İki Malzemeli Çikolatalı Mus

İki Malzemeli Çikolatalı Mus

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Çikolata% 60-70	150 g
Su	135 g

Pişirme metodu

• Çikolatayı suyla dökün ve kısık ateşte pişirin.

• Karıştırırken, çikolata tamamen eriyene kadar karışımı kaynatmadan ısıtın.

• Bir buz banyosu hazırlayalım: Derin bir kaseye bir avuç buz dökün ve bir bardak ve yarım bardak su dökün.

• Sıvı çikolata karışımını derin çırpma kabına dökün, bir buz banyosuna koyun ve kıvamlı ve hafif olana kadar üç ila yedi dakika çırpın. İstenirse bu aşamada az miktarda konyak (rom, vanilya, kahve ...) ekleyerek köpüğün tadını biraz çeşitlendirebilirsiniz. Tadı tatlı değilse pudra şekeri ekleyin. Ama hiçbir şey eklemedim ve bu yüzden köpük bana alışılmadık derecede lezzetli görünüyordu. Bitter ikeevsky% 60 çikolatadan hazırlanmıştır. Ve bir nüans daha: Uzun süre kalınlaşmazsa, çikolata ekleyebilir ve ısıtabilir ve tekrar çırpabilirsiniz - tabii ki banyoda; çok karanlık kalırsa, su ekleyin, ısıtın ve tekrar çırpın; köpük fazla çırpılırsa ve grenli hale gelirse, ısıtın ve tekrar çırpın

Not

İki bileşenden ve birkaç dakika içinde çok lezzetli, narin ve havadar bir köpük elde etmeniz inanılmaz! Ve bu en temel ama en seçkin tatlının yazarı, ünlü Herve This, Herve Tis, dünyaca ünlü Fransız gastronomi bilimcisi ve moleküler mutfağın atalarından biridir.
Aşağıda bu tarifin bir videosu var. İlk kez oranları düşürdüm, ama artık bunu yapmayacağım - tarif kendini% 100 haklı çıkardı!

[Larissa]

Larissa, YouTube'da bu tarifle bir video izledim, büyülü görünüyor.
Lezzetli, muhtemelen ...
Bu ilginç: nasıl ve ne kadar süreyle saklanır?

Çok fazla, Tanya! İlk defa daha küçük bir porsiyon pişirdim ama şimdi cesurca çok pişireceğim.

Bu ilginç: nasıl ve ne kadar süreyle saklanıyor?

Şimdiden ve buzdolabının olmadığı üç saate mal oldu - aynen yapıldığı gibi. Erimeyecek.

[Larissa]

Larissa, oh, ne kadar ilginç ama pasta hakkında ne düşünüyorsun, zirveye, krema nasıl gidecek?

Evet, Lyuda ve ben tutarlılığa bakarsak, bunun olacağını hiç şüphem yok ve diğerleri de olacağını yazıyor.

Laris, bana bile uyuyor. % 85-90 çikolatadan yapacağım. Bir ağızlıktan bir bardağa mı koydunuz? Gül alacak mısın?
Bana öyle geliyor ki benzer bir şey yaptım, ama orada anı yakalamak önemliydi. Keserseniz donarak taşa dönüşür. Kafanız karışmazsa.

Keserseniz donarak taşa dönüşür. Kafanız karışmazsa.

Sıvı hale gelir

Evet Anya, nozuldan dikti, güller tuttu. Ve haklısın, an önemli. Sıvı-sıvıdır, sonra aniden kalınlaşır ve parlar! Ama her şey tamir edilebilir! Uzun süre kalınlaşmazsa, çikolata ekleyebilir ve yeniden ısıtabilir ve çırpabilirsiniz - tabii ki banyoda; çok karanlık kalırsa, su ekleyin, ısıtın ve tekrar çırpın; köpük fazla çırpılırsa ve grenli hale gelirse, ısıtın ve tekrar çırpın.
Şimdi kişisel olarak sitede zaten benzer bir tarif olduğu söylendi. Aramayı çok dikkatli bir şekilde kontrol ettim, ancak "Chantilly kreması" adı altında aranması gerektiği konusunda hiçbir fikrim yoktu. Bu nedenle, Şef benimkini çıkarmayı doğru görürse, kararını kayıtsız şartsız kabul edeceğim.

