Grechotto

Grechotto

Kategori: Tahıl ve unlu ürünlerden yemekler

Malzemeler
Tavuk	600 gr
Karabuğday	1,5 yemek kaşığı
Soğan	2
Havuç	1
Orman mantarları
Kavanozda şampanya	1
Ekşi krema	100 gr
Bouillon
Peynir	70 gr
Tuz biber

Pişirme metodu

• Risotto'ya çok saygı duyduğumuz için, bu tarife tökezlediğimiz için hemen denemek istedim.
• Lezzetli, aromatik çıktı, ama yine de risotto gibi görünmüyor, pirincin kremsi bir yapısı yok, yani risotto analogu değil, karabuğday ile bağımsız lezzetli bir yemek.
• Kesinlikle tekrar edeceğim.
• Yemek pişirmek için derin bir tencere veya kızartma tavası alın. Tavuğu pişirmeye koyduk, sopalarım vardı, onları incikte pişirdim. Kuru mantarların üzerine kaynar su dökün.
• Tavuk hazır olduğunda soğanı ve havucu soyup doğrayın, bir tencerede kızartın. Mantar ekleyin, kızartın.
• Tavuğu kemiklerinden arındırın ve kızartmaya ekleyin. Tuz. Tavaya tavuk suyu ve mantar suyu ekleyin. Yaklaşık 1: 2 oranında, bir buçuk karabuğday için üç bardak sıvıya ihtiyacım vardı.
• 
• Her şey kızartılırken bir tavada karabuğdayı kalsine edin.
• Bir tencereye ekleyin, ekşi krema, karabiber koyun, tuzla tadın. Biraz daha peynir eklemeliydim ama unuttum.
• 
• Kapağı kapatın, ocağı kısın ve sonucu bekleyin. Bunu kuzenimde yavaş bir tencerede önce 3 sonra 1 için yaptım.
• Kokular çok cezbediciydi, mantar kokusu, karabuğday mmm.
• Herşey hazır. Bakarız
• 
• Deniyoruz ... tadı güzel, nasıl sonuçlandığını gör
• 
• Afiyet olsun.

Not

Julia Vysotskaya'nın tarifine dayanan grechotto

Vysotskaya'nın tarifinde et yok ve şarap ekliyor, ancak kendimiz için bir yemek yapıyoruz, bu yüzden endişelenmeden tarifi kendimiz için değiştiriyoruz.

[Lerele]

Lezzetli, aromatik çıktı, ama yine de risotto gibi görünmüyor, pirincin kremsi bir yapısı yok, yani risotto analogu değil, karabuğday ile bağımsız lezzetli bir yemek.

Lerelegerçekten de mantarlarla çok iyi bir kombinasyon. Genellikle kızarmış veya pişmiş turtalar için dolguyu hazırlarım, karabuğday lapasını kızartılmış soğan, baharat ve beyaz şarap, mantar ile baharatlarım.

[Korsika]

KorsikaVay canına, böyle turtaları hiç denemedim, böyle bir dolgu yapmayı, yaşamayı ve öğrenmeyi düşünmezdim bile. Denemek zorundayım. Biraz kuru değil mi? Aynı şekilde, karabuğday sulu bir kabuğu çıkarılmış tane değildir.

Karabuğday bir risotto gibi sürekli karıştırılarak pişirilirse, o zaman olduğu gibi kremsi bir yapı olmalıdır. Çocukluğundan beri karabuğday lapası gibi.

[Caprice]

Caprice, peki, başaramadım, belki peynir yüzünden, belki ekşi krema yüzünden, krema yüzünden değil, belki hala zaman eklemek zorunda kaldım.
Yine de lezzetliydi ve neden tatsız olmalıydı, ancak tutarlılık hala farklı, evet, orijinal tarifteki resimde krema da görünmüyor.

[Lerele]

Biraz kuru değil mi? Aynı şekilde, karabuğday sulu bir kabuğu çıkarılmış tane değildir.

Lerele, hayır, ama muhtemelen hepsi hamurun hazırlanış yöntemine ve tarifine bağlıdır.

