Siyah ekmek "Basit ve lezzetli"

[İkinci bir seçenek olarak:]

Siyah ekmek "Basit ve lezzetli"

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Soyulmuş çavdar unu	230 gr
Tam tahıllı un	230 g
Buğday unu, premium	40 g
Çavdar fermente malt	30 g
Tuz	1 çay kaşığı
esmer şeker	1 yemek kaşığı
Ayçiçek yağı	1,5 yemek kaşığı
Kuru maya	1,5 sa l
Ilık su	300 ml +/- 2 yemek kaşığı

Pişirme metodu

• Ekşi mayasız siyah ekmek için çok basit bir tarifi sizinle paylaşmak istiyorum.
• Hamur, HP'de yoğurma modunda veya Mikserde yoğurulabilir.
• Malzemeleri aşağıdaki sıraya göre koydum
• Su, tuz, yağ, şeker. Üzerine un ve malt, maya ekleyin.
• Karıştırmaya başlarız.
• En az 13-15 dakika olmalı, sonra hamur iyice yoğrulur ve yapışmaz.
• Yoğurma sürecinde 2 yemek kaşığı su ekledim ama unumuza bakarsak su eklemenize gerek kalmayabilir.
• Yoğurduktan sonra ellerimizi tereyağı ile yağlayın ve hamuru çıkarın.
• Ondan bir somun veya top oluşturuyoruz, hangi formda pişireceğinize bağlı.
• Keskin bir bıçakla kesim yapıyoruz.
• Dikdörtgen şeklinde pişirdim.
• Yaklaşık 2 saat, uzun bir detuning için koyup bekledik.
• 30 dakika pişiriyoruz.
• İlk 15 dakikada 200 gram, sonra 180 gram ve 15 dakika daha azaltıyoruz.
• Soğuk fırına koydum.
• Ekmeği çıkarıp tel rafa koyuyoruz. Soğumasını ve kesmesini bekliyoruz))
• Sonuç, süper aromatik ve lezzetli bir ekmektir!
• Borodinsky bana hatırlattı)
• 
• Tarifim)

Hazırlık zamanı:

2 saat 45 dakika

Pişirme programı:

Fırın

Not

İkinci bir seçenek olarak:
Hamuru yoğur. Ve kabın içinde yaklaşık 1 saat kabarmaya bırakın.
Sonra ikinci partiyi 5 dakika yapıyoruz. Hamuru çıkarıp şekillendirip kalıba yerleştiriyoruz. Hacim ikiye katlanıp pişene kadar eririz.

[Maria]

Maria, ekmek harika! Tüm süreç bir ekmek yapımcısında yapılamaz mı? Neden bu kadar çok insanın HP'de yoğurup sonra fırında pişirdiğini hiçbir şekilde anlamıyorum. Anladığım kadarıyla, HP bunun için mi tasarlandı?

Borodinsky bana hatırlattı)

Çünkü maltla ben de maltı seviyorum

[gala10]

gala10, Gal, sadece HP'nin gerçekten böyle ekmekler için tasarlanmaması.
Bir parti hazırlamanız ve onu sadece prova için, programsız olanlar için bırakmanız ve ayrı olarak pişirmeyi açmanız gerekecek.

[Masha]

Ahhh, burada tüm numara uzun provada ... Masha, teşekkürler, yapmaya çalışacağım. O zaman abonelikten çıkacağım.

Spatulayı ilk partiden sonra kolayca çıkarabilirsiniz ve uzun bir prova olacaktır.

[Mannochka]

Mannochkaipucu için teşekkürler. Yaşa ve öğren...

Çünkü maltla ben de maltı seviyorum

Malt, çok aromatik !!
Bu arada, Auchan'da satılıyor)
Sakince raflarda yatıyor)

[Masha]

Mashamaltlı iyi ekmek her zaman özel olur

gala10, Ben de fırın ekmeği severlerden biriyim, ancak evde ekmek pişirmeye ancak kocam ekmek yapıcı verdikten sonra başladım.
HP'den çavdar hiç sevmiyorum, sıcaklık probu hazır olduğunu göstermesine rağmen - 95 gr. FROM.
Ve fırından gelen beyazlar daha sulu ve kırmızı kabuklu

Ve HP'de yoğurma, prova sırasında otomatikleşmesi ve ısınması için uygundur, neden kullanılmasın? Çavdar için hamur karıştırıcı kullanmama rağmen, aksi halde kovada bir spatula ile yardım etmem gerekiyor ...

