Lahana turşulu Alman ekmeği

[Yemek yapmak zor değil. Önemli olan, sevdikleriniz için sevgiyle yapmaktır!]

Lahana turşulu Alman ekmeği

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Mutfak: Almanca

Malzemeler
Hamur
çavdar ekşi mayası% 100 nem	3 g
soyulmuş çavdar unu	63 g
Su	53 g
Hamur
Hamur	herşey
buğday unu, birinci sınıf	421 g
soyulmuş çavdar unu	60 g
buğday unu, c / z	60 g
Su	348 g
lahana turşusu sıkılmış	220 g
tuz	14 g
preslenmiş maya	5 g

Pişirme metodu

Başlangıç ​​kültürünü suyla karıştırın. Un ekleyin, karıştırın. Örtmek. 8-12 saat oda sıcaklığında bırakın. Bitmiş başlangıç ​​kültürü hacim olarak artacak ve içinde bir süngere benzeyecektir.

Lahanayı soğuk suyla iyice durulayın, sıkın ve kesin. Orta boy parçalar olmalıdır.

Mayayı suda çözün. Hamuru, unu kaseye koyun. Maya suyunu dökün. Hamuru bir çengel ile yoğurun. Serinin başlangıcından 5 dakika sonra tuz ekleyin.

Lahana ekleyin. Düşük hızda yoğurun.

Masanın üzerine hafifçe un serpin. Ellerinizi yağla yağlayın. Hamuru yerleştirin. Hamur yapışkandır.

Hamurdan bir top oluşturun.

Bir kaseyi yağla yağlayın. İçine hamur koyun. Örtmek. 120 dakika ılık bir yere koyun.

60 dakika sonra hamuru çıkarın ve yoğurun.

60 dakika daha koyun.

Hamuru yoğur. İki kısma ayırın. Her parçayı bir top haline getirin. Örtün ve 10 dakika bekletin.

İki somun oluşturun. Dikişli tarafı yukarı bakacak şekilde prova sepetine yerleştirin. Örtün ve sıcak bir yere koyun. Prova işlemi yaklaşık 60 dakika sürer.

Boşlukları çevirin. Kesiler yapın.

Bir taş üzerinde 240-250 derece ısıtılmış fırında ilk 10 dakika buharla pişirin. Buharı çıkarın. Sıcaklığı 180 dereceye düşürün ve ekmeği 30-40 dakika daha pişirin. Bir tel raf üzerinde çıkarın ve soğutun.

Yemek yapmak zor değil. Önemli olan, sevdikleriniz için sevgiyle yapmaktır!

Not

Programın tarifi "Ekmek! Var!"
Bunu çok sevdim. Hafif bir kızarmış lahana tadı var. Kırıntı orta derecede nemlidir. Ekmek yumuşaktır ve uzun süre kurumaz. Önermek!
Bu ekmek endüstriyel maya olmadan da pişirilebilir. Onları tariften çıkarın. Tüm işlemler daha uzun sürecektir.

Çok ilginç ekmek! Kesinlikle bir fırın!

[Victoria]

Victoria, Teşekkür ederim. Onunla kendisi ilgilenmeye başladı. Ve pişirdiğim için bir dakika pişman olmadım)

[ang-kay]

ang-kay, Bana öyle geliyor ki bu benim ekmeğim! Alman kökleri kendilerini hissettiriyor ...