Floransalı işkembe (Trippa alla fiorentina)

Floransalı işkembe (Trippa alla fiorentina)

Kategori: Et yemekleri

Mutfak: İtalyan

Malzemeler
Sığır işkembe	900 gr - 1 kg
Havuç	100 gram
Soğan	100 gr + 1 soğan
kereviz sapı	60 g (1 çubuk)
Sarımsak	1 karanfil
konserve domates	150-200 gr
Kuru beyaz şarap	100 ml
Tereyağı	40 g
zeytin yağı	40 g
peynir	50 gram
öğütülmüş karabiber, tuz	damak zevki
Defne yaprağı	1 BİLGİSAYAR.
et suyu veya sıcak su	50-100 ml
acı kırmızı biber (eklemedim)	isteğe bağlı

Pişirme metodu

• Yarayı iyice temizleyin ve durulayın, soğuk su ekleyin, kaynatın ve 2 dakika kaynatın. Suyu boşaltmak. Prosedürü 2 kez daha tekrarlayın.

• İşkembeyi bütün soğan, yenibahar ve defne yaprağından 2 saat kaynatın, Shteba düdüklü tencerede pişirdim ("et", 1 saat 30 dakika). Suyu boşaltın.

• Yarayı soğutun ve filmi çıkarın.

• Yarayı 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesin ve

• Kızarana kadar tereyağı ve zeytinyağı (20 g + 20 g) karışımında kızartın. İşkembe pilavı kabına aktarılır. Benim için bu Element çok pişirici kase.

• Kalan yağ karışımının üzerine soğan, havuç ve kerevizi soteleyin (20g + 20g), domates, şarap, defne yaprağı, tuz, karabiber ekleyip 2-3 dakika ısıtın ve çok pişirici bir kaseye veya güveç kabına aktarın. Et suyunu veya sıcak suyu dökün ve 40 dakika "Güveç" modunda pişirin veya yara izi yumuşayana kadar kapağın altındaki ocakta pişirin.

• Bitmiş işkembe üzerine Parmesan serpin ve haşlanmış patates ile servis yapın.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

4 porsiyon

Hazırlık zamanı:

yaklaşık 3 saat

Pişirme programı:

soba, düdüklü tencere Steba DD2, multicooker Element FWA 01

Not

Afiyet olsun!!! Bu lezzetli!!!

Tarif Kaynağı:

🔗yara izi-florentine /

Svetul, aferin! Sen bizim öncüsün. Tarif için teşekkürler! Hiç yara izi hazırlamadım, şimdi ona hangi taraftan yaklaşılması gerektiğini anlıyorum.

HAKKINDA! Yara izi! Bu lezzetli. Teşekkür ederim!
Sadece mağazadan satın alınmış, beyaz, soyulmuş kesinlikle hayır.
Rolton ve İtalyan irmikli makarnayı karşılaştırmak gibi.
Bir yara izi pişireceksek, "yeşil" olanı alın ve kendiniz temizleyin. Çok uzun ve sıkıcı. Ve diyelim ki çok manevi olarak. Siz temizlerken koku hala yayılıyor. Ama sonuç buna değer!

Gerçek işkembe çok yüksek kalorili bir yemektir. Ancak burada iyileştirici kabul edilir. Yüksek asitliği ve ülseri olan gastrit hastalarına verilir. İşte bir paradoks. Yağlı ama sağlıklı.

[şekerleme]

Onay işareti, sizi görmek çok güzel ve övgü için teşekkür ederim. Ben de hiç işkembe pişirmedim ama çocukken büyükannem bizi bu incelikle sık sık şımartırdı. Ne kadar önceydi ve yaklaşık 50 yıl sonra zaten İtalya'da bir yara izini deneyecek kadar şanslıydım. Bu, Floransa'nın gastronomik cazibe merkezlerinden biridir, turistlere genellikle ünlü Floransa bifteğini ve trippa'yı denemeleri şiddetle tavsiye edilir.
Şimdi Auchan'da çok uygun bir fiyata ve en önemlisi zaten soyulmuş ve yabancı kokusuz bir yara izi ile karşılaşıyorum. Bu yüzden tavsiye ederim, kocam zaten bir takviye istedi, bu yüzden yara izini beğendi.




şekerlemeIrina, tarife gösterdiğiniz ilgiye teşekkür ederim! Ama bununla

Sadece mağazadan satın alınmış, beyaz, soyulmuş kesinlikle hayır.
.

Katılmıyorum, işkembem dükkandan ve çok lezzetli!

Svetlana, sadece ev yapımı beyaz ve yeşili saklamayı deneyenler farkı hissedecek.
Ve çok büyük. Sadece tadı değil, aroması da var. Alışveriş - lastik gibi. BENİM NACİZANE FİKRİME GÖRE.
Ama mağazayı burada göstermek için doğru olanı yaptın. Çünkü ev, temizlik öncesi ve sırasında estetik açıdan hoş değil. Ve nüanslarla uzun süre temizlemek.Tarifin yarısının buna harcanması gerekecek. Tüm bunları herkesin görmesi için ortaya koymak, bir şekilde komplo değil. Bu tür resimlerde çok fazla solukluk var.

