Deniz topalak ve çikolatalı kek

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Bisküvi için:
Un	50 gram
Yumurtalar	1 yumurta
Şeker	50 gram
Kakao	2 yemek kaşığı. l
Köpük için:
Krem	350 ml
Deniz topalak suyu	200 g
Krem peynir	150
Toz şeker	80 g
Süt	110 ml
Şeker	50 gram
Jelatin	15 g
Su	70 ml
Ganache için:
Bitter çikolata	160 g
Krem	160 ml
Şekil veya halka 18 ve 16 cm

Pişirme metodu

Bir şekilde deniz topalak pastası istedim. Hiç tereddüt etmeden, üç farklı tariften biri oluşturuldu.

Yumurtayı şekerle yaklaşık beş dakika çırpın. Kakao ununu dökün ve bir spatula ile karıştırın. Hamuru 18 cm'lik bir kalıba dökün ve 15-20 dakika pişirin. Pastayı soğut. Üst kabuğu kesin ve 16 cm çapa kadar düzeltin Ganaj için kremayı kaynatın ve çikolatanın içine dökün. Birkaç dakika açık bırakın. Sonra pürüzsüz olana kadar karıştırın. Sakin ol.

Kremayı biraz çırpın. Peyniri pudra şekeri ile çırpın. Her iki karışımı da birleştirin, çırpın. Dövmeye devam ederek, deniz topalak suyunu dökün. Şekerli sütü kaynatın ve içindeki şişmiş jelatini eritin ve köpük ile birleştirin.

Köpüğün bir kısmını kalıba dökün ve kolay sertleşene kadar soğukta çıkarın. Sonra üstüne biraz ganaj dökün. Soğuğa koyun. Köpüğün başka bir kısmını ganajın üzerine dökün ve sonuna kadar bu şekilde devam edin.

Pastayı köpüğün üzerine koyun ve hafifçe daldırın. Streç film ile örtün ve tamamen donana kadar 7-8 saat dondurucuya koyun.

Bitmiş pastayı kalıptan çıkarın ve bir tabağa koyun. Pastayı tamamen çözülene kadar 5-6 saat buzdolabına koyun.

Not

Form metal ise, streç filmle örtün ve kenarları asetat bantla hizalayın. Ve pastayı her zamanki gibi toplayabilirsiniz - kek kalıbının dibinde ve ardından köpük ve ganaj. Donmaya gerek yok.