"Üzümlü ve kimyonlu ekşi mayalı çavdar" (pişirme makinesi Tortilla Chef Princess 118000)

"Üzümlü ve kimyonlu ekşi mayalı çavdar" (pişirme makinesi Tortilla Chef Princess 118000)

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday mayası	100 gram
Su	140 g
Kaya tuzu	4 g
Kahve	1/2 çay kaşığı
kimyon tohumları	1/3 çay kaşığı
Çavdar unu	190 g (+/- 10 g)
Taze maya	6 g
(* Veya kuru maya)	0.75 çay kaşığı
Kuru üzüm	80 g
İnce öğütülmüş yulaf gevreği (serpme için)	30 g

Pişirme metodu

• Aşama 1.
• Hamur hazırlama.
• Malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır.
• Malzemelerin miktarı 500 gr ekmek için hesaplanır.
• 100 gr ekşi maya alıyoruz:
• 
• * Buğday mayası aşağıdaki gibidir:
• https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=486948.0.html
• Ya da su / un oranı 1/2 olan herhangi biri.
• Daha sonra, malzemeleri mayadan önce tarifte belirtilen sırayla ekleyin.
• * Öğütülmüş kahve yerine önceden demlenmiş (hazırlanmış) kahveden taze kek alabilirsiniz.
• * Mayadan önce konulan her şey 15-30 dakika bekletilebilir. (arzu edilir ancak gerekli değildir).
• Unun üzerine taze mayayı koyun:
• 
• Üst kat un ile avuç içi ile kırıntılara öğütün:
• 
• * Kuru maya basitçe unun üzerine dökülür.
• * Maya ilave edilmeden ekmek yapılabilir. Daha sonra hazırlığı (prova nedeniyle) çok daha uzun sürecektir.
• Unun üzerine kuru üzüm ekleyin:
• 
• "Mayasız hamur" (veya "Makarna") programını kullanarak yoğuruyoruz.
• Ana "Buğday ekmeği" ni kullanabilirsiniz. 10 dakika içinde durun.
• * Gerekirse un miktarını ayarlayın. Hamur, hamuru gibi yapışkan olur. Tam teşekküllü bir kolobok beklememelisin. Hamurun yoğurma sırasında karıştırıcının yanında "kuyruk" izleri bırakması normaldir.
• Yoğurduktan sonra:
• 
• Hamur yukarı gelsin. 1.5 saat sürecek.
• Adım 2.
• Şekillendirme.
• Kesmeden önce hamur (yükseldi):
• 
• HP'deki partiyi birkaç dakika daha açabilirsiniz. Hamuru elle yoğurabilirsiniz.
• İnce öğütülmüş yulaf ezmesini bir kaseye dökün. Böyle:
• 
• * Veya diğerleri.
• Hamuru alıyoruz. Üzerine hafifçe ezin (düzleştirin) ve üstünü bir fırça kullanarak suyla yağlayın:
• 
• Hamuru bir kase mısır gevreğine batırın:
• 
• İş parçasını ince öğütülmüş yulaf ezmesine batırıyoruz:
• 
• Hamuru tavanın yüzeyine dağıtıyoruz:
• 
• * Fotoğraf 442 gr hamur parçasını göstermektedir. Biraz daha alacaksınız.
• 2-4 saat ayrılıyor.
• * Tortilla'yı fırında pişirmeden önce açmayın, böylece yükselmiş hamurun üst yüzeyine zarar vermeyin. Büyük bir artış beklememelisiniz (ortalama olarak, hacim orijinalin 2 / 3'ü kadar artacaktır).
• * Ayrılığın başlamasından bir saat sonrasına bakarak yükselişin hızına karar verebilirsiniz.
• Kaldırdıktan sonra:
• 
• * Hamuru maya eklemeden yaparsanız, prova işlemi 4-6 saat sürecektir.
• Aşama 3.
• Pişirme.
• 30 dakika pişiriyoruz. 3. Ekmeğin dahil olduğu fırında 5-10 dakika bekletilmesi mümkündür. Ama zorunlu olarak değil.
• Küçük Prenses'de hazır ekmek:
• 
• Bağışlar:
• 
• Kesinti Geçidi:
• 
• *** HP'den 500 g ekmek:
• 
• Her şeyin lezzetli olmasına izin verin!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 BİLGİSAYAR. (500 g)

