Ekmek yapımcısında sünger fonksiyonel ekmek

[Linadoc]

Linadoc, evet, anlaşılır .. genel olarak, daha az kullanışlı ve daha az sulu.
Zamanlayıcıyı ayarlamam boşuna değil - sinyal! Hamurum neredeyse kapağın içinde! Pekala, yarım dakika daha ve bu kadar!), Ve programda pişirmeyi açmadan önce 21 dakika daha. Ve hissettiğim gibi, 3/4 çay kaşığı maya biraz fazla, özellikle hamur da lezzetli - 50 gr ile beslendiğinden. beyaz ve yulaf ezmesi hariç çavdar unu!
Genel olarak, şimdi yumruklarımızı tutmamız gerekiyor, çatının oradaki ay kraterine düşeceği hissi var! Ama bir sır biliyorum ve uyguladım. Bir saat içinde bilinecek.

Yararlı bilgiler ve basit tarif için teşekkürler!
Normal c / z ununu bulur bulmaz pişireceğim.

[Palych]

Palychama korkutucu değil! İlk krep yumrulu, ama lezzetli ve sağlıklı .... kahretsin .... Tarifi koşullarınıza uyacak şekilde ayarlayın - 10 gram ileri geri, 10 ml ileri geri, 10 dakika ileri geri ... Ve sonra her şey otomatik olarak gidecek ve güzel olacak!
Tricia, Nastya, Bilgi ve tarif işe yararsa çok sevinirim!

[Linadoc]

Linadocve irmik hakkında böyle bir şey yazın, muhtemelen olağan olanı pek iyi değil. Hamuru nasıl etkiler, tadı.
Hamurdaki mayanın ikinci kısmını yazdın mı? Zaten unuttum ...

İlk krep yumrulu

Bu normal değil. ekmek. Sonuncuyu biraz özledim. prova ve "buruşuk" bir şapka, şimdi bir havlunun altında ... Bir fotoğraf çekebilirim)

irmik hakkında şöyle bir şey yaz,

Bu durumda 20 gr miktarındaki irmik, hamur için "geliştirilmiş fast food" görevi görür, üzerinde hamur "sıçrayarak" aktif hale getirilir. "T" (irmik) işaretini almak daha iyidir, ancak vücut için büyük bir fark yoktur. Mayalı hamur tarafından anında parçalanır.

hamurdaki mayanın ikinci kısmı

Ben zaten yazdım. Bigu ve pulish içeren hamurlu ekmek pişirilirken, hamura ikinci bir küçük parça maya eklenir. Bu ikinci porsiyon, aktif olarak karbondioksit üreten ve hamuru yükselten "aç" maya içerir. Bir hamurdaki mayanın ilk çok küçük kısmı diğer işlevleri yerine getirir: ekmeğin tadını, aromasını, yapısını iyileştirir, fitik asit ve oligosakkaritleri parçalar, hamuru vitaminler, mevcut mineraller ve kısa zincirli yağ asitleri ile zenginleştirir. Hamura eklendiğinde, hamurdan gelen maya zaten "doludur" ve oligo ve disakkaritleri aktif olarak karbondioksite dönüştürmez.

[Linadoc]

Linadoc, açık ... işte burada hamur ekmeği için birçok tarif var ve ayrıca sevdiklerim var, 20 kopek için olduğu gibi GOST'a göre ekmek çıkıyor. tam olarak öyleydi. Genelde un, su ve 1,4 gr maya, daha sonra çeyrek çay kaşığı ile 6 saatte yükselir, bir gecede soğukta ve gerisini ekleyerek mümkündür. un ve su, fermantasyon önleyici ve ziftler. Ve hiçbir şey eklemiyoruz. Ve burada bazı nedenlerden dolayı sünger mayanın "katkılamaya" ihtiyacı olduğu ortaya çıkıyor, bu da miktarlarının az olduğu veya inaktif oldukları anlamına geliyor. Kefir ortamından hoşlanmadıklarını düşündüm ve bakteriler onları "bastırdığı" için güçlü bir şekilde çoğalmalarına izin vermediler. Ya da hamurun kendisi programın çalışması sırasında ana unu mayalamak için yeterli değil, ya da un veya gevrek sevmiyorlar.




