Jöle

Jöle

Kategori: Yavaş pişirici

Malzemeler:

Tavuk
Domuz Buldyzhka
Sığır eti rulo
Domuz bacağı
Sığır kuyruğu
Su
Kuru soğan
Karabiber
Defne yaprağı

Pişirme metodu

• Oh kızlar, uzun zamandır buraya bakmadım! Tam olarak demek istedim yavaş pişirici Kenwood'dan, çok pişirici değil. Ve zaten içinde jöleli et pişiriyordu. Tenceresi 6,5 litredir. Et suyu mükemmel, şeffaf çıktı. Tek fark, etin geleneksel pişirme kadar haşlanmış ve yumuşak olmamasıdır. Hala içinde yemek yapacağımı söyleyeceğim, beğendim. Et, her zamanki gibi soğuk suya batırıldı, birkaç kez değiştirildi. Jöleli ete tavuk, domuz eti veya dana bulldyzhka koydum, dikkatlice soyulmuş domuz bacağı (gerekli), bir sığır kuyruğu koyabilirsiniz, ancak genel olarak büyükannem jöleli ette bir parça sığır eti olması gerektiğini söyledi, çok hem ondan hem de domuz bacağından etli jöle donar ve jelatine gerek yoktur! Önemli olan, bir yerde çok fazla su olmaması, böylece etten 2-3 parmak daha yüksek olmasıdır. Kaynadığında, köpüğü dikkatlice toplayın ve ısıyı, sanki çürüyormuş gibi zar zor kaynayacak şekilde azaltın, sıvının kaynaması için kapak hafifçe açık olmalıdır. Pişirmenin ortasında birkaç soğanı küpler halinde kestim ve tavaya, karabiberlere, lavrushka'ya gönderdim. Pişirmenin bitiminden önce, et suyunun yüzeyindeki yağı yavaş yavaş bir kavanoza topluyorum (daha sonra üzerine patates kızartmak lezzetli oluyor) ve ateşi kapattığımda et ve kemikleri bir kaseye alıyorum ve birkaç diş sarımsağı et suyuna sıkın ve bir kapakla örtün, orada beyazlaşacak, işte bu, şimdi süzün ve hazır, eti "parçalayın", kemikleri ayırın. Eti liflere veya küçük parçalara bölünmüş küçük kaselere bölün ve et suyunun üzerine dökün. Soğuyunca üzerini örtün ve buzdolabında saklayın.


• Yavaş bir tencerede pişirdiğimde akşama kadar her şeyi hazırladım, suyla doldurup kaynattım, köpüğü topladım, Düşük modunu ayarladım ve bir gece bıraktım, sabah çoktan hazırdı, topladım yağ, ilave sarımsak ve sonra her şey, genellikle olduğu gibi.

Toplam pişirme süresi yaklaşık olarak

gece.

4.5 litrelik Kenwood'umda 2 defa jöleli et yaptım. İlk - tamamen domuz eti normal çıktı ve iyi dondu, ancak bu sefer bir horozdan daha diyetli bir tane yapmaya karar verdim ve tam bir LAZHA olduğu ortaya çıktı. Pratikte donmadı. Horoza da dana kuyruğu ekledim ve onları 8 saat Yüksek, 4 saat Düşükte yani toplam 12 saat pişirdim.
Genel olarak, Petya çok genç miydi ve "jelatinlik" almadı mı, yoksa belki de her zaman High'da yemek pişirmek gerekli miydi?

Jöleli et pişirme / Kesha 707th
3 tavuk budu
şapırdayan bacağın yarısı
2 soğan
1 havuç
1 1/2 iri tuz
Her şeyi yıkadım
Gazla kaynattım, eti bir tencereye koydum, sonra suyu süzgeçten geçirdim.
İki soğan eklendi (renk için bütün ve temiz bir kabukta)
Bir büyük havucu soyun, ikiye bölün ve bir tencereye koyun.
Lowe’a saat 10’a koydum.
Hazır olduğunda abonelikten çıkacağım.
İlgilenirse, bitmiş sonucun bir fotoğrafını çekebilirim. (bu, eğer her şey yolunda giderse)
Bana üç çeşit et olması gerektiği söylendi
Ne gerekli
kuş, domuz yavrusu ve uğur böceği
Doğru, kuyrukların yalnız olabileceğini söylediler
Sadece onları al, sonra bu kuyrukları ve lezzetli mi?

