşıyorum, pişmanlık duymadan atıyorum. O zaman tedavi edilmesi daha pahalıdır.

[Celfh]

CelfhTanya, üzülme lütfen! Bu tarife göre 10 kez balık yaptım, daha az değil, kız kardeşim ve teyzem de - tarif zaten "insanlara gitti" tarif lezzetli, balık güzel çıkıyor, tüm pişirme süresi boyunca vardı anlatılana benzer olay yok, herkes mutlu ve sağlıklı.

Mektubun yazarının, tuzlamadan önce bile zaten kötü olabilecek düşük kaliteli bir balıkla karşılaştığını düşünüyorum.

Tarifi çıkarmamanızı rica ediyorum, çünkü bizim favorimiz haline geldi ve birisi bu tarifi kendi başına bulamazsa üzgün olacağım ...

[Celfh]

ve büyük bir zevkle bir şeyler yerseniz zehirlenebileceğinizi de eklemek istiyorum. Belki zehirlenme değildir derler ama etkisi aynıdır. Yani herkes kendi patronudur ve yemek yapıp yapmayacağına kendisi karar verir.

Celfh, aferin, konuya bir teklif mektubu koydu.

[Celfh]

Celfh, tarifinize göre zaten 10 defadan fazla uskumru yaptı - bir patlama ile ayrılıyor. Tabii ki, bir dezavantaj var - buna "biraz, ama daha fazlası var mı?" Dürüst olmak gerekirse, ilk balığı neredeyse kendim lezzetli ve lezzetli yaptım. Dondurulmuş uskumruyu aldım, iyice soydum, 1.5 cm'lik parçalara böldüm ve balığı salamura ile doldurunca parçaların birbirine yapışmasını engellemeye çalıştım. Bence mektubun yazarının sorunu farklı: Ya başka bir şeye denk geldi ya da programı izledikten sonra korku.
Not: Gastrointestinal problemlere ilk elden aşinayım ... Tarif mükemmel, silmeyin lütfen.

[Tanechka]

Ve eminim ki bu balığı yedikten sonra bazı problemler ancak balık bayatsa ortaya çıkabilir! Ve tarif harika! Ayda 2-3 kez yapıyorum! Kendiniz ve aileniz üzerinde test edildi! Çok lezzetli ve şimdiye kadar hiçbir sorun çıkmadı! Tekrar teşekkürler Tanechka, tarif başına!
Ve 4-4,5 saat içinde kırmızı kansız bir balığım da var. Kalın kesmenize gerek yok, o zaman böyle bir süre içinde balığın tuzlanması için zamanı olacak ... Ve diğerleri, herkesin kendisi için bu tarifin onun için iyi olup olmadığına karar verebileceğini söylerken haklıdır .. .

Bu tarife göre yüzlerce kez yaptım ve uskumru ve kapelin her zaman mükemmel bir sonuç, tarifi çıkarmaya gerek yok

[Suşi yemenin tehlikeleri]

Bu durum, çiğ balık yemenin tehlikeli olduğunu bir kez daha kanıtlıyor.

Wikipedia'dan alıntı:
Suşi yemenin tehlikeleri
Çiğ veya hafif pişmiş gıdalardan yapılan herhangi bir yemek gibi, suşi de bozulabilir ve saklandığında tehlikeli bakterilerin gelişmesi için bir üreme alanı haline gelebilir. Uzun süre ve / veya uygun şekilde saklanmamış suşi yemek, çeşitli gastrointestinal hastalıklara yol açabilir. Bu nedenle, pişmiş suşinin raf ömrü birkaç saati geçmezken, en iyi seçenek hazırlandıktan hemen sonra suşi yemektir.

Suşi, opisthorchis, geniş tenya, nemato gibi potansiyel bir helmint kaynağıdır.

Bir kez daha, balıkların azaltılması son derece cesaretsiz olan bir "olgunlaşma" dönemi var!

% 100 katılıyorum.
Özellikle birinin gastrointestinal sistemle ilgili en azından küçük sorunları varsa.

Ben de kendim ekleyeceğim. Domuz yağı nasıl tuzlanır? Tuzlandıktan sonra, uzanmanız ve suyunu boşaltmanız gerekir.O zaman böyle pastırma yiyebilirsin.
Balıkta da durum aynı.
Balığın olgunlaşması için vücut için doğru ve güvenli!