Oh, şimdi hızlı bir fotoğraf çekeceğim.


Görüyorsunuz .. üst kısmı çok dalgalı, pişirme sıcaklığı düşmeye başladı (?) (?), Hemen önceden ısıtılmış fırına konsa ... genel olarak otopsi size daha kesin anlatır.

[Palych]

PalychIgor, kare bir kasede HP var mı? Evet ise, o zaman farklı bir modda, son yükselme süresinin daha kısa olduğu fırına ihtiyaç vardır. Ülkede bir tane var, ekmek farklı, bu yüzden yazın her zaman gadget'lar ve tariflerde kafam karışıyor (((

[paramed1]

paramed1, Veronica, evet, kare, en uygun şekil, 900 g'a kadar. yaklaşık 2 litre. (bir çeşit). Ve sebebi nedir?

[Palych]

Palych, Igor, kasenin dibinin alanı daha küçük, ekmek daha hızlı yukarı fırlıyor.Uzun süre alıştım, kırda pişirirken malzemeleri 750 gr oranında azaltmak zorundayım, büyük olan kapağa yaslanıyor

[paramed1]

paramed1, her zamanki beyaz ise, maks. 500 g un oranında pişiriyorum. Suyu kaçırmış / taşmış olsanız bile 550'ye kadar ekleyebilirsiniz. Ayrıca, mayalama makinelerinde 40 ° C'de güçlü bir şekilde ısınır ve bu her zaman kullanışlı değildir. Ya da zararlı olabilir.

[Palych]

Evet, Palych, muhtemelen hala "Fransız" moduna ihtiyacınız var ve bir kez birinci sınıf ununuz olduğunda, suyu 10 ml azaltın ve hamurdaki maya miktarını 2 g'a düşürün.

Caddede yürüdüm ve mayayı azaltması için Palych'e teklif etmeyi düşündüm, ama burada Lina zaten tavsiye vermişti! Bu ekmek çok iyi yükselir ve çabuk yükselir. Diğer tariflerde süreç daha uzundur, bu nedenle yukarı doğru uzatılmış kovalar için sorun olmaz. Evet, ülkede acı çekmeniz gerekecek ...

C / z unu, kepek veya yulaf ezmesi içeren bu tür ekmekler için, 4 g maya başına bu tür bir hava çok iyi bir sonuçtur. Birinci sınıf un için, bütün ekmek için 2-3 gr maya kullanabilirsiniz. Orada hamur daha hafiftir, mayanın onu büyütmesi daha kolaydır.

Kefir kafamı karıştırıyor, güçlü bir ekşilik veriyor mu?

[Olga]

Olgahayır, hiç hissedilmiyor.

[Linadoc]

Linadoc, teşekkürler, güvence verdi. Aksi takdirde koca yemeyecek

Hamuru tarife koydum, akşam saat 11'de
Kanıtlanmış maya, bir hafta önce üzerlerinde normal ekmek vardı.
Bugün yaklaşık 12'ye baktım. Ayağa kalkmadı ya da çok hafifçe ayağa kalktı.
Kefir tazeydi, sadece mantar çıkarıldı.
Ne tavsiye edersiniz? Bekle? Maya eklensin mi?

[Olga]

OlgaBence kullanabilirsin. Az miktarda maya ve kefir bile işini yaptı, c / z ununu ve yulaf ezmesini faydalı bir ürüne dönüştürdüler. Ve "ikinci aşama" mayanın ihtişamı getirecek. Yani, ekmeği güvenle fırlatabileceğinizi düşünüyorum.

teşekkür ederim

Bütün aile Lina'yı sevdi, ekmek yapacağım




"Diyetetik" programında HP Panasonic'te cehennem

[Linadoc]

LinadocHer gün bakıyorum, diğerleri lezzetli ekmekler yiyor.
Fırın gerekli!

[Tatyana]

Tatyana, mükemmel sonuç! İşe yaradığına sevindim! Her şey çok basit, lezzetli ve sağlıklı. Sağlık için Peks!