Hazırlık zamanı:

4-6 saat

Pişirme programı:

Ana

Not

* HP Tarif (900 gr ekmek):

Ekşi hamur - 200 g;
Su - 280 g;
Tuz - 8 g;
Kimyon tohumları - 0,5 çay kaşığı;
Öğütülmüş kahve - 1 çay kaşığı;
* Demlenmiş (hazırlanmış) kahveden taze kek alabilirsiniz.
Çavdar unu - 380 g (+/- 10 g);
Taze maya - 10 g;
* Veya kuru - 1,5 çay kaşığı.
Kuru üzüm - 150 g
İnce öğütülmüş yulaf gevreği - 50 g

tekrar merhaba
Düşen herkesi sevinçle selamlıyorum

[Marysya27]

Marysya27, maryskin, aferin, çok güzel bir pasta, teşekkürler canım ..

[kristina1]

kristina1erken kuş, "maryskin" den -

... çok havalı, ...

O tam bir pasta, favorilerimden biri. Kuru üzümleri hiçbir şekilde sevmeyen bir arkadaşım var. Yanlışlıkla kendime davrandım - ve ekmeği sevdim

[Marysya27]

Marysya27ve yarı otomatik bir aygıtta veya bir programda hp'de ne oldu?

Allochka, zeki kız! İltifatlarımı al. Aferin! Şimdi, müsaade ederseniz, sorular. 500 gram için tam yayılma verebilirsiniz. soğuk kekler için ekmek? Ayrıca hangi programda yaptınız: soğuk pişirme için hamurda yulaf ezmesi? Şimdiden teşekkür ederim.

[kiara-25]

kiara-25, Ilona, seni gördüğüme sevindim

ve yarı otomatik bir aygıtta veya bir programda hp olarak ne işe yaradı?

Cevap burada

1. Otomatik bir program kullanabilirsiniz.
Bu seçenek mümkündür. Ekşi maya eklenmiş maya pişiriyorsanız, "Buğday ekmeği" temel programını kullanabilirsiniz (son mayalama 1 saat 15 dakika - 1 saat 30 dakika)
Fotoğrafta kuru üzümlü çavdar ekmek:

aynı programda "Buğday ekmeği" ile aynı anda başka bir mayayla birlikte pişirilir. Tam otomatik. Karıştırıcıları yalnızca son (ikinci) partiden sonra çıkardım. Her zaman yaparım. Düzgün göbekli ekmeği seviyorum
İşte maya arkadaşı - elmalı CZ:

* Tarifi burada:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=489831.0
* CZ ayrıca sadece ekşi hamur ile de yapılabilir.
AP'yi kullanırken dikkat etmeniz gerekenler (sonucu etkileyebilir):
* maya tazeliği;
* maya tazeliği (aktivite derecesi);
* çevrenin termal durumu;
* hamur yoğunluğu (dik değil, çok yoğun)
* Kovadaki malzemelerin yoğurmadan önce en az yarım saat bekletilmesi çok arzu edilir (bir saat mümkündür). Ya mayayı unun üst tabakasına yoğurmadan hemen önce ekleyin ya da hemen koyun, ancak suyla temas etmediğinden emin olun.
Çavdar ununun bir kısmı CZ ile değiştirilirse, ana otomatik programın bulunduğu versiyon "ekşi hamur + maya" versiyonunda ortaya çıkacaktır.
Otomat, CP'de mayalı ekmek yapmak için bir program varsa, sadece maya kullanılarak da kullanılabilir (maya eklenmez).
Böyle bir program Panasonic'in birkaç HP modelinde mevcuttur. Bu program henüz test edilmedi
8 saatlik böyle bir program - √5 "Çavdar ekmeği. Uzun pişirme" HP Moulinex RZ 710100 modelindedir. Ekşi mayalı ekmek hazırlarken kullanabilirsiniz. Görünüşte - her seferinde bir kez gerekli değildir. Her zaman mükemmel değil. Lezzet açısından hiçbir aksaklık olmadı.
2. Yarı otomatik cihazlı bir vaka.
Marşın (maya) tazeliği iyi değilse, maya ilaveli versiyonda kullanılabilir. Veya sıcaklık optimum değildir (daha soğuk veya daha sıcak).
"Yalnızca mayalı" varyantta da kullanılabilir.
Daha sonra HP ile karıştırılır. El ile şekillendirme. Kovayı HP'ye koyarız. Üstünü bir paketle kapatıyoruz:

