"Kahvaltılık" ekmeği

"Kahvaltılık" ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday unu	250 g
Çavdar unu	50 gram
Yunan. un	50 gram
Tam tahıllı un	50 gram
Filtresiz koyu bira	230 ml
Patates (veya pişmiş süt) kaynatma	135 ml
Tuz	1.5 çay kaşığı
Bal	1 yemek kaşığı. l.
Rast. Tereyağı	2 yemek kaşığı. l.
Kuru maya	1.5 çay kaşığı
Kepek	1 yemek kaşığı. l.
Malt	3/4 Sanat. l.
Kişniş	1 yemek kaşığı. l.
Doğal çekilmiş kahve	1 çay kaşığı
Kakao	1 çay kaşığı
Keten tohumu	3 çay kaşığı
Kişniş çekirdekleri	1-2 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Bira ve patates kaynatma işlemi oda sıcaklığında veya dairede soğuksa biraz ısındı. Pişmiş sütle de fena değil, ama bana kartlardan geliyor. et suyu daha yumuşaktır.
  

Pişirme programı:

Fransızca programı

Not

Fransızca modunda pişirilen ekmek türleri hakkında cevap verdi ve tarifini ayrı bir konu olarak vurgulamaya karar verdi (Bir konu oluşturabilir miyim bilmiyorum, henüz denemedim).
Zamanlayıcıda Fransızca olarak çok sık pişiriyorum. Bir sürü katkı maddesi gibi görünebilir, ama biz onu seviyoruz. Her zamanki beyaz Fransız kadar uzun değil, ancak yapısı da çok yumuşak, gözenekli ve aynı zamanda yağ ile yayılması da uygun.
Çok fazla çavdar unu yok ama malt ilavesi ona çavdar ekmeği aromasını veriyor. Sadece çavdarı tamamen sevmeyenler için.
Sonraki günlerde ekmek kırıntısı aynı kalır.
Deneyin, ekmeğin tadı çok güzel. Tabii ki herkesin zevkleri farklı olsa da.

Dün bu ekmeği indirdim (tarif bir şekilde gözüme çarptı). Çok lezzetli ve aromatik ekmek çıktı, yumuşak. Genel olarak Fransız rejimini ve ürettiği ekmeği seviyorum
Ancak bira yerine peynir altı suyu ve daha çok öğütülmüş kişniş aldım.
Çatı biraz çöktü, bir dahaki sefere sıvıyı azaltmanız gerektiğini düşünüyorum.
Genel olarak, Irina @, tarif için teşekkürler, çok lezzetli !!!

Lütfen bana bu ekmeği bir zamanlayıcı ayarlayarak pişirebileceğinizi söyler misiniz? HP Panasonic 255'im var, talimatlar mayanın kalıbın altına, ardından un ve ancak o zaman su konması gerektiğini söylüyor. Yoğurmadan önce su mayaya nüfuz etmemelidir. Ancak bir zamanlayıcı ayarlarsanız (örneğin, 6 saat), o zaman bu süre zarfında su unun içinden geçecektir. Bu tarife göre ekmek pişirmek istiyorum ama bu durur

foxxy, ayrıca bir Panasonic 255'im var, zamanlayıcıyı yaklaşık 8-9 saate ayarlıyorum (bunun 6 saati - Fransız'ın talimatlarına göre). Henüz delik olmadı.
Ama çoğu zaman dibe sıvı döküyorum ve sonra diğer her şey benim için daha uygun. Ve soba için pek bir fark olmadığını düşünüyorum ...
Öyleyse bir dene. Ekmek buna değer, çok lezzetli
Evet ve toplam sıvı miktarı 330 ml'den daha iyi, her durumda benim için çalışıyor, aksi takdirde çatı çökecek ...

Ekmeğimi denediğin için teşekkürler
Bugün bu benim favorim, sonsuz pişiriyorum, onsuz yaşayamam. "Fransız" modunda ortaya çıkan yapısını beğeniyorum (diğerlerinde o kadar da aynı değil) - kabuk gevrek, orta çok yumuşak ve yumuşak ve ayrıca ekşiliği ve ben gerçekten Kişniş tadı ekmeğin içinde olduğu zaman, bütün tohumlar keten, ayçiçeği gibi. Bu nedenle, tam olarak bu miktarda katkı maddesi ile pişirilmesi gerekiyor (tabii ki onları sevenler için), aksi takdirde bambaşka bir ekmek olacak ...
Doğru, tarife küçük ayarlamalar yaptım. Sıvı ile gerçekten yanlış bir şeyler var. Ama tuhaf, bir un üzerinde pişirdim - daha fazla sıvıya ihtiyacım vardı, diğerine geçtim - biraz fazla olacağını görüyorum ... Neden garip olsa da her un görünüşte farklı davranıyor
Ve şimdi sık sık peynir altı suyunda pişiriyorum (235 ml peynir altı suyu + 100 ml patates suyu), 1.5 yemek kaşığı ekliyorum. l. keten tohumu, 1 yemek kaşığı. l. ayçiçeği, 1 çay kaşığı. susam.Ve başka bir 1/4 elma (ince kesilmiş). Bir elma ile bu farklı bir mesele ...

Irina @, sana saygı duyuyorum! Bugün, ekmeğini pişirdiğim kahvaltı içindi ... Sadece süper! Yeterince yiyemiyorum. Her şeyi, tadı, dokusunu ve gevrek kabuğun kırıntı ile kombinasyonunu beğendim. Harika ekmek. Teşekkür ederim. Değişikliklerinizi dikkate alarak zaten pişirdim.

Delicesine lezzetli ekmek zaten birçok kez pişirdim, tüm akrabalarıma ve arkadaşlarıma onlara davranıyorum, herkes gerçekten seviyor

Tarifine göre ekmek yaptım. Herkes çok beğendi. TEŞEKKÜR EDERİM