Mutfak küçük şeyler (2)

Bugün Ali ile aldım, peynir kalıbı tamamen çarpık
Ben de uzun süre göstermek istedim, satın almayın

[Galina]

Bunu öğrendiğimde ben de şaşırdım ve ben de çok şaşırdım ..

Galina, tüm ürünlerdeki kompozisyonu okursanız, o zaman ... mağazadan yenebilecek çok az şey var. Bir kez dondurma seçerken, çocuklar için bir kokteyl için olağan dondurma ve şimdi neredeyse tüm dondurma markalarının nişasta içerdiğini keşfettim! Neden dondurmaya nişasta koyduğumu şok ettim ... kilo için. Bu tüketicinin bir aldatmacası değil mi ve sağlığımıza zararlı değil mi? Ve bitkisel yağlar konusunda sessizim (hurma yağı okuyun), onlar tatlılardan kozmetiğe kadar HER YERDE ... FI!

Kızlar, peynir altı suyundan Norveç Brunost peynirini çok uzun süre pişirdim, ama hoşuma gitti. Bu kombinasyonu seviyorum - tatlı ve tuzlu. Google'da Ara.

[Natushka]

Natushkave alttaki fotoğrafta ne var? Son iki sarımsak presinde? Ve ne tür şişeler, ne için ve neden satın almıyoruz, söyle bize

peynir küfü bütün eğri

Muhtemelen sevkiyat sırasında her şey buruşmuştu, bu üzücü. Düzeltemez misin?

Kızlar, peynir altı suyundan Norveç Brunost peynirini çok uzun süre pişirdim, ama hoşuma gitti. Bu kombinasyonu seviyorum - tatlı ve tuzlu. Google'da Ara.

Google'a gerek yok

Norveç kahverengi peyniri "Brunost" (NataliARH)

09 Kasım 2016 Çarşamba 10:13 eklendi

Muhtemelen sevkiyat sırasında her şey buruşmuştu, bu üzücü. Düzeltemez misin?

Plastiği ezmek imkansızdır, büyük olasılıkla başlangıçta bu şekilde yapılmıştır.

[Irina]

Google'a gerek yok

Irinapatlasam bile bakmayı unuttum

büyük olasılıkla başlangıçta bu şekilde yapıldı

Ali ile ilgili bir anlaşmazlık açmanız ve paranızı iade etmeniz gerekiyor.

Yerimize bakmayı unuttum

Bu tarife HP'de Yandex aracılığıyla geldim

Sadece Ali'ye baskı siparişi verecek kızlar, bunun çok küçük olduğunu aklınızdan çıkarmayın, bedenleri yazdım. Bunu bir kağıt parçası üzerinde buldum - çok küçük, neredeyse bir paket süzme peynir gibi, biraz daha fazla, sadece 9,5 cm yüksekliğinde.

Neden dondurmaya nişasta koyduğumu şok ettim ... kilo için. Bu tüketicinin bir aldatmacası değil mi ve sağlığımıza zararlı değil mi?

Sovyet döneminin GOST'una göre, örneğin şerbet gibi dondurmaya nişasta da eklendi. Bu hiçbir şekilde ağırlık için değildir. Ve böylece donmuş karışımda buz kristalleri bulunmaz. Nişasta, jelatin veya diğer katkı maddeleri olmadan şerbet yapmayı deneyin ve sadece buzunuz var. Bu nedenle nişasta tamamen zararsızdır. Sütlü dondurmadaki süt yağı, sebze ve diğer manipülasyonlarla değiştirildiğinde daha kötüdür. Ziyaretimde kocamın kız kardeşi ev yapımı dondurma yiyemedi - sütü sevmiyor, kokusu. Asla süt içmez, çaya / kahveye katkı yapmaz. Ama dükkân dondurması ona süt gibi kokmuyor, sakince yiyor.

neden dondurmaya nişasta koy ... kilo için

Yoğunlaştırıcı ...
İşte bir Gostovsky dondurması örneği.
Kremalı dondurma:
Tam yağlı süt 250 gr
Krem 370 gr
Yoğun yağsız süt 102 gr
Tam yağlı süt tozu 50 gr
Patates nişastası 10 gr
Vanilin 0.1 gr
Su (mineral) 108 gr
Şeker 105 gr

🔗

[Galina]

Patates nişastası 10 gr

Galinanişasta beşinci (!) sırada. Şimdi, sonuçta, hiç kimsenin bileşenlerin neden tam olarak bu şekilde yerleştirildiğini açıklamasına gerek yok, herkes bunun yapıldığını biliyor, böylece nihai üründe yüzde olarak kaç ürünün yer aldığı açık olsun.Ama nişasta ikinci sırada, süt tozundan önce, krema ve yoğunlaştırılmış süt izi kalmadığında ... peki, o NEDİR?

