Hamurda kimyon tohumu ile buğday çavdar ekmeği (ekmek üreticisi) - Mcooker'de fotoğraflı tarif: en iyi tarifler

Hamurun üzerine kimyon tohumları olan buğday çavdar ekmeği (ekmek yapıcı)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur:
Çavdar unu	100 gram
Buğday unu itibaren.	100 gram
Serum satın al	260 g
Hamur:
tüm hamur
Buğday unu itibaren.	380 g
Su	150 g
Tuz	1.5 çay kaşığı
Rast. Tereyağı	1 yemek kaşığı. l.
kimyon	1 çay kaşığı

Pişirme metodu

Sabah bir hamura başladım ve akşama kadar oda sıcaklığında bıraktım (öğleden sonra bir kez koydum).
Akşamları - "baget" modunda önce tuz, tereyağı ve kimyon tohumları olmadan ekmek yoğurun, grubun sonuna yaklaştıkça tuz ve tereyağı ekleyin ve son olarak tüm kimyon tohumlarını ekleyin. Hamur biraz ince. İlk çıkış için HP'de bir saat bırakıyorum. Bir saat sonra hamurun tamamen toplanması için sadece 5 dakika süreyle "baget" programını tekrar açıyorum. Ondan sonra hamur için bir kaba aktarıyorum ve tekrar kabarmasına izin veriyorum. Sonra tekrar ellerimle üzdüm, istediğim şekli oluşturdum ve son prova için bir kovaya koydum. Pişirmeden önce üstünü sütle yağlarım, HP'de 1 saat pişirin.
Hazır soğutulmuş ekmek ağırlığı - 830 g

Not

Ekşi mayaya ara verirken (tatilden sonra başlamak için zamanım olmadı), canlı maya ile pişirmeye karar verdim, bir şekilde kuru olanları hiç sevmiyorum. Doğal olarak, ağırlıklı olarak ekşi mayayla yaptığım için HP programlarını kullanmıyorum, bu durumda programın üzerine HP atmamaya karar verdim ama hamurla çalışmak, hamurun iyi oturduğuna dikkat edin, hamur yükselir.
sütten gelen lekeler görülebilir (cömertçe bulaşmış), boyut devasa ama hafif. Kovadan çıkarıldığında çok hoş gevrek bitmiş ekmek kabuğu
işte o kadar havadar ki, sıkıştırdıktan sonra anında düzeliyor. Kırıntı çok havadar ve hoş kokuludur - delikli örümcek ağı hiç parçalanmaz.
ve tabii ki delikler
Çok lezzetli ekmek çıktı 2 kişinin neredeyse hepsini bir günde yediğinin en iyi kanıtı, çünkü yarın bir kabuk kaldı, şimdi aynı tarife göre gece için bir hamur koymak zorunda kaldım.
Kendi adıma, en lezzetli ekmeklerin genellikle hamurla çok zaman geçirdiğinizde ekşi maya veya hamurla yapıldığı sonucuna vardım. Bu durumda mayanın tadını hiç hissetmedim ve ekmek biraz da ekşi mayalı ekmeğe benziyor. Ama kuru maya - Bundan hoşlanmıyorum, ekmeğin içinde hissediyorum, daha kuru ekmek çıkıyor ... ve bana öyle geliyor ki, bunlar sadece "hızlı" ekmek elde etmek için programlar için tasarlandı. Bu zaten böyledir, lirik bir alıntı ...