Shteba DD2'de jöle jöleli et

[BÜYÜK ÖLÇÜDE]

Shteba DD2'de jöle jöleli et

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
jöleli et için et seti	yaklaşık 2kg
Su	2L
tuz	tadı, 1-1.5 yemek kaşığı. l
ampul	1 bilgisayar
havuç	1 bilgisayar
Sarımsak	birkaç lobüller
baharat	damak zevki

Pişirme metodu

• Jöleli et yemeyi severim ama pişirmem. Gaz sürekli izlenir - daha zayıf veya daha güçlü, sürekli olarak köpüğü çıkarın, ne kadar su döküleceğini merak edin, kaynayacağını ve sonunda yeterli sıvı kalması gerektiğini hesaba katın. Evet ve bu uzun bir süreç, hafta içi yapamazsınız, çok fazla boş zaman yok.
• Sonunda Štebik'te bu süreçte ustalaşmaya karar verdim. Jöleli et pişirmek için bir sürü öneri ve tarif okudum ve buna dayanarak SV için bir seçenek buldum
• Pratikte denedim ve shteboodov'un dikkatini çektim, sadece değil!
• 
• Kayınvalide her zaman jelatinle yemek yapar, ama benim için bu gerçek bir jöleli et değil. Bana öyle geliyor ki jölenin kendisi donmalı. Bunu yapmak için, belirli bir et malzemesi seti seçmeniz gerekir. Genellikle% 25-30 oranında saf et - tavuk göğsü, bir parça yağsız domuz veya sığır filetosu kullanıyorum. Gerisi kemikte. Zorunlu gövde, bacaklar / ayaklar, baget, kanatlar, domuz kulakları (stokta bulunanlar veya tümü stokta bulunanlar). İyi jelleşen cilt, yağsız domuz eti veya boyundan tavuk / hindi, kanatlar, sırttan. Ayrıca dana kuyruklarından mükemmel bir jöleli et olduğunu söylüyorlar, ancak onları satışta hiç görmedim.
• Bu sefer 2 domuz budu, 2 ön yarım derili tavuk, bir tavuk göğsü, küçük bir parça domuz, dana yulaf ezmesi vardı. Tek çeşit et ile yapılabilir ama tabağı tercih ederim. Dahası, bir tek tavuktan daha az güçlü bir jöle elde edilir. örneğin, sadece domuz eti ile
• Pek çok insan bacaklardan / incikten gelen domuz kokusunu sevmez, bu nedenle pişirmeden önce birkaç saat soğuk suda bekletmeniz ve suyu birkaç kez değiştirmeniz önerilir. Ne kadar yardımcı olduğunu bilmiyorum, kendim için endişelenmiyorum ve bu anı özlüyorum.
• Bacakları / kulakları / sapı iyice temizleyin / kazıyın. Bu arada, ıslattıktan sonra bu işlem daha kolaydır.
• Tüm et malzemelerini kaseye koyuyoruz, maksimum işarete kadar soğuk su döküyoruz. Yaklaşık 2 litre su aldım
• Ardından, Katya Vei'nin önerdiği gibi aşçıyı hemen bir adımda koyabilirsiniz
• Çok pişirici düdüklü tencerede jöleli et Steba DD1 ECO
• Ama ilk suyu daha çok önceden dökmeyi seviyorum: Kızartma üzerinde kaynatın (10-15 dakika), birkaç dakika pişirin. Oluşan köpükten suyu, kasemi ve eti döküyorum. Ona BÜYÜK ÖLÇÜDE özellikle alt kısımda çok şey oluşur. Bu adımı atlarsanız, et suyu bulutlu olacaktır.