[Anna 1957]

Anna 1957, Anya, normal süzme peynir mi?

Uğradım Başka bir şirkete geçtiler ve pıhtım hiçbir şekilde oluşmuyor Serum tamamen beyaz. Görünüşe göre süzme peynirimin bütçesinin sonu geldi.

Şimdi, sonuçta, hiç kimsenin malzemelerin neden tam olarak burada bulunduğunu açıklamasına gerek yok, herkes biliyor

Hayatın gerisinde kalmış olmalıyım .. Dürüst olmak gerekirse, mekanların yerini hiç düşünmedim .. Ve bu dondurmayı yaptım, bu tarife göre çok lezzetli çıkıyor, özellikle de yazıldığı gibi yaparsan, teknolojiden sapmadan ..
Ancak her durumda nişasta bir koyulaştırıcıdır.

[Galina]

Zamanın çok gerisinde olmalıyım

Galina, hayır, arkada olan sen değilsin, sadece televizyonum sık sık açılıyor

hayır, arkada olan sen değilsin, sadece televizyonum sık sık açılıyor

Ah .. peki o zaman, tamam, yoksa medeniyetin tamamen gerisinde olduğumu düşündüm .. ama TV izlemiyorum ..

[püskürtücüler için ayrı bir konumuz var]

Tescoma atomizerim var, mükemmel çalışıyor, tıkanmıyor.

+1 !!!

püskürtücüler için ayrı bir konumuz var ...

[Ilmira]

Ilmira, Sen bu da geçerlidir.

Ilmira, bu da seni ilgilendiriyor.

sohbet ettim ... üzgünüm

[Caprice]

Ve basın olmadan - kendi kendine basmakla aynı şey değil mi? Değil?

Caprice, Kimseye hiçbir şey kanıtlamadım ve bu hiç de bu formla ilgili değil, tofu formuyla ilgiliydi. Adıge peyniri aslında sıkıştırılmış süzme peynirdir, ancak baskı altında değil, kendi ağırlığı altında. Mesajlarımı dikkatlice okursanız, sadece şunu söyledim tofu için özel form özü aynı olduğu için herhangi bir kevgir ile güvenle değiştirilebilir.

Peynirde, süte limon sıkmaktan biraz daha fazlasını anlıyorum.

Süzme peynir ve Adıge peyniri yapma teknolojisi biraz farklıdır. Ve uygun süzgeçler her yerde satılmaz.

Çarşamba, 09 Kasım 2016 19:30 Eklendi

Kızlar! tüm tartışmalardan ve tartışmalardan anladım ki süzme peynir için, Bradeks'ten daha iyi olanı ve peynir için, tofu için presli olan. Yani?
ikisi de ne sipariş edilir

Vika, basın her ikisi için de uygun.

09 Kasım 2016 Çarşamba 19:33 Eklendi

Bijou, peynir altı suyu - hamurun içine.
Ya da sadece bir blenderde köpürene kadar çırpın ve birkaç kez artırın - tatlı hale gelir. Ve son olarak meyvelerle: drink_milk

Bu andan itibaren daha fazla ayrıntı alabilir misin?

Süzme peynir ve Adıge peyniri yapma teknolojisi biraz farklıdır. Ve uygun süzgeçler her yerde satılmaz.

Tam olarak aynı - sıcak süte asit ekleyin! Herhangi bir kevgir yapacak.

Bugün Ali ile aldım, peynir kalıbı tamamen çarpık

Bu garip. Bende normal, hatta bir tane var. Muhtemelen onu üreten farklı fabrikaları var.

püskürtücüler hakkında ayrı bir konumuz var

Bu yüzden şunu not etmek istiyorum: bir profil konusu varsa, oraya yazalım, bunda değil.

Kesinlikle aynı! Herhangi bir kevgir yapacak.