Sadece onları al, sonra bu kuyrukları ve lezzetli mi?

piyasada Normal et

piyasada Normal et

teşekkür ederim
Ve hangi at kuyruğu almak daha iyidir? Ve gerçekten tek başına at kuyruğu yeterli mi? aynı yerde, et gibi, birazcık

[Celfh]

Celfh- Tatyana, kuyruk yerine şimdi hindi kuyruğu ekliyorum, etleri var ve jöleli et o kadar lezzetli çıkıyor ki onu yiyorsunuz, yiyorsunuz ve durması imkansız İhtiyacınız olursa, nasıl yazabilirim Pişir

teşekkür ederim
Ve hangi at kuyruğu almak daha iyidir? Ve gerçekten tek başına at kuyruğu yeterli mi? aynı yerde, et gibi, birazcık

Bunu tek başıma kuyruklardan yapmadım, jöleli eti parçalara ayıramayacak kadar yorulacaksın, ama ekleyebilirsin

İhtiyacın olursa nasıl pişireceğimi yazabilirim

Ira, her şeye ihtiyacım var.

Sonra burada:
2 domuz budu
2 ayak (Boyuta bağlı olarak 1 mümkündür)
1 etli dana kemiği (paketin üzerinde - "jöleli et için!) Bir süpermarkette veya markette satın alıyorum
2 kuyruk - boyut olarak iyi, eğer küçükse - yapabilirsiniz 3.
Her şeyi temizlerim, yıkarım, suyla doldururum ve kaynatırım, sonra hepsini lavaboya dökerim, tavama, eti iyice yıkarım, bir tencereye koyar, suyla doldururum ve üzerine koyarım. ateşe verin, kaynatın, köpüğü çıkarın (ama oldukça yok, belki en fazla bir çay kaşığı), ısıyı en aza indirin, havuç, soğan, defne koyun. yaprak, karabiber ve yenibahar, tuz ve bir gecede bırakılır, tencerede su ara sıra tekli çörek şeklinde kendini gösterir. Sabah eti kestim, kemiklerinden çok güzel çıkıyor, her şey öyle haşlanıyor. Derin bir kapta bıçakla kestim (etin yulaf lapası olmasını sevmiyorum), ince ince doğranmış sarımsakları ete ekledim, her şeyi iyice karıştırıp kaplara koydum. Et suyunu tadıyorum, biraz tuzlu olacak şekilde tuz ekliyorum ve ete döküyorum (suyu süzmüyorum). Ve şimdi asıl mesele şu ki, 20-30 dakika geçti, yağlı film jöle üzerinde çok net bir şekilde görülüyor - bir çatal alıyorum, bu filmi kaldırıyorum ve kaldırıyorum ve bunu periyodik olarak, bu film olana kadar yapıyorum. yüzey (bu oldukça hızlı ve sıkıcı değil) - gözyaşı kadar şeffaf jöleli et - hol-nick'e koydum. Ve sonra bir salon yığınının altında akşam yemeği için. votka, evet yaban turpu veya hardal veya sert adjichka ile, evet kendi çavdar ekmeğinizle
Eklemeyi unuttum - bir kaba çok fazla et suyu döküyorum, çok fazla donmuş et suyuna sahip olmayı gerçekten seviyoruz ve kazıklı donmuş et değil

Sonra burada:

AAAAAAAAAAAA, ne lezzetli bir jöleli et !!!! Kış geliyor, jöleli et pişireceğim, tavsiyenizi kesinlikle kullanacağım! Prensipte aynısını yapıyorum ama kullanmadan önce yağı hemen temizliyorum. Doğru, bu her zaman sorunsuz bir şekilde sonuçlanmaz. ve yine de çok fazla et suyunu seviyoruz, ancak her zaman işe yaramıyor. Sadece eti örtecek şekilde su dökme alışkanlığı. Tavsiyene daha fazla dökmeye çalışacağım

