Ekmek Zopf (fırın)

[HP için 400 gr una dönüştürme]

Ekmek Zopf (fırın)

Kategori: Mayalı ekmek

Mutfak: İsviçre

Malzemeler
En yüksek dereceli un	600 g
Krem	150 ml
Yarım limon suyu
Yumuşatılmış tereyağı	110 g
Ilık süt	150 ml
Taze maya (veya 10 gram kuru)	30 g
Yumurtalar	2 adet
Tuz	12 g
Susam tohumları, haşhaş tohumu, yulaf ezmesi (isteğe bağlı)

Pişirme metodu

• Ne yapalım:
• Bir kapta krema ve limon suyunu karıştırın, 5 dakika bekletin.
• Unu bir slaytla eleyin, ortasına mayayı koyun. İnce bir akıntıya süt ve krema dökün. Hamuru yoğurmaya başladık.
• Alternatif olarak 1 yumurta, yumuşatılmış tereyağı, parçalara bölünmüş tuz ekleyin.
• Hamuru yaklaşık 20 dakika yoğurun, çalışma yüzeyine doğru çırpın. Nazik olmalı.
• Daha sonra hamuru şeffaf bir filmle kaplı bir kasede 1 saat bekletin.
• Hamuru daha fazla karıştırmadan masaüstüne yaydık. Hamuru 3 eşit parçaya bölün, her birinden birer rulo açın.
• Tellerden birini çırpılmış yumurta ile yağlayıp üzerine yulaf ezmesi, susam ve haşhaş tohumu serpilerek ekmeğin tadı zenginleştirilebilir.
• Masaüstüne un serpin ve bir saç örgüsü örün. Bir fırın tepsisine aktarıyoruz, ipuçlarını dikkatlice dolduruyoruz.
• Yağlı sargı ile örtün ve 50 dakika bekletin.
• Fırını önceden 180 santigrat dereceye ısıtın.
• Sonra, ortaya çıkan yumurtayı yağlayın (ikinci olan).
• 30-40 dakika pişiriyoruz.
• HP için 400 gr una dönüştürme
• Ne istiyorsun:
• 150 ml (süt + krema) ılık
• 75 gr tereyağı, yumuşatılmış
• 400 gr un
• 1.5 çay kaşığı kuru maya (7gr)
• 2 - 2,5 yemek kaşığı. l. Sahra
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yumurta
• 1.5 - 2 yemek kaşığı. l. lim. Meyve suyu
• İhtişam için panifarin ekleyebilirsiniz.
• Kitap, kullanılan kremin yüzdesine değinmiyor. Sütle yarı yarıya seyreltilirlerse, o zaman en az yüzde 30'a karar verdim. Ama evde köyde yüzde 10 krema vardı, bu yüzden sütle karıştırmadım ama tüm kremayı aldım.
• Sütü ve tereyağını ısıtın, böylece tereyağı erimeye başlar. HP'nizdeki sıraya göre kovaya yiyecek koyun.
• Basit mod. Boyut M. Crust Light. (Orta olarak ayarladım ve ekmeğin koyulaştığı ortaya çıktı.)
• Yoğurduktan sonra programı kapatmadan hamuru fırından alınız, kanatlı karıştırıcıyı dışarı çekiniz. Hamuru üç demete bölün (demetin uzunluğu kova uzunluğunun bir buçuk ila iki katı olmalıdır). Kugzhut'ta bir tane yuvarlayın, bir pigtail örün. At kuyruğunu bir kovaya koyun, uçları altından bükün.
• Bırak ocak işini kendi başına yapsın ...

Hazırlık zamanı:

30 dakika pişirme, artı 2 saat hamuru ispatlayarak 40 dakika pişirin

Pişirme programı:

180 derece

Not

"Evde Çörekler ve Ekmek" kitabından
Deneyin, ekmeğin tadı kremsi ...

Çok cazip ... bu benim bir sonraki ekmeğim olacak!

İşte benim Zopf'um.
Her şeyi tam olarak tarife göre yapmak istedim: Bakıyorum ama evde hiç limon yok ..
Mağazaya koştum, geldim ve HP'deki ürünlere yakıt ikmali yaptım, boşa zaman harcadıktan sonra, özellikle de ılık süt-tereyağı koyulduğu için onu "hızlı" koymaya karar verdim.
Ve şimdi, ben zaten bir at kuyruğu şekillendirirken, masada yalnız limonlar gördüm ve bir mağaza çantasında yatıyorlar, satın almak için aldım, ama onları ekmeğe göndermeyi unuttum !!!!

Bu yüzden harika bir çörek aldım, ama tarife göre değil ...

Bu arada, hafif bir kabuk koymalarına rağmen, yanlar çok kızartılmıştı.

[Kübik]

Kübik, peki, çok güzel bir topuz çıktı !!!