Bazıları için tekrar edeceğim:
1. kevgir hiç iyi değil. Satılık çok büyük süzgeçlerimiz var. Büyük bir kevgir içinde peynir değil, peynirli krep çıkıyor.
2. Süzme peynir ve Adıge peyniri teknolojisi farklıdır: süzme peynir için soğuk süt fermente edilir ve daha sonra peynir "tahıl" haline gelmemek için karıştırmadan çok dikkatli bir şekilde ısıtılır. Adıge peyniri için ise tam tersine süt ısıtılır ve ardından üç günlük peynir altı suyu ile fermente edilir ve bir peynir "tane" elde etmek için karıştırılır. İki büyük fark.

Ben Kara ile peynir konusunda tartışmazdım
Ama o zaman Shteba'ya aynı anda ısıtmak için süt ve kefir dökerek ne elde ederim? Sanırım hepsi aynı süzme peynir

Bugün Ali ile aldım, peynir kalıbı tamamen çarpık

Ve lütfen satın aldığınız kişiden bir bağlantı verin.
Ama ne satın alınacağı için değil, orada satın almamak için.

Ertelenen arzularda birkaç seçeneğim var, birdenbire bunlardan biri.

Ben Kara ile peynir konusunda tartışmazdım
Ama o zaman Shteba'ya aynı anda ısıtmak için süt ve kefir dökerek ne elde ederim? Sanırım hepsi aynı süzme peynir

Biliyorsunuz ben de "dün doğmadım" 20 yıldır Adıge peyniri ve süzme peynir yapıyorum.
Büyük olasılıkla bir lor kütlesi elde edersiniz. Mağazalarda sattıkları gibi, belki biraz daha lezzetli.
Ve benim teknolojime göre, süzme peynir piyasadaki gibi katmanlar halinde elde ediliyor.

Ben tartışmıyorum. Bende ne var Her iki algoritma da uymuyor.

Ben tartışmıyorum. Bende ne var Her iki algoritma da uymuyor.

Yukarıda cevaplanmıştır. Daha doğrusu, görevimi tamamladım. Büyük olasılıkla her ikisine de süzme peynir denir. Sadece ev yapımı süt katmanı ile süzme peyniri her zaman daha çok sevmişimdir. Bu, kayınvalidemin inekleri çiftlikte tutarken yaptığı şeydi. Ve bana öğretti. Pazarlarda satılan aynı yaşlı bayanlar. İsrail'de pazarlarda süt, süzme peynir ve diğer süt ürünlerinin satılması yasak. Veterinerlik güvenliği nedenleriyle. Süt sadece mağazalarda satılır, toplu olarak satılmaz. Ne yazık ki, her yerel süt peynir ve süt yapmak için uygun değildir. Çok uzun zamandır çeşidi ve üreticiyi seçiyorum. Neredeyse her şey toz halindedir. Ve süzme peynir ondan çıkmadı. Onu çok zor buldum.

2. Süzme peynir ve Adıge peyniri teknolojisi farklıdır: süzme peynir için soğuk süt fermente edilir ve daha sonra peynir "tahıl" haline gelmemek için karıştırmadan çok dikkatli bir şekilde ısıtılır. Adıge peyniri için ise tam tersine süt ısıtılır ve ardından üç günlük peynir altı suyu ile fermente edilir ve bir peynir "tane" elde etmek için karıştırılır. İki büyük fark.

Biliyorsunuz ben de "dün doğmadım" 20 yıldır Adıge peyniri ve süzme peynir yapıyorum.

Yani 20 yılınız temel prensibi bilmeden geçti. Ve bu ilke ekşi sütün ısıtılmasıdır ve bu süt ısıtmadan önce veya sırasında ekşi - kesinlikle hiçbir fark yoktur! Süzme peynir hazırlamak için önce sütü "ekşi" (20 yıldır yaptığınız gibi) ve sonra ısıtın veya asidik bir ürün (limon suyu, sirke, peynir altı suyu, kefir, yoğurt vb.) neredeyse haşlanmış bir tane. Sonuç tam olarak aynı olacak - protein ve peynir altı suyunu ayıran süt peyniri. Kavrulmuş protein, süzme peynirdir (genel anlamda).

Süzme peyniri kapta soğumaya bırakırsanız (ikinci yöntemi izleyerek), 30 dakika - 1 saat sonra (kütle soğuduğunda) katmanınızı alacaksınız.

