Dondurma nugası

[Yemek yapmak zor değil, asıl mesele sevdiklerinize sevgiyle yapmaktır)]

Dondurma nugası

Kategori: Süt ve yumurta yemekleri

Malzemeler
şeker	25 gram
Su	1 yemek kaşığı. kaşık
badem	25 gram
proteinler	60 gram (2 adet)
bal	100 gram
yağ içeriği% 33-35 olan krem	200 mililitre
Antep fıstığı	25 gram
tuz	Tutam
-------	------
şekil 20 * 9 * 9

Pişirme metodu

• Bir tavaya şeker ve su koyun. Karamele dönüşmeye başlayan şurubun oluşmasını bekliyoruz. Karıştırma. Tavayı hafifçe sallayabilirsiniz.

• Karamelin üzerine badem ekleyin ve iyice karıştırın. Tercihen yağlanmış bir pişirme kağıdına veya silikon bir paspasın üzerine dökün. Tamamen soğumaya bırakın.

• Bademleri bıçakla doğrayın. Parçalar orta büyüklükte olmalıdır. Pralin alıyoruz.

• Beyazları tuzla dövmeye başlayın. Orta zirvelere kadar çırpın.

• Aynı zamanda balı ısıtın. 115 derece sıcaklığa getirilmesi gerekiyor. Birisi bal tarifinden memnun değilse, bir alternatif arayın. Isıtılmış bal beni hiç korkutmuyor.

• Beyazları çırpmayı bırakmadan, ince bir dere halinde sıcak balı dökün. Önce kütle artacak ama sonra yerleşecek ama yine de muhteşem olacak. Beyazları oda sıcaklığına soğuyana kadar çırpın. Beze alıyoruz.

• Kararlı zirvelere kadar çok soğuk kremayı çırpın. Dikkatlice, bu aşamada ayrılabilirler. O yüzden sözünü kesme.

• Birkaç adımda krem ​​şantiyi beze ekleyin. Bir spatula ile nazikçe karıştırın.

• Pralini dökün ve tekrar karıştırın.

• Kalıbın yanlarını ve altını pişirme kağıdı ile kapatın. Streç film ile mümkün olduğunu düşünüyorum. Kitleyi yayıyoruz.

• Antep fıstığı doğrayın (kızarttım).

• Üzerine dondurma serpin ve biraz sıkın. Folyo ile sıkın ve dondurucuya 3-4 saat koyun. Çıkarırız, kalıptan çıkarırız, keseriz ve tadını çıkarırız.

• 
• 
• Yemek yapmak zor değil, asıl mesele sevdiklerinize sevgiyle yapmaktır)

• Kiraz ipucu ile elmalı dondurma (karıştırıcı) (ang-kay)

• Limonlu dondurma (karıştırıcı) (ang-kay)

• Çilekli kremalı dondurma (karıştırıcı) (ang-kay)

• Frenk üzümü dondurma (karıştırıcı) (ang-kay)

• Yumurtasız vanilyalı dondurma (ang-kay)

• Snickers dondurma (ang-kay)

• Çerezler ile dondurma "Mokkachino". (ang-kay)

• Matcha çayı ve pralin ile dondurma (ang-kay)

• Dondurma "Bounty" (ang-kay)

• Limonlu lavantalı dondurma (ang-kay)

• Dondurma "Twix" (ang-kay)

• Haşhaş tohumu ve "Amaretto" (karıştırıcı) ile dondurma (ang-kay)

Not

Tarif yabancı bir blogda görüntülendi.
Bu inanılmaz! Çok lezzetli! Dondurma kesinlikle yumuşak kalır, mükemmel kesilir, buza dönüşmez, çözülmesi zaman alır ve yenebilir. Kesinlikle tek bir buz parçası değil. Buz yalnızca tekrarlanan dondurma ile ortaya çıkabilir. Bu nugatlı dondurmaya aşık oldum. Kesinlikle tavsiye ederim!



DONDURMA - süt, krema, tereyağı, yumurta, şeker, meyve suları ve meyvelerden yapılan dondurulmuş tatlı ve besleyici bir ürün. % 25-43 katı içerir. Sindirilebilirlik% 95-98, 100 g dondurmanın enerji değeri - 100 ila 240 kcal. Dondurma hazırlarken, oldukça karmaşık bir teknolojik işlem sırasında belirli bir tarifin sağladığı ürün karışımına çeşitli tatlandırıcı ve aromatik maddeler (çikolata, kahve, vanilin, tarçın, karanfil, esans, fındık vb.) Eklenir. . Elde edilen kütle pastörize edilir, homojenleştirilir ve soğutulur. Daha sonra karışım çırpılır, hava ile doyurulur, dondurulur ve paketlenir.