• Tekrar maksimum soğuk suyla doldurun. Artık yok, çünkü daha sonra daha fazla soğan ve havuç koyacağız ve seviye biraz daha yükselecek.
• Ya şimdi ya da pişirmenin sonunda tuzlayabilirsiniz. Bu şekilde denedim ve pek bir fark görmedim. Ancak yine de pişirmenin sonunda tavsiye edilir. Çok fazla tuz alamam, bu yüzden yemeğimi en aza indirmeye çalışıyorum. Tavaya 1 yemek kaşığı koydum. l. tuz ve iyiyim. Ama bu benim zevkime göre. Kendiniz deneyin, yeterince tuzunuz olmadığını düşünüyorsanız, daha fazlasını ekleyebilirsiniz.
• Çorba modunu 1 saat için 0,7 olarak ayarladık. 30-40 dakika basınç kazanır, sonra bir saat pişirilir, 30 dakika daha basınç düşer. Yağlı et suyunun valften geçme olasılığı yüksek olduğu için zorla kanaması imkansızdır.
• Kilidi açtıktan sonra en sevdiğiniz baharatları koyun. Lavrushka, siyah ve yenibahar bezelye var. Daha önce tuzlamadıysan, o zaman tuz.
• Bütün havucu ve soğanı da koyuyoruz. Soğanın soyulmaması tavsiye edilir, ancak doğrudan kabuğa koyun, sadece kuyruğu kesin ve biraz altını kesin.Bu yüzden daha aromatiktir ve et suyunun rengi altındır. Etkiledi mi bilmiyorum ama bu sefer jöleli et sadece SÜPER!
• Bu arada, lavrushka uzun süre pişirildiğinde acı bir tat veriyor. Jöleli et kaynatma versiyonumda bu olmaz.
• Çorba 0.7 modunu 30 dakika tekrar açın. Yaklaşık 10 dakika basınç kazanır, sonra 30 dakika pişirir, sonra 30 dakika daha düşer Manuel olarak kanamayı boşaltmayın!
• Eti, soğanı ve havucu çıkarıyoruz. Et suyunun tadına bakıyoruz. Tuzlanmadığı takdirde tuzlanabilir. Bu arada, et suyu biraz tuzlu olmalı, böylece jöleli et orta derecede tuzlu. Isıtmaya bırakıyoruz.
• 
• Eti söküyoruz, kemikleri çıkarıyoruz. Küçük parçalar halinde kesin veya bir çatalla "parçalayın". 3-4 diş doğranmış sarımsak ekleyin, karıştırın. Tepsilere / tabaklara / tabaklara yerleştiriyoruz. Sevenler güzellik için havuç ekleyebilir.
• Et suyunu süzüp eti içine döküyoruz. Yağı yüzeyden çıkarmak için üstünü bir kağıt havluyla silebilirsiniz, ancak bunu yapmamak daha iyidir, çünkü jöleli et yağla daha uzun süre dayanır ve buzdolabına sarılmaz. Et suyu şeffaf ve hoş kokuludur!
• Soğutuyoruz. Katılaşana kadar buzdolabına koyuyoruz. Ayrıca, jöle için sıcaklık rejiminin en uygun olduğu orta rafa koymanız önerilir. Genelde akşam yemek yapıyorum ve bir gecede bırakıyorum. Sabah hardalı çıkarıp uzun zamandır beklenen jöleli etimizin tadına bakıyoruz!
• 
• Yemekten önce yağ soyulabilir
• 
• Pek çok insan Shteba'nın çok lezzetli, aromatik ve şeffaf et suları ürettiğine dikkat çekiyor. Jöleli etin de 5+ olarak derecelendirildiği şahsen doğrulandı! Koca ve kedi onayladı!
• Herkese afiyet olsun!