Aynı anda hem katılıyorum hem de katılmıyorum. Evet, belli bir risk var ama aynı Japon halkı tüm yaşamları boyunca çiğ balık yiyor ve aynı zamanda gezegenin uzun ciğerleridir. Nehir balıklarında helmint içeriği deniz balıklarına göre daha yüksektir. Ek olarak, çoğu insan donmuş balık kullanır (ve yeni yakalanmamış), yani saf kandan değil, bir dizi donmuş sıvıdan (su dahil) bahsediyoruz. Sonunda, tüm yetişkinlerin kendileri onları neyin ve hangi biçimde kullanacaklarına karar verme hakkına sahiptir (çiğ, haşlanmış, buharda pişirilmiş, kızartılmış vb.) Sıcak domuz kanı içmeyi seven insanlar var, biri çiğ kıyma yiyor, ancak gerçek suşi çoğunlukla çiğ balıktan yapılır. Önceden uyarılmış, önceden silahlandırılmıştır. Herkes kendi seçimini yapar ve sorumluluk taşır. Bu noktada, zararlılık / yararlılık tartışmasının bitmiş olduğunu düşünüyorum.
Sizden bu konuda sadece pişirme teknolojisinin özelliklerini tartışmanızı rica ediyorum. Bilgi ve anlayış için hepinize teşekkür ederim.

Sizden bu konuda sadece pişirme teknolojisinin özelliklerini tartışmanızı rica ediyorum.

Bu durumda, tarifin yazarının ilk yazısında bu tarifin gastrointestinal problemleri olan insanlar için dikkatli kullanımı hakkında yazmasına izin verin. Ve zamanla Temka büyüyecek ve kimse yorumları yeniden okumak istemiyor. Ve yine böyle sıkıntılar olabilir.

İşte toda şöyle olacak:

Önceden uyarılmış, önceden silahlandırılmıştır.

T a'dan s'ye, kalbin zayıflığı, lütfen git - Dün böyle bir ringa balığı yaptım! Eh, tam tersine hareket etmeyi seviyorum, burada ne kadar yazılmıştır, oh peki! Kişnişle yaptım, ne kadar lezzetli - kendimi kıskanıyorum. Dün yatmadan önce, bu yüzden iyi denedim - parça 4, pekala, bugün ineceğim. Ben sana Tanya'ya artı işareti vereceğim. Herkese iyi günler.

[Gaby]

Ne ringa balığı Gaby! Seninle yanlışlıkla ringa balığına kişniş eklemeyi öğrenmedim mi? Bana göre Yani sevdim!
Kendimiz için bir tane yapmalıyız.
Gideceğim ve Gaby'i reklamcılık ve baştan çıkarma konusunda bir artı koyacağım.

Seninle yanlışlıkla ringa balığına kişniş eklemeyi öğrenmedim mi?

Hayır, Gopher'ın kişniş hakkında yazdığı ben değilim, ona boyun eğdiğim ve teşekkür ederim, ben de ona teşekkür edeceğim.

Hem ringa hem de uskumruyu tuzlamadım ve ringa balığı soymadım ... genel olarak tarif, tadı ve hazırlanma kolaylığı açısından ölümcül! (azarlamayın ve çok utanmayın ,: kırmızı: daha önce aboneliğinizi iptal etmediniz - bu kadar lezzetli yemek için zaman yoktu)
Tanya, tarif için çok teşekkür ederim!

[Celfh, Tanyusha]

Tarif için EN BÜYÜK teşekkürler !!!!!!!
Birincisi, çok lezzetli ve ikincisi, her şey benim için harika oldu. Sadece birkaç yıl önce somon tuzlamasıyla ilgili olumsuz bir deneyim vardı (tüm karkası atmak zorunda kaldım) ve tekrarlanan deneyler için bir korku-sersemlik yaşadım. Ve bu, bir balıkta yaşayabilmeme ve günün her saati her türlü balık yemeği ve turşuyu yiyebildiğim gerçeğine rağmen.
Tarife birkaç kişniş tohumu ekledim. Kocam bir karanfil kokusu aldı, onun için pek iyi gitmedi (bir vaftiz babası 3 litrelik bir kutu ev yapımı votka üzerine büyük bir karanfil attığında ... ... ağladılar ama içti. O zamandan beri, sürekli olarak reddedildi. karanfiller). Sadece izdeki karanfil dozunu düşürüyorum. zaman.
Ah, lezzetten derin bir baygınlık içindeyim. Artık bu tarife ve ringa balığı ve her küçük şeye göre kendimi alıp tuzlayacağımı fark ettim ...