Kompozisyona bağlı olarak dondurma, temel ve amatör türlere ayrılır. Başlıca dondurma türleri şunlardır: süt ürünleri - ilaveli ve ilaveli (süt-vanilya, fındık, kahve ve çikolata,% 3.5 yağ içeren; süt-meyve-çilek -% 2.8 yağ); kremsi - eklemesiz ve ilaveli (kremalı vanilya, çikolata, fındık, kahve, şekerlenmiş ve kuru üzüm -% 10 yağ; ladin - * meyve ve dut -% 8 yağ); dondurma (kremalı, çikolata, şekerlenmiş, kuru üzüm, fındık, kahve ve kremalı brulee -% 15 yağ; meyve ve dut -% 12 yağ); meyve ve meyvelerden, bunların sularından ve şeker (% 27) ve jelatin veya agar ile püre haline getirilmiş meyve ve dut (ahududu, çilek, kiraz, limon vb.); aromatik (çilek, limon vb.), şeker (% 25), su, agar, yağlar ve esanslarla tatlandırılmıştır. Dondurma çeşitleri arasında - buzlu şeker, waffle kaplarında dondurma, briketlerde, sandviçlerde (iki kat farklı dondurma türlerinden oluşan gofret barları), hamur işleri, kekler (sadece dondurmadan hazırlanır).

Amatör dondurma türleri arasında fındık ve tarçınlı kuru erik, şerbet, narenciye, ferahlatıcı, domates, "Aromatik", diyet, "Yeni", "Soğuk" vb. Bulunur.

Dondurma - 12 ° C (meyve ve meyve ve aromatik) ve -10 ° C (diğer türler için) sıcaklıkta saklanır. Sıcaklık dalgalanmaları ve tekrarlanan dondurma ile dondurma, kaba bir kristal yapı - kumluluk kazanır.

[Angela]

Angelane muhteşem bir dondurma!

[Natasha,]

Natasha, Teşekkür ederim. Lezzetli. Ben de plastik elde edildiğine sevindim.

Güzelden daha güzel ve lezzetten daha lezzetli !!!! Bir tepside sadece bir peri masalı!

[Angela]

Angela, çok ilginç bir tarif, dondurmalı kek gibi görünüyor.

Angela, şok oldu. Tüm tarifleriniz olağanüstü. Ve dondurma beni bitirdi.

Tarif için teşekkürler! Ev yapımı krema sipariş ettim, alacağım ve tarifine göre nugatlı dondurma yapmaya çalışacağım.

Bu harika tarif için çok teşekkür ederim, işte rüya gibi bir tarif
Çalılıkların arasında ev yapımı dondurma hakkında dolaşmaya devam ediyorum, bilerek yağlı krema bile aldım, ama kararımı veremedim (dondurmayı karıştırmalısın, ama tembellik).
Angela, sıcak baldan korkmuyorum ve karışmaya gerek yok ve bu tür dondurmaları çok seviyoruz. Tekrar teşekkürler, ev yapımı dondurma olacağı için çocuğu memnun edeceğim (hafta sonu için)
Küçük bir soru, bir tarifi işaretlemek için nereye dürtmeniz gerekir?

[Victoria]

Victoria, tarifin üstünde, her türden simge ve bu nedenle sağ uç, siyah kalp, sizinki.

Angela, çok ilginç bir tarif, teşekkürler, deneyeceğiz.

[Tumanchik]

Tumanchik, Voronezh'li Olga, Ne_lipa, Yarıkteşekkürler kızlar. Zaten birçok farklı şey yapmış olmama rağmen, bu dondurma beni şok etti. Dene. Bu bir çeşit açılış.

[Angela]

Angela, burası boşluk !!!! Dondurma makinesi almanın bir anlamı olmadığını düşünüyorum. Ve bu - çengel, çengel !!!! Ve her zaman olduğu gibi, fotoğraflarınız ve tasarımınız övgünün ötesinde !!!!!!!!!

Angelave şekil ne büyüklükte?

[Tanyush,]

Tanyush, Teşekkür ederim. Umarım pişirirsen pişman olmazsın.

Dondurma makinesi almanın bir anlamı olmadığını düşünüyorum.

