Klasik kek (bisküvi ve krema)

[Korkuluk]

Korkuluk, Nata, Çok güzel bir parçam var ... çok güzel

[kristina1]

kristina1,

Bir parça alın, iki tane alın - Üzgünüm ama Vovka paylaşacak))).
Hastam, hapı tatlandırmak, vergilendirmek için "trajedisini" düzeltmek gerekiyor)))).

Hastam, hapı tatlandırmak, vergilendirmek için "trajedisini" düzeltmek gerekiyor)))).

ve ne trajedi? okul?

ve ne trajedi? okul?

Evet!!!! O sevgilim !!!)))

Evet!!!! O sevgilim !!!)))

iyi ... bir evrak çantası, kitaplar, defterler ... ve en sevdiğim okulu anlıyorum

Kek "Hoşçakal gençlik!" senin dikkatin)
... bir kiraz sarısı katmanında ...

Kara toprakta iki civciv var, bir kelebek uçuyor ..
Biz kızların gerçekten özlediği şey bu!
Bu bir şekilde yağmurların arkasında kaybolan bir şey ...
Nazyvaetstsa "Güle güle, Yaz!"
Ve Vovka bu günlerde neden ortalıkta mutsuz dolaşıyor?
Çünkü "pahalı okul" geliyor ...
Şimdiye kadar ondan saklanamazsın ve skryzza (((
Ostayozza şimdiki annemizin çocuklarına!

Sevgili Kraliçe Anne,
Son derece sanatsal ve son derece profesyonel olan hayranlığımı al !!!

evet, böyle sapık : çılgın: nefis form, ama gerçekten çok benim küçük ev memnunum ve civciv sayısı)))
hayır, sarhoş değil, sonunda

[göz]

göz, Tatyana, kapets bravo !!!!

[göz]

göz,

2 çiçek alacağımı biliyordum))). Beni hayal kırıklığına uğratmadın, fark ettin! Seninle gurur duyuyorum. Tanya. Sen ve ben öğle yemeğini ... uh ... Yüksek sesle konuşmamak daha iyidir!)))

[Korkuluk]

Korkuluk, sizinle birlikte sözlü olmayan doğal, daha gerçek olanı gözlemliyoruz)))

Seni seviyorum !!!

1 Eylül pastası "Sonbaharla Tanış". Pastadaki "karakterler" aynı, ancak sonbahar renkleri. Tarifte olduğu gibi bu kek için özel olarak 22 cm'lik bir şekil aldım - bizim için en uygun boyut olduğu ortaya çıktı. Yine de önceki büyük boyutlu versiyonumda "o kadar zarif değildi")). Kabartma tozu içermeyen bisküvi başarılı oldu. Ayrı ayrı krema hakkında: Onu evden yaptım "Bedava"krem peynir.

Neden ücretsiz?
Bu krem ​​peynir benim kişisel deneyim. Son zamanlarda böyle bir alışkanlık geliştirdim - köpüğü kaynamış sütten atmamak. Yani, bir tencereden soğutulmuş sütü bir tencereden bir kavanoza ve duvarlara veya bir süzgecin içine yerleşmiş köpüklü bir tencereye - lavaboya döker ve hemen yıkardım. Ve aniden onu çöpe atan iyilik için üzüldüm. Görünüşe göre köpüklerin tadı çok hoş - konsantre, saf tatlı krema, bana ricotta'yı çok hatırlatıyor. Ama hepsi aynı "fu, köpük". Tutarlılık her şeyi mahvediyor.
Dondurucuda bir kavanoz başlattım ve içine köpükleri her attığımda. Sanırım lorlu kek var, belki kullanırım. Genel olarak, bu tenekelerden birkaçını zaten biriktirdim - 800 gram.Buzu çözdüm, biraz kaynattım ve ılık çırptım. Bir blender ile homojenleştirme sürecinde, ince ince tabakalar halinde dökülen karışım, işlenmiş peynire benzer şekilde gözlerimizin önünde kıvamlı ve kalın hale gelir. Buzdolabında genellikle kalınlaşır - sadece bir bıçakla ekmeğin üzerine yayın. Köpük anlamında, en saf su, krem ​​peynir, sonuçta, katı bir süt yağı karışımı ile kesilmiş süt proteinidir.
Bu krema için kullandığım peynir. Kremanın homojen, kalın, lezzetli, tadı sadece "Sovyet" olduğu ortaya çıktı. Güller ondan kalıplanmış olsa da. Çocuklar sordu: "Bu kadar lezzetli krem ​​nedir?" ... Krem peynir diyorum. "Hiçbir şey, onun kadar lezzetli" - onayladılar. Evet, hemen şimdi: onlara bunun köpük olduğunu söyle - bütün fleur bir anda uçacak))) Ve dahası, hiç köpük değil, peynir, bedava)))

[bayan inna]

bayan inna,

Inn, peki, harika, görüyorsunuz! Damlalar genellikle referanstır. Senden daha çok memnunum)). Seninkiler nasıl?