İyi günler!
Bugün tarifine göre ekmek yaptım ama susam yerine haşhaş tohumu kullandım. Tadı çok hoş, güzel bir ekmek olduğu ortaya çıktı, sadece biraz "çatı düştü".
Tarif için teşekkürler.

En yüksek dereceli un - bu Shtibel'in satın alınması gereken şey mi ???? Teşekkür ederim.Henüz yazılmadı, ama ben acemi bir fırıncıyım, alışmam lazım

Sokolnicheskaya, Makfa, Nastyusha

[TEP60]

TEP60 , Buradasınız, cevap vermeyi tercih edecekler ...

İyi günler!
İki hafta önce, kocam bana "ayrık" bir fırın verdi, şimdi biraz farklı tarifler deniyorum.
Bugün tarifine göre ekmek yaptım.
Genel olarak sorun, ekmeğimin biraz nemli (bitmemiş) çıkması ve çatısının biraz düştüğünü hemen söyleyeceğim, canlı kremam olmadığını ve belki de kuru olanları kullandım. onlar yüzünden.
ama ne olursa olsun tadı bile çok güzeldi

İki hafta önce, kocam bana "ayrık" bir fırın verdi, şimdi biraz farklı tarifler deniyorum.

Tebrikler!

Genel olarak sorun, ekmeğimin biraz nemli olması (bitmemiş) ve çatısının biraz düşmesidir.

Görünüşe göre çok su var ...

Dün bu ekmeği de yaptım. Ekmek lezzetli, hatta daha çok tereyağı gibi görünüyor. Ama benim çatım da düştü. Görünüşe göre çok fazla su. Ve zaten bir kamera hazırladım, çalışmamı çekmek istedim. Olması gerekmiyor.
Sadece düşündüm ... Belki de hepsi limonla ilgilidir? 600g için. orijinal tarifte unun yarım limon suyuna ihtiyacı var ve bu yaklaşık 2 yemek kaşığı, 400g için dönüştürülmüş tarifle aynı miktarda. un. Ancak Kubik, hamurun içine limon suyu koymayı unuttu ve ekmeğinin çatısı düşmedi.

[Larissa 888]

Larissa 888mesele limon değil, farklı un türleri ... Fırınlarda pişirmeden önce unun nem içeriği her seferinde ölçülür ve sadece bu temelde tam su miktarı hesaplanır. Tariften sapmadan birkaç kez yaptım ve Gudkuk'taki birkaç kişi de bu ekmeği pişirdi - herkesin güzel bir çatısı vardı ... Ama deneyimlerimin gösterdiği gibi, çöreği takip etmek yine de iyi olurdu ... Ekmek Tek tek ve aynı tarif, una, kremanın kalınlığına, hava durumuna, nihayet farklı olabiliyor ...

[Larissa 888]

Larissa 888, Onaylıyorum:

Larissa 888mesele limon değil, farklı un türleri ... Fırınlarda pişirmeden önce unun nem içeriği her seferinde ölçülür ve sadece bu temelde tam su miktarı hesaplanır. Tariften sapmadan birkaç kez yaptım ve Gudkuk'taki birkaç kişi de bu ekmeği pişirdi - herkesin güzel bir çatısı vardı ... Ama deneyimlerimin gösterdiği gibi, çöreği takip etmek yine de iyi olurdu ... Ekmek Tek tek ve aynı tarif, una, kremanın kalınlığına, hava durumuna bağlı olarak nihayet farklı olabilir ...

Bu ekmeği limon suyuyla tekrarladım, ancak kaşıkla ölçmedim, ama ellerimle kovanın üzerine yarım limon ezdim ... Bir daha fotoğraf çekmedim. Tek fark, hiçbir şekilde açıklayamadığım kızarmış yanlarda oldu ve tadı çok fazla fark etmedim.

Bence limon ve krema farklı ve daha da önemlisi yumurtalar (ölçülerime göre 45 g ve 65 ..., aralığın daha da geniş olduğundan şüpheleniyorum)

[Gasha]

Teşekkür ederim, Gasha! Önerilen tarif ve teknolojiden herhangi bir sapma olmadan bunu HP'de yaptım - her şey mükemmel bir şekilde sonuçlandı. Saldırgan olan tek şey, örgünün liflerinin ekmeğin içinde kalmaması, tamamen homojen olmasıdır, yani örgüler esasen güzellik için sadece üstte. Tembelliği yenebilirsem fırında denemem gerekecek ...

Bugün bu ekmeği pişirmeye çalıştım. İşte olanlar:

Tabii acelem vardı. Rejimin nasıl çalışmaya devam ettiğinden endişeliydim ve hamuru çıkardım. Parti bittiğinde de özledim. Ama öyle görünüyor ki işe yaradı.

[Nastasya]

Nastasya, harika!

Bu benim somunum

[ICQ]

ICQ, harika topuz !!!

[Nastasya, ICQ]

Nastasya, ICQ, senin için iyi ekmekle!
Tarif için yazara teşekkür etmek için lütfen "teşekkür et"avatarının altında.