Hindiden peynirli jöleli "Piggy"

Kategori: Soğuk yemekler ve atıştırmalıklar

Malzemeler
hindi baget	2 parça
türkiye omuz	2 parça
sığır kuyruğu	1 bilgisayar
sulguni peyniri	150 gr
havuç	2 parça
kuru soğan	2 parça
tuz	damak zevki
füme Kırmızı Biber	damak zevki
hardal sosu veya mayonez	3. l.
dekorasyon için karanfil
baharatlar: defne yaprağı, biber ve bezelye karışımı	damak zevki
Su	2L

Pişirme metodu

Zaten geçen yıl ortaya çıktı, çok komik bir jölem var, bunu jöle bazında yaptım
Kümes hayvanı etinden peynirli jöleli "Piquant"
(Tumanchik)
Ama kendi yöntemimle yaptığım için, kaybolmaması için düzenlemeye karar verdim.
Bu yüzden önce eti, hindi bacaklarındaki ve omuzlarındaki kemiklerden kestik, ortaya çıktıkça büyük parçalar halinde kestik. Sığır kuyruğunu kıkırdak boyunca kestik.
Her şeyi, eti ve kemikleri kalın dipli bir tencereye koyup 2 litre su ile dolduruyoruz, böylece serilen her şey kaplanmış olsun. Bir kiremit üzerine, düşük bir güçle koyarız (kaynatmadan önce 800W, sonra köpüğü çıkarmak için 600W var), çok fazla kaynamasına izin vermeyin! Berrak bir et suyu almalıyız. Köpüğü çıkarıp kapağı kapatarak en düşük güçte kaynatmadan pişirmeye bırakıyoruz. İndüksiyon bobinimde - 200W.
Havuçları temizliyoruz ve soğanın kirli kabuğunu soyup temiz bırakıyoruz. Havuçları 2-3 parçaya böldük ve soğanı ikiye böldük, sonuna kadar kesmeyin, böylece parçalanmayacak ve küçük parçalar yüzmeyecek ve kabuk güzel bir ılık verecek et suyuna renk ve hoş bir aroma. Tarifine göre salamura yaptığımız sebze ve baharatları, defne yaprağı ve biberi kaynayan et suyuna koyuyoruz.
Çok renkli karabiber konservesi
(Yönetici)
Başlangıçtan yaklaşık 2 saat sonra pişmiş hindi etini çıkarın, küçük kemik ve kıkırdaklardan ayırın ve tekrar tavaya koyun. Eti biraz soğumaya bırakın. Havuçları çıkarıp soğumaya bırakıyoruz.
Et suyunu daha da çürümeye bırakıyoruz.
"Kıymayı" kendimiz yapalım.
İnce bir rende üzerine üç peynir.
Hindi etini kıyma makinesinde ince bir ızgaradan geçirin.
Peyniri, hindi sarmasını bir kapta karıştırın, tadına göre füme kırmızı biber ve 3 yemek kaşığı ekleyin. l. mayonez, böylece ortaya çıkan kütle daha plastik olur. Tadı ve tadı tuzu var.
Elde edilen kıymayı bir karıştırıcıyla deliyoruz, tamamen homojen ve plastik bir kütleye kadar iyice deliyoruz. Bir filmle örtüyoruz, et suyunun pişmesini bekliyoruz.
Et ve havuçları çıkardıktan sonra suyu 3 saat daha pişirin. Biraz kaynar ve sonunda tuzluyoruz - tadına bakmak için, daha önce tuz eklerseniz, yanlışlıkla aşırıya kaçabilirsiniz. Öncelikle kendinizi yakmamak için kapatın ve biraz soğutun, ikincisi ise yağı ayırmamız daha kolay olacaktır.
Bu arada "kıymalı hamurumuza" dönüyoruz. Aynı kısımları toplam kütleden bir çorba kaşığı ile ayırarak, ellerimizin avuçlarında onlardan topları yuvarlayın. Onları biraz düzleştiriyoruz ve domuzların yüzlerinin tabanını alıyoruz. Jöleli olanın kabına göre ihtiyacınız olan sıraya koyuyoruz. Düzleştirilmiş topları derin bir tabağa bir daireye koydum. Bu boşlukların yüksekliğini hesaba katmak, sonunda tamamen et suyu ile kaplandıklarını görmek önemlidir ve ayrıca havuç yamalarının yüksekliğini de hesaba katmanız gerekir.
Domuzların yamalarını ve kulaklarını haşlanmış havuçlardan kestik, yüzmemeleri için, kulaklarını "alt" kısımları "kıyma hamuru" tarafından bastırılacak şekilde koyuyoruz. Ve domuz yavrularını karanfillerin uzun bacaklarıyla "kafalara" tutturuyoruz. Ayrıca, domuzun her "başı" için aynı büyüklükte karanfil başları alarak, karanfillerden de gözler yapıyoruz.
Hafifçe soğutulmuş et suyunu birkaç kat yıkanmış, kurutulmuş, dokumasız viskon peçeteden bir miktar karışıma süzün, biraz daha bekleyin, böylece yüzeydeki yağ biraz tutulur. Ve dikkatlice, bir pamuklu çubukla üzerine yağ sararız ve çıkarırız. Yaptım, fotoğrafta çok iyi görebileceğiniz gibi, yüzeyde tek bir yağ bile kalmadı.
Şimdi hazır domuzlarımızı pratik olarak soğutulmuş et suyu ile döküyoruz. Ve donması ve jelleşmesi için buzdolabına koyun.
Böyle 2 tabak yaptım ve açıkçası, küçük işlerden bıktım, bu yüzden kalan kıymayı 0,5 litre et suyu ile karıştırdım, tekrar düzgünlük için bir blender ile deldim, kapaklı bir emaye kaseye döktüm ve bıraktım jöle, bu et jölesi gibi çıktı
Kalan suyu tencereye geri döktüm, kaynamış suyla doldurdum, kalan havuçları oraya fırlattım ve kocam için mükemmel, en güçlü bir et suyu pişirdim. Aynı içtiğim et suyu daha sonra jelatinimsi hale geldi.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

3 küçük (6 porsiyon) et jölesi

Hazırlanma zamanı:

5-6 saat

Pişirme programı:

Kıyma makinesi, rende, blender, buzdolabı

Not

Eski Yeni Yıl hala ileride, belki birinin egzersizlerime ihtiyacı olabilir. Her şeyi ayrı bir tarifle tasarladım, nasıl yaptığımı unutmamak için Ira Tumanchik'in tarifini temel aldığımı hatırlatırım. Sağlık için yapın, lezzetli ve aynı zamanda sevimli. Domuzlarımı ziyarete götürdüm - bir patlama ile gittiler!
Herkese Mutlu Yıllar!