Borodino ekmeği. Moulinex OW5002 (ekmek üreticisi)

Borodino ekmeği. Moulinex OW5002 (ekmek üreticisi)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Çavdar unu	350 g
Buğday unu	200 g
Su (malt ve kişniş demlemek için 100 ml alınır)	400 ml
Tuz	1 çay kaşığı
Bal	2 yemek kaşığı. l.
Rast. Tereyağı	2 yemek kaşığı. l.
Maya	1.5 çay kaşığı
Kişniş	0,5 yemek kaşığı. l.
Kişniş fasulyesi - (serpmek için)	1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• Borodinsky ekmek tarifi
  1939 tarifine göre Borodino ekmeği (Mikulishna)
  
  

Çavdar muhallebi ekmeğinden yapılan borodino ekmeği (Vanya28)

Tembeller için Borodino ekmeği (ekmek yapımcısı) (Gasha)

[Alexis]

Alexis Tarif için teşekkürler, her şey harika gitti.
Antonova genel olarak, her şeyi kesinlikle tarife göre yaptım, sadece kişnişim yoktu, kimyon tohumu ile değiştirdim ve biraz zencefil ekledim, lezzetli çıktı, belki bir dahaki sefere biraz glüten ekleyeceğim diye düşünüyorum. daha yükseğe çıkacaktı, ama herkes onu o kadar sevdi ki, böyle bir tarifi güvenle pişirebilirsiniz ...

Bana gelince, kişniş yerine kızarmış kimyon koyarsanız daha lezzetli olur. Doldurmadan önce bir kahve değirmeni üzerinde öğütün (yaklaşık 1 yemek kaşığı). Tadı, çekirdekten çok daha ilginç.

herkese merhaba
Uzun zamandır Borodino ekmeği pişirmek istiyordum, tarifte malt var ama ya hiç yoksa? Çavdar ve arpa maltı içeren bir konsantre kvass wort ile değiştirebilirsiniz. Eğer öyleyse, ne kadar?

Oh, ekmeği pişirmek ne kadar sürer?
Toplamda 5 saat mi? yoksa yanılıyor muyum?
Oksana, ne kadar süreyle sadece unlu mamuller koymak için? Şimdi programda yoğuruyorum, hamur titriyor, sonra bir saat yükseliyor.

Kati, evet, biraz uzun çıkıyor, bu yüzden hamuru yükselttikten hemen sonra pişirme hamurunu koymak ve Borodinsky programını atlamak istiyorum, aksi takdirde partide çok iyi yükselir ve Borodinsky'den sonra program çok düşer.
Kati, dürüst olmak gerekirse, bugün bu seçeneği denedim. Şimdi pişiriyor - 1 saatliğine ayarlıyorum, ancak 50 dakika içinde korumaya başlayacağımı, belki 55 dakika içinde kapatacağımı düşünüyorum. Sonra olanlar hakkında aboneliğimi iptal edeceğim

1 saat 10 dakika koydum.
Bence o ekmek bana çok ağır geldi. Sonra Borodinsky fırınını kitaptaki tarife göre denedim, tıpkı bir tuğla gibi daha yoğun ve daha ağır çıktı. Ama çok lezzetli.
En azından biraz gözeneklilik olması için onu nasıl biraz daha muhteşem hale getirebileceğimi söyleyebilir misin?

Kati ayrıca 1-1.5 yemek kaşığı gluten ekliyorum. kaşık, daha iyi yükselir ve gözeneklilik vardır.

Evet, glüten daha iyidir ve zamanla aşırıya kaçtım, 1 saat yeterli.

alexis, tarif için çok teşekkür ederim! Her şey yolunda gitti, 3 günde 4 somun yedik.
Sadece prog. 9 (Borodinsky) için bir tane pişirmeye çalıştım, çok az zaman vardı, yediler, ama o değil! Bu yüzden başkalarına deney yapmamalarını tavsiye ediyorum.

[Ben sormak istiyorum]

Herkese merhaba! Ben sormak istiyorum - "Borodino ekmeği" programının Moulinex fırınında ne kadar sürdüğü. Panasonic'imde sadece 3 saat 30 dakika süren çavdar ekmeği programı var.

[Ben sormak istiyorum]

Bu ekmek şahsen bana tatlı geliyor. Örneğin kız kardeşim mağazadaki Borodinsky'yi sevmiyor ama bu harika.

Ve mayalı maydanam yok ...

Herkese merhaba! Ben sormak istiyorum - "Borodino ekmeği" programının Moulinex fırınında ne kadar sürdüğü. Panasonic'imde sadece 3 saat 30 dakika süren çavdar ekmeği programı var.

Moulinex 5004'ümde, Borodinsky programı 3h 33min - 3h 45dak (ekmeğin ağırlığına bağlı olarak). 1 kg - 3s 38dak. Ancak yakalamak, hamurun yoğrulması ve 4 kat yükselmesidir.

Mulinex web sitesindeki tarife göre test için Borodinsky'yi de yaptım, bunu çok daha iyi yapıyorum. Ağır, daha ıslak düştü.

benim fırınımdaki bu ekmeğin resimleri

Yul, benim için tamamen aynı ... Ama çatısını beğenmedim. Özel katkı maddelerinin aptal olduğu açık ...

