Küçük kekler, kekler, küçük kekler. Sorular ve cevaplar

[Küçük kekler, kekler, küçük kekler. Sorular ve cevaplar]

Küçük kekler, kekler, küçük kekler. Sorular ve cevaplar

Çok uzun zaman önce forumda, özel bir program yoksa, bir kabartma tozu üzerinde kek ve kek pişirmeye nasıl uyum sağlanacağı tartışıldı. Bu tartışmanın olduğu konuyu aradım ama bulamadım. Ve işte olay şu ...
Geçen gün aklıma bir fikir geldi: Ya "Jam" programını kullanmaya çalışırsam. Orada, sonuçta, sadece kısa bir parti ve hemen pişmiş ürünler var. Çalışabilir mi?

Genelde ilginç bir düşünce! Ama merak ediyorum, bir parti için 5 dakika yeterli mi? Ve bu programda pişirme sırasında hangi sıcaklık olacak - yanmayacak mı?

Reçel programında, karıştırıcı pişirme sırasında çalışır.

Reçel programında, karıştırıcı pişirme sırasında çalışır.

Henüz Panasonic'te reçel pişirmedim, ancak Moulinex'te 10 dakika boyunca yoldaydı ve sonra sadece pişirdim (veya bu durumda pişirdim). Genel olarak, ara sıra denemeniz gerekir.

Evet, Moulinex'te yemek pişirmeyi engellemez! Ama bu programdaki sıcaklık nedir, ekmek pişirmeye uygun mu, değil mi? Belki birisi biliyordur?

Gerçek şu ki, Panasonic pişirme işleminin sonuna kadar karıştırıyor - böylece yanmıyor. Oldukça karışıyor, ancak programın sonuna kadar

Ve karıştırıcıyı çıkarırsan?

[Natalka]

Natalka , iki kez 255 kek pişirmeye çalıştı. Yığın dökümü yapıldıktan sonra (20 dakika), ardından FIRINLAMA. İkincisi PIZZA'ya (ilk parti), ardından FIRINCILIK'a geçti.

Ve nasıl ortaya çıktı? Neden hemen sonucu yazmıyorsun? Meraklı ...

Ve nasıl ortaya çıktı? Neden hemen sonucu yazmıyorsun? Meraklı ...

Mikserle yoğurma ile HP arasında çok kirli bir kova dışında hiçbir fark yoktur ve başlangıçta unun bir spatula ile karıştırılmasına yardımcı olmak gerekliydi. Her iki seferde de kekler doğru çıktı. Benim sonucum şudur: Mikser ve eller meşgulse, bırakın HP kendi kendine yoğursun.

Bu harika! Herkesin beklediği (sanırım) cevap tam da budur. Muhtemelen, çoğu insan bir mikser, kaseler ve vites değiştirme ile uğraşamayacak kadar tembeldir.

4 başarısızlıktan sonra selamlar (nihayet ekmek sorununun çözümüne geliyoruz) Kalbimi alıp herkesi bir cupcake ile şaşırtmaya karar verdim
Ne olması gerektiğini bilmiyorum, öyleyse bana tecrübeli olanın sahip olması gerektiğini söyle
Küçük bir kek aldım (genel olarak, hamur başlangıçta bana yeterli gelmedi - I pro Panas 255) 5 cm yüksekliğinde.
ama herkes beğendi.
daha mümkün mü? aile büyük.
Ruhumu aldım ama kuru üzümlü kek nasıl yapılır, sadece unlu mamuller var ya da bir şey anlamadım.

Ruhumu aldım ama kuru üzümlü kek nasıl yapılır, sadece unlu mamuller var ya da bir şey anlamadım.