Fırın gerekli!

Haydi Ton, peki! O zaman göster ve söyle!

[Linadoc]

Linadoc, sabah bu şifalı ekmeğin son parçasını bitirdik. Hâlâ böyle bir şey bulmamız gerekiyor.
Ve dün bütün akşam Lena Zheleznyak'ın blogunda tüm bunları okudum ... fitik asit, maltoz, amilaz, şeker. Evet, tsz unu kullanmalıyız. Genel olarak, kendin öğütmen gerekir. Ekşi mayalar, hamurlar ... genel olarak, şu anda bilgi sadece bir çubuktur. Ve yulaf ezmesi normları. konu.

[Palych]

Evet, Palych, Bundan bahsediyorum ve bloguma yazıyorum. Sadece ben değil, bilgi cehaletinin de çarpıcı olmasına sevindim. Her yerde çok garip, temelsiz veya umutsuzca modası geçmiş ifadeler ve sözde diyet mitleri var.

[Linadoc]

Linadocve blogun bağlantısı nerede? Onu okuyacağım.

[Palych]

Palych, kişisel olarak yazdı.

[Linadoc]

Linadoc, evet, görüyorum, görüyorum ... sabaha kadar okuyacağım.) ... sonra sorular.



Oh tut beni! Genel olarak, şimdi birçok şey net. Bu tarife uygulanırsa klasik anlamda hamur sayılamaz. Şimdi endüstriyel yemlere neden ihtiyaç olduğu açık. hamur için maya. Hızlı eklediğim şey, termal. yulaf ezmesi işlendi ve safça bu ekmeğin birdenbire "iyileştirici" hale geldiğine inandı - çocuksu naiflik. Ayrıca, cz unu veya kepek (ekim) kullanılmadan. Ga Lina bana acıdı ve beni bu ekmeği pişirmeye çalışmaktan caydırmadı, kesinlikle daha kötü olmazdı, ama bir dahaki sefere (makaleleri okuduktan sonra) tüm bu işlemlerin ve bileşenlerin nedenini anlamak için bir girişimde bulundu. ihtiyaç vardı.
Ama girişimimde bir artı var. Hala dopu yoğurduktan sonra ekmeğimin neden bu kadar su altında kaldığını anlamıyorsun. un (w / c). Evet, maya miktarını, zamanı, prova sıcaklığını azaltmak zaten duruma ve neden ortaya çıktığına uyum sağlama çabasıdır - sadece tarifin yazarını değil, makaleleri okuduktan sonra anladım.

Lina, bak ne oldu

Günahkar. Tariften biraz saptım - 250 gr birinci sınıf un yerine 150 ve 100 c / s koydum. Su ekledim ama görünüşe göre yeterli değil. Yoksa prova yapmak için yeterli zamanı yok muydu?

[Yulia]

Yulia, mükemmel değil, ama fena değil! Kırıntı harika! Tam dörtte, kayıt defterini alalım!

250 gr premium un yerine 150 ve 100 c / s koydum. Su ekledim ama görünüşe göre yeterli değil.

Hataları analiz edelim. Yul, neden hamurun içine değil de hamurun içine un koyuyorum? Çünkü hamurun 1-2 saat içinde mayalanması sırasında vücudun onu sorunsuz bir şekilde özümseyeceği bir duruma geçecek vakti olmayan büyük miktarda fitik asit içerdiği için. Ve eğer öyleyse, o zaman şişkinliğe, ağırlığa, demir, çinko, kalsiyum ve fosforun emiliminde bozulmaya neden olur. Ona neden ihtiyacın var? Bu nedenle, tüm c / z ununu hamura ekliyorum ve hatta fitik asidi yoğun bir şekilde biyolojik olarak kullanılabilir bir forma dönüştüren fermente süt florası varlığında bile. Bu yüzden onu hamura eklemeyin! O zaman su konusunda akıllı olmanıza gerek kalmaz. Hamurun içerdiği aynı miktarda c / c unu ve yulaf ezmesindeki lif, vitamin ve beta glukan miktarı vücut için oldukça yeterlidir.