Tanya, yap - yine de pişman olmayacaksın, eğer elimde varsa, yaklaşık 500 gr tavuk budu koyarım, iyice yıkarım, sonra jöleyi pişirdikten sonra çıkarırım ve köpeklere onlar için veririm Bu sadece göbek için bir ziyafet ve kocamın onları kemirmeyi seviyor

Ve uzun zamandır jöleli et pişirirken yağla uğraşmayı bıraktım. Dondurulmuş jöleli etin içindeki yağı basit bir çatalla bir tepside çıkarıyorum (tırmıkla). Tüm yağlar hızlı ve doğru bir şekilde alınır.

Ve uzun zamandır jöleli et pişirirken yağla uğraşmayı bıraktım. Dondurulmuş jöleli etin içindeki yağı basit bir çatalla bir tepside çıkarıyorum (tırmıkla). Tüm yağlar hızlı ve doğru bir şekilde alınır.

+100, hayatım boyunca jöleli ette yağla aynı şeyi yaptım! Ben annemden devraldım ...

Jöleli eti yağın içinde ve altında saklamak daha iyidir, havalandırılmaz

Jöleli eti yağın içinde ve altında saklamak daha iyidir, havalandırılmaz

Bunun hakkında da yazmak istedim ve sonra öyle olduğumu düşünmelerine karar verdim.

Ve kocam doğru yağla ve parmağında hardalın üstünde yiyor. Diyet böyle

Benimki de bazen yağ almamayı ister.

Oh kızlar, beni jöleli etleriyle kışkırttılar, belki kışı da beklemeyeceğim, belki hafta sonu pişiririm
Haşlanmış patatesli jöleli eti gerçekten seviyorum. Patates kaynatırım, defne yaprağı eklediğinizden emin olun. Birkaç haşlanmış patates, jöleli et ... mmmm ... Ayrıca jöleli ette domuz derisine rastladığımda da seviyorum ... İşte bu, benim, şu anda tükürüğümle boğulacağım.

Oh kızlar, beni jöleli etleriyle kışkırttılar, belki kışı da beklemeyeceğim, belki hafta sonu pişiririm
Haşlanmış patatesli jöleli eti gerçekten seviyorum. Patates kaynatırım, defne yaprağı eklediğinizden emin olun. Hiçbir şey içermeyen birkaç haşlanmış patates, jöleli et ... mmmm ... Ve jöleli ette domuz derisine rastladığımda da seviyorum ... İşte bu, benim, şu anda tükürüğümle boğulacağım .

Ve netleştirebilirsiniz - domuz yerlerinin tadı bu kadar güzel mi? Kulaklar, bacaklar?

[hrushka,]

hrushka, ve kulaklar ve bacaklar! Sadece gaza batırın, 8 saat soğuk suda bekletin, ardından üst tabakayı dikkatlice kazıyın ve pişirin.

Luysia, teşekkürler! Kulaklarıma çok saygı duyuyorum, ama aklın jölesini içine koymak aptalcaydı: pardon: Şimdi kulaklı jöleli et alacağım

Oh ... Bunu buzdolabında buldum !!! Kulaklarla, kıkırdaklarla, derileriyle ... mmmmm .... lezzetli .... özellikle buharda patates ile soğuk jöleli et olduğunda

Ve netleştirebilirsiniz - domuz yerlerinin tadı bu kadar güzel mi? Kulaklar, bacaklar?

Genelde bacaklarımdan var Kısacası deriyi hiçbir yerden çıkarın, yemelisiniz!

özellikle buharda pişirilmiş patates ile soğuk jöleli et olduğunda

Manyash, patatesleri de sever misin?

Manyash, patatesleri de sever misin?

Kızlar, burada sizinle değilim! Jöleli et soğuk meze, sıcak patates nedir?

Sadece hardal, yaban turpu, kara ekmek, turşu kullanılabilir _{(ve bir bardağa biraz damlat)}.

[Celfh]

Hayır, patates zorunludur ve en önemlisi haşlama olur!

Celfh oh sana ulaşacağım ...

