Karamel ve bademli beyaz çikolatalı mus

[Beyaz çikolatalı mus]

Karamel ve bademli beyaz çikolatalı mus

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
köpük için
Beyaz çikolata	150 g
krem	60 ml
sarısı	2 adet (40 gr)
şeker	20 g
Jelatin	5 g
jelatin için su	15 ml
vanilya
krema	250 ml
karamel için
şeker	85 g
krem	220 ml
glikoz şurubu	2 yemek kaşığı. l.
Tereyağı	30 g
kızarmış badem yaprakları	100 gram

Pişirme metodu

• Beyaz çikolatalı mus
• Jelatini suya batırın, kremayı kaynatın. Çikolatayı eritin (30 saniye mikrodalgada eritiyorum). Çikolata ve kremayı çırpın, eritilmiş jelatini ekleyin. Sarıları yumuşayana kadar şekerle çırpın, bir kenara koyun. Kremayı yumuşak zirvelere kadar çırpın.
• Çırpılmış sarısı çikolata ile nazikçe birleştirin, ardından krema ile daha da dikkatli bir şekilde birleştirin.
• Elbette yeni bir şey keşfetmeyeceğim ama belki birisi için faydalı olacaktır. İki kütleyi birleştirdiğimizde, sıcaklıkları ve yapıları hizalamamız gerekir. Bunu yapmak için, daha hafif kütlenin yaklaşık üçte biri kalın olana müdahale eder ve sakince karışır. Daha sonra kalın / sıcak kütle, örneğin kremanın kalan 2 / 3'ü ile daha iyi ve daha kolay karışır. Son karıştırma için silikon bir spatula ile nazikçe çalışın.

• Kütleyi bir hamur torbasına dökün ve deliği en altta tutarak kütleyi nazikçe yüksekliğinin 2 / 3'lük bir tatlı kabına koyun. Şimdi onu dondurucuya koyuyoruz. İşte bu bir ön koşuldur, çünkü karamel donmuş yüzeyde anında donmalıdır.
• Bademli karamel
• Kalın tabanlı bir tencereye şekeri dökün ve kısık ateşte koyun. Şeker satmıyoruz, karışmıyoruz, bazen tencereyi kendi kendine sallayabilirsiniz. Şeker tamamen eriyene kadar bekliyoruz. Bu arada kremayı kaynatın ve şeker tamamen eridikten sonra aktif olarak karıştırarak birleştirin. Kitlenin sakinleşmesini bekliyoruz. Çok fazla topak varsa, yine de ısıtabilirsiniz, ancak uzun sürmez. Ateşten alın ve bir elekten süzün. Saf kütleye yağ ekleyin, ardından kızarmış bademleri. Her şeyi karıştırıp bir pasta poşetine veya başka bir yere döküyoruz, böylece bunu dondurulmuş köpüğümüze dökmek uygun olur. Tatlı bardağının kenarına ve soğuğa kadar doldurun. Karamel soğuduktan hemen sonra servis yapın.
• Bitmiş tatlıyı dondurucuda saklayabilir ve dilediğiniz gibi tadını çıkarabilirsiniz.
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

yaklaşık 15 adet

Hazırlık zamanı:

30 dakika - 1 saat

Pişirme programı:

kolları, karıştırıcı

Not

Pasta şefi Sarit Gez'den bir tatlı daha. Mağazada ziyafet salonundaki aynı bardakları buldum ve hemen bu tatlıyı yapmak istedim. Özgünlük istiyorsanız, karamel üzerine biraz tuz ekleyin. Sonra modaya uygun bir tuzlu karamel olacak

Benzer tarifler

Frenk üzümü köpüğü (alina-ukhova)

Vanilyalı bavyera köpüğü (Karaçam79)

Tavuk ciğeri köpüğü (pate) (Yönetici)

[Natasha]

Bu, burada bir ön koşul,

Hee-hee, bazılarının bu anı kaçırmaya çalıştığını zaten biliyorsun ...
Natasha, altın, sonraki sempatik tarif için teşekkürler!
Anladığım kadarıyla sincaplar atılıyor (bu anlamda biscotti üzerinde). Bu arada, o bisküviler muhtemelen bu tatlıyla iyi gider mi?