Prova yapmak için yeterli zamanınız yok mu?

Kırıntıya bakılırsa, yeterince zaman vardı. Hangi programı yaptın?

Yul, neden hamurun içine değil de hamurun içine un koyuyorum? Çünkü hamurun 1-2 saat içinde mayalanması sırasında vücudun onu sorunsuz bir şekilde özümseyeceği bir duruma geçecek vakti olmayan büyük miktarda fitik asit içerdiği için. Ve eğer öyleyse, o zaman şişkinliğe, ağırlığa, demir, çinko, kalsiyum ve fosforun emiliminde bozulmaya neden olur.

Henüz teori çalışmadım. C / z istedim. Bu programda Panasika'da pişirdim (Bir kovada karıştırdım, geceyi balkonda yaşadım, sonra bir ampulle fırına koydum ama biraz ısıtmam gerekirdi).

[Palych]

Oh tut beni!

Palychgeri tutulamazsın! Ve gerek yok. Kişi, yalnızca her şeyi denemek ve her şeyi anlamak için böyle bir arzuya kucak açmalıdır! Yani hiçbir şey boşuna olmaz! Bütün insanlar hata yapar, konu bu değil. Önemli olan ne tür bir deneyim elde ettikleridir. Tecrübeli her şey sizin için mükemmel - hem sonuçlar doğrudur hem de düşünce aktif olarak doğru yönde ilerliyor.

Henüz teori çalışmadım

İşte ana hata! Ama sorun değil! Şimdi asıl önemli olan doğru sonuçları çıkarmak. Bak nasıl Palych

İşte ana hata! Ama sorun değil! Şimdi asıl önemli olan doğru sonuçları çıkarmak.

Lina, doğru yöne tekme at lütfen

[Linadoc]

Linadoc, ne anlamadım biliyor musun? İşte bu zincirdeki ücretsiz olanlar: glikoz-fruktoz-sakaroz-maltoz ne kadar sürer? Süresiz olarak yazarlar (birkaç dakika içinde maya, un içindeki tüm şekeri tüketir) ve sonra "doğru" nişasta ile karıştırılırlar. Ve kendilerini yeniden düzenlediklerinde, onu bölmeye (yemeye) alıştıklarında, daha erişilebilir St. şeker, onları ilk işlemlerine itmez, ancak yine de nişastaya atarlar, yani hemen bizim için yararlı bir şey yaparlar.
Başka bir deyişle, ana hamurda ana besinleri olacak hamurdaki unun bir kısmını onlara vermek faydalı olacaktır. Alışacaklar, hamur aşamasında bile onunla etkili çalışmayı öğrenecekler. Sen ne düşünüyorsun?
Ve ayrıca, iyi bilinen olumlu özelliklere ek olarak, kalın bir hamurun, ICD'nin çalışması için daha kabul edilebilir olduğu, sıvı olandan daha kalın (paradoks) daha iyi çalıştıkları yönünde bir görüş var. Bu doğru?

[Palych]

İşte bu zincirdeki ücretsiz olanlar: glikoz-fruktoz-sakaroz-maltoz ne kadar sürer?

Başka bir deyişle, ana hamurda ana besinleri olacak hamurdaki unun bir kısmını onlara vermek faydalı olacaktır.

Palychmaya, bizimle aynı yaşayan şeydir. Bu nedenle, işlenmesi daha kolay ve daha lezzetli olanı, yani glikoz ve fruktoz, sonra maltoz ve laktoz ve ancak o zaman nişasta (polisakkarit) yiyecekler. Ve tüm monosakarayı, sonra disaharayı yemeden önce, polisakarayı almayacaklar. Onlara öğretemezsin. Ancak maya miktarını artırmaya yardımcı olmak için monosakkarit eksikliği yaratabilirsiniz. Birçoğu olduğunda, anında tüm monosakkaritleri yutacaklar, sonra ayrılacaklar ve bol miktarda karbondioksit salgılayarak nişasta üzerinde çalışmaya başlayacaklar.Bu nedenle ikinci maya partisi eklenir. Ve ilki işini yapıyor.