Kızlar yardım eder !!! Jöleli et donmamış, ne yapmalıyım? : girl_cray: Jelatin eklerseniz ne kadar? Et suyu 4 litre. Dana buldyzhka, 2 domuz budu ve 2 hindi budu ile pişirilir.

[metel_007]

metel_007 Doğru oranlarda: 1 litre suya 20 gram jelatin titriyor. 1 litre başına 40-60 gram jelatin. su - jöle bıçakla kesilebilir. Önemli olan kaynatmak değil! Ilık et suyuna 1: 8 dökün, şişirin, daha fazla et suyu ekleyin ve jelatin tamamen eriyene kadar ısıtın. Daha sonra et suyunun büyük kısmı ile karıştırın.
Ve seninle ne kadar süredir dondu? Titriyor mu?

[metel_007]

Kızlar, ama yine de, tavuk uzuvlarını veya hindi uzuvlarını koymak daha iyi ne olabilir?
Bir keresinde yavaş bir tencerede 2 domuz budu, dana eti ve 2 hindi kanadı pişirdim ve jöleli et donmadı ...
ama o kadar lezzetli olduğu ortaya çıktı ki konuklar onu kaşıkla aldılar
bence hindi ile daha lezzetli ama donmamış .. yani metel_007 hindi sopaları hakkında yazıyor ...

Hindilerle hiç yemek pişirmedim ama domuz kuyruğuyla pişirdikten sonra tartın, çok komikler 🔗... Bana öyle geliyor ki kuş kemiklerinde daha az yağ var, öyle ki

Bana öyle geliyor ki kuş kemiklerinde daha az yağ var, öyle ki

Evet, tava için yeterli değil!

Ancak incik, kanat, tavuk butları ve özellikle çorba tavuklarını eklemek daha iyidir! Tavuk eti jöleli ete hassasiyet verir, tadı hoştur!

[metel_007]

metel_007 Doğru oranlarda: 1 litre suya 20 gram jelatin titriyor. 1 litre başına 40-60 gram jelatin. su - jöle bıçakla kesilebilir. Önemli olan kaynatmak değil! Ilık et suyuna 1: 8 dökün, şişirin, daha fazla et suyu ekleyin ve jelatin tamamen eriyene kadar ısıtın. Sonra et suyunun büyük kısmı ile karıştırın.
Ve seninle ne kadar süredir dondu? Titriyor mu?

Masha, akşam pişirilir ve sabaha kadar açık pencere (+2 dış) ile sırlı balkona çıkarılır. Sabah şok oldum, kulağım donuyor. Onu mutfağa götürdüm, üstündeki donmuş yağı çıkardım, eti çıkardım ve parçalara ayırırken et suyu sıvılaştı. Ben de onu bu durumda bıraktım. Görünüşe göre 200 gram jelatine ihtiyacım var? Bu çok değil mi? Benim için korkutucu bir şey var. Bununla ilk karşılaştığımda hep bir ilmik koyardım ama bu sefer pazarda teyzemi dinledim ve almadım ...

Evet, tava için yeterli değil!

Ancak, incik, kanat, tavuk butları ve özellikle çorba tavukları eklemek daha iyidir! Tavuk eti jöleli ete hassasiyet verir, tadı hoştur!

Evet, her zaman tavuk çorbası koyarım. Denemeye karar verdim ve hindi butları aldım ve hiçbir şey olmadı. Kendi hatası, bunu kanıtlanmış bir tarifle yapmak zorunda kaldı. Şimdi, yarın kocamın DR'sinde durumu bir şekilde kurtarmalıyız.

metel_007, jöleli etin içindeki sıvıyı boşaltın, çözün, miktarını ölçün ve paketin üzerinde yazan oranda jelatin ekleyin. Ardından jelatinli et suyu çözeltisine et ekleyin, iyice karıştırın ve kaplara dökün, donmaya ayarlayın ve buzdolabında beklettiğinizden emin olun!

İşe yaramalı!

metel_007, jöleli etin içindeki sıvıyı boşaltın, çözün, miktarını ölçün ve paketin üzerinde yazan oranda jelatin ekleyin. Ardından jelatinli et suyu çözeltisine et ekleyin, iyice karıştırın ve kaplara dökün, donmaya ayarlayın ve buzdolabında beklettiğinizden emin olun!