Benim de dondurma makinem yok ama beni rahatsız etmiyor. Mikser almanın anlamını göremiyorum ama bu kadar gerçek bir tane alamam. Yaptığım ve dondurmasız tüm dondurma tariflerine bağlantılar eklendi.

hangi boyutta şekil?

Malzemelere eklendi.

Ve sıcak baldan korkmuyorum !!! Ve kesinlikle yakın gelecekte hazırlayacağım)
Angela, her zamanki gibi harika bir tarif, çalışmaların için çok teşekkür ederim !!! Her şeyi nasıl yaptığını hayal bile edemiyorum! Sadece bir tarif bulmak için değil, aynı zamanda somutlaştırmak ve fotoğraflamak için bize gösterin !!!

[Ira,]

Ve sıcak baldan korkmuyorum!

Sistra!
Ira, Teşekkürler) Elimden geldiğince dönüyorum. Diğer yandan "kurtarırım".

Angela, sen, her zamanki gibi ... çok lezzetliydin! Benim de dondurma makinem yok. Ayrıca bir mikser de istemiyorum ama kompresör kendini haklı çıkaracak mı? Bu kadar sık ​​dondurma yapacak mıyım?
Teşekkürler Angela, her şey her zamanki gibi akrobasi! 👍👍👍

[ang-kay]

ang-kay, ek olarak ortaya konan tarifler için - özellikle şükran!
Ve bütün bunlar yaz arifesinde!

[Angela]

Morozhenko muhteşem! Angela, teşekkür ederim! Böyle bir muamele hazırladı ve bizimle paylaştı! Her gün yeni, çarpıcı tariflerle şaşırtıyorsunuz! Alçak yay!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, böyle harika bir dondurma tarifi için çok teşekkür ederim, övgülerimi not aldım ..

[Olechka.s]

Olechka.s, Svettika, kristina1Kendinize yardım edin kızlar. Pişirirseniz çok sevinirim ve tarif ana menüde kök salacaktır.

Merhaba Angela. Ne kadar acayip bir tarif. Yaptım, şekeri yeni çıkardım çünkü küçükken yiyemezsin ama balla yapabilirsin. Çok lezzetli, ama aniden çocuklarımın dondurmadaki fındıkları sevmedikleri ortaya çıktı (hiç bilmiyordum !!!!!). Bu nedenle kocam ve ben kendimizi yedik. İkinci kez kakao ile yaptım. Kaynayan balı kakaoya karıştırdım ve çırpılmış beyazların içine döktüm. Sincaplar hemen yerleşti. Ama yine de bu çikolata "nugayı" çırpılmış krema ile ve dondurucuda karıştırdım. Dondurma hiç donmuyor, çok lezzetli, çikolata çıktı. Yaşlı, güçlü bal kokusundan hoşlanmadı. Bu yüzden bir dahaki sefere şekerle yapacağım. Ama küçük olan dondurma alabildiği için çok mutlu. Harika tarif. Hiç dondurma yapmadım, çünkü karıştırarak karıştırmak ve yemekten önce onu çözmek istemedim. Burada 15 dakika içinde hiç sorun yok ve diğer şeylerin arasında, şimdiye kadar yediğim en lezzetli, eriyen dondurma çıkıyor.

[Ol,]

Ol, iyi ve sadece herkesi memnun etmek için değil Ailede neyin farklı olduğu. Senin için zor. Önemli olan, bir çıkış yolu bulman. Aferin. Sonunda herkesi memnun edecek olmanız harika.

Kaynayan balı kakaoya karıştırdım ve çırpılmış beyazların içine döktüm.

Ya da kakaoyu krema ile çırpmaya çalışın. Veya sonunda, proteinlerin bu şekilde yerleşmemesi için elemek mi?

Hiç dondurma yapmadım çünkü karıştırarak karıştırmak ve yemekten önce buzunu çözmek istemedim.

Evet, bu tarif sadece bir nimettir. ona sadece ilk görüşte değil, gördüğü gibi ilk kaşıktan da aşık oldu.

Küçük biriyle, evet, tamir etmelisin. Sonuçta, onun diyetimizle lezzetli yemekler yemesini istiyorum ve en büyüğü, tüm ergenler gibi gösteriş yapıyor. Hala senin dondurman için seçeneklerim var. Test ilerledikçe yazacağım.

