Stalik Khankishiev'den balkabağı ile Azerbaycan pilavı

Stalik Khankishiev'den balkabağı ile Azerbaycan pilavı

Kategori: Et yemekleri

Mutfak: Azerbaycan

Malzemeler
pirinç	1 kg
kabak (soyulmuş)	250-300 gr
patatesler (soyulmuş)	500-800 gr
Ghee	200-300 gr
Kaurma	500 g
domates	300 gram
Tatlı biber	200 g
taze yeşillikler	100 gram
tuz	damak zevki
sıcak şarap için baharatlar	damak zevki
şeker	1 çay kaşığı
Safran	Tutam

Pişirme metodu

• Pirinci durulamadan 60 C ılık suda en az 30 dakika bekletin. Bir eleğin üzerine yerleştirin ve ardından nazikçe durulayın. Islattıktan sonra pirinç çok kırılgandır, ellerinizle ovalamadan dikkatlice durulayın.
• Pirinci kaynar, soğuk tuzlu suya ekleyin. Orta ateşte karıştırarak, aşağıdaki şekilde belirlenen gerekli hazır olma durumuna kadar pişirin: bir pirinç tanesini çıkarın ve parmak uçlarınızla ezmeye çalışın, eğer kolayca iki parçaya kırılırsa, o zaman pirinç hazırdır, önemlidir pirinç fazla pişmemiş. Pirinci kaynatmak için en az 1: 5 oranında, yani bir parça pirinç için en az 5 parça su için bol miktarda su alın.
• Bitmiş pirinci bir elek üzerine yerleştirin ve pişirmeden önce yeterince sıcak olması gerektiğinden, iyi bir hızda çalışın.
• Bir kazanda, birkaç yemek kaşığı tereyağı eritin, tüm tabanını ve kazanın küçük bir yan duvarını, patatesleri daire şeklinde keserek yerleştirin. Patateslerin üzerine 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin ve bir tutam tuz serpin.
• Patateslerin üzerine biraz pirinç koyun.
• Kabağı küpler halinde kesin, biraz yağ serpin, sıcak şarap baharatları (tarçın, karabiber, kakule, karanfil vb.) Serpin ve biraz toz şeker ekleyin. Tarçın dozunu en aza indirmeye ve hepsine biraz eklememeye karar verdiğim için baharatları ayrı ayrı ekledim. Karıştırmak. Ve pirincin üzerine eşit bir tabaka halinde yerleştirin.
• Sonra kalan pirinci ekleyin ve tabakayı düzleştirin.
• Kazanı sobanın üzerine yerleştirin, yoğuşma damlalarını tutmak için havluya sarılmış bir kapakla örtün. Ocağı açın ve yaklaşık 40 dakika kısık ateşte pişirin.
• Pilav pişerken eti veya balığı ayrı ayrı pişirmeniz gerekir. Kaurma'yı önceden ısıtılmış bir tencereye koyun, hafifçe kızartın, soğanı ekleyin, soğanın çoğunlukla kızartılması için karıştırarak kızartmaya devam edin. Sonra doğranmış domatesleri, biberleri ve otları ekleyin, tuz ve baharatlarla tatlandırın ve üzerini kapatarak yaklaşık 20 dakika pişirin.
• Pirincin pişirilmesi bittiğinde, safran sosunu hazırlamanız gerekir: safran ipliklerini bir havanda biraz tuz veya şekerle havanda ovalayın, sıcak su ekleyin, karıştırın. Kazanın kapağını kaldırıp sosu pirincin üzerine dökün ve yağı ekleyin (İstediğim kadar yağ miktarını azalttım). Kapağı kazana geri koyun ve yaklaşık 10 dakika daha pişirin.
• Pilavı iki tabakta servis edin: birinde - kabak ile pilav, diğerinde - sebzeli ve otlu et.

Not

* Tarifin kaynağı, yazarın bir video klibidir:

CcpnbA0L9PQ

... Tarif için teşekkürler!
Zaman olacak - bakış, çok ilginç ve ayrıntılı yazar pilav pişirme teknolojisi hakkında konuşuyor. Belki kendiniz için yeni bir şeyler öğreneceksiniz.

[Ilona]

Ilonane lezzetli bir tabak. İlginç bir tarif. Bence lezzetli) Teşekkür ederim.

[Ilona]

Ilona, tarifi yer imlerine ekledi. Teşekkür ederim!
Bu tür pilav oruç tutmaya uygundur.
Angela, böyle tabaklarım var, göz kamaştırıcı beyaz, onları seviyorum.

Böyle tabaklarım var

Ve bir fotoğraf için bir çiftim var

[Angela]

Angela, yat Limanı, tarife gösterdiğiniz ilgiye teşekkür ederiz!
Tarif işe yararsa sevinirim.