Her şey, her şey ... Artık homurdanmayacağım.
Üstelik harika bir tarifiniz var! Güzellik. Henüz böyle bir yara izi açmadım. Yer imlerine ekleyeceğim.
Tekrar teşekkürler!

İrlandalı, homurdanan, homurdanan, umursamıyorum. Yeşil, büyükannem tarafından pişirildi, lastikliği tam olarak hatırlıyorum, ama bu en hassas olduğu ortaya çıktı, onu İtalyan orijinaliyle karşılaştırıyorum ve yanlış alçakgönüllülük olmadan, benimkinin bir restoranda olduğundan daha lezzetli olduğunu not ediyorum. Floransa

Ve hala Element çok pişiricisine hayran olmaktan vazgeçemiyorum, et yemeklerini sadece lezzetli bir şekilde pişiriyor ve yara izini en hassas duruma kadar yumuşattı.

[Svetul]

Svetul, tarif için teşekkürler!
Ben de hiç işkembe pişirmedim. Satışta onu gördüm, bunun gibi kaba bir şey. Ya da belki bir yara izi değildi? Ama bir yara izi gibi görünüyor. Ve fiyat oldukça demokratik görünüyor, evet.
Svetul, ama tadı nasıl? Peki ... Hangi etle karşılaştırırsınız?
Teşekkürler Svetochka! Çok ilginç bir katolik şey!

Ritul, neyle karşılaştıracağımı bile bilmiyorum, kaynatıldığında koku jöleli et gibiydi, et gibi tadı, dana eti))), açıkladım

Ve o, evet, pürüzlü, bu pürüz giderilmez, sadece yaranın diğer tarafındaki film. Yağdan da temizledim, düz bir cebim vardı))

Svetlana, evet, multicooker bazen cankurtarandır.
İlk başta arkadaşlığım benim için yürümedi. Onu sadece düdüklü tencere ve kantinin olarak kullandım. Ve bir veya iki yıl sonra takdir ettim.
Tarif çok güzel. Kesinlikle en kısa zamanda hazırlayacağım.
Ve önce mağazayla aynı şeyi deneyeceğim (henüz ev olmadığı için). Ya bu özel versiyonda oynamaya başlarsa? ..

Not: Böyle bir işaretim var: tarifi neredeyse yer imlerine bakmadan sürüklersem, o zaman çok lezzetli bir yemek çıkıyor.
Bir resim yüzünden yaranı işaretledim. Ve bunu nadiren yapıyorum.

İrlandalı, Ritula'ya ne tür bir ete benzediğini açıklayabilir misin, hiçbir şey anlamıyorum

Yağdan da temizledim, düz bir cebim vardı))

Bu yağ sadece tıbbi. Yaraları iyi iyileştirir ve öksürüğe yardımcı olur.

Yara izi neye benziyor? Bunu hemen söyleyemiyorum bile. Aynı karaciğer veya böbrekler neye benziyor? Her birinin kendi nüansları vardır.

İşkembe şahsen bana iyi pişmiş yumuşaklığı hatırlatıyor, ancak en hassas sığır eti damarlarını değil. Ama güzel kokulu. Büyük bir parça halinde pişirilip sonra kesilmiş taze haşlanmış dana yağını hiç kokladınız mı? Kremsi bir şey veriyor. Bu iyi bir yara izi. Orada, bu gölge kokunun içinde var. Bu onun numarası.

Eh, yağları bilmiyordum, bir dahaki sefere kurtaracağım), teşekkürler İrlandalı!

Devuli, teşekkürler!
Ve bu yara izini birkaç kez indirimde gördüm. Doğru, her şey ondan yan yana ve sonra el ele tutuşup kaçıyor. Çok tüylü, sert.

Svetlana, bu harika! Ben de hiç almadım ya da pişirmedim ... Düşünmek zorundayım ...

[Rituslya]

Yara izini zaten İtalya'da deneyecek kadar şanslıydım.

Svetlana, Napoli'de trippa'yı deneme şansım da oldu ve üzerine limon suyu döktüm.
Böyle ilginç bir işkembe tarifi için teşekkürler
RituslyaBana tatmak için bir yara biraz hatırlatıyor

[VirineYa, Julia]

VirineYa, Juliauğradığınız için teşekkürler kızlar

Yulechka, ayrıca limonla denemelisin. Bu arada Floransa'da trippa baharatlı, seçenek olarak malzemelerin arasına acı biber ekleyeceğim.

Kızlar ve biz rumenden khash hazırlıyoruz. Piyasada zaten temizlenmiş olarak satıyoruz. Sığır budu ile pişirin. Soyulmuş da satılmaktadır.