Marusya sınıfı! Siyahım bitti. Yapmalıyız. Sadece tam tahıl yapılması gerekiyor. Kepek satın alın. Çizgi film gerçek mi?

[Tumanofaaaa]

Tumanofaaaa,
Irin, neden olmasın)
Deneyin ve abonelikten çıkın!
Nagira, teşekkür)
Kenwood'da yoğurdum, çavdar hamurunu çok iyi yoğuruyor.

Masha, tarife de ilgi duydum. Belki bugün bile pişirmeye çalışacağım), tarif çoktan basıldı

[Olya_]

Olya_, teşekkür))
Hadi, raporu bekliyorum))
Umarım ekmeğin tadını çıkarırsın.

Açıklığa kavuşturmak isterim ... Soğuk fırına koyduğunuz pişirme süresini ve sıcaklığını belirledikten sonra yazdınız. Bunun anlamı ne?
1) Daha sonra pişirmek için soğuk fırına ne koydunuz?
2) Soğuk prova fırınına ne koydunuz?
Şimdiden teşekkür ederim.

Fırını önceden ısıtmadım.
Isınanlar ekmekle beraberdi.

Tarifi yer imlerine götürdüm.

Anh, umarım beğenirsin)
Bugün kayınpeder geldi ve ekmeğin dükkandan geldiğini düşündü))

Çavdar ekmeğinin aromasını gerçekten çok seviyorum! Sadece maltı almalısın.
Mash, Auchan'da nerede görmek için? Hangi raflar?
Tarif için teşekkürler

[Masinen]

Masinen, Maria, 2 sorum var, kampanyayı ben hariç herkes anladı, tam tahıllı çavdar veya buğday unu ve hangi malt kırmızı veya açık? Teşekkür.

[Marusya]

Marusya, un bölümünde Pudof'tan malt
Nikusya, fermente çavdar maltı)

Masha, tarif için teşekkürler, pişirdi: oryantal ekmeği gibi tadı, kuru üzüm ekledim. Basit, lekesiz bir çavdar ekmeği tarifi. Ekmekçi, çavdar ekmeği için bir tarakla bile araya girdi; Çavdardan pişirdim.

[ilkbahar]

ilkbahar, Keten, tam tahıllı buğday. Ve hiç çavdar görmedim))
Biraz daha az yükselmeli, iki kere değil. Hamur ağır olduğu için kabarması uzun zaman alır ve zordur, bu nedenle uzun bir provaya ihtiyaç vardır.
Fotoğrafınızda olduğu gibi, olması gereken bu.
HP'de hiç böyle bir hamur yoğurmadım ama ağır, bu kesin.

Güzel ekmek çıktı !!

Ve burada Ashan'da tam tahıllı çavdar satıyorlar ve soyulmuşlar, her şeyi çavdardan yaptım, sadece 40 gr buğday ekledim, bu yüzden ekmekçi için çok zordu ama lezzetliydi. Bir dahaki sefere tam buğday ile deneyeceğim. "Divinka" firmasının unu, adı köydür.

Ve Fransız Şey unu var, Auchan'dan da alıyorum. Tam tahıl.

! Fransız olayı "bizde tam tahıllı buğday var ve Köy" Divinka "çavdar tam tahıllı.