Gözlükler, elbette, kaçırmak için büyük bir günah!

[Olya]

Olya, Dikkatiniz için teşekkürler. Ve proteinler için o kadar çok iyi tarif var ki, korkarım bardaklar biscotti kadar yaşamayacak.

Hey, fincanları yeme!

[Natasha]

Natasha, tarif harika !! Son zamanlarda, bizi çok sık ilginç tariflerle şımartıyorsun !! Çok teşekkür ederim.
Ama karamel hakkında bir şey anlamadım. Karamel sosunda kullanılan tüm malzemeler.Böylesine şeffaf bir karamel tabakasına kremayı nasıl eklersiniz?
Ve başka bir soru. Karamel burada "taş" içinde katılaşmaz, değil mi? Tutarlılığı nedir?

[Ludmila]

Ludmilaevet, malzemeler aynıdır, sadece glikoz plastisite ekler. Ve yine krema ekleyip köpürmeyi bıraktıktan sonra ateşten çıkarıyoruz. Bir süre karamel sosla pişirmeye devam ediyoruz. Karamel yumuşak kalır, bir kaşıkla alabilirsin.

[Natasha]

NatashaTarif için teşekkürler! Her yerde bu glikoz şurubu var, nasıl yapılır? neyle değiştirebilir?

[Natasha]

Natasha, tarif harika !! Son zamanlarda bizi ilginç tariflerle çok sık şımartıyorsun !! Çok teşekkür ederim.

Üç yıldır forumdayım ve kızlar her zaman paylaşıyor ve yardım ediyor. Artık paylaşacak bir şeyim olduğuna göre, en azından biraz iyi HP iade etmek istiyorum
Luda, nazik sözler için çok teşekkür ederim

Cuma 22 Nisan 2016 02:09 tarihinde eklendi

Oksanatarif yok, bildiğim kadarıyla sadece satın alınıyor. Ancak evde hazırlanabilen invert şurup ile değiştirilebilir.

Evet, plastiklikle anladım. Teşekkür ederim. Ama renk de kafamı karıştırıyor. Aksine, rahatsız etmiyor, şeffaf olduğu için memnunum. Ama neden krema ile beyazımsı olmadığını anlayamıyorum.
Sosu ne zaman pişirdiğimizi hatırlarsanız, erimiş karamele krema ekler koymaz, renk hemen kahve olur ve şeffaf olmaz.
Hayır, kesinlikle deneyeceğim ve kendi deneyimlerime dayanarak bunun nasıl gerçekleştiğinden emin olacağım. Ama şimdi bilmek istiyorum.
Belki de bu, glikoz şurubunun eklenmesinden kaynaklanmaktadır?

[Ludmila]

Ludmila, Bence evet. Şef tarifleri. Bir hafta sonra tekrar stajımı yapacağım, eğer yapabilirsem soracağım.

Natasha, tarif için çok teşekkür ederim! : gül: tadı güzel olduğunu görebilirsin

lezzetli !!!
Kesinlikle yapacağım kızım bunu çok seviyor

her yerde bu glikoz şurubu

şimdi, bugün eczanede olup olmadığını sormayı unuttum

[Ljna]

Ljna, Ve eczanede satılıyor, bakmalısın.

[Loksa]

Loksateoride glikoz bir eczanede satılır ve şurubu zaten kendiniz yapabilirsiniz. veya yanlış düşün))))

[Ljna]

Ljna, yanlış. Eczane tabletlerinden glikoz şurubu yapamazsınız. Evde hazırlanan ters bir tane ile değiştirebilirsiniz.