Kekler söz konusu olduğunda, ekmek yapımcısı gerçekten sadece elektrikli fırın olarak kullanılır. Hamur ayrı ayrı yoğrulur. Bu nedenle, tarifler herhangi biri olabilir - geleneksel bir fırında pişirmek için olduğu gibi. Kuru üzümleri hemen hamurun içine dökün, hamuru HP'ye koyun ve sonra pişirin.
(Çoğunlukla) maya yerine kabartma tozu muffinlerde kullanıldığı için hamur fazla kabarmaz. Ve burada mümkün olan en kısa sürede yoğurmanız ve pişirmeye başlamanız gerekir (kabartma tozu hemen harekete geçmeye başladığından (karbondioksit serbest bırak)
Ve kim ne yapıyor - galeride görebilirsiniz. Pek çok kek resmi var

Buraya bakan biri lütfen yardım etsin. Hiç kek alamıyorum, çıkıyorlar, ama hepsi bir şekilde pişmemiş ya da çok lezzetli değil ve gerçekten bir ekmek makinesinde kahvaltıda lezzetli bir kek istiyorum. Bir LG 206 ekmek makinem var ama farklı ekmek makinelerinin tariflerine göre ekmek pişiriyorum.

Mulka 5004 için tarifler kitabından kekler pişirdim. Asıl mesele artık un eklememek, hamur kalın ekşi krema kıvamında olmalı.İlk kez yaptım, ellerim daha fazla un eklemek için kaşınıyor olsa da, direndiğim için iyi, evet, biraz koyu olduğu için yine de açık bir renk sürebilirsin

dünya fırıncılar!
Aslında, kuru üzümleri ve şekerlenmiş meyveleri oranları bozmadan başka bir şeyle değiştirseniz bile 5004 için cupcake tarifi idealdir.
ama kabuk pahasına, tamamen katılıyorum, ışığa bahse girmeliyim
ama aynı zamanda onu sıcak tutma modunda tutmak mantıklı
ve periyodik olarak tahta bir çubukla çubuk olana kadar delin.
ıslanmayı bırakacak ama prensipte sevenin üzerinde

Hey! Lütfen kekin içine kuru üzüm, şekerlenmiş meyve vb. Koymamanın mümkün olup olmadığını söyleyin, bu oranların bozulmasına neden olursa, nasıl telafi edileceğini söyleyin. Bunu mahvetmekten korkuyorum çünkü bir kez Kugloff pastasıyla büyük bir kargaşaya girdim.
Ben de karanlık rom için endişeleniyorum, varlığı kritik mi? Veya herhangi bir güçlü alkollü içecekle değiştirebilirsiniz.
Şimdiden çok teşekkür ederim!

Siz fırıncılar ile barış!
Renata konyak likör viski evde ne var
Müsli ekledim, ama kuru üzüm koymazsan, o zaman bir kek değilmiş gibi görünüyor, ama prensipte telafi edebilirsin ve telafi etmen gerekmez.

Renata, beğenmezsen veya beğenmezsen ekleyemezsin. Veya iki katını ekleyin. Kötü bir şey olmayacak. İsterseniz lezzet ekleyebilirsiniz. Veya fındık. Cupcakes farklıdır. Koyu rom, konyak, likör vb. İle kolayca değiştirilebilir.

Kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler ve ayrıca fındık eklerseniz ne gibi sorunlar olabilir? İstediğiniz kadar ekleyin! Cupcake harika olacak.
Her zaman mümkün olduğunca çok atarım - ve kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler ve badem. Bir cupcake veya kugelhof, uzun ve lezzetli çıkıyor!

Bu arada, pasta şefleri için bir ders kitabından: "Hamurdaki kabartma tozu, bir kaşık dolusu konyak ile tamamen değiştirilebilir." Ve bu keklerle ilgili bir konu.

Lütfen bana bu pastanın tarifini nereden alacağımı söyle. Buğday unu, glütensiz un ile değiştirilebilir mi?

Kugelhof mu demek istiyorsun? - bu yüzden Moulinex 5002 tarif kitabınızda var

Kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler ve ayrıca fındık eklerseniz ne gibi sorunlar olabilir? İstediğiniz kadar ekleyin! Cupcake harika olacak.
Her zaman mümkün olduğunca çok atarım - ve kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler ve badem. Bir cupcake veya kugelhof, uzun ve lezzetli çıkıyor!

Kuru üzüm ve şekerlenmiş meyvelerin varlığıyla ilgili bir sorunum var - satın almayı unuttular, sonra her şeyi pişirmeden yediler ... Fındıkları düşünmedim - tavsiye için teşekkürler! "Kugloff" ile ilgili bir sorun vardı, sonucu tarif etmek bile ürkütücü. Ondan sonra, pişirmeden önceki her adımı, hatta en önemsizini bile düşünüyorum. Diğer tüm şaheserlerim mükemmel olsa da! Bu siteye büyük ölçüde teşekkürler!