Sıvı hale gelir

Hayır, Nadia, gerçekten kalınlaşıyor, doğrulandı. Tabii ki taşta değil, ama çok daha kalınlaşıyor.

[Larissa]

LarissaLarissa, ben yaptım ve eğer kesersen, sıvı olur, peki, belki sadece benimle,
Bu tarife göre yaptım
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=353800.0

bu tarife göre

Evet, evet, beni zaten buna dürttüler, yukarıda yazdım, ancak çikolatadaki kakao yüzdesi hakkında bir kelime yok - belki de durum budur? Tam olarak 6 dakika boyunca% 60 çikolatayı çırptım ve beşinci dakikada çok hafif ve kabarıktı ve altıncı dakikada koyulaşmaya ve koyulaşmaya başladı ve hemen mikseri kapattım. Bu da bulduğum tarifte yazıyor.

Burada kapattın ama ben yapmadım

Bu, ama o değil, Larochka'ya sahipsiniz ve oranlar farklı ve çikolata yüzdesi belirtiliyor. Tarifini aramak benim için daha kolay olacak. Kalmasına izin ver

Evet, tarif için teşekkürler

.

su - tarttım, ml değil. ölçüldü,

Su için bu sayılar eşittir.

Kalmasına izin ver

Prensip olarak, muhtemelen haklısın Dandelion. Dahası, bu tarifte "over-beat" ya da "under-beat" hakkında tek bir kelime yok. Her neyse, tarif listelerine baksanız bile, burada çok sayıda tekrarlayan var. İkincisi, örneğin, Merengue rulosu https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=532124.0, forumda uzun süredir var olmasına ve birçok kişi arasında hak ettiği sevgiye sahip olmasına rağmen - Cradle'dan Mascarpone beze rulosu https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10226.0.

Andy Chef'den bir şey kaptım ve yeniden üretmeye çalıştım Sonuç olarak, tüm mutfak çikolata içinde ve uzun süre tekrar etme arzumu kaybettim.Ama zamanla karar verebilirim

bütün mutfak çikolatada

Neden Julia? Ahh, dayak kabı muhtemelen sığdı. Sonuçta, sığ bir tabaktaki her şey kırbaçla serpilir. Bu bir utanç. Sooooo lezzetli.

Sonuç olarak, tüm mutfak çikolata ile kaplandı ve uzun süre tekrar etme arzumu kaybettim.

Aynı şekilde. Her şeyi etrafa saçtı. Ve en rahatsız edici şey, karışımın sıvı kalmasıdır.

[Tatyana]

Aynı şekilde. Her şeyi etrafa saçtı. Ve en rahatsız edici şey, karışımın sıvı kalmasıdır.

Tatyana, durumları düzeltmek için İnternetten bir video Tartlets ve K.

Su için bu sayılar eşittir.

Ahhh o zaman, kırbaçlamayan bundan değildi ...



Tyrnete'de çikolatanın siyah (koyu) olması gerektiğini okudum, sonra kütle pürüzsüz ve süt olandan tüylü, lapa lapa alıyorum.
Yarın siyahtan kurtulacağım.
Ama tüylü de olsa çok lezzetli.