Celfh, Tanyusha, tarif için tekrar teşekkürler ve onunla engeli aştığınız için !!!!
🔗/ a3c / 2013-02-13-21-15 / i7-4130093 / 500x281-r]

🔗/ a3c / 2013-02-13-21-34 / i7-4130095 / 500x281-r]

[Tanechka]

TanechkaGeri bildiriminiz için teşekkürler! Tarifi beğendiğime çok sevindim.

Tanyusha'ya böylesine hızlı, kolay ve lezzetli bir tarif için bir artı getirdim. Uskumru sadece bir BOMBA olduğu ortaya çıktı. 4.5 saat tuzlanmış, daha önce eve gelmek için vaktim olmadı ama çok ince parçalara ayırmadım. Sonra balık ertesi güne kadar ayçiçek yağında bekletildi. Kısacası, kocamla birlikte öğle yemeği için bütün bir uskumru tokuşturduk ve hatta yeteri kadar balık yokmuş gibi görünüyordu.

Memnunum, balığı sevdiğime çok sevindim!
Kendimiz için yemek yapmalıyız!

Bugün uskumru yaptı. Tadı harika, tam da ihtiyacın olan şey
Tarif için teşekkürler.

[Irina,]

Irina, sağlığına!

[Mayıs]

Not

Bir notta
Çiğ balıkta Mayıs sağlığa zararlı canlı organizmalar içerir:
- Escherichia coli grubunun bakterileri;
- stafilokok;
- salmonella;
- yüksek mikrobiyal sayım;
- canlı parazit larvaları;
- ağır metal tuzları;
- gübreler, nitrat ve nitrit grupları;
- petrol ürünleri ve bunların işleme kalıntıları;
- dışkı;
- mavi-yeşil algler;
- Genetiği değiştirilmiş gıdalar;
- Uranyum cevheri.

Üç koşul karşılanırsa çiğ balık yenebilir:

İlk: Kültür balıkları yapılmalı, suni yemle beslenmeli, tedavi edilmeli ve parazit yokluğu açısından izlenmelidir.
İkinci: balık deniz veya okyanus balığı ise, hemen gemide dondurulmalı ve yemeden hemen önce çözdürülmelidir.
Üçüncü: parazitler herhangi bir nehir balıklarında yaşayabilir (mersin balığı hariç). Bu nedenle sadece sterlet çiğ olarak yenebilir.

Karar senin! afiyet olsun

En iyi kararı ben verdim. 3 balık aldım - bir buçuk norm malzeme (bir karanfil hariç - bir şey yeterli, ama 4 yemek kaşığı slaytsız, 1 kaşık şeker aldım), ama sonra biraz tuzlu su döktüm - olduğu gibi bulaşıklar için iyi bir fincan olduğu ortaya çıktı. Ayrıca göze baharat ekledim. Akşamları turşu yaptı, ocakta soğudu. Sabah iyi demlendi. Karanfilleri ve defne yapraklarını çıkardı. Balık iki parçaya bölündü. Sonra balığı 2 gün koydum. Bugün tam doğru zaman - her şey ılımlı ve olgunlaşma dönemi doldu. Fikir ve tarif için teşekkürler!

Her şeyin yolunda gitmesi çok güzel!

[bitkisel yağ dökün]

4 saat sonra bir cam kavanoza aktarın ve bitkisel yağ dökün.

Tanyush, Bu anı tam olarak anlamadım, yağın balığı tamamen kaplaması için bitkisel yağ dökün mü yoksa sadece hafifçe üstüne dökün mü?

Yine de kokulu veya kokusuz yağ alıyor muyuz?

Yoksa bu bir zevk meselesi mi?

[Kroshik]

Kroshik, Ben balığı tamamen doldurmuyorum, sadece serpin. Orada bir yerde balıkları uzun süre tutmaya değmeyeceğini yazdı, tatsız hale geliyor.
Kokusuz yağ alıyorum.