Bu kekle ne sorunun olduğunu merak ediyorum. Belki soba ile ilgili bir şey?

Moulinex 5004'ün tarif kitabına göre hem "Kugloff" turtası hem de limonlu turta (bir kek olmasına rağmen) tek kelimeyle muhteşem çıktı !!! Problem neydi? Hatta ilginç!

Siz fırıncılar ile barış!
Renata insanları endişeli - stüdyoda bir sorun
ve sonra aniden birisi de karşılaşacak

Size zevkle söyleyeceğim! Gerçek şu ki, sütlü ekmek, geleneksel, hızlı pişirme - tüm bunlar övgünün ötesinde çıkıyor, yoğurmayı kontrol altında tutuyorum, mayaya uyguladım (Saf-an), vb. Limonlu turta genellikle harika, çünkü maya yerine orada kabartma tozu kullanılıyor, o zaman endişelenecek bir şey yok. Şimdi kekin beni hiçbir yerde bırakmayacağını anladım. Hamur hiç zahmetli değil. Maya, Kugloff'ta kullanılıyor! Tarifte bir kazı yaptım - badem yokluğunda (50 gram) ceviz kullandım (30 gram, ne oldu). 3,5 çay kaşığı maya miktarını azalttı. 3.0 çay kaşığı kadar Sonuç olarak, hamur son yoğurmadan sonra güçlü bir şekilde yükseldi, süründü, ısıtma elemanına geçti, tüm daireyi içti ve içti. Turtanın kendisi, ortasında büyük bir çukur olan eski bir kalenin kalıntılarına benziyordu. En ilginç şey, çok lezzetli olduğu ortaya çıktı! Maya sayısını 2,5 çay kaşığı azaltmam gerektiğini düşünüyorum. veya yoğururken hamura un ekleyin. İkinci kez pişirmekten korkuyorum! Böyle bir ponksiyonu tekrarlamak istemiyorum ...

Ve Kugelhof'um asla yükselmez, yoğun ve ıslak çıkıyor

Muhtemelen bu turtaların tarifinde bir fark var. Senin için lezzetli mi Belki de öyle olmalı. Benim ucubem ıslak değildi.

Ne olması gerektiğini bilmiyorum. Zevkim yenilebilirdi, ama insanlar da uzun boyluyor ve "Ben, Wan, ben de aynısını istiyorum"

Geçenlerde bu keki pişirdim. Bademleri de cevizle değiştirdim (badem yoktu). Her şey harika oldu!
Ekmek yapımcım çok eski, diyor GoldStar, LG'ye benziyor.

Tüm malzemeleri koyduğumda korktum bile, biraz fazla göründü, neredeyse kovanın yarısı. Topuza baktım ve yattım (ekmek yapıcıyı geceliğine koydum).
Sabah - harika ekmek! Harika oldu ama "kaçmadı". Ve tadı harika.

Bu arada, pasta şefleri için bir ders kitabından: "Hamurdaki kabartma tozu, bir kaşık dolusu konyak ile tamamen değiştirilebilir." Ve bu keklerle ilgili bir konu.

Oh nasıl! Ama sanırım, neden konyak ilavesiyle kekim 2 kat daha fazla yükseldi?
senks :))

Ve neredeyse her zaman fırının üstüne kek koymam gerekiyor. Örneğin, bugün - limon. Sıvı ile de tahmin etmek zordur: yumurtalar farklı ağırlıklarda gelir, limon da ve bu malzemelerin ağırlığı / hacmi tarifte belirtilmemiştir. Görünüşe göre her zaman büyük olanlarla karşılaşıyorum.