Multicooker ile işkembe pişirmek bir zevk!
Bazen alırım, Shtebe'de pişiririm, aromalarını kendi içinde tutar, adamlarım aptaldır, bu yemeği onurlandırmazlar, porsiyonlar halinde dondurup kendim yerim
Ayrıca işkembeden bir rulo atabilir, aynı havuç-soğanı üstüne koyup yuvarlayabilir, bir kalıba koyabilirsiniz. Soğuk yiyin veya kesilmiş bir parçayı ısıtın. Kolay çiğnemek için sadece işkembe iyice kaynatılmalıdır.
Ve Polonya yemeği "flaki", mmm

[Gayane, Fışkın,]

Gayane, Fışkın, uğradığınız için teşekkürler! Dün de haşlanmış bir işkembe dondurmakla ilgili bir fikrim vardı.

Büyükannem sakatat derdi. Onunla ne lezzetli turtalar vardı! Ama ben de çok uzun süre işledim, koku hala aynıydı. Tüm manipülasyonlardan sonra, geceyi bir Rus fırınında tereyağ ile eziyet etti, sonra bir çukurda kesilmiş ve pişmiş turtalar ile doğranmış. Svetochka, offtopik için üzgünüm, tarif çok ilginç, yer imi!

[Jiri]

Jiri, Irochka, turta hakkındaki anılarını paylaştığınız için çok teşekkür ederim - harika bir fikir !!!

Veta adamlarınızı esrarla şaşırttı. Gerçekten seveceklerinden yüzde yüz eminim. İşkembeyi porsiyonlara (kare) kesin, ayaklarınızı akan suyun altında durulayın, kaynattıktan sonra ilk suyu boşaltın, etin tamamını ve tavayı tekrar durulayın ve uzun süre jöleli et gibi bacaklar kaynayıncaya kadar pişirin. İşkembe ağzınızda zaten eriyor. Sabahları sıcak servis edilir. Tabağa tuz ve ezilmiş sarımsak eklenir. Kesinlikle bir bardak votkaya ihtiyacın var. Akşamdan kalma için ana yemek. Erkeklerimiz khash'ı çok seviyor. Biraz daha turşu ve beyaz ekmek servis edin. İdeal olarak Gürcü püri. Svetochka, içeri girdiğim için üzgünüm. Sadece onu bir incelik olarak aldık. Sabahları konuklar bile khash'a davet edilir. Doğal olarak izin gününde. Kırıklar için çok faydalı bir yemek.

Gayane, değerli tavsiyen için teşekkürler! Lütfen bana yazın ve gelişmelerinizle çok ilgilenmiyorum.

Sana bir sır vereceğim))), tüm tarifleriniz yer imlerimde!

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, ilginç tarif için teşekkürler, sadece bugün, yer imlerine eklenmiş haldeyken gördüm, ama kesinlikle yapacağım. İşkembe almıyorum ama kesinlikle bırakıyoruz, kendim temizliyorum, daha sık sebze ve et dolgulu bir rulo pişiriyorum, ayrıca turta dolgusuna da giriyor, çeşitli sebzelerle kızartma yapıyorum garnitürler. Haşlanan yarayı dondurup gerektiği gibi kullanıyorum. şimdi işte bir defterde başka bir harika tarif.

[Tatyana]

TatyanaTarif işe yararsa çok sevinirim

Teşekkürler Svetochka. Dürüst olmak gerekirse, içeri girmekten korkuyordum. Gerçekten, gerçekten çok lezzetli. Yemek yaparken her 2 saatte bir tabak fırlatıyorum. Bazı restoranlarımızda sabah 5'ten itibaren hizmet vermektedir. Farklı bir yara izi alıyoruz. Pürüzsüz ve tüylü. Doğrudan bir tabağa tuzlayın ve sarımsağı doğrudan bir tabağa ezin. Kim ne kadar seviyor. Tarif birisi için yararlı olursa sevinirim.

Gayane, o kadar lezzetli yaz ki tam şu anda khash'i denemek istiyorum, hiç şansım olmadı. Yarayı "yakalayacağız"

Dürüst olmak gerekirse, içeri girmekten korkuyordum.

Ama bu boşuna

Svetochka ve her zaman dana bacağı. Demek istediğim, toynaklı alt kısım. 4 kişi için bir bacak yeterlidir. Doğramaya gerek yok. Kendisi parçalanacak ve parçalanacak.

Gayane, fark ettim ki, bir yara izinden çok dana budu satışta. Çok teşekkür ederim

[Cvetaal]

Sığır bacaklarını bir yara izinden daha çok indirimde görüyorum

... çalıların arasından şaşkın bir ünlem ...
Cvetaal, Hakikat?!!! Toynaklı mı? !!!
Hiç görmedim ...

Görünüşe göre evdeki biri işkembe pişiriyor. Kokuyorum.
Her taraftan ayartmalar!

[A.lenka]

A.lenka, Lenochka, doğum gününüz için tekrar tebrikler !!! Herşey gönlünce olsun!!!

Sığır toynakları, köyümdeki Metro A'da bir kasap dükkanında bulunabilir - neredeyse her zaman indirimde

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetochka, teşekkürler canım!
Hayır ... benim köyümde toynak yok. Muhtemelen her şeyi parçaladı ...

Soyulmuş olarak bile satılıyorlar mı?

Soyulmuş ve tabaklanmış, ancak bir bıçakla ıslatmanız ve sıyırmanız gerekir