iyi bilinen olumlu özelliklere ek olarak kalın hamur, ICD'nin çalışması için daha kabul edilebilir

Hamurun ne kadar kalın olduğu umurlarında değil, onlar için asıl mesele, fermantasyon için yeterli miktarda alt tabakanın varlığıdır. Ancak mayadan çok daha yavaş çoğaldıkları için ya saatlerce bekleyin (ama sonra maya her şeyi fermente edecek ve hamur mayalanacak - ve sonra ekşi hamur olacak) ya da hazır ekleyin. En sevdiğim teknik, maya gelişimini engelleyen ancak MPC gelişimini engellemeyen MPP ve soğuk fermantasyondur. Sonuç olarak - hem tadı hem de aroması ve faydaları, peroksidize olmayan hamur

Onlara öğretemezsin

Açıkça, bu senin işinde değil. Bu hawki besin zincirinin tamamını sırayla yazdığım hiçbir şey için değil. Özel laktoz için yazmadı, bir hikaye var.
Ancak olağandışı fark ettiğim şey, kolayca erişilebilen her şeyi yedikten ve her menü değişikliğinde vücutlarını yeniden inşa ettikleri ve nişastanın son aşamasına ulaşıp aktif olarak tam bir öğle yemeği geldiğinde onu aktif olarak emdikleri. , maltoz, fruktoz, sukroz ve nişasta unu yemeye devam ederler. Tembel veya enerjiktirler. metabolizmayı yeniden inşa etmek karlı değildir, en azından başlangıçta yaptıkları gibi nişastayı işlemekten vazgeçmezler, onu yutarlar ve yutarlar. Ve ihtiyacımız olan şey bu!
Tamam unut gitsin. Neyi açıklığa kavuşturmak istediğimi hala anlamıyorsun.

Başlangıçta yaptıkları gibi nişastayı işlemeyi bırakmazlar, ancak onu yutarlar ve yutarlar.

Neden böyle düşünüyorsun? Bu doğru değil. Kendi payını yedikten sonra yemek yiyenler. Ve "çocukları" kendilerini tekrar monosakkaritlere, sonra disakkaritlere, sonra sadece nişastaya atarlar.

Neyi açıklığa kavuşturmak istediğimi hala anlamıyorsun.

Peki ya ekmek, dedi. Burada biyokimya ve fizyolojide neyi tartışmaya değmez, çünkü in vitro, in vivo ve testteki süreçler bir dizi bileşen nedeniyle çok farklıdır. Daha önce mikrobiyoloji, patoloji ve vücut için faydalar açısından tarif ettiğim şey.

Tamam, artık yok.

[Linadoc]

LinadocBloga bağlanabilir miyim? Onu okuyacağım.

Ayrıca bir bağlantı istiyorum

Soran herkese, konuyu ve forumu karıştırmamak için bağlantıyı kişisel olarak yazıyorum.

[Linadoc]

Linadocve işte benim
Her şeyi tarife göre yaptım, sadece en yüksek olanı yerine 1 sınıf un aldım. Hamur çok uzun bir süre buzdolabında durdu, ancak iki milimetre yükseldi, artık yok. Ancak yapısı gevşedi ve onu kullanmayı mümkün buldum. Rejim Diyet'i seçti, toplam süre beş saattir. Sadece bugün kestim. Görünüm arzulanan çok şey bırakıyor - bir ucu patladı, kabuk yumuşak değil kalın. Kırıntının kendisi oldukça hafif, söylenebilir, havadar ve oldukça lezzetli. Yeterince tuz yok gibi görünüyor, ama bu başlangıçta, sonra alışıyorsunuz ... Lezzetli ve sağlıklı tarif için teşekkürler! Görünüşe göre toplam süre çok uzadı, ama büyükbabamda bu, şimdiye kadar pişirdiğim en hızlı ekmeklerden biri.