Kızlar, sağlığınıza yapın! Lezzetli ve tatlı!
Glikoz şurubu ve invert şeker yoksa mısır şurubu alınabilir.

sonra mısır şurubu

yaban turpu turpu tatlı değil. pişirme yöntemlerini incelemeye gitti

[Evgeniya]

Evgeniya, Şanslıyım, işe yakın pasta şefleri için özel bir mağazam var - neredeyse her zaman her şeye sahibim. Ve alıştığınızda, tüm malzemeler en sıradan gibi görünüyor

Ne nefis ve bir pastanın içine koyabilirsin

[Umut]

Umut, Neredesin! Prensip olarak, birkaç gram daha jelatin ekleyebilirsiniz. Çabuk kavrayın, sadece üst katmandan olsa bile düşünmeniz gereken karamel üzerine.

[Prona]

Belki de bu, glikoz şurubunun eklenmesinden kaynaklanmaktadır?

Sanmıyorum Luda, elma tatenini glikoz şurubu olmadan sulamak için böyle bir karamel pişiriyorum ve çok şeffaf ve yumuşak çıkıyor.
Pronatarif için teşekkürler. Yaz için tam zamanında. Yer imlerine götürdüm. Paskalyadan sonra deneyeceğim yoksa kafam tef gibi ...

Glikoz şurubu ve invert şeker yoksa mısır şurubu alınabilir.

Mısır şurubu glikozdur. Sadece mısırdan yapılmış, bu yüzden ona nerede ve nasıl diyorlar.

Onlara farklı ve tatlarımız da var

Natasha, tarif harika, bu tatlıları seviyorum, yer imlerine ekledim, kesinlikle yemek yapacağım!

Onlara farklı ve tatlarımız da var

Pekala, seçenekler var ... ama özü aynı.

[Rada-dms]

Rada-dmsİşe yararsa sevinirim

Cuma 22 Nisan 2016 9:01 tarihinde eklendi

Olya, dürüst olmak gerekirse, bu konularda uzman değilim ve her şey her zaman ücretsiz olarak temin edilebildiğinden, nadiren yenisini almakla uğraşıyorum (Biz Yahudiler, kaşrut ile yeterince sorun yaşıyoruz).

, bizimle, elbette, tersi doğrudur! İlkinde sorunlar var, ancak ikincisi hayata hiç karışmıyor!

[Ljna]

Ljna, Ve eczanede satılıyor, bakmalısın.

şimdi, bugün eczanede olup olmadığını sormayı unuttum

Eczane glikoz şurubu ve yiyecekler iki farklı şeydir.
Glikoz şurubunu hafif balla (akasya gibi) değiştirmek çok daha etkilidir.

[Olya]

OlyaEh, herkes hamam böcekleriyle yaşıyor Dün Fısıh gecesi yaşadık, tatlı bir 5 çeşit tatlı yedim (bu köpük, köpüklü kek, iki çeşit köpüklü kek ve şişirilmiş pirinçli helva) ve her şey süt değil, koşer, beyaz çikolata yerine bitkisel krema, margarin ve krema ile. Bu yüzden yengem devam etti ve her şeyin denenebileceğini açıkladı ve sonra yemek yedi ve tadı söyleyemediğini ve böyle bir şey yemediğini beğendi. Ama yine de bir şaplak atmıştım

Gönderildi Cumartesi 23 Nisan 2016 20:56

KrysyaEklediğiniz için teşekkürler!

[Olya]

Olya,
KrysyaEklediğiniz için teşekkürler!

cahil sameah!

herkes kendi hamamböcekleriyle yaşar

Evet, çok duydum! Bu yüzden kalbimin derinliklerinden anlıyorum!

gitti ve her şeyin mümkün olduğunu açıkladı

Böyle koşullarda nasıl YARATABİLECEĞİNİZİ hayal bile edemiyorum!

Natasha, kıyaslanamaz! Bravo