Siz fırıncılar ile barış!
ama düşünüyorum da neden her zaman küçük olanlarla karşılaşıyorum
vi_kon muhtemelen senden sonra mağazaya giderim

Bir yerde okudum, yumurtalarken, kabuklu veya kabuksuz belirtilmemiş olmasına rağmen, 1 yumurta 75 g parametrelere göre hesaplandıklarını okudum.
böylece ölçeklerde ölçebilirsin

Siz fırıncılar ile barış!
ama düşünüyorum da neden her zaman küçük olanlarla karşılaşıyorum
vi_kon muhtemelen senden sonra mağazaya giderim

Bir yerde okudum, yumurtalarken, kabuklu veya kabuksuz belirtilmemiş olmasına rağmen, 1 yumurta 75 g parametrelere göre hesaplandıklarını okudum.
böylece ölçeklerde ölçebilirsin

Ekmek yapımcımızın talimatları (sayfa 9) "tariflerde ortalama 50 gram yumurta kullanılır" yazmaktadır. Ama burada da incelik var - yumurtayı bir tür sıvı olarak görüyoruz ve onu ml cinsinden ölçmemiz gerekiyor.

Ve limonla ne yapmalı?

Siz fırıncılar ile barış!
vi_kon ---- 50 gramlık orta boy bir yumurta kullanarak

Pekala, bu muhtemelen bokböceği olmadan
ve bunun gibi limonla - genellikle lezzetini ovalarım ve sıkmadan suyunu sıkarım
ağırlık / hacim ile, limon için asit için denediğim tek şey ve bundan
zaten ne kadar ekleneceğinden başlıyorum

Kekin içindeki yumurtalara gelince, bence ne kadar çok yumurta olursa, o kadar kötü olmaz! İşte ilke, Charlotte'ta olduğu gibi, şekerli ilk yumurtalar dövülür ... Yani daha muhteşem olacak, ama meyve suyu miktarı hakkında ... Evet. Limonlu pişirme - mükemmel, kuru ve hiç pişirmeden. Biraz değiştirmeye karar verdim ... İlk önce kuru üzümlü vanilin ekleyin, ama en önemlisi - portakal suyu ve lezzet! Koku ve tadı harika! Ama 15 dakika pişirmek zorunda kaldım !!! Aksi takdirde, merkez sadece nemliydi!

Not: Ve Kugloff'u badem yerine kaju fıstığı ile pişirdim ve hiçbir şey - her şey yolunda gitti, hatta bence çok fazla. Yalnızca ooooooo kahverengi kabuk "orta altın" ayarındaydı.

Tabii ki, her seferinde rastgele bir şekilde kekin altına bir kova yükleyebilirsiniz, ancak maya ekmeği için olduğu gibi bir tür kalıp çıkarmak istiyorum.

İşte tarif kitabından:

kek için sıvılar var - 4 yumurta 50 gram (200 gram), 30 ml rom, 220 gram tereyağı, toplamda 450 gram un için 450 gram sıvı artı 1.5 limon suyu daha sayacağız. 220 gram şeker + 1.5 paket vanilya.

limonlu turta için sıvı kullanılır - 4 yumurta 50 gram (200 gram) ve 120 gram tereyağı, toplamda aynı 450 gram un ve bir limon suyu için 320 gram sıvı sayacağız. 300 gram şeker.

Yani, ikinci durumda, sıvı çok daha azdır. Aynı modda aynı şekilde nasıl pişirilebilirler?

Bana öyle geliyor ki, bir büyüteçle yumurtaları tartan / ölçen keklerle tören yapmak gerekli değil. mayalı hamurda olduğu gibi, bir çörek ortaya çıkmalıdır, bu yüzden çörek hamurunda sadece hamurun ne kadar kalın olması gerektiğini bilmeniz gerekir (orta kalınlıkta ekşi krema) ... Her zaman keklerimi gözlerimle pişiririm - evde olandan: ))

Siz fırıncılar ile barış!
Klazy haklı olarak fark etti ama ben limonla ilk sıradayım
çok ileri gitti ki bir parça tarçın, vanilya ve karanfil bile kalmadı
katı limon

[vi_kon]

Tekrarlıyorum ... vi_kon Charlotte pişiriyorsun, değil mi? Çoğu, biliyorum, 3 yumurta için 1 bardak şeker ve un alır ...BEŞ yumurta ve charlotte için bir bardak şeker ve 3/4 (nadiren bir bütün) bardak un pişiriyorum, sadece pişirmekle kalmıyor, çok havadar ve lezzetli çıkıyor ... Ama pasta hala Charlotte'a daha yakın bence maya testinden çok!
Ve şekeri de unutmayın, bir kekde limonlu turtadan daha az bulunur ve aynı zamanda bu tür hacimlerde bir sıvıya da oldukça eşit olabilir!