[Tanya]

ne kadar ve ne kadar saklanır

Tanya, buzdolabının olmadığı ikinci gün - uçuş normal

IlmirushkaTartlets'inde tarifin bir videosunu paylaştığı için Ola'ya teşekkürler. Dürüst olmak gerekirse, mutfak forumumuzda, sıvıların sıçramasını önlemek için yüksek bir kapta - dmala, yazmak yeterlidir - derin bir şekilde çırpılması gerektiğine odaklanmamız gerektiğini düşünmemiştim. . Sonuçta, hamuru sığ tabaklarda yenmiyoruz.
Videoyu izledim Ama biliyorsun, bir nedenden dolayı

İnternetten doğru durumlara video

durumu düzeltmek için orada görmediğim "video" idi. Tarifimde belirtilen önerileri içeren metni yeni duydum.

çikolata siyah (koyu) olmalı, sonra kütle pürüzsüz ve benim gibi sütten tüylü, lapa lapa olmalı

Elbette, Pirozhulya... Bu nedenle çikolatadaki kakao yüzdesi belirtilir. Siyah için en az% 55 olmalı, süt ürünleri için ise çok daha düşük.

[Larissa]

Tanya, buzdolabının olmadığı ikinci gün - uçuş normal

LarissaTeşekkür ederim. TAMAM MI! (kimden)
Tatlının uzun süre oda sıcaklığında servis edilmesini beklediği durumlarda benim için çok uygun.

İşte bu konuda bir heves var: Tat uğruna bile, kekleri daha iyi ıslatmak için, tereyağlı krema ile buzdolabına sahip olmayan bir kek saklamanın mümkün olduğunu hayal edemiyorum.

[Larissa]

durumu düzeltmek için orada görmediğim "video" idi. Az önce metni duydum

Larissa, demek istediğim o videodaki açıklamalardı
Genel olarak ben bir görselim ve tüm bunları gördükten sonra hazırlık sürecini ve aşamalarını özümsemek benim için her zaman daha kolay.
Böylece hem tarifi hem de videoyu birbirine bağladım.

Uzun zamandır bu köpüğü yapacağım ama bir şekilde olmuyor. Su yerine portakal suyu eklemek gibi bir düşüncem var, çikolata ve portakal arkadaşlar. Kalorilerin neredeyse yarısının çikolatadan veya biraz ganajdan daha az olması da beni cezbediyor.

sade çikolatadan neredeyse yarısı daha az kalori

Çikolatadan alınan kaloriler hiçbir yere gitmeyecek, çünkü sadece 150 gr çikolata var, köpükte çok fazla olacak, suda çözünmeyecekler))) Hacim ve ağırlık, evet, artacak, ancak kaloriler kalacak.

[Ilmira]

Ilmira, zor değilse, konuyu daha net bir şekilde araştırın, çünkü inanılmaz bir şekilde büyüdü

[Ilmira]

Ilmira, zor değilse, konuyu daha net bir şekilde araştırın, çünkü inanılmaz bir şekilde büyüdü

Yulechkasence şimdi bulabilir miyim
Evet ve açıklamadaki Larisa, kendisinin söylediği tüm noktalara sahip.

konuyu daha doğru bir şekilde karıştırmak

Julia, bir video mu arıyorsun? İşte burada:

[Larissa]

Larissa, Teşekkür ederim

Rica ederim. Belki de tarif notlarına asarım.

.

[Pirozhulya]

Pirozhulya, Anlamıyorum ama bunun Larisa'nın tarifiyle ne alakası var?
Larochkaafedersiniz

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila,
Ama eğer öyleyse mesajlarımı silebilirim, sorun değil

[Pirozhulya]

Boşuna kaldırdım Pirozhulya! Belki birisi için yararlı olabilir.

Boşuna sildim, Pirozhulya! Belki birisi için yararlı olabilir.

Evet ?
Tekrar yazabilirim)))
Bu yüzden bugün bir sütlü çikolatalı mus yaptım ve rendelenmiş kakao ekledim (tarifte olduğu gibi 300 gr süt + 100 gr rendelenmiş kakao ve su, yani 400 gr çikolataya dayalı).
Bulamaç çok hızlı bir şekilde çırpıldı, sıçradı bile, zamanı yoktu)) ama yoğun bir kütle olduğu ortaya çıktı, sonra şekeri şekillendirdi.
Her birine biraz süt ekledim ve büyük bir köpük çırpıldı ve tekrar ısıtılmadan.
Sonuç: rendelenmiş kakao eklerseniz, bu köpük herhangi bir çikolatadan elde edilir.