Paketi kovaya düşmeyecek şekilde sıkıyoruz. HP kapağını kapatın:

Yükselmek için ayrılıyoruz.
* Bunu genellikle geceleri yaparım. Ve sabahları paketi kaldırıyorum ve dahil ediyorum. pişirme programı.
Yine, hamur provası için bir programa sahip HP var. HP Moulinex RZ 710100'de bu, √16 programıdır. Bu durumda, kalıplamadan sonra, çökelme için gerekli t * ve zamanı ayarlıyoruz. Gün içinde ekmek pişirdiğimde bu programı daha sık kullanıyorum.
Her iki durumda da hamuru kabarttıktan sonra Pişirme programına başlayın.
Uzun olduğu için özür dilerim
Bir şeyi unuttuysanız, lütfen sorun veya belirtin.

Ninza, Nina, Merhaba

... 500 gr'a tam yayılma verebilirsiniz. soğuk kekler için ekmek?

Ninochka, 500 gr. HP'de ekmek, Tortilla ile aynı bileşim ve miktarda içerik. Sayfanın en üstündeki temel tarife bakın

Hangi programı yaptın

Ninochka, spoiler altındaki önceki cevabı oku. Açıklığa kavuşturman gereken şeyi sor

... soğuk hamurda yulaf ezmesi?

Yulaf ezmesi hamurun içinde değil. SADECE serpme için. Ve HP, Tortilla ve fırın için.

[Marysya27]

Marysya27, çok detaylı açıklama için teşekkürler, kesinlikle deneyeceğim

Allochka, teşekkürler! Anladım.

Allusya, ekmeği al!

Yulaf ezmesi yemeyi unutmuşum. Kahve yerine (sevmiyorum) malt ekledim. Zevkinin seninle aynı olmadığı açık, ama ne yapmalı!
Onu sıcak kestim - merakla baş edemedim! Ve o sıcak yedi - tereyağıyla ve zevkle!
Ne yazık ki ailemde kimyon severler yok. Ama kimyon tohumlarını çıkarırsanız, maltı çıkarırsanız, şeker eklerseniz, mükemmel bir mayalı pasta elde edersiniz - belki birileri katılır!
Evet, "en basit" ekşi mayalı ekmek!



Ahh, unuttum! Silikon kalıpta kuzeninde pişirilir. Fırın seviyesi 2, 20 '+ seviye 1, 20'. Her ihtimale karşı, formu folyo ile kapladım.
Soğutulmuş olanı keseceğim - düzgün görünümlü bir kesim ekleyeceğim!

[Başarı]

Başarı, Lenochka"Tüm pençelerle" raporunu kabul ediyorum Teşekkürler ve pişirme modu için Kuzinochka'ya
Değiştirmeler için. Kahve ekmekte özellikle fark edilmez. Ancak hiçbir şeyle değiştirmeden ekleyemezsiniz. Ve kimyon tohumu eklenerek ve maltsız (veya hafif) en az yarım porsiyon deneyin. Kimyon ekmeğinin bu versiyonunda, birkaç kişi onu aldı, hiçbir şekilde ve hiçbir yerde değil. Bu ekmeğin içindeki kimyon biraz farklı geliyor.

kimyonu çıkarır ve maltı çıkarırsanız şeker ekleyin

Lenochka, kuru üzüm nedeniyle ekmekte yeterince tatlı var ve bir kek için biraz şeker veya bal olabilir; veya daha fazla kuru üzüm ve üstte pul

Evet, evet, kuru üzüm nedeniyle (veya daha doğrusu miktarı - pil uzun süre ölçeklerde yaşamamı emretti), bir kekle ilişkiler ortaya çıktı. Ve sahip olduğum biçime göre - ne ver ne de al - "Sverdlovsky" pastası!

[Lenochka]

kek "Sverdlovsky"!

Bunu hiç denemedim.Senin sayende en azından nasıl göründüğünü göreceğim ve çok samimi görünüyor
Lenochka