Dondurma "Bounty"

[Sos]

Dondurma "Bounty"

Kategori: Süt ve yumurta yemekleri

Malzemeler
krem% 33-35 yağ	500 gram
çikolata beyazı	70 gram
yoğunlaştırılmış süt	140 gram
Hindistan cevizi parçaları	100 gram
vanilya	damak zevki
tuz	Tutam
ksant sakızı seçeneği	0.5 çay kaşığı
Sos
sütlü çikolata	50 gram
herhangi bir yağ içeriğine sahip krem	40 gram

Pişirme metodu

• Beyaz çikolatayı su banyosunda eritin. Aşırı ısınmaması için dikkatlice ısıtmanız gerekir. Erimeye başlar başlamaz banyodan çıkarın ve karıştırın. Yoğunlaştırılmış sütü çikolataya ekleyin, karıştırın. 100 gram krema dökün ve pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın. Krema ve yoğunlaştırılmış süt oda sıcaklığında olmalıdır.

• Kremayı (400 gram) tuz ve ksant sakızı ile yumuşayana kadar çırpın. Bu krem ​​çok soğuk olmalı. İlk önce yavaş bir hızda çırpın ve ardından hızı kademeli olarak maksimuma ekleyin.

• Çikolata karışımını birkaç adımda dökün ve vanilyayı ekleyin.

• Kütleyi bir kaba aktarıyoruz ve 1 saat dondurucuya koyuyoruz.
• Çıkarıyoruz, hindistancevizi pullarını ekliyoruz, karıştırıyoruz ve tamamen katılaşana kadar dondurucuya koyuyoruz. Sakız kullanılmadıysa, her 40-50 dakikada bir veya iki kez daha karıştırın.
• Sos
• Çikolatayı su banyosunda eritin.
• Her şeyi beyaz çikolatada olduğu gibi yapın.
• Krema ekleyin ve karıştırın. Krem oda sıcaklığında olmalıdır
• Soslu dondurma servis edin.
• 
• Zevk almak)

Not

Lezzetli. Umarım hindistancevizi ve dondurma severler bundan hoşlanır. Önermek.

Harika tarif! Kendinizi fotoğraftan koparmak imkansız !!

Ne kadar lezzetli, şimdi krema olmaması ne yazık, yoksa yemek pişirmek için koşardım.

[Geyik]

İki Geyik, teşekkürler))) Deneyin. Her şey hızlı ve kolaydır.

[ang-kay]

ang-kayAngela, ne harika bir tarif, teşekkürler, ama sakızı neyle değiştirebilirsin?

[Galina]

Galina, Teşekkür ederim. Hiçbir şey koymayın. Birkaç kez daha karıştırın. Sakız kristal oluşumunu engeller.

Angela, tariflerinden bahsetmiyorum, burada her şey zaten açık, ama fotoğrafların her seferinde daha çok hayranlık uyandırıyor!
Bana öyle geliyor ki, profesyonel olarak yemek fotoğrafçılığına girebilir ve bununla iyi para kazanabilirsiniz.
Ve kesinlikle böyle bir dondurma yapacağım, çünkü hindistancevizi yüksek saygı görüyor

Angela, tarif güzel! Yine de denemek gerekecek!

ama sakızı neyle değiştirebilirsin?

Galya, evde sakız, nişasta, jelatin, agar ile değiştirilir. Bunlar kristal büyümesini yavaşlatan aynı jelleştirici maddelerdir.

[Olenka]

Olenka, böyle güzel sözler ve övgüler için teşekkür ederim) Deniyorum.
Ira, teşekkürler) Bu tarif için, bana öyle geliyor ki, bir yedek yapamazsınız.

yerine koymayacaksın

Tabii ki sakız daha iyidir, ama balıksız ...
Keçiboynuzu sakızı almaya meyilli olmama rağmen, baloda buldum. ya perakende ve oldukça ucuz.
Dün okudum, bu yüzden sadece dondurmada mümkün değil, aynı zamanda sosisin yapısını da iyileştirdiği ortaya çıktı. Genel olarak, almalıyız!

Ekmek için diğer unlu mamuller de iyidir.

Elbette sakız daha iyidir, ancak balıksızdır.

Demek istediğim, bu tarifte hiçbir şey pişmemiş. Bu dondurma için bunun yerini hiçbir şey tutamaz. Nişasta yapamazsın. Bu jelatin mi? Agar hemen topaklara dönüşecek ve onu ılık kremaya dönüştüremeyecektir.

25 Temmuz 2016 Pazartesi 09:48 Eklendi

keçiboynuzu sakızı

Xanth aramak daha iyi. Bana göre keçiboynuzu ve guar çok benzer, yanılmıyorsam. Kafamda hiçbir şey tutmuyor. O sümüklü (guar)

Daha iyi xant davası

Orada da ksantan sakızı var, ama üretiminin açıklamasını beğenmedim! O çok çıplak. Ve keçiboynuzu daha doğaldır. Bir kimyager olarak, gıdalardaki kimyasal ürünlerden kesinlikle hoşlanmam .... Bunun benim kişisel gugukum olduğunu varsayalım!

Kimyager değilim ama özellikle kimyasal bir şey bulamıyorum.

Menşei: Ksantan zamkı, 1950'lerin sonlarında ABD Tarım Bakanlığı araştırma laboratuvarında mikrobiyal biyopolimerlerin endüstriyel kullanımı üzerine yapılan bilimsel araştırmalar sırasında keşfedilen doğal bir polisakkarittir. Bilimsel araştırmalar, lahana ailesinde bulunan Xanthomonas Campestris bakterisinin, doğal bir stabilizatör veya koyulaştırıcı görevi gören yüksek moleküler ağırlıklı koruyucu bir polisakkarit ürettiğini göstermiştir. Ksantan zamkı olarak adlandırılan bu polisakkarit, teknolojik açıdan ilginç özellikler sergiler. Ksantan sakızı, gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Üretim yöntemi: Ksantan, protein ve inorganik nitrojen ilavesiyle bir hidrokarbonat ortamında mikrobiyolojik olarak üretilir. Bu biyopolimer, hücre yüzeyinde oluşan hücre dışı mukustur. Fermente edilmiş besleyici ortam, mikropları uzaklaştırmak için pastörize edilir, alkol ile çökeltilir veya mikrofiltrasyon ile saflaştırılır. Endüstriyel olarak üretilmiş ksantan sakızının bileşimi ve yapısı, doğal ortamlarında Xanthomonas campetris türüne ait mikroorganizmaların yetiştirilmesi sırasında elde edilen sakızın özellikleri ile aynıdır.

İnorganik nitrojen kullanılmadığı sürece. Xant artık her yerde. Ama ne kullanıp ne yemeli elbette herkesin kişisel işidir.