Haydi. Bekliyorum)

[Angela]

Angela, Gagları kesinlikle tarife göre yaptım, hayır, hayır, sadece onu silikon bir dikdörtgen şeklinde koymaya karar verdim ve bir porsiyon yeterli değil ... İkiye başladım ... Her şey yolunda gitti , hiçbir şey çözülmedi, oh ... benden hiçbir şey gelmediği için harika. Antep fıstığı gerçekten sadece tuzlu bulundu ... ama tatlı ile kontrast .. sadece süper kandırıldı

biraz gevşek çıktı (ve seninki kadar güzel değil) Onu kurcalamaktan korktum ... ama biz zaten hoşumuza gitti Çok teşekkür ederim

[Svetochka,]

Svetochka, harika dondurma çıktı. Aferin.

Sadece tuzlu fıstık buldum.

Bende de tuzlu var.

biraz gevşek çıktı

Ve yoğun da değil. Yapı gerçekten nugaya benziyor.

Kurcalamaktan korkuyordum.

Pasta çantasından paketliyordum. Ama bence önemli değil.

[Angela]

Angelave bir silikon kaşıkla beraberim, ama neden bir şey yazıyorum ... bu garip bir şey, ama nedense bir gün sonra daha da lezzetli hale geldi, (((boom, tadı daha fazla karşılaştırın, 2 tepsim var ... Açıkça tekrarlayacağım, içinde başka bir bal alacağım (bu yüzden kimse onu yemiyor, ama burada tadı ilginç ve en azından stokları kullanıyorum Harika bir tarif için bir kez daha teşekkür ederim

Önemli olan her şeyi çözmemektir. Sonra buz kütleleri belirir. Ve çok lezzetli.

Önemli olan her şeyi çözmemek

Tariflerde güçlü değil, ama burada çok akıllıyım, gerektiği gibi bir parçayı plastik bir bıçakla kesip geri kalanı hızla dondurucuya geri koyuyorum

[Angela]

AngelaTarif için teşekkürler! Ben de dün yaptım, çok lezzetli ama benim için çok tatlı ve tam da kocam için. Bir dahaki sefere 50/50 pekmezle yapmayı düşünüyorum. Fotoğraf olmayacak, çünkü koca, domuz doğrudan kalıptan büyük bir kaşıkla yedi)))

[Yaroslavna]

Yaroslavna, sağlığına!

ama ben çok tatlıyım

Bu noktada herkesin istediği gibi. Size en uygun olanı seçin)

Fotoğraf olmayacak

Bu, tarife ek olarak bir argüman ve argümandır. Teşekkür ederim)

Angela, merhaba kızlar. Pekala, size söylemeye geldim, küçük çocuğuma hala satılan süt ve kremaya izin verilmediği gerçeğiyle başlayacağım. Sebze kreması için bir tarif bulmaya çalıştım ama anladığım kadarıyla evde yapılamazlar. Düşündüm, düşündüm ve forumumuzda (Qween) 'den "Gentle Cream" için bir tarif buldum. Keçi sütü aldım, tereyağı ekledim (kullanabiliriz) ve mükemmel bir krema olduğu ortaya çıktı, tabii ki kek için kremaya nasıl giderler bilmiyorum ama dondurma harika. Kütle 2 parçaya bölündü. Birine elma püresi, sarısı ve vanilinden yapılmış bir muhallebi ekledim. Elmalı muhallebi ile olan kısım daha da güçlendi, ama yine de buzunu çözmeden bir kaşıkla sakince dışarı çıkıyor. Ama bu yüzden elmadan elde edilen tahıllar hissediliyor. Elmaları çok iyi kaynatmama rağmen blender ile öğütüyorum.
En büyüğü için şeker şurubu ile, yani normal protein kreması ile dondurma yapmaya karar verdim. Kremayı da kendim yaptım, sadece aynı hassas krema tarifine göre sütle seyreltilmiş rustik yağsız kremadan. Bir krem ​​yaptım, tek krem ​​çalkalandı, çok yoğun çıktı. Kremayı çırpmaya başladı - dövdü. Yağ işe yaradı. Krema yapma işlemini tekrarlamak ve kremayı buzdolabına koymak zorunda kaldım. Ertesi gün, protein kreması daha da yoğunlaştı ve kremayla zar zor karıştırdım. Ama çok lezzetli oldu. Gerçek bir dondurma.
Bunu yiyecekler, sonra tekrar çikolata yapmaya çalışacağım.
Tarif için çok teşekkür ederim.

[Olya,]

Olya, deneyleriniz ve paylaşımlarınız için teşekkürler. Gizli olarak. Ben de benzer bir tarif buldum.