Ve ben raporla birlikteyim. Kesinlikle tarife göre yapmaya çalıştım ama hayat kendi kurallarını belirler. Sabah oğlumun bitiremediği yulaf ezmesini atamadım, hamura ekledim. Ve sonra yeterince un olmadığını ve Herkül gevreğinin bittiğini öğrendim. Eldeki ile değiştirildi: çabuk pişirilen yulaf gevreği. Mechnikovskaya kesilmiş süt de kullanıldı.
Hamurun ekşi olacağından ve ekmeğin de ekşi olacağından çok korkuyordum - hayır, ekmeğin çok lezzetli, hoş kokulu, çok havadar olmadığı, ancak 2,5 kat yükseldiği ortaya çıktı !, Düzgün gözenekli ve elastik.
Kesinlikle tarife göre yapacağım!
Bilim için teşekkürler!

[Catherine]

Catherine, çok güzel ekmek! Aferin! Şimdi buzdolabındaki hamurun neden iyi kabarmadığını bulmamız gerekiyor. Hamuru ılık suyla yoğurdun mu? Oda sıcaklığında 40-45 dakika beklettin mi? Buzdolabındaki sıcaklık nedir? Genel olarak, kırıntı iyidir. Başka bir mod deneyebilirsiniz - Temel, Fransızca, Çavdar. Ve biraz tuz ekleyebilirsin, ama sonra hamurda 2 çay kaşığı şeker dökülür.



Tricia, Nastya, mükemmel sonuç! Ancak yulaf lapasının kullanıma girdiği açıktır - biraz daha az sıvıya ihtiyaç duyulacaktır. Ama genel olarak ekmek iyidir !!! Zeki kız!

[Linadoc]

Linadoc, su ısıtıcısı kaynatıldıktan sonra çok zaman geçtiği için suyun sıcaklığı bile ölçüldü, oda sıcaklığında (24 *) bir saat, ağlayan bir duvarla buzdolabında ... alt raf ve üstteki 7.2 * termometre gösterdi, sabah en üste taşındı, ama ... belki biraz geç ... bu benim tek makul açıklamam, gerisi No Frost ile anlaşılmanın ötesinde - hamur hiç uymuyor, uzun süredir test edildi, bu yüzden o buzdolabının hamurun prova edilmesi veya iyileştirilmesi için olduğunu düşünmüyorum, tadı gerçekten beğendim, kesinlikle tuz ekleyeceğim - ipucu için teşekkürler Panasonic 2510'um var, Çavdar yok, Temel - bence hafif kaliteli buğday hamuru için iyi, ancak işe yaramayabilir - zor. Fransızcayı denemedim, ama Diyetetik olanı da beğendim ... ne kadar sürerse sürsün, asıl mesele sonuç. Tüm yorumları ve düzeltmeleri dikkate alarak bir sonrakini pişireceğim .

Ve her şeyi bilim için aldım. Un doğru, buğday unu ve uzun bir yulaf ezmemiz olduğu ortaya çıktı (yarım saat pişirin), 25 gr öğütüldü.Ayrıca çavdar fidesi (kepek) aldım, farklı, bir düzine çeşit (karabuğday, keten, mısır, buğday ...), bence bunlar en faydalı elementler.
İlkini beyaz primle yapmak istiyorum, 15 gramını kepekle değiştireceğim.
Bir sorun vardı, tüm ekşi sütünün tadı (denemesi tahmin edildi) acı ... genel olarak, kapet miydi? Ekşi krema birkaç Sanat attı. l, neyse ki orada biraz gerekli. Sonra bir poşet içinde yoğurt buldum, bununla değiştirmeyi tercih ederim ... genel olarak, bu eklemle. Peki, sıvı hamur !!! Fotoğraftaki sizinkine kıyasla ... yarım saat sonra sıcaklıkta, ana olan beyaz unu istenen kalınlığa ekleyip yaklaşık iki dakika tekrar karıştıracağım. İki kaşık alabilirim. Yoksa hamurdaki bu çavdar aşılamalarından daha mı iyidir?