Siz fırıncılar ile barış!
Bal veya şeker yerine Yukka - malt şurubu
gr30 buğday unu ekleyin ve çatı iyi
kesinlikle beyaz gibi değil ama yine de dışbükey

Daha az müdahale ederseniz ve 13 progs için savunursanız, çatı dışbükey olur. (hamur), ama sonra kırıntı daha yoğun. Ama sonuçta, mağazadan Borodinsky'nin çatısı da oldukça düz ...
Onlar yemek yerken hiçbir şeyi değiştirmeyeceğim

alexis, lütfen söyle bana, tarifin ölçü kaşıkları mı yoksa sıradan kaşıklar mı? Dün Borodino ekmeğini ilk kez pişirdim, ancak Moulinex web sitesindeki tarife göre bitter çikolatanın rengi, korku olduğu ortaya çıktı! Tadı hiçbir şey gibi görünmese de, beklediğimden çok uzak ... Bu tarifte de 4 yemek kaşığı var. l. malt, ama normal olanları koydum, muhtemelen daha fazlasını içeriyor ya da bir şey ...
Evet, ve ayrıca, belki birisi cevap verir, malt, burada okudum, farklı olabilir, beni Kiev'den getirdiler, sadece malt diyor, ama başka bir şey yok ... Mavimsi bir renkte, sadece hiç almadım önce gördüm. Ve çavdar ununda da, bunun buğday unu olması dışında hiçbir şey yazılmaz ...

Küçük bir somuna 2 yemek kaşığı koydum. 100 ml kaynar suda demlenmiş malt kaşığı. HP'de, tabii ki, onu soğutulmuş ile doldurmanız gerekir.

Svet Lana ve başka ne kadar? Hangi tarifi pişiriyorsun? Çalışıyor mu? Kolaysa cevapla
Ve ne tür ölçü kaşıkları?

Buğday unu - 300 gr
Çavdar unu - 90 gr
Çavdar kepeği 2 yemek kaşığı. kaşık (10 gr)
Bakla yağı - 3 yemek kaşığı. kaşık (45 ml)
Şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık (15 gr)
Tuz - 1,5 çay kaşığı (12 g)
Maya - 1.5 çay kaşığı (6 g)
Malt - 2 yemek kaşığı kaşıklar (100 ml kaynar su dökün ve soğutun)
Su 220 ml
2 çay kaşığı panifarin
Çavdar programına göre pişiriyorum - ekmek iyi yükseliyor, gözenekli olan - beğendik. Sadece kolobok'a göz kulak olman gerekiyor, biraz sulandım ve bu yüzden üst biraz aşağı indi

Buğday unu - 300 gr
Çavdar unu - 90 gr
Çavdar kepeği 2 yemek kaşığı. kaşık (10 gr)
Bakla yağı - 3 yemek kaşığı. kaşık (45 ml)
Şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık (15 gr)
Tuz - 1,5 çay kaşığı (12 g)
Maya - 1.5 çay kaşığı (6 g)
Malt - 2 yemek kaşığı kaşıklar (100 ml kaynar su dökün ve soğutun)
Su 220 ml
2 çay kaşığı panifarin
Çavdar programına göre pişiriyorum - ekmek iyi yükseliyor, gözenekli olan - beğendik. Sadece kolobok'a göz kulak olman gerekiyor, biraz sulandım ve bu yüzden üst biraz aşağı indi

Böyle bir buğday ve çavdar oranıyla (300/90), çavdar kepeği bile (10) - panifarin o kadar alakalı değildir.
Böylece onsuz güvenle pişirebilirsiniz. Ve hamur gerçekten sıvıdır (kaynar suyla birlikte 400 g un ve 320 su). Veya kaynar suyu toplam sayımdan çıkarın. Su?

alexis, lütfen söyle bana, tarifin ölçü kaşığı mı yoksa sıradan kaşık mı demek?
Evet ve ayrıca, belki birisi cevap verir, malt, burada okudum, farklı olabilir, beni Kiev'den getirdiler, sadece malt diyor, ama başka bir şey yok ... Mavimsi bir renkte, sadece hiç almadım önce gördüm. Ve çavdar ununda da, bunun buğday unu olması dışında hiçbir şey yazılmaz ...

Bu tarif için HP'den bir ölçü kaşığı kullandım. Bakery House'dan malt var mı? Son zamanlarda yazdığın şeyi sattılar, normal iyi malt
Buğday unu Luhanskmlin ​​var mı? Eğer öyleyse, bu peggy'dir.
Duvar kağıdını görmedim, teoride daha fazla kepek var, ancak tohumlanmış (Kiivmlin) en yüksek dereceli buğday gibi, neredeyse beyaz.