Hangisi o zaman? Onu ifşa etmeye mi hazırlıyorsunuz ??? Daha sonra yazın ki kaçırmayayım.

Yaptığım gibi, kesinlikle ifşa edeceğim. Başka türlü yapamam

Pekala, ilgimi çektin. Daha hızlı açığa çıkarın.

Bugün yaparsam, hafta sonundan önce ifşa ederim.

Harika. Bekleyeceğim. Teşekkür ederim. Dondurma yiyeceğimiz şey bu.

Bekleyeceğim

Yaptım, dondurucuya koydum. Bakalım ne olacak?

Ne kadar iyi bir adamsın, yemek yapmayı kesinlikle seviyorum, ama her gün değil. İşten eve dönerken, akşam, sonra dersler, sonra danslar ...

Kuru erikli nugatlı dondurma (ang-kay)

Bugün pekmezle yapılmış, hiç bal eklenmemiş. Harika oldu, baldan biraz daha sert, ama taşa dönüşmedi ve tadı dondurma gibi olması için biraz daha az tatlı vanilya şekeri ekledi. Lezzetli! Tekrar teşekkürler!

[ang-kay]

ang-kayAngela, ne harika bir tarif! İlk günden beri ekşi krema etrafındaki bir kedi gibi etrafında dönüyorum. Şehre geldiğimde krema alacağım (ev yapımı, ev yapımı sütten ayırıcı olmadan toplanmış, sonuçta ondan hiçbir şey çıkmayacak mı?) Ve fındık ve heykel yapacağım. Ama korkarım ki o zaman her gün yemek pişirmek zorunda kalacağım. Oğlum dondurmaya kafayı takmış durumda ve burada cazza'nın bir fotoğrafıyla bile yemek yerim!

[Tatyana]

TatyanaTarif işe yararsa çok sevinirim. Bu lezzetli. Sadece gerçekten)

ang-kay, (ev yapımı, ev yapımı sütten ayırıcı olmadan toplanmış, sonuçta ondan hiçbir şey çıkmayacak mı?)

Neredeyse her zaman bu tür krema ile yemek yaparım. Süt bir güne mal oluyor, sonra bir inç toplayıp gidiyorum. Kremada, hatta dondurmada bile. Sütü toplamamak önemlidir.

bugün pekmez ile

Evet, yapabilirsiniz ve normal şeker şurubu.

[ang-kay]

ang-kay,

ang-kay, (ev yapımı, ev yapımı sütten ayırıcı olmadan toplanan, ondan hiçbir şey çıkmayacak mı?)
Neredeyse her zaman bu tür krema ile yemek yaparım. Süt bir güne mal oluyor, sonra bir inç toplayıp gidiyorum. Kremada, hatta dondurmada bile. Sütü toplamamak önemlidir.

Angela Evet, toplanan kremadan tereyağı çırpmaya çalıştım, krema önce hacim olarak 2,5 kat arttı, ancak sabit zirvelere sahip değildim.Ama krema ekşi değil, en tazeydi. Yaşlanmaları için buzdolabında daha fazlasını verebilir miyim?

Süt en az bir gün bekletilmelidir.

Peki, süt anlaşılabilir. Ama zaten toplanmış krema, olgunlaşmak için ne kadar saklanmalı, böylece çırpılmış?

Söyleyemem. Bir haftadır kullanıyorum. Ancak koleksiyon gününde bir şekilde gerekli değildi.

[Angela]

Angela, inanılmaz! : rose: Bu, dondurma yapımında doğrudan yeni bir kelimedir. Ve ısıtılmış bal hakkında ... Ben bir keresinde, Malysheva'dan yanlışlıkla oksimetilfurfural Duydum, nöbet tutuyordum ... Sonra gerçeği aramak için yürüdüm ve dolaştım ve bir kimyager forumuna rastladım: genel olarak bunların hepsi saçmalık. Zencefilli kurabiye ve en sevdiğim ballı kekleri sakin bir kalple pişiriyorum.

[Inna]

Inna, Teşekkür ederim. Ben de bala takılmıyorum. Pişirirken pişireceğim.

Angela, söyle bana, lütfen - balı şurupla değiştirirsen, o zaman ne kadar şeker / su almalısın? Mısır şurubu ve glikoz da var, bal yerine kullanılabilir mi? Isı da mı? Karabuğday balım var, korkarım tadı çok belirgin olacak. teşekkür ederim