Peki, eğer şartlardan bahsediyorsak

böylece bir peynir "tane" haline gelmez.

lor sadece peynir mayası ilavesiyle elde edilir

Ben 25 yıldan fazladır süzme peynirle peynir yapıyorum ... eeeemmm. Ama ... burada ölçmek faydasız, burada ya teknolojiyi biliyorsun ya da bilmiyorsun

09 Kasım 2016 Çarşamba 20:19 Eklendi

Ben tartışmıyorum. Bende ne var Her iki algoritma da uymuyor.

Anh, gördüğünüz gibi, algoritmanız her iki seçeneğe de uyuyor Bu süreçte sütünüz ekşir.

Kızlar yine de farklı bir ürün çıkıyor. Süt ekşi olduğunda, protein bakteriler tarafından fermente edilir ve asitle (kefirden sitrik veya laktik asit) kesildiğinde protein denatüre olur. Bunlar farklı süreçlerdir. Ürünün görsel ve tadı aynıdır. Ancak kimyasal bileşim ve sindirilebilirlik açısından bunlar farklı ürünlerdir.

Hiç kimyager olmadım, ancak okul kimya müfredatından bile, tarif ettiğiniz sürecin, sıcaklıkta, şokta keskin bir değişiklik olmadan asla ekşi peynir veya peynir yapmayacak laktik asit fermantasyonundan başka bir şey olmadığını hatırlıyorum. Süt. Böyle bir şok sıcaklığı değişikliği hem kaynar hem de donabilir. Süzme peynir, dondurucuda yoğurt veya kefir dondurup gazlı bez torbasına asarsanız da ortaya çıkar.

Bu arada, protein içeren kütlenin pH'ındaki değişiklik, yani asitlikteki değişiklik, yani.fermantasyon!

Ancak tüm bu tartışmanın bu konuyla hiçbir ilgisi yok - "Mutfak trivia", bu yüzden şimdi atat olacağız.

Tartışmaya daha fazla devam etme arzusu varsa, özel bir KONU

[Kara]

Kara, ne istersen onu yap. Mağazanın tadı hoşuma gidiyor - sağlık için iyi.
Ve doğru olanı yapacağım ve tadı nasıl daha iyi olacak.

Tanrım, seni kim yasakladı

Ali ve ben tofu peyniri için 2 kez kalıp sipariş ettik (bir kez kendim için, ikinci kez bir komşu için). Şekil düzgün, düzgün, set peynir için bir bez peçete içeriyor. Boyutları 14cmx10cmx10cm. Sevkiyat 20 gün sürdü. Henüz davada test edilmedi.

Bu form için sette iki peçetem vardı. Şekli de pürüzsüz ve düzgün.

Dün iki mayonez kutusu şeklinde Adıge peyniri yapmaya çalıştım. Sıcak bir çivi ile kovada delikler açtım. Çiviyi gaza ısıttı, pense ile tuttu. Her şey mükemmel bir şekilde sıkıştırılmıştı ve iyi bir peynir olduğu ortaya çıktı. Ek olarak, yük olarak bir litre kavanoz su, ikinci mayonez kovasına mükemmel bir şekilde sığar. Kompozisyonu bilinmeyen bir Çin plastik kalıbına para harcamak yerine tavsiye ederim.

Kovanın içinde sıcak bir çivi ile delikler açtım. Çiviyi gaza ısıttı, pense ile tuttu. Her şey mükemmel bir şekilde sıkıştırılmıştı ve iyi bir peynir olduğu ortaya çıktı. Ek olarak, yük olarak bir litre kavanoz su, ikinci mayonez kovasına mükemmel bir şekilde sığar. Kompozisyonu bilinmeyen bir Çin plastik kalıbına para harcamak yerine tavsiye ederim.

Dün iki mayonez kutusu şeklinde Adıge peyniri yapmaya çalıştım. Sıcak bir çivi ile kovada delikler açtım. Çiviyi gaza ısıttı, pense ile tuttu. Her şey mükemmel bir şekilde sıkıştırılmıştı ve iyi bir peynir olduğu ortaya çıktı. Ek olarak, yük olarak bir litre kavanoz su, ikinci mayonez kovasına mükemmel bir şekilde sığar. Kompozisyonu bilinmeyen bir Çin plastik kalıbına para harcamak yerine tavsiye ederim.

Ve tasarımın ve bitmiş ürünün bir fotoğrafı? Orada ayrıca serumu boşaltmanız gerekir ve deliklerin düzeni ilginçtir.

