Buğday çavdar unundan yapılmış zencefilli kurabiye adam (ana sınıf)

[gözyaşı]

gözyaşıDün fotoğraftaki gönderinizle aynısını aldım

Bütün mesele şu ki, fırınımdaki talimatlar (dikkatlice okuduktan sonra) ekmeğin içinde çavdar unu varsa önce suya döküyoruz. Ve bu tür ekmekler için "Borodino ekmeği" adlı bir program var, bu program 30 dakika yoğurulduktan sonra basitçe durup unun şişmesini bekler. Ana programda bütün buğday-çavdar ekmeklerini pişiriyor olmam kafamı karıştırmıştı. Ve bu yeni bir fırın. Talimatları ilk kez okudum ama herhangi bir sonuç çıkarmadım. Bu yüzden 2 hafta boyunca çuvalladım. Şimdi her şey yerine oturdu. Katıldığınız için hepinize teşekkür ederim.

Fırın modelimle ilgili konu da dahil olmak üzere her türlü mesajı ve forum başlıklarını titizlikle okuyarak bunu yaptım. Bir ana sınıf için tarif, preslenmiş maya, 100 g başına 2 g'dan biraz az "Borodino ekmeği" programı. Yardım ve tavsiye için Yönetici'ye teşekkürler.

Mükemmel ekmek çıktı - ders başarıyla alındı

Hem çavdar hem de buğday unu tam tahıl ise (Shugarovskaya), hangi programı koymalıyım? Zaten buğdayda süt pişirmeye çalıştım - ana olana gitmedim, diyette buğday çavdar (Panasik) - çatı düştü ...

Mükemmel ekmek çıktı

teşekkür ederim

Hem çavdar hem de buğday unu tam tahıl ise (Shugarovskaya), hangi programı koymalıyım?

Ocağınız için olan talimatlar da aynı şeyi söylüyor. Siz, talimatlardaki terminolojiye göre [bkz. C 14, 🔗], "Tam un" ve "Çavdar unu", en yüksek kalitede yüksek glütenli buğday ununa yönelik pişirme teknolojisi kullanılarak bu tür undan yapılan pişirme ürünlerinin, fiziksel özellikler ve kimyasal bileşimdeki farklılıklar nedeniyle tam olarak anlamsız olduğu açıktır. belirli bir un.

Ve hem çavdar hem de buğday unu tam tahıl ise

Panasonic hakkında hiçbir şey söyleyemem (teflerle kendi dansları var) ve tam tahıllı un yoğurma ve pişirme sırasında harika davranıyor. Sadece biraz daha sıvı alabilir, bunu izlemelisin Tam tahıllı un zencefilli kurabiye adam. Usta sınıfı

[OgneLo]

OgneLove bu nedenle bir diyet rejimini zorladı. Ama biraz özlemiş gibi görünüyor - Fransızcaya mecbur kaldım, gerçi ... kırıntıda - her şey mükemmel bir şekilde yükseldi ve pişti, bu kadar yeter ...
Başka bir soru - peki, birdenbire, konuya kim giriyor ... kızlar, kimse çavdar ununun "bir kez ve kvas" bileşiminin ne olduğunu bilmiyor mu? Yazılmıştır -% 100 çavdar unu, ancak kullanımıyla ekmeğin tadı harika! Şehrimizde ortadan kaybolduğu için ornitorenk de onu pazardan çıkardı ve ATAK'tan aldığım böcekle enfekte olduğu ortaya çıktı. Bir tür katkı maddesi olduğuna dair bir şüphe var, ama bu ...
Tekneyi sallamam - ama yeğenim bu undan ekmekle ölüyor - bir pasta yerine yiyor ve ebeveynlere vermiyor !!!

[soyulmuş fırın]

çavdar ununun "zamanı ve kvasının" bileşimi nedir? Yazılı -% 100 çavdar unu

o çavdar unu soyulmuş fırın GOST, Çavdar unu değil bütün zemin TU.
Referans için:

Kaliteye bağlı olarak fırın çavdar unu, sınıflara ayrılır:
- seribaşı;
- soyulmuş;
- duvar kağıdı;
- özel.