[Palych]

Palych, kepek ekleyin, bu daha mantıklı - ayrıca fitik asidi çözmeleri gerekiyor. Ve testten 10-20 ml sıvı alın.

kepek ekle

Hamura mı? Ha, neredeyse 5 saat geçti ve sana merhaba diyerek çoktan iki katına çıktı). Hayır, beyaz unla "koyulaştırılmış", üç kaşık (yaklaşık 25 gram), gece treninin yarın ne yiyeceğini ana şey için yemesine izin verin. Ve kepek ana bölüme gidecek. yoğurma. "Kule" 1. sınıftan olacaktır. 250 ... 10 gramın% 4'ü. Suyu neden azaltıyorsunuz? Dahası, tohumlama menüsünde de olacaklar mı? Unu elimden almayı tercih etmem. Mbk trohi "bench press" için ekşi krema kefir değildir.




Fetin için ... kaynatılarak ve kızartılarak nötralize edilir, o zaman neden pişirildiğinde kaybolmaz (200 ° C'de bir saat)? Ve tüm vitamin ve minerallerin bağlı bir durumda olduğu ortaya çıkıyor? Bu kepeği, dedikleri gibi, basitçe diyete, böyle bir "akıllı nötrleştirme" olmadan eklerseniz, o zaman iyi değiller ama zarar veriyorlar mı?

hem kaynatma hem de kızartma ile nötralize edildi

Birincisi, ekmeğin kalınlığında hiç 200 ° C değildir ve tamamı "nötralize edilmemiştir". İkinci olarak, "nötralizasyon" ve kalsiyum ve fosforun serbest bir duruma geçişi ile biyolojik bozunma durumuna geçiş ve bunların daha fazla asimilasyonu aynı şey değildir. Ve ikincisine ihtiyacımız var.

Bu kepeği, dedikleri gibi, basitçe diyete, böyle bir "akıllı nötrleştirme" olmadan eklerseniz, o zaman iyi değiller ama zarar veriyorlar mı?

Nadiren kullanıldığında, işlenmemiş kepek bir süpürge yerine çalıştığı ve vücuttaki kalıntıları temizlediği için bir avantajdır. Sıklıkla - zarar, çünkü karşılığında hiçbir şey vermeden yararlı olan her şeyi ortaya çıkarırlar. Ve lif her zaman gereklidir, bu yüzden onu sık sık tüketmeniz gerekir. Sonuç için çok fazla.

Bütün bunlar fitik asit hakkındaki makalemde.

[Linadoc]

Linadoc, hatırladığım kadarıyla ... Ben ml ile birlikteyim. torunu ve hamurun sundurmasında ne olduğunu unuttu.
Genel olarak iyi çıktım, her şeyi pişirip tartarken 20 dakika bıraktım. Sarı irmik aramak gerekiyor, bunu sert çeşitlerden söylüyorlar, una 10 gr kepek eklediler, hafif çıktılar, 4 yemek kaşığı aldı. kaşıklar. Ve mayaya "Viagra" verdi, bu gizli bir bileşen.Şimdi, otoliz gibi yarım saat ertelendiğinde, sonra "Fransız" devreye girecek, son provayı şahsen ben kontrol edeceğim.
Ve 25 gr domuz yağı büyük bir masaya dönüşüyor. kocaman bir kapaklı kaşık! Daha önce 'gözle' ve çok daha azını koydum. Belki de tarifinde olmalı. Bir kovada hamurun üzerine parçalara ayırdım, sonra 2 yoğurma ile, eğer kendisi bir kazıyıcı ile hamurun içine düşmezse. Hemen yağ koyun - el yükselmez.

Tarif için tekrar teşekkürler, dün pişirdim.
Somun oldukça küçük çıktı ya da ben sadece güneşte pişirmeye alışkınım, bu yüzden öyle görünüyor. Ama kırıntı iyi görünüyor.

İyi hafifletilmiş ekmeğin harika aroması ve harika kremsi iç kısım rengi.
Yazık, yiyenlerim özellikle CH unu eklenmiş ekmeği sevmiyorlar, ama hiçbir şey, yavaş yavaş öğreteceğiz.
Bu arada, hamurum da buzdolabında çok kabarmadı, itiraf ediyorum yaklaşık bir buçuk saat mutfak masasında unuttum, iki katına çıktı ve buzdolabında hareket etmedi. Fermantasyonun sonunda hafifçe düştü, ancak ekmekte hiç ekşilik yoktu.