Köpük mü diyorsunuz?))) Her hafta 3 litre ev yapımı süt kaynatıyorum. Denemelisin. Ondan önce, ben sadece ... düşmem !!)) .. onları yedim!)))

[Korkuluk]

Korkuluk, Nata,
Teşekkürler Şef! Denedim! Ve ganajdaki tereyağından pişmanlık duymadı ve hiçbir şey kullanmadı - tarifte olduğu gibi sadece tereyağı ve çikolata.
Aslında köpüklere karşı hiçbir şeyim yoktu. "Fu, köpük" - bu daha çok çocuklarla ilgilidir. Ve onları da yedim ve sonra bir nedenden dolayı pişmanlıkla acı çekmeye başladım - bir şekilde genel klişeye alıştım, iyi, yağlı olanlar gibi))) Ve aynı anda birkaç teneke - zaten az yağlı)))
Süt tüketimim muhtemelen daha yüksek olacak: Her gün 2 litre kaynatacağım - mağazadan satın aldığım torbalarda% -3,2 veya seçilmiş. Zaman zaman her türden "Köydeki Evleri" plastik olarak alıyorum - tabii ki kaynatmıyorum. Önemli olan sonuçları beklememek. Sadece bir alışkanlık edin.

Natasha, kızlar, söyle bana, krema ballı keke gidecek mi? Yoksa test etmemek mi? Asla yapmadım.

[toy09]

toy09,

Tavsiye etmek zor, çünkü tadı ve rengi ... Prensip olarak, işe yarayacağını düşünüyorum. Ne de olsa ballı kekin içinde krema yapıyorum. Hakikat. Bal aşığı için ekşi kremaya (ekşi krema!) Bayılırım, ancak çoğu zaman nötr bir kremayla tanıştım / yedim.

Natasha, teşekkürler. O zaman bunun hakkında düşüneceğim.

[toy09]

toy09, bana gelince, grubu çevirmemek daha iyidir: krema bütçeden uzak değildir ve ballı kekler tadı kendilerine çekecek ve sadece tadına bakmayacak.
Natasha'ya katılıyorum: Bir ballı kekin içindeki yağlı ekşi kremadan daha iyi bir krema düşünemezsiniz, anlamında arkadaştırlar: anlaşılır ürünlerin böylesine sağlam, anlaşılır harika bir tadı.

26 cm'lik bir kalıpta pişirme, emprenye dahil tüm bileşenleri% 40 artırdı.

% 40 oranında? ama katsayım 1.18 idi ... 1.2 olarak düşündüm ...
Nat, ne düşünüyorsun? Neredeyse bir kg tada peyniri ... torteggg

[Tatyana]

TatyanaBisküviyi de 26cm için% 50 artırdım çok çıktığını söyleyemem. Doğru çıktı.

[göz]

göz,

Yanlış)).
Bir kalem alıp alanı saymak gerekiyor, buna inanmayacaksınız! Kocam bu halkla ilişkiler meydanında mozhay için sürdü. Onunla Kaluga'ya yarım yolumuz vardı, bir şekilde pastanın alanı hakkında tartıştık, başımızın her yerinde büyülü))). Çap ve alan oranı burada kolay değildir). Her şey ilk bakışta göründüğünden çok daha ilginç.
Form kek alanı 22 cm - 379 m2 cm, şekiller 26 cm - 530. Buna göre 530/379 = 1.39 kopeklerle, daha kısa yuvarlatılmış 1.4 katsayısı. Ya da yüzdeleri bulmak için oranı çözerseniz, o zaman aynı etkiyi elde edersiniz: 530, 379'un% 140'ıdır. Yani evet, 26 cm çapında bir pastanın içinde krema ile kaplı yüzey alanı 40'tır. 22cm çapında orijinal pastadan% daha büyük.

Teneke, ha? Kendisi şok oldu)).

Teneke, ha? Kendisi şok oldu)).

AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA !!!!!!!!!!!!!!!!!!
Teşekkür ederim sevgili druhh !!!
buna inanmayacaksın, önce geometriden dans etmek istedi ve sonra "basit bir mantıksal hareketle ..." gitmeye karar verdi ve bildiğiniz gibi, yanlış yöne doğru ilerliyor:


her seferinde ... 22 cm'lik bir şekil almak her seferinde 26 cm'lik bir kremchizu'dan daha ucuzdur ... hayır, açgözlü değilim, çirkinim! (kimden)

Her seferinde 22 cm lik bir krem ​​almak 26 cm lik kremden daha ucuzdur ...