[vi_kon]

Tekrarlıyorum ... vi_kon Charlotte pişiriyorsun, değil mi? Birçoğu, biliyorum, 3 yumurta için 1 bardak şeker ve un alır ... BEŞ yumurta için bir bardak şeker ve 3/4 (nadiren bir bütün) bardak un pişiriyorum ve charlotte sadece pişmiş değil, öyle çıkıyor havadar ve lezzetli ... Ve bence pasta hala charlotte'ye mayalı hamurdan daha yakın!
Ve şekeri de unutmayın, bir kekde limonlu turtadan daha az bulunur ve aynı zamanda bu tür hacimlerde bir sıvıya da oldukça eşit olabilir!

Şeker sıvı gibi mi gider? Her iki durumda da, özellikle limon suyu göz önünde bulundurulduğunda farkı kapatmak yeterli değildir.

Kabartma tozu hamurunu kompozisyon açısından mayalı hamurla karşılaştırmıyorum, ekmek içinse, kekler için tarifler hazırlarken sadece bazı desenler olmalı.

Ayrıca yumurtaları büyüteçle ölçmeyi önermiyorum, daha çok narenciye suyu miktarı sorusuyla ilgileniyorum. "Kalın ekşi krema" da gevşek bir kavramdır. Bu yüzden fazladan fırınlamalısın. Ve süreci tekrarlanabilir hale getirmek istiyorum. Genel olarak, ne yapılacağı açıktır: belirli bir doz meyve suyuyla başlayın ve en uygun deneme yanılma yöntemine karar verin.

Son zamanlarda bir ekmek makinem var ama keklerle hiç sorun yaşamadım ...

Fırınlamadaki ilk hatamı pişirme riskini aldım. Biraz daha un ekledim ve maya miktarını biraz azalttım. Mükemmel yükseldi, iyi pişmiş, kırıntı ıslak değil. Torbada tutulmadığı takdirde sadece çabuk kurur. Ayrıca şeker de eklerdim.

Meslektaşlarım, hiç kimse böyle bir Fin kabartma tozu kullandı mı: ? Prism'de satın aldım, her şey Fince yazılmış. Tercüme edildi. Doz hakkında tek kelime bile etmedim :(. Kim bilir?

Kek pişirirken kovayı kağıtla döşemek gerekli midir?

[Svetuska]

Svetuska
Dürüst olmak gerekirse, bazı HP sahiplerinin bunu neden yaptığını hala anlayamıyorum? İnanın bana, HP'de o kadar çok kek pişirdim ve hiçbiri sıkışmadı, ama ne ... en ufak bir yapıştırma ipucu yoktu! "Bir kerede" keklerden fırlayan kekler! ...

[Kırıntı]

Kırıntı , Teşekkür ederim ! Yani, hamuru yoğurmak, bir kovaya dökmek (yağlamadan), pişirme modunu seçmek (panasonic var) yeterli mi? ve lezzetli bir kek mi bekleyeceksiniz?

[Svetuska]

Svetuska
Evet bu doğru ! Doğru, kekin tüm malzemelerini HP'ye koyuyorum, "Cupcake" programını seçiyorum ve devam et! HP'nizde ayrı bir Keks programı yok mu?

[Svetuska]

Tarife karar veremiyorum. İlk kez.....

Svetuska
Öyleyse bize zevkinizden bahsedin, ben de size kanıtlanmış bir kek tarifi konusunda tavsiyede bulunmaya çalışacağım. Daha çok ne seversin? Daha tatlı? Ekşi ile mi? Daha yalın bir sürümü mü tercih edersiniz yoksa tam tersi mi? O kadar çok tarif var ki, zevkinizi bilmeden bir şey tavsiye etmekte bile zorlanıyorum ...

Lütfen bana kabartma tozu nedir söyler misin? Muffinlere kabartma tozu ekledim, tuğla çıkıyor. Belki sadece daha fazla toz dökün?