Un 1 sınıf reçelli çörekler

[Hamur:]

Un 1 sınıf reçelli çörekler

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Hamur:
buğday unu 1 s.	200 g
Su	130 g
kuru maya	1 çay kaşığı
tadımlık şeker)	2-3 çay kaşığı
Hamur:
buğday unu 1 s.	200 g
Su	130 g
Tereyağı	25 g
sebze yağı	1 çay kaşığı
tuz	1 çay kaşığı
Serpme için:
birinci sınıf buğday unu	45 g
şeker	45 g
Tereyağı	25 g
Bunlara ek olarak:
tereyağı (çörekler yağlamak için)	20-30 gr
elma reçeli	damak zevki

Pişirme metodu

• Hamuru hazırlamak için bir kaseye su dökün, şeker, elenmiş un ve mayayı ekleyin, hamuru yoğurun ve 1 saat 20 dakika - 1 saat 30 dakika fermantasyon için yaklaşık 2 kat artırıncaya kadar bekletin.

• Daha sonra hamura su, tuz, oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağı, bitkisel yağ, elenmiş unu ekleyip hamuru yoğurun. Yoğurma işleminin başlangıcında, hamur, hamur içinde iyice dağılıncaya ve glüten gelişmeye başlayana kadar heterojen ve yumrulu, çok yumuşak ve biraz yağlı görünecek, çalışma yüzeyine ilave un eklemeden, hamuru sıkmadan hafifçe yoğurun. ellerinizle ve çok geçmeden, 5 dakika sonra hamur değişmeye başlayacak, daha yoğun ve daha üniform hale gelecektir. Testle R. Bertine'nin yöntemine göre çalışmak oldukça uygundur (1: 30'dan 2: 37'ye bakıldığında): N6koz0GbNTo ... Hamuru 5-7 dakika daha yoğurmaya devam edin, yumuşak ve elastik yapıda olmalı, hamurdan bir top oluşturmalıdır. Hamuru yağlanmış bir kaseye aktarın ve 1 saat - 1 saat 20 dakika mayalanmasına izin verin.

• Üstünü soğuk tereyağı, un ve şekeri kırıntılara karıştırarak hazırlayın ve çörekler oluşana kadar buzdolabında saklayın. Ekstra tereyağını şekillendirmeden kısa bir süre önce eritin ve biraz ısınana kadar buzdolabında saklayın.

• Bitmiş hamurun ağırlığı 710 g'dır.

• Hamuru her biri 100 gr ağırlığında 7 parçaya bölün, her bir parçayı bir top haline getirin - düzgün bir şekilde yuvarlak bir kek haline getirin ve kenarlarını bir tutamla merkeze doğru çevirin, sabitleyin, düz bir yüzeyle yukarı doğru çevirin, bırakın 5-10 dakika, böylece gelecekteki çörekler düz bir yüzeye sahip olacaktır.

• Daha sonra, çörek oluşturmak için, topu kıstırma ile yukarı doğru çevirin, hafifçe yuvarlak bir kek haline getirin, reçeli ekleyin, dolguyu üst yarısı ile sarın ve kenardan 1 cm mesafeden önce hamuru bastırın parmaklarınızla ve ardından işaretli dikiş boyunca avucunuzun kenarı ile.

• Boşluğun altını erimiş tereyağına daldırın, ardından serpme parçalarını kırıntıların üzerine koyun ve ardından serpme kısımları yukarı bakacak şekilde bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Hamurun oluşturulması çok uygundur, unla tozlanmasına gerek yoktur, çünkü çalışma yüzeyine ve ellere hiç yapışmaz, oldukça pürüzsüz ve elastiktir, hala biraz yapışırsa, sonra sadece hafifçe yağlayın masa ve eller bitkisel yağ ile. Şekillendirdikten sonra çörekler folyonun altında yaklaşık 1 saat bekletilir.

• 225'e önceden ısıtılmış çörekler pişirinhakkındaFırından 10 dakika çıkardıktan sonra fırın kapısını birkaç saniye açın, ardından kapatın ve sıcaklığı 200'e düşürün.hakkındaC ve 5 dakika daha pişirin. Sonra fırını açın, fırın tepsisini 180 çevirinhakkında, fırın kapısını kapatın ve yumuşayana kadar 5 ila 10 dakika daha pişirin.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

7 adet

Hazırlık zamanı:

4 saat.

Benzer tarifler

Buğday ekşi hamurunda reçelli ve streusel kırıntılı çörekler "Ebedi" (sveta-Lana)

Yüzeyde reçelli Vyborg topuz (Sonadora)

Elma reçeli simit (Natusik)

[Korsika]

KorsikaNe güzel, mağazada böyle çörekler alırdık, onları çok sevdik, ama şimdi bir yerlerde kayboldular, bu yüzden kendim ve hatta 1. sınıf undan bile yapacağım.

[Korsika]

Güzel turtalar! Kızıllar böyle!
Korsika, tarif için teşekkürler!
Ne tür bir reçel alıyorsun? Her şey her zaman yayılıyor ve dışarı çıkıyor, mahalledeki her şeyi sular altında bırakıyor.

[Tatyana 1103]

Tatyana 1103, Yöresel fırınlarımızdan Tanya, rafine edilmemiş un üzerine reçel ve arıtılmış su ile oldukça lezzetli çörekler üretiyor, ancak bu unlu mamullerde tercih ettiğim elma reçeli her zaman eklenmiyor. Genel olarak, malzemelerin bileşimini etiketten aldım, oranları standarttı, tadı ve yapısı için hamur üzerine hamur hazırladım. Tarife gösterdiğiniz ilgi için teşekkür ederiz.
RituslyaRita, teşekkürler. Pişmiş unlu mamullerin muntazam bir rengi için, çörekler süslemek için eritilmiş tereyağının yüzeyinde beyaz çizgiler olmaması gerekir, bu da soğumasını gösterir, sıcaklığın yeterince sıcak olması gerekir, ancak sıcak olmamalıdır. Yine de, turtalar değil, çörekler - tadı ekmeğe daha yakın, reçel tatlılığı, yani artık ekmek değil, henüz pişirilmemiş ve turtalara benzemiyor. Pişirme sırasındaki sıkışma sorunu her zaman reçel kalitesiyle ilişkili değildir, bazen kalıplama da başarısız olabilir. Reçel:

Meyve reçeli "Elma" ("Lubodarovo")

.
Not: Senin için kabul edilebilirse, benim için "sen" olmak kolaydır.