Kesinlikle)) Ve pasta daha zarif görünüyor, "daha oyuncak". Kek ne kadar büyükse o kadar iyi diye düşünürdüm. Her zaman değil, çıkıyor.
Şimdi Chadeeva'nın kitabındaki "gost" kekler için bir form ve 18 cm'lik bir form satın almayı düşünüyorum. Daha sık tatmak için))

her seferinde ... 22 cm'lik bir şekil almak her seferinde 26 cm'lik bir kremchizu'dan daha ucuzdur ... hayır, açgözlü değilim, çirkinim! (kimden)

ve aynısını aldım: 16 ila 30 cm arasında bir yüzük! Dünden önceki gün 22 cm kadar küçük bir bisküvi yaptım.

Büyük harflerle dikte ediyorum: Hochland'daki METRO eyleminde - 2 kg yıkayıcı - 799 r (reklam değil)

... sohbete devam edeceğiz, baştan başlayacağım: Natus, seninki daha lezzetli, reklam amaçlı!
ve Kırım'da satın alınan bisküvi kekleriyle daha başarılı çıktı ...
Nedenini anlamıyorum, ama hiç değişmeden basit olduğu ortaya çıktı ve o sevgili Amarula çılgın bir hızla ortadan kayboldu: daha ikinci gün ondan hiç koku gelmiyordu! ve emprenye kısmen buharlaşmış gibiydi ...

şimdi sırayla: Cuma günü bisküviyi pişirdim ve sipariş ettiğiniz gibi soğukta kalıpta bıraktım, Pazar günü çıkardım, bu arada halkadan mükemmel bir şekilde ayrıldı (yıkamaya değerdi akımla ve benzeri - tartmak için!) ve her biri 2 cm - küçük olmak üzere 3 kek halinde kesin.
maddi kanıt:


ve sonra her şey sorunsuz gitti: hem emprenye hem de krema, aritmetik olarak bölerek, ağırlıkça her pastanın üzerine doğrudan doldurdu.
Süslemeye başladım, bu yüzden marmyshki'yi iyi denedim, ancak sabit fiyat listesinde küflü bir tatla yiyecek satın almadılar ve başlamak zorunda kalmadılar, ancak daha sonra karşılaştığım gün ve direnemedim: güzel, kabarık, normların tarihi ... balmumu, oğlum gece bir at kuyruğunun arkasında ilik gibi koştu, bir atla hışırdadı, bir at kuyruğu ile nasıl bir satın aldığını ... Bana sigara almaya çalıştığını hatırlattım. Voshchem, acımasızca değil, tatmak için dekore edilmiş, bu yüzden bu kek için at kuyruğunu sevdik.


Gece sırılsıklam oldu, sabah başladılar ve akşam ... lezzetli, ama bir şeyler eksik ...
Muhtemelen, bir dahaki sefere 24 cm çapında deneyeceğim, ancak 6 cm'ye 3'e bölmeyi sevmeme rağmen). ve sanırım turunçgil aromasıyla daha çok seveceğim.

ve şimdi başlangıç: metroda, Kırım'da aşık olmayı başardığımız "o çok" Hochland'ı getirdiler ve elbette, yardım edemedik ama yanımıza alamadık. bu vesileyle ve pasta meselesi değildi.
doğum günü çocuğu kaprisli değildi, övdü, ama seninkinin daha lezzetli olduğunu kabul etti ve beni yumurtaları yüzünden olduğu konusunda teselli etti)))
oğul, grubunu çevirmemeyi ve bu harika pastayı çayla değil, çok çabuk kabul ettiğimiz ve pişmanlık duymadığımız konyak ile kahve içmemesini tavsiye etti

bu yüzden tekrar teşekkürlerimi al!

[göz]

göz,

Neden pastanda hata buluyorsun ??))

Emprenye Amarulla'daydı, doğru anladım mı? Krema neyle beraberdi?

