Ekşi mayalı buğday çavdar ekmeği "Orlovsky"

[25g. sıvılar !!!]

Ekşi mayalı buğday çavdar ekmeği "Orlovsky"

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Mutfak: Rusça

Malzemeler
Aktif çavdar starter kültürü% 100	200g.
Çavdar unu	100 gram.
Buğday unu	200g.
Süt	70g.
Yaprak siyah çay	1 inci. l.
Gazlı maden suyu	150g.
Kişniş fasulyesi	2. l.
Tuz	1 sa. l.
Şeker	1 inci. l.
Rafine edilmemiş ayçiçek yağı	15g.
C vitamini	Tutam

Pişirme metodu

• Kaynayan sütte çay demleyin. Soğuduktan sonra süzün ve alın 25g. sıvılar !!!]
• Kişnişi sıcak kuru bir tavada kavurun, havanda ezin.
• Mayayı ılık (bir mikronda ısıtılmış) maden suyu, askorbik asit, çay, kişniş, şeker, un, tuz ile karıştırın. 5 dakika bir kombine ile yoğurdum. Hamur, kasenin kenarlarından uzaklaşmalıdır. Sonra bitkisel yağ ekleyin ve 2 dakika daha yoğurun. HP için herhangi bir ısıtılmış programı 15-20 dakika yoğurun.
• Hamuru ıslak ellerle masanın üzerine koyun. Bir top oluşturun. Formu rast ile yağlayın. sıvı yağ. Nemli ellerle hamuru bir kalıba aktarın, düzleştirin.
• Bir havluyla örtün. İki katına çıkana kadar sıcak bir yere koyun. Mutfağım soğuk, hamur yaklaşık 4,5 saat sürdü.
• Pişirmeden önce su serpin.
• 25 ° C'de ilk 10 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 20 ° C'ye düşürün ve yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 40 dakika). Kapak çok kızardıysa folyo ile örtün.
• Bir tel rafta soğutun. İsterseniz yağla yağlayın.
• 
• İnanılmaz lezzetli ve aromatik ekmek !! (y) Kabuk gevrek !!! Kırıntı esnektir !!!!

Not

İnfüzyon fikri www.carina-forum.com adresinden alınmıştır. Adı büyükannem tarafından verilmiş, ekmeğin tadının Orlovsky'ye benzediğini söylüyor.

Eczaneden askorbik asit askorbik asit mi?

Evet, eczaneden toz halinde.

Ve değiştirilecek bir şey yoksa?

[İŞTE]

Değilse, değiştirilecek bir şey yoktur. Askorbik asidin etkisi hakkında bilgi edinin İŞTE

Teşekkür! Ben her şeyi okurum. Yarın eczaneye bakacağım!

[Omlet]

Omlet, ekmek için teşekkürler, lezzetli! Süte benzer bir tadı ekmekte malt gibi geliyor ama tadı biraz farklı görünüyor. Korinad sadece öğütülmüş ve kızartılmış, 1 çorba kaşığı. l. kaydırakla maden suyu yoktu, sıradan su aldım.
Teşekkür!

[Lozja]

Lozja , teşekkür! Beğendiğine sevindim. Malttan nefret ediyorum, bu yüzden benim için harika bir ikame!

Omela, tarif için çok teşekkürler. Çavdar unu eksikliğinden dolayı küçük bir somun Orlovsky ekmeği pişirdim, tüm malzemeleri 4 kat azaltmak zorunda kaldım ve maden suyu yoktu, süzülmüş su aldım, biraz zeytinyağı döktüm. Ekmek harika! Koku ve tadı mükemmel! Ben çok çok beğendim. Ve ertesi gün sıcak, lezzetli ve çok lezzetli!

[Tatena]

Tatena , foruma hoş geldiniz! Ekmeği beğendiğine sevindim!

çavdar unu eksikliğinden dolayı, tüm malzemeleri 4 kat azaltmak zorunda kaldım ve maden suyu yoktu, süzülmüş su aldım, biraz zeytinyağı döktüm.

Tanrım .. adamımız !!!, sondaki akım sihirli ifadeye atfedilmelidir: Ve gerisi tarife göre !!!

Oksanchik, genellikle hangi karbonatlı suyu kullanıyorsun

Örneğin Irchik ve en ucuzu, tuzlu değil, Bon aqua. Aynı yerde baloncuklar da önemlidir.

yani, süt nihayetinde 70 g değil 25 g (çay ile) elde edilir?

[Evgeniya]

Evgeniya, kesinlikle.

[Omlet]

Omlet, Doğru okudum, prova sırasında ekmeği ezmeyin mi?

[Tatyana]

Tatyana, doğru şekilde.

[Omlet]

Omlet, Ekmek ve fotoğraf raporu için minnettarım. Zaten birkaç kez pişirildi. Ekmeği çok seviyorum, çok güzel kokulu ve tadı çok uyumlu.Kısacası tarif çok başarılı.

[Tatyana]

Tatyana, ne güzel bir şey çıkardın !!! Ve kırıntı gözler için bir ziyafettir !!!!! Beğendiğime sevindim!

Lütfen bana kabuğun senin bulaştığından daha parlak olduğunu söyle.

[Catherine]

Catherine, foruma hoş geldiniz! Böyle bir kabuk, hazır ekmeğin bitkisel yağ ile sürülmesiyle elde edilir, ancak dekoratiftir, daha güzel fotoğraflar için gereklidir. 10 dakika sonra yağ emilir ve parlaklık kaybolur.)

Omela, hızlı yanıt için çok teşekkür ederim.

[Omlet]

Omlet, Ksyushik, tarif için teşekkürler, ekmek!
Ekşi maya yerine Zhd'de pişirdim ve daha fazla tohum ekledim, geri kalanı tarife göre!