Çok çekici ... Sadece genel zaman baskısını hesaba katarak, çavdar ekmeğini bir ekmek yapımcısına uyarlamak gerekir! Çeşitli manipülasyonlar için gerçekten zaman yok!
Bu nedenle, Muli'm için siyah bir tarif arıyorum!
Şimdiye kadar, dürüst olmak gerekirse, çok siyah almadım ...
Biri paylaşabilir mi?
Tercihen malt ve hamursuz değil! Malt aromasını seviyorum ama karım bundan nefret ediyor.
Bu nedenle, onlarsız seçenekler arıyorum (((

Vladimir, burada manipülasyon yok. Ekmek makinesinden çıkardım, yağlı ellerle bir kalıba katladım, kestim ve birkaç saat unuttum. Sonra 30-40 dakika soğuk fırında ve hepsi bu. Yapması en kolay ekmek, ama bu o kadar samimi ki, ona bir şey ekledim, üzerine tereyağı sürüp yiyorum, yiyorum .. Ondan önce neredeyse tüm ekmeği bir ekmek makinesinde pişirdim ama şimdi çizildim fırına.

[SSCB2]

SSCB2Vladimir, maltı tariften çıkarabilirsin ve Darnitsky gibi olur.

Nikusya, fermente çavdar maltı)

Mariyka, teşekkür ederim! Gri olanı bitirelim ve pişirmeye çalışalım, söz veriyorum göstereceğim. Çavdar ekmeğim bile pek iyi değil.

Bu tür ekmeği düzenli olarak pişiriyorum, biraz farklı bir un ve malt oranında buharda pişiriyorum. Panasonic 257'de hızlı ekmek yoğurma ve prova programında pişirdim, sonra kapatıp 20 dakika daha beklettikten sonra pişirmeyi açtım. Harika bir ekmek çıkıyor.

javascript: replaceText ('% 20: rose:',% 20document.forms.postmodify.message);

[Maya]

Maya, maltı buharda pişirirseniz, su miktarını azaltmanız gerekir.

Bu elbette doğru

Bugün hala böyle ağır bir ekmek pişirdim, çok havalı çıktı!
Ekmek siyah, sadece mutfaktaki ışık parlak ve fotoğrafta daha parlak çıktı)




Tarifi biraz değiştirdim.
Malt demlendi, dolayısıyla sıvı azaldı.
Un oranları değişti.
200 gr çavdar
150 gr tam tahıl
150gr buğday primi
Uzun 1 grup ve 1 uzun prova.
40 dakika pişirilir.
200 gr için 15 dakika
Ve 180 g için 25 dakika

[Masinen]

Masinen, Masha, hangi ekmeği sevdin, birinci mi yoksa ikinci seçenek mi? Sanırım şimdi söylemek gerekirse, ikinciye ne kadar su eklediniz? Muhallebi ekmeğinin tadı ile sadece hamurun tadı arasında bir fark var mı? Bazı sorular

İkincisini daha çok sevdim.

[Maria,]

Maria, ve taze maya ile pişirirseniz, ne kadar almalısınız?

Genellikle 500 gram unun üzerine 10 gram taze un koyuyorum.

Teşekkür!

Başak. böyle ekmek ve etli ve peynir altı suyu ile !!!
Maria, afedersiniz, tarifinize girmemeliydim, kendi tarifim yok, sadece temanın prensipleri ve varyasyonları.

[Sonic patlaması]

Sonic patlaması, Evgeniya, elbette tarif değiştirilebilir.
Peynir altı suyunda ekmek pişirmeyi gerçekten seviyorum))
Her zaman kabarık çıkıyor)

[Maria]

Mariave Kesh'te hangi nozulla yoğurdunuz: "K" şekilli mi yoksa kanca mı?

Bir çengelle yoğurdum)

Teşekkür!

Mash, hamuru yoğurdu (bu onun Kesha ile ilgili paralel bir konudaki fotoğrafı. Ama bir saat sonra zaten ikiye katlandı. Muhtemelen fırını açmalısın ve bir saat daha beklememelisin, o zaman korkarım duracak .

[Ksenia]

Ksenia, tabii ki, bahse girerim! Aksi takdirde düşecektir))

Püre, en başından itibaren ilk 15 dakika veya fırının 200 C'yi almasından itibaren.

Sıcaklık yükseldikçe.
Fırınınızdaki hazır olma süresini görün.

bu onun Kesha ile ilgili paralel bir konudaki fotoğrafı

Bu hangi konuda? Bir fotoğraf görmek istiyorum

Duttan

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121798.0