[Anna]

ve deliklerin çizimi ilginç

Anna, ama delik düzeni ÇOK önemli mi? Kafamın karışmasını bile düşünmezdim, özel bir güzellik istemeseydim ... Tökezledim ve sıkıştım

ama delik düzeni ÇOK önemli mi?

Hayır tabii değil. Sadece bazen eldeki malzemelerden orijinalinden daha güzel çıkıyor. Bu yüzden görmek istiyorum.
Chakichi, yakışıklı kızların ortaya çıktığına bak.

[Anna]

orjinalinden daha güzel

Annapeki, yani istediğiniz güzellik sizin ellerinizde! Yaratıcılığınızda iyi şanslar!

Çiviyi gaza ısıttı, pense ile tuttu.

Çivi yerine bir havya da kullanabilirsiniz. Sabit fiyat 50r

Dün iki mayonez kutusu şeklinde Adıge peyniri yapmaya çalıştım. Sıcak bir çivi ile kovada delikler açtım.

Ve tasarımın ve bitmiş ürünün bir fotoğrafı? Orada ayrıca serumu boşaltmanız gerekir ve deliklerin düzeni ilginçtir.

Bu yaratıcı bir yaklaşımdır. Ayrıca fotoğrafı ve sonraki her şeyi görmek istiyorum. Deliklerin bir çivi ile delinme yönü anı ile ilgileniyorum, bu delikler bir tarafta düz, diğer tarafta ise deliklerin dış hatları boyunca çıkıntılar şeklinde oluşuyor. Dışarıya kızgın bir çivi yapıştırırsanız, içeride çıkıntılar gibi delikler oluşur. Ya da değil. İşte istediğim açıklamaları olan bir fotoğraf. Deliklerin çapından aynı kalınlıkta bir çivi ortaya çıkacaktır. Bu ırkın yazarı. stüdyo için öneriler lütfen

İşte yapının bir fotoğrafı, bitmiş ürün maalesef henüz değil, yenildi 1 litre sütten ne pişirdiğimi açıklığa kavuşturmak istiyorum. Tasarım fikrini burada devraldım:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=131240.0

Cuma 11 Kasım 2016 01:50

ve diğerleri ile birlikte deliklerin dış hatları boyunca çıkıntılar şeklinde oluşturulur.

Onları demir bir süngerle parlattım ve belirleyici bir rol oynamadılar. Peynir tülbentle sarılmıştı.

Dün iki mayonez kutusu şeklinde Adıge peyniri yapmaya çalıştım. Sıcak bir çivi ile kovada delikler açtım. Çiviyi gaza ısıttı, pense ile tuttu. Her şey mükemmel bir şekilde sıkıştırılmıştı ve iyi bir peynir olduğu ortaya çıktı. Ek olarak, yük olarak bir litre kavanoz su, ikinci mayonez kovasına mükemmel bir şekilde sığar. Kompozisyonu bilinmeyen bir Çin plastik kalıbına para harcamak yerine tavsiye ederim.

Plastik mayonez kovalarının bileşiminden emin misiniz? Özellikle sıcak tırnaklarla ısıl işlem gördükten sonra?
Çinlilerle aynı saçmalık. Bu arada, bir kuruşa mal oldu.
Orkidelerimi bu tür plastik kovalara naklediyorum, dibinde delikler açıyorum. Ama yemek için değil. Ve mayonez, kendinizden daha iyidir, ev yapımıdır ve kovalardan değil.

Plastik mayonez kovalarının bileşiminden emin misiniz?

Yoğurdun altından alabilirsiniz ..

Özellikle sıcak tırnaklarla ısıl işlem gördükten sonra?

Ne olacak? Ve bu süzme peynirin tadını nasıl etkiler?
Süzme peynir için satılan ürünlerin nereden geldiklerinin önemi yok, Çek Cumhuriyeti, Almanya, Ktai, İsrail, Rusya gibi plastiklerde herhangi bir tehlikesi olmasın garantisi nerede?
O zaman SSCB zamanlarından eski bir alüminyum tava veya paslanmaz çelik almak, içine delikler açmak daha iyidir ve peynir, süzme peynir için yıkılmaz bir form olacaktır ..

Alüminyum serumla kullanılamaz

Çinlilerle aynı saçmalık.

Pek çok kişi gibi Çin'e gerçekten güvenmiyorum. Gıda sınıfı plastiğimiz hala daha güvenilirdir. Ancak bu tamamen benim fikrim, genel destek talebinde bulunmuyorum.