Alexis'in orijinal tarifinde, buğday unu 50-70 g daha koyulabilmesi dışında neredeyse hiçbir şeyi değiştirmedim. Ve her şey iyi ve lezzetli oldu! Ve orada panifarinden (aka glüten) bahsedilmiyor, bu zaten oradayken ekleyebilirsin ve bu yüzden ... hiç gerekli değil.

yuliya_k, Luhansk unum var ama maltın nereden alındığını bilmiyorum çünkü tanıdıklarım getirdi ama hayatımda ilk gördüğüm için kalitesi hakkında hiçbir şey söyleyemem ... Ben sadece her şeyin kaşıklar içinde olduğunu düşünüyorum ... 4 tam çorba kaşığı koydum (normal), çok daha ölçülü gibi görünüyor, ancak bugün Yönetici'den bir yerde tüm toplu ölçüleri yazmanın geleneksel olduğunu okudum. ölçü kaşıkları, bu yüzden şimdi tamamen kafam karıştı, Buradaki herkes hangi kaşıkları sayar ... ve herkes ölçü kaşıklarıyla ilgili materyali okudu mu ...

böyle bir buğday ve çavdar oranıyla (300/90), çavdar kepeği bile (10) - panifarin o kadar alakalı değildir.
Böylece onsuz güvenle pişirebilirsiniz.Ve hamur gerçekten sıvıdır (kaynar suyla birlikte 400 g un ve 320 su). Veya kaynar suyu toplam sayımdan çıkarın. Su?

Toplam su miktarı 320 ml birlikte kaynar su ile. Fazla su kepekten alınabilir, çünkü içindeki ekmek çiğ değildir, iyice kabarmış ve pişirilmiştir, hepsi çok gözeneklidir.

[Alexis]

Alexis, tarif için çok teşekkürler! Mulinex 5004'ümde denedim! Tarife 1 çay kaşığı ekledim. glütensiz. Fırında 1.10! Vkusnotiischaaa !!!!!!!!!!
Kırıntı pişmiş ve gözenekli, üst kısmı kalkmış, ..... ama kalkmadı Neyi yanlış yaptım ???
.................

Ne kadar çok yersem, bana o kadar çok kabuk geliyormuş gibi geliyor. Verilen tariften sapmamış gibi görünüyor

Böylesine lezzetli bir ekmek tarifi için çok teşekkür ederim Alexis. Pişirme teknolojisini değiştirmeye karar verdim: önce "hamur" modu, ardından 45 dakikalık prova ve son olarak 190 derecede 40 dakika pişirme. Tekrar teşekkürler.

alexis, size sormak istedim, bu tarife göre ne tür bir hamur elde ediliyor, yani topuz oluşuyor mu? Aksi takdirde, kitaptaki tarife göre kolobok oluşturmak istemedi, duvarlara bulaştı.

Mari, çavdar çöreği ile ilgili olarak Yönetici'yi okuyun ("Çavdar çörek" aramasına yazın, konu "Çavdar-buğday-karabuğday veya buna benzer bir şey). Onun bir çörek olmadığı ortaya çıktı. köprü, ama yapamıyorum
Ve Mulinex tarif kitabındaki tarif atılabilir, bu sitede birçok kez tartışıldı ...

alexis, ama lütfen söyle bana, bu tarif bir somunun kaç ağırlığı için tasarlandı?
Mari, şimdi bu ekmeği pişiriyorum, sadece panifarin ekledim, bu yüzden yoğurmanın başında hemen bir kolobok oluşturdum. Daha doğrusu, bir çörek değil, uzun bir sosis.

iyi akşamlar. lütfen bana malt yerine kuru kvas kullanabileceğini söyle

Yapabilmek. Kuru kvas, çavdar maltı içerir.

Herkes Borodino ekmeğini sever
Tarifine göre pişireceğim
Teşekkür ederim!!!!!!!

[Ben sormak istiyorum]

Herkese merhaba! Ben sormak istiyorum - "Borodino ekmeği" programının Moulinex fırınında ne kadar sürdüğü. Panasonic'imde sadece 3 saat 30 dakika süren çavdar ekmeği programı var.

"Borodinsky" programı 3.50 sürer, ancak çavdar için aynı program, ancak tarifte zamanın 4 olduğunu söylüyor.

Şu anda reçeteyle başladım, 2 yemek kaşığı daha akım ekledim. ihtişam için yemek kaşığı glüten, hedefinize ulaşmak için ortaya çıkacaktır.

Ekmeği pişirdim ama çatısı çok çöktü, özellikle ilk programdaki yoğurmaya kıyasla çok güzel çıktı. Ana pişirme programında (yani ilki) denemeyi düşünüyorum. Bende de Mulenex 500230 var

Malzemeler

Çavdar unu 350 gr
Buğday unu 200 gr
Su
(malt ve kişniş demlemek için 100 ml alınır) 400 ml
Tuz 1 çay kaşığı
Bal 2 yemek kaşığı. l.
Rast. yağ 2 yemek kaşığı. l.
Maya 1.5 çay kaşığı
Öğütülmüş kişniş 0,5 yemek kaşığı l.
Kişniş fasulyesi - (serpmek için) 1 yemek kaşığı. l

Lütfen malt miktarını belirtiniz. Şimdiden teşekkür ederim.

Tarif, sayıyı göstermiyor. malt?!