Nat, emprenye, evet, 50 gr ve krem ​​bununla birlikteydi, amarulla ile uğraşmadım, aşırıya kaçmaktan korktum ve doğum günü adamı konyak ve vanilini desteklemedi (

[göz]

göz,

Cevap bu)). En azından vanilya özü veya sadece vaniline çok ihtiyaç vardı. Amarulla / baileylerle (sadece tahmin ederler, bir ipucu verirler, ancak kekin içinde radyasyon gibi "parlamazlar, ki bu şaşırtıcıdır), fındıklı veya çikolata eşliğinde: krema ve / veya kakaoda badem özü çok hoşuma gider. , ara katman / dekorasyonda badem yaprakları / çikolata parçaları. Sadece pastayı "bitirmedin". Bir dahaki sefere provokasyonlarda aldanmayın - ihtiyacınız olanı ekleyin))) Kremaya konyak / amarulla dökmeyin)). Pastanın çıplak "üssünde" kaldın, bu yüzden biraz rustik göründün. Bu sadece temeldir. Sağlam, mükemmel ama basit. Oynamak için bir şeyle "çiçek açması" gerekir. Bisküvide turunçgillerimde lezzet var, kremada doğal narenciye özü var, Cointreau emprenyesinde, kremanın altına da biraz Kürtçe koyabilirim, krema renklidir (psikolojik olarak etki verir) . Ve hemen uh.))

Yine de aferin. Farklı yönlere "dürtene" kadar, bunu denemeyin ve bunu nasıl sevdiğinizi anlamayacaksınız.

Kek "Öksürme, Plushik!")) Kızlar için en iyi öksürük ilacı daha parlak ve daha büyük bir pastadır)). Burada ... Taşımak için tedavi ediliyoruz ...))

Oh, Natusik ve gerçekten en iyi çare! Plushik iyileşsin!

Bu bisküvinin konusu olan kızlar. Yarınki tatilim için bu pastayı yapmaktan onur duydum. Ama tabanda 26cm lik bir şekil var, Panas multicooker var. ve Ali express'ten dipsiz bir çeşit sürgülü halka var (içinde pişirmek mümkün mü ve dipsiz asla pişirmedim). Genelde her şeyi verdim ama henüz başlamadım. Ne pişireceğimi bilmiyorum. bana yardım et lütfen

[Svetlana]

SvetlanaMuhtemelen bir cevap için çok geç. Ama dipsiz bir form - folyodan bir dip yapmanız gerekiyor, YouTube'da arama yapabilirsiniz, videolar var. Ve böylece - tam olarak neye yardımcı olacağınız tam olarak belli değil?

Anya zaten pişirdi, bumanu pişirmeye koydu, kalıbın tam oturmadığı bir yere biraz sızdı.

[Portakal]

Portakal,
Sonuçta, bir uyarı talebinizi gördüm ve zaten yüzük ve folyo hakkında bir cevap yazdım ve biri dikkatimi dağıttı - ve asla göndermedi. Ugh ...))) Her şeyin yolunda gitmesi güzel.

Kek "Öksürme, Plushik!")) Kızlar için en iyi öksürük ilacı daha parlak ve daha büyük bir pastadır)). Buraya ...Taşımak için tedavi ediliyoruz ...))

ah, evet, anne, ah, evet, canım !!! evet, balıklara böyle davranılır: su ve iyi bir ruh hali ile!
Anne, kartopu hazırladın mı? ne de olsa mevsim, onu piyasada bulacaksınız, bal ile öksürüğe iyi gelir.

[göz]

göz,

Hayır! Nasıl göründüğünü bile bilmiyorum. Ama dürüst olmak gerekirse, propolis, Stodal ve diğer homeopatik zevkler gibi tüm araçlara inanmayı bıraktım. Benim üzerimde en ufak bir etkisi yok, bu yüzden Bun'da herhangi bir gerçek eylem görmüyorum ...

Nasıl göründüğünü bile bilmiyorum.

üzerinde:


Natus, ısrar etmiyorum, nasıl yardım edeceğini daha iyi biliyorsun, çabuk iyileş !!!

Pasta tarifi için teşekkür ederim Natasha. Misafirler yediler ve övdü. Sadece peynir kreması yoktu. Ekşi krema muhallebi yapmaya ve vişne likörü ile emprenye etmeye geldim. Son kusmanchik'i kahve ile bitirdi. Mutluluk. Birlik Ama anlamadım ve ganache ve damlaların kremaya nasıl uygulanacağını nerede okuyacağımı bulamadım. Yağ ile krema. akacak. ya da teknolojiyi anlamıyorum. Bir krema üzerine ganaj uygulama hakkında okuyabileceğiniz yeri dürtün ve genel olarak gerçek mi?

[Portakal]

Portakal,

Krem akmayacak. Pastanın bir süre buzdolabında bekletilmesi, ardından ganaj yapılması ve soğumaya bırakılması gerekiyor. Kesinlikle !! Sıcak değil, oda sıcaklığında dökülüyor. Bu nedenle krema üzerine damlar halinde hemen donar: soğuk ganaj pastası hemen tamamen soğur.