Dolgu için karabuğday ayıklanmalı, 3 su ile durulanmalı, sıcak kaynar su ile doldurulmalı, kaynatıldıktan sonra biraz tuz eklenmeli ve hazır hale getirilmelidir. Tavayı minimum miktarda bitkisel yağ ile ısıtın ve hazırlayıp doğranmış taze mantarları ekleyin, doldurmak için konserve mantarlar kullanıyorsanız soğandan sonra tavaya ilave edin. Mantarları kızartın, sıvı buharlaşana kadar karıştırın, bitkisel yağ ekleyin, karıştırın ve yarım halkalar halinde doğranmış soğanı ekleyin. Soğan yumuşayana kadar karıştırarak pişirin, kızarıncaya kadar getirin, kahverengi soğanın dolgunun tadı acı olabilir.Daha sonra biraz tuz (karabuğday pişirmek için gereken tuz miktarını dikkate alarak), karabiber, kuru fesleğen (taze ile değiştirmeyin) ekleyin, karıştırın ve 1 dakika pişirin. Sonra beyaz şarabı dökün ve buharlaşana kadar pişirin. Tadına bakın ve gerekirse biraz şeker ekleyin. Limonun daha meyvemsi-çiçeksi bir tadı ve aroması varsa, şarap limon suyuyla değiştirilebilir, ardından mantarlara ve soğana biraz beyaz biber ekleyin. Tavaya haşlanmış karabuğdayı ekleyin, hafifçe karıştırın ve dolguyu bir tabağa aktarın. Bitmiş dolguda, karabuğday mantarlara üstün gelmemelidir, karabuğdayın aşırı kaynatılmaması (çünkü turta hazırlarken daha fazla ısıl işlem yapıldığı varsayılır) ve mantarlar suyunu korur. Soğuduktan sonra dolgu, turta yapmak için kullanılabilir. Hamurun hazırlanması için genellikle hamur işi hamurunun tarifini veya yağsız "Fransız" hamurunun tarifini tercih ederim, basit bir mayalı hamurla dolgunun tadı nasıl olur bilmiyorum, ben yapmadım ' t yemek.

belki eklemek için hala zaman vardı.

Bence, yemek pişirmek için doğru zamanı seçtiniz, ek süre ile karabuğday sadece kaynamakla kalmaz, aynı zamanda tadı ve aromasını da kaybeder.

ek süre ile karabuğday sadece kaynamakla kalmaz, aynı zamanda tadı ve aromasını da kaybeder.

Karabuğday ne tadı ne de aroması açısından hiçbir şey kaybetmezdi. Karabuğday her zaman lezzetlidir. Sadece karabuğday lapası ve grechotto iki farklı yemektir.

Pirinç ve karabuğday tamamen farklı tahıllardır, pirinç pişirme sırasında yapışkanlık verir, karabuğday değildir. Bu nedenle, farklı şekillerde ortaya çıkıyor.
Bana öyle geliyor ki, karabuğday asla risotto kadar kremsi bir yapıya sahip olmayacak, ama aynı şekilde, yemeğin iyi, lezzetli olduğu ortaya çıktı, kesinlikle tekrarlayacağım.
Şarap 6e ekleyeceğim, beğenmedim, ama peynir ekleyeceğim, ne olacağını göreceğim, belki peynir o * yapışkanlığı * katacaktır.

[Lerele]

Lerele, pirinç, pirinç, çekişme. Örneğin, Basmati veya Yasemin çok yapışkan çeşitler değildir. Ancak bu çeşitler, diğer uzun taneli çeşitler gibi risotto için uygun değildir.
Yuvarlak taneli pirinç daha yapışkandır. Risotto için özel yuvarlak pirinç kullanılır. Örneğin, Arborio çeşidi.
Karabuğday gelince, ne kadar az önceden kızartılırsa, özellikle karıştırarak pişirirken pişirme sırasında o kadar çok kaynar. Hatta buna yapışkanlık değil diyebilirsiniz. Aksine, bir serseri.
Ufalanmış karabuğday lapası için karabuğday daha fazla kızartılır ve pişirme sırasında karıştırılmaz.
Bana çocukluğumdan beri karabuğday pişirmeyi öğretmiştim.

[Caprice]

CapriceTürklerden yuvarlak pirinç alıyorum, şu anda bir paketim yok, hemen döküyorum, risotto için özel pirinç alıyordum.
Dinle, karabuğdayı kalsine ettim, belki de bu yüzden yapışkan olmadı, dezenfekte ya da başka bir şey için ısıtıyorlar sandım, doğrusu annem yaptı ve ben de tüm hayatımı nedenini düşünmeden yaptım.
Ve sonra ortaya çıkıyor.

[Lerele]

Lerele, bu arada, karabuğday hakkında, bir beslenme uzmanı-naturopath'ın da karabuğdayı daha hafif pişirip kaynatmamı tavsiye ettiğini hatırladım. Yine de kızarmış ve ufalanan seviyorum
Bu arada, pişirme sırasında ısıl işlem görmüşse, neyin dezenfekte edilmesi gerekir?
Zaten kalsine edilmiş karabuğday satın alıyorum ve pişirmeden önce sadece durulayın. Pişirmeden önce tüm tahılları yıkarım

Karabuğday ne tadı ne de aroması açısından hiçbir şey kaybetmezdi. Karabuğday her zaman lezzetlidir. Sadece karabuğday lapası ve grechotto iki farklı yemektir.

Genelleme yapmadım, sadece fikrimi paylaştım. Bana göre karabuğday ne kadar uzun süre pişirilirse, o kadar tatsız ve aromatik hale gelir, bu da hazır yemeğin lezzet buketini zayıflatır. Sadece mantar tadı ağırlıklı kalın bir tabak elde etmek istiyorsanız, karabuğdayın tadı ve besleyici özellikleri ihmal edilebilir. Tarife göre, ekşi krema ve peynir bir koyulaştırıcı görevi gördüğünden zaman artışı gerekli değildir.Genel olarak, karabuğdayın pişirilmeden önce kızartılması tavsiye edilmez, çünkü bu, esansiyel amino asitlerin yok olmasına yol açar ve kıvamda kıvamlı yulaf lapası elde etmek için, sadece sıvı miktarını arttırın veya ince ezilmiş (kabuksuz) tahıllardan yulaf lapası hazırlayın.