İşe yaramalı!

Teşekkürler deneyeceğim

Kızlar, 5 sentimi atıyorum. Neredeyse hiç jelatin kullanmıyorum. Çok pişirici göründüğünde, sadece içinde yemek yapmaya başladım, peki, şimdi bir tane satın alma ile bağlantılı olarak yeni bir tencereye geçiyorum (6,5 litre için)
İşte bu kadar. Her zaman aşağıdaki gibi bir şeye bağlıyım. Hindiyi tercih ederim, daha doğrusu hindiyi (oğlan). İlk olarak tavuk sakatatı aldığımda, bacakları ayrı bir poşete dondurucuya koyuyorum. Böylelikle jöleli et için kademeli olarak 4-6 adet toplanır.
Ve neredeyse her zaman içine bir sığır "kale", yani Korovkin'in dizini koyarım. Bu, kesinlikle katılaşmayı garanti etmek içindir (elbette, tek dizden donmayacak, ancak ek olarak). Bu kalikste çok fazla bağ dokusu var ve yağ yok, ihtiyacımız olan şey bu (ve ayrıca bir ilik kemiği, yum).

Genel olarak şöyle bir şey koyuyorum:
4-6 tavuk budu,
orta boy sığır "kilit" - 1 parça,
2 ind. kanatlı kanat (orada yeterince et var), bu sefer bir kanat vardı
1 ind. bacak (kütüğünü ezmeniz tavsiye edilir),
Pekala, jöleli eti daha akıllıca seven, o zaman ya bir parça et 400 gram ya da ind. uyluk. Kim daha fazla bulamaç seviyorsa, o zaman koyamazsın.
Kaynama anından itibaren değil, en başından itibaren 6 saat yemek yapıyorum.
Sonundan bir saat önce soğan, tuz ve lavrushka koydum.
Katılaşmadan sonra yağı yukarıdan alıyorum, temiz olana kadar bir kaşıkla jölenin içinden çıkarmak çok kolay.

Jöleli etteki sıvıyı ölçmedim, yaklaşık 2,5 litre bir yerde elde edildi (etle sayarsanız, 4,5 litrelik çok tencerede kenarlardan 2 parmak çıktı)
Bu, tam bir ayrıştırma için oldukça yeterli, etle birlikte 4 tencere, gram tencere için ... iyi, bilmiyorum, daha kısa boy 20 * 12 * 4 cm.
Hemen hindilerimin sağlam olduğunu söylüyorum, en az 15-16 kg. Bu yüzden bunlardan "yedek parçalar" uygundur.

Herkese merhaba! Şimdi yaz olmasına rağmen, biraz jöleli et istedim. Bir toynaklı domuz incik ve bir parça kılçıklı dana eti aldım. Hepsi birlikte yaklaşık 1.5 kg. Myasko her şeyi ıslattı, ancak bir saat kadar sürmedi. Kukushka programı "Dolgovarka" nın 3. seviyesini 6 saatliğine koydum. Kabın üst kısmına gelmeden 2 cm önce su döktüm, 1 havuç, bir kabuğa 1 soğan, karabiber ve 2 çay kaşığı tuz ekledim. Ve yatağa gitti. Sabah erkenden mutfağa koş. Sonuç tüm beklentilerimi aştı. Et mükemmel bir şekilde pişirildi ve et suyu sadece kehribardı !!! Neredeyse hiç ölçek yok. Eti ayıkladım, suyu süzdüm, sarımsak ekledim ve bardaklara koydum. 2 mikrodalga bardak çıktı, ancak küçük değil. Tadı peri masalı gibi. Buzdolabına koydum ve işe gittim. Erkeklerin hepsi bugün evde, bu yüzden akşamları fotoğraf çekecek hiçbir şeyin olmaması riskini kendiniz anlıyorsunuz. Ayrıca Dolgovark'ta sebzeli dana eti pişirmek istiyorum, tecrübesi olan varsa lütfen yazınız. Herkese teşekkürler!!!