Ekmek yapımcısında Paskalya kekleri. Hamur yapımı ve fırınlanması hakkında sık sorulan sorular

Koşullarla yüklemem ve onları maya almak için koşmaya zorladığım için çok üzgünüm.
Ancak basit bir şekilde, başarılı olamadınız ve tamir etme arzusu zayıflamadı. Öyleyse alışmaya başla.

Öğrenmesi zor, ama bir ara başlamalısın. Tavsiye için teşekkürler.
Yok olmamak için lütfen bana anlık maya hakkında daha fazla bilgi verin. Sadece unlu mamullere ekleyebilir miyim? Ve açıldıktan sonra nasıl saklanır?

[Ekaterina St.Petersburg]

Ekaterina St.Petersburg, Ekaterina, hoebopechka'da pişirdiklerimden en lezzetli olanı "Lena Bo'dan Mükemmel Paskalya" idi. Aramayı yazın ... ve denemekten çekinmeyin! Ve bence Tereyağlı kek çok lezzetli bir pasta, ama bir pasta değil. BENİM NACİZANE FİKRİME GÖRE ...

[AVK]

AVK, üzerinde kek pişirdiğim "Tatlı ekmek" programımda, her şeyin yaklaşık on saati bu işlemlere giriyor, bu nedenle "test "'teki bir buçuk saatiniz çok daha fazla.Ama HP'nizin daha da fazla bu aşamalar için zaman belirlenir, daha sonra bu programı seçin ve ikinci bir yoğurma olduğunda izleyin, ardından hamuru alıp kalıba alın.

Ve Pakmaya mayası çok güzel, şimdi sadece kullanıyorum, ekmek pişirip Paskalya keklerinin içine koyuyorum. Çok fazla değil. Kulich için 500 gram un için, tam olarak 2 çay kaşığı. bu kadar yeter - Lena Bo'dan mükemmel bir Paskalya'dan bahsediyorum.

Ve