Hazırlık zamanı:

4 saat

Not

Sıradan değil aromatik tuz koymayı severim. Bu sefer Abadzekh tuzuydu. Onunla et suyu sadece bir bomba oldu!
Bu arada, sevgili Ekmek Yapma makinemizde Tanya-Admin'den aromalı tuz için çeşitli tarifler var. Tariflerine göre üç versiyon yaptım, her şeyi beğendim. Bir arkadaşına verdim, bu yüzden bu kokulu tuz için deli oluyor. Şimdiye kadar, sadece tuzu çok lezzetli olduğu ve sadece salatalara koyduğu için yemedim, ne yazık ki çorbanın içinde!
Pişirme süresi yaklaşık 3,5 saat sürdü. Bu zamandan beri yaklaşık 15 dakika meşguldüm - suyu boşaltın, eti durulayın, havuçları soyun. Geri kalan zamanda Stebik bensiz kendi başına yaptı! Benim güzelim! Et kesmek için 3,5 artı yarım saat, yani her şey için 4 saat.
Ve ocaktaki sıradan bir tencerede, ilk et suyunun boşaltılmasını hesaba katarak 6-7 saat sürdü. Ve sürekli olarak nasıl kaynadığını kontrol etmeniz ve köpüğü periyodik olarak çıkarmanız gerektiğini hatırlamanız gerekiyordu.
Alt satır = 1,5-2 kat daha hızlı pişirilir, mutfakta daha az kir, hostes için daha fazla boş zaman! Lezzetli, güzel, zengin!

Benzer tarifler

Karışık jöleli et (etten ve sudan aldığımız ve şerbetini gram olarak asacağımız) (Yönetici)

Oursson düdüklü tencerede jöleli et (Yönetici)

Kolajen jöle (jöle) (Yönetici)

[Lana'nın ışığı]

Lana'nın ışığı, Light, işte iyi bir arkadaş !!! Lizochkin'in tarifi geliştirildi! Ve Štebik toko'dan jöleli eti yeni bitirdim - üzerinde pişiriyordum. Ama 2 aşamada ve gerçekten, bence daha iyi - ve sebzeler çok kaynamayacak ve defne ve suyu ayrı ayrı koyacak, o zaman kaynatmanıza gerek yok! Süper! Bir dahaki sefere deneyeceğim! Ayrıca herhangi bir et çorbasında olduğu gibi ilk suyu da boşaltıyorum! (Bu arada, Crossroads'da ilk kez dana kuyruklarını gördüğümde, onlardan pişirdim, iki hindi budu ve bir parça dana eti ekledim).

Svetochka, kesinlikle jöleli et alıyorum!
Bu yıl Shtebe'de iki kez "saf kuş" demledim - tavuk ve hindi kanatları, hindi bageti, tavuk göğsü. Lezzetli ama rustik. Yine de, oradaki sığır eklemini seviyorum.
Söylemek istediğim, sıvı ile iki kere de özledim. İlk seferinde çok yoğun et jölesi vardı, ama onu yedim!
İkinci kez - sıvı, biraz dondu, çok ekşi (ben de jelatin koymuyorum). Şimdi yemeyi bitiriyoruz. Yine de lezzetli.
Sonuç olarak, jöleli et kaynatma sürecini Shteba'ya kaydırmak istiyorum. Ve tekrar deneyeceğim. Oranlarınızı hesaba katarak. Teşekkür ederim!

Biz: ama gaza ilk kaynamayı düzenleyebilir ve tahliye edebilirsiniz. Yüksek sesle düşünmek gibi ...
Ve sonra her şeyi Karargah'a koyun.

Kavşakta dana kuyrukları gördüm

Oh, bahşiş için teşekkürler! Bir de Kavşak noktamız var. Bu hafta sonu orada yola çıkmaya çalışacağım. Sadece dana kuyruklarında jöleli etin coşkulu bir incelemesini okudum. Ne bedenler? Muhtemelen onları canlı görmedim, ne arayacağımı hayal bile edemiyorum ...

İlk kaynamayı gaza göre düzenleyebilir ve boşaltabilirsiniz.

Rit, ilk başta bunu düşünüyordum ama sonra "Jöleli et Shteba'da ise" tüm aşamaları Shtebik'te yapmaya çalışacağıma karar verdim. Ve tabii ki ilk önce ocakta yapabilirsiniz.