[FAKAT]

o bal ile öksürüğe iyi gelir

Dedim FAKAT, konuş ve Beh !!!

Kartopu-bal oranları, maruz kalma süresi, ne kadar?

Dondurulmuş kartopu iyi mi?

Aksi takdirde çıldırdım ve tüm kartopumumu dondum, çok ...

[Korkuluk]

Korkuluk, Harika, süreci anladım. Açık ve anlaşılır. Teşekkür ederim. Ganache ile deneyeceğim.

Natasha, bisküvini ilk kez pişiriyorum, kalıbı 180 gr pişirme kağıdı ile kapladım. Steba fırınının alt seviyesinde konveksiyonlu. Öyleyse soğumaya ve 8 saat kağıtta bekletin?



Üstte 15 dakika geçtikten sonra çok fazla bronzlaşan bir şey, 170 g'a düşürüldü.

[Sashunesha]

Sashunesha,

Evet, öyle bırakın. Soğuduktan sonra her şeyi kaldıracaksınız.

Yılbaşı pastasının provasını bugün bitirmek istiyorum ve tereyağı sadece 104 gr ... Onlarca kilometre uzakta depolar, bugün hariç. Ekşi krema% 20, üç paket Hochland, yumurta ...

Natasha, 28 cm'lik bir kek tavam var, ürün miktarını ne kadar artırmalıyım.

[Galina Byko]

Galina Byko,

Belki daha küçük bir folyo / parşömen yüzük yapmak daha iyidir? Çünkü 28 cm'de çok miktarda ürün içeren kocaman bir pasta olacak. 28 cm formlu pastanın alanı 615 m2'dir. 615/379 = 1.62'ye bakın, yani tüm bileşenler 1,62 ile çarpılmalıdır.

göz,

Yanlış)).
Bir kalem alıp alanı saymak gerekiyor, buna inanmayacaksınız! Kocam bu halkla ilişkiler meydanında mozhay için sürdü. Onunla Kaluga'ya yarım yolumuz vardı, bir şekilde pastanın alanı hakkında tartıştık, başımızın her yerinde büyülü))). Çap ve alan oranı burada kolay değildir). Her şey ilk bakışta göründüğünden çok daha ilginç.
Form kek alanı 22 cm - 379 m2 cm, şekiller 26 cm - 530. Buna göre 530/379 = 1.39 kopeklerle, daha kısa yuvarlatılmış 1.4 katsayısı. Ya da yüzdeleri bulmak için oranı çözerseniz, o zaman aynı etkiyi elde edersiniz: 530, 379'un% 140'ıdır. Yani evet, 26 cm çapında bir pastanın içinde krema ile kaplı yüzey alanı 40'tır. 22cm çapında orijinal pastadan% daha büyük.

Teneke, ha? Kendisi şok oldu)).

Teşekkür ederim Natasha!
.

55 kez androidden bir fotoğraf eklemeyi başardım .. Bu pastaya takıldım. Bisküvi zaten istikrarlı bir şekilde ortaya çıkıyor, ancak hala damlamaları öğreniyorum.

Lekeler - çilekli Callebaut, Violette krem ​​peynirinden krema (her ihtimale karşı tuzlu olduğu ortaya çıktı, birkaç çorba kaşığı limon suyu ile hafifçe nötralize edildi ve sonunda - lezzetli), içinde - bir çilek coolie tabakası.

[Portakal]

Portakal, bayan inna,

Her şey harika görünüyor. Başka ne gerekiyor? Süper sonuçlar.

22 cm çapında bölünmüş bir biçimde pişirin (formun çapı büyük önem taşır !!!)

Natasha. Tarifini tekrar pişireceğim. 24 cm'lik en büyük çıkarılabilir şekle sahibim. Yer işaretini nasıl büyüteceğimi söyle.Henüz alakalı değil, sadece düşünüyorum. Benden pasta şefi öyle. Bu nedenle vaktinden önce hazırlanıp plan yapıyorum.



Olduğu gibi bırakılsın mı yoksa fazladan 1 yumurta için sayılsın mı?



Fırın cumartesi günü olacak. Şimdi miktarına karar vermemiz gerekiyor. Sanırım daha fazla hamur alırsam küçük kekler yapacağım. Korkutucu değil.



Bunlara ek olarak. Koca, uymayan her şeyi yemeyi sever.

[gri köpek]

gri köpek,

Galya, tüm malzemeleri katsayı ile çarp. 1.2. Her zaman alana göre hesaplıyorum)).