Belki daha az rendelenmiş kakao eklemek gerekliydi, o zaman sütle seyreltmeye gerek kalmayacaktı.
Ancak asıl önemli olan, sütlü çikolatadan pul pul olmadan çıkan şeydir.

[Düğün çiçeği]

Tekrar yazabilirim

Sağ. Aniden, birisi evde bitter çikolata değil, sadece sütlü çikolata - böylece ondan kurtulabilirsiniz. Gerçekten iyi Düğün çiçeği? Benimle ilgilendiğin için de teşekkürler, ama gerçekten yardımcı oldu.

Kızlar, bana konu dışı görünüyordu, nerede kafam karışabilir, kimseyi rahatsız etmek istemediğim her şeyi okumama rağmen ve genel olarak Larochka, önünüze tırmandım, kızları arayın
Ve rendelenmiş kakao nedir, sadece tozum var

[Düğün çiçeği]

her şeyi okumama rağmen

Sen bir kahramansın Düğün çiçeği ! Saygı! Onuncu bölümü bile okumadım. Yüzüncü bile sanırım.

rendelenmiş kakao

harici:% 100 kakao kütlesinden yapılan sert çikolata, tadı acıdır.

[Larissa]

Larissa,

Bu tarifteki her şeyi okuduğumu kastetmiştim, forumdaki her şeyi fiziksel olarak okuyamıyorum

Larochka, tarif fikri için teşekkürler!
Bu köpük yapma yöntemini hiç duymadım. Evet, açıkçası mousse'ı kendi başıma nasıl pişireceğimi bilmiyorum.
Bugün zaten dükkanda çikolataya bakıyordum, bu da işe yarayacağı anlamına geliyor.
Larochka, teşekkürler!

Daha yakından baktın mı? Hadi, çabuk yap! Şimdi onu her zaman istiyorum - onu düşünür düşünmez istemeden dudaklarımı yalıyorum. Çikolatayı çok seviyorum ve bu köpük sadece bir çeşit çikolata tatili.

Laris, bir raporla birlikteyim



İşte Belarus Spartak çikolatasının% 85'inin yarısı. 5 kepçe stevioside eklendi. Sadece 2 dakika çırpıldı, ancak kesildi. Hassas bir krem ​​istemiştim, ancak üniform olsa da, pulsuz yoğun bir krem ​​aldım.
Evet ve onu bir kepçede değil, çikolata tavlama cihazında ısıtmadım. Var - boşta duracak hiçbir şey yok.)) Ve aşırı ısınmayacağınız için uygundur.

[Larissa]

Larissane ilginç bir tarif. Denemeliyiz, Babaevsky buzdolabında, buz dondurulmalı.

Anh, pekala, yardım edemezsin ama en sevdiğin yönde "yükselt"! Lezzetli kullanışlılık için teşekkürler. Julia, dene, pişman olmayacaksın.

🔗Laris, her zamanki gibi bir taşla 2 kuş vurdum. Nişasta içermeyen unlu mamullerden kırıntılarla planlanmış "patates" Ve bir krem ​​seçeneği arıyordum. Orijinal Patatesin tadının nasıl olduğunu çoktan unutmuşum. Korkarım daha çok çikolataya benziyordu. Ama aynı zamanda hiçbir şey.

Her durumda inanılmaz derecede iştah açıcı görünüyor.

Yarın tadı ve raporu öğreneceğim).

Evet, şeker gibi görünen şey tam olarak ortaya çıktığı şeydi))
Laris, ya suyu portakal suyuyla değiştirirsen? Saçma sapan olacak mı?)