Kek "Trabzon Hurması - Portakal - Ananas"

Kek "Trabzon Hurması - Portakal - Ananas"

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Bisküvi için:
Un	45 g
Kakao	15 g
Yumurta	1 bilgisayar
Şeker	60 g
Tereyağı	60 g
Kabartma tozu	4 g
1/2 portakal kabuğu rendesi
Confit için:
Trabzon hurması püresi	190 g
Şeker	50 gram
Jelatin	5 g
Su	30 g
Komposto için:
Konserve ananas	130 g
Portakal suyu	90 g
Şeker	25 g
Mısır nişastası	10 g
Jelatin	5 g
Su	30 g
Köpük için:
Krem% 33	220 g
Krem peynir	220 g
Bitter çikolata	90 g
Jelatin	12 g
Su	60 g
Şekil veya halka 16 cm ve 18 cm

Pişirme metodu

• Bisküvi.

  

  Elenmiş un, kabartma tozu ve kakaoyu birleştirin. Yumuşak tereyağını şeker ve tuzla çırpın. Yumurtayı ekleyin ve karıştırın.
  

  Portakal kabuğu rendesi ekleyin.
  

  Un karışımını ekleyin. Hamuru 18 cm'lik bir kalıba dökün ve keki önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Bitmiş pastayı soğutun.

  Confit ve komposto

  16 cm çapında halkanın altını folyo ile sarın ve tahtaya koyun. Jelatini suyla dökün. Patates püresi için, hurmayı bir blender ile kırın ve bir elekten geçirin, şekerle birleştirin ve sürekli karıştırarak ateşe verin. Şeker çözülür çözülmez hemen ocaktan alın. Jelatin ekleyin, karıştırın. Karışımı bir kalıba dökün ve biraz sertleşmesi için soğuğa koyun.
  

  Bir sonraki katman için jelatini suyla dökün ve şişmesine izin verin. Ananasları ince ince doğrayın ve bir tencereye koyun, portakal suyunu (taze sıktım), şekeri ve mısır nişastasını dökün. Ateşe koyun ve sürekli karıştırarak hafifçe koyulaşana kadar pişirin.
  

  Ateşten alın ve şişmiş jelatin ekleyin. Tamamen eriyene kadar karıştırın.
  

  Karışımı hafif ayarlanmış bir hurma tabakası üzerine bir kalıba dökün. Tamamen katılaşana kadar katılaşana kadar soğukta çıkarın.

  Mousse

  

  Jelatini suyla dökün. Krem peyniri pudra şekeri ile çırpın (tadına bakın). Kremayı yumuşak zirvelere kadar çırpın. Her iki karışımı birleştirin ve eritilmiş çikolatayı ekleyin - karıştırın. Şişmiş jelatini bir su banyosunda eritin, hafifçe soğutun ve karıştırarak köpüğe dökün.

  Pastanın montajı:

  

  18 cm'lik kalıbı folyo ile sarın, yanları folyo ile hizalayın. Bisküviyi iki kek halinde kesin. 16 cm çapında bir kek kesin ve bir kalıba yerleştirin. İkinci kabuğu başka bir kek için kullanın.
  

  Sonra üstüne bir meyve müstahzarı koyun
  Kalan köpük ile doldurun. Hava kabarcıklarını çıkarmak için masanın üzerindeki kalıba hafifçe vurun. Formu streç filmle örtün ve 5-6 saat veya bir gece soğuğa koyun. Bitmiş pastayı halkadan kurtarın ve süsleyin.
  

Not

İnternette bir yerde pastanın tarifini gördüm. Ve sonra Noel. Ben de karar verdim. Ve sanırım haklıydım. Hepimiz beğendik.

[Svetlana]

SvetlanaBu görkemli pastanın tarifini paylaştığınız için çok teşekkür ederim. Kesinlikle işaretlenmiş.

Küçük istek. Lütfen komposto için neyin ve ne kadarının gerekli olduğunu ekleyin. Görünüşe göre, yükleme sırasında sayılar kayboldu