[OgneLo]

OgneLo, Bunun zor olduğunu biliyorum !!! Sadece bir yedek bulmaya çalışıyorum ... Zaten bir sihirbaz ve bir doğancıyı, pudları ve bir garnet'i denedim - öyle değil !!! Bir yerde bir çeşit pekmez eklendiğini parladı - ama yine de söylüyorum, sonuç hala aynı değil ... yani acı çekiyorum ... peki, oraya başka ne ekleyebilirlerdi ??

garnet

farklı olabilir, ne satın aldığınızı izlemeniz gerekir.

Bir yerlerde bir çeşit pekmez eklenmiş olduğunu parladı

keşke çavdar maltı ...

Alternatif olarak, unlu mamullerinize biraz çavdar maltı eklemeyi deneyin (tatlı bir lezzet katacaktır)

[Marina ま り な]

Marina ま り な, Bir fırın aldım (üstte), çavdar malt ekstresi ve maltoz şurubu ekledim. Bu yüzden diyorum ki - tüm bloğu kırdım ... Undan yapılan "bir kez ve kvas" ekmek kırıntısının kıvamı bir ocak sofrasına benziyor, tadı ekşi ve tatlı değil, basitçe karşılaştırılacak hiçbir şey yok ... ama çok lezzetli ...

Yönetici, canım, deneyiminiz ve tavsiyeniz paha biçilemez! Bir tavsiye daha istiyorum. Belki yanlış konu yazıyorum ama
diğerlerinde bulamadım. Eski bir Hitachi NV-V301 benim için çalışıyor. Bu, diyelim ki, bu arada.)) Vopos: Ev yapımı çavdar ekmeği üzerine siyah ekmek pişiriyorum. Kolobok yoğunluğunun kalitesi için gereklilikler maya gibi gözetilmeli mi? Yaklaşık 1 parça çavdar duvar kağıdı ve 2-1,5 parça birinci sınıf buğday veya unlu mamuller kullanıyorum.

[Irene]

Irene, iyi ve dayanıklı bir ekmek üreticisi Bir asır öncesinden bir 303 modeline sahibim

Daha fazla buğday unu varsa çörek buğday-çavdar çöreği gibi olur.
"Yaklaşık 1 parça çavdar duvar kağıdı ve 2 -1,5 parça birinci sınıf buğday veya unlu mamul unu kullanıyorum" tarifine göre - bu bir buğday çavdar ekmeğidir.

Evet, bir ekmek makinesi için, çörek bölümünde, maya için, ekşi hamur için kurallar değişmeden kalır.

Teşekkür ederim )
Ekmeğin gözenekli ve ağır olmaması için çavdar ekşi hamurunun un oranını anlamaya çalışıyorum. Son kez, ekşi hamurun sırasıyla 300 gr, çavdar ve buğday unu, 150 ve 200 gr, 200 ml su olduğu forumdaki bir tarife göre pişirdim. İyi bir kolobok'a buğday unu eklemem gerekiyordu. Sonuç olarak ekmek pişirildi, lezzetli ama ağırdı. Belki de tüm suyun aynı anda dökülmesi gerekmiyor mu?

Belki de tüm suyun aynı anda dökülmesi gerekmiyor mu?

"Suda un" prensibine göre gitmek daha uygundur, yoğurma daha düzgün olacaktır.

Yönetici, bunu her zaman yapıyorum ama son seferde çok fazla un eklemem gerekiyordu

Pekala, korkunç bir şey olmadı. Bu, başlangıçta un neminin yüksek olduğu veya ekşi mayadaki nem içeriğinin hesaplanmasının yanlış olduğu anlamına gelir ... Her halükarda, bizim için kıstas, hamurun kalitesi, pişirmeye hazır olmasıdır. Bunun için ekmek makinesi için bir "çörek kuralımız" var.

Fırında çörek görmemek mümkündür. Hamurun yumuşaklığına bağlı olarak altta veya formda yardımcı olacaktır.