Bana öyle geliyor ki karabuğday asla risotto kadar kremsi bir yapıya sahip olmayacak, ama yine de yemeğin iyi, lezzetli olduğu ortaya çıktı, kesinlikle tekrarlayacağım.

tarif için teşekkürler, senin versiyonunu da pişirmeye çalışacağım.

[Lerele]

Lerele İtalyan aksanlı Rus klasikleri

Ufalanan karabuğday lapası için karabuğday daha çok kızartılır

Yani bu, baykuşlarda satılan mağazalarda yaygın bir şeydir. ve şimdi satışta - zaten kızartılmış. Bu işlemi evde de tekrarlamak - endüstriyel kavurmadan sonra kalan vitaminler daha da yok edilecek ...
Ve Rusya Federasyonu'nda Rusya'da kavrulmamış satın almak için, yeşil demek için özel olarak gereklidir. bakacak departman, eğer o mağazadaysa ...
Şahsen ben, 2 aylık zorunlu tek diyet "karabuğday + bitkisel yağ" dan sonra (90'lı yıllarda, maaşsız uzun bir süre geçirdiklerinde), sıradan, kızarmış karabuğday kokusu ...
Yeşil olanı keşfettim, gerçekten beğendim ve mükemmel bir yulaf lapası yapıyor (lekeyi sevmiyorum). Buradaki en önemli şey, gerekli miktarda sıvıyı iyice durulamak ve seçmek, ayrıca onu kaynatmam, ancak buharla - çok düdüklü bir tencerede veya genellikle sadece geniş boyunlu bir termosta.

Aynı şekilde, kolektif bir zihnin olması harika, şimdi onu kızartmadan deneyeceğim.
Ve karabuğdayın neden kızartıldığını sormak aklımın ucundan bile geçmedi. Bu çocukluk anılarım var, karabuğdayın nasıl * ateş etmeye başladığı *, koku çok lezzetli ve annem karabuğdayı suyla döküyor ve her şey tıslıyor.

Söylesene, karabuğday ve sıvının oranı nedir? 1 ila 2?



Ve neden bir kavanozda petrol var? Taze mantarlarla mümkün değil mi?



Ve bir çizgi filmde pişirirseniz, "yulaf lapası" modu 40 dakikadır. Karabuğday için çok fazla değil mi? Ve önce 3, sonra 1 ile ne anlama geliyor? Bu baskı mı? Tavuk zaten hazır olduğu için neden buna ihtiyacın var? Çizgi filmde ne zaman yemek yaparsın?

[Nastasya78]

Nastasya78,

Yaklaşık 1: 2 oranında,

Başka mantarım yok, biraz kuruydu, ıslatıldı, geri kalanı petrolle eklendi.

3'te baskı değil, güçtür. Önce kaynar, sonra en küçük güçte pişirir.

Henüz çizgi filmde yemek yapmadım. Ama yeterli olsaydı oraya bakardı, sonra kapanırdı.

Söylesene, karabuğday ve sıvının oranı nedir? 1 ila 2?



Ve neden bir kavanozda petrol var? Taze mantarlarla mümkün değil mi?



Ve bir çizgi filmde pişirirseniz, "yulaf lapası" modu 40 dakikadır. Karabuğday için çok fazla değil mi? Ve önce 3, sonra 1 ile ne anlama geliyor? Bu baskı mı? Tavuk zaten hazır olduğu için neden buna ihtiyacın var? Çizgi filmde ne zaman yemek yaparsın?

Kremalı yulaf lapasını bir karikatürde önce "Pilav" modunda ve sonra "Lapa" -10 dakika içinde pişiriyorum.

Aynı şekilde, kolektif bir zihnin olması harika, şimdi onu kızartmadan deneyeceğim.
Ve karabuğdayın neden kızartıldığını sormak aklımın ucundan bile geçmedi. Bu çocukluk anılarım var, karabuğdayın nasıl * ateş etmeye başladığı *, koku çok lezzetli ve annem karabuğdayı suyla döküyor ve her şey tıslıyor.

Kremalı pirinç lapası ile bir benzetme yaparsak, pişirildikten sonra, katkı maddeleri ile birlikte bir tahta kaşıkla iyice karıştırılır. Bu kremsi bileşimi verir. Belki haklı değilim, ama eski Yahudi "efsanelerinin" söylediği budur.

[Nana]

Nana, pirince bağlıdır, risotto için özel pirinç bu kadar kaymaklılık verir, ancak pirinç muhtemelen bunu elde etmek için bir kaşıkla parçalanır.
Ama ben bir uzman değilim, bunlar sadece benim tahminlerim.

Siz fırıncılar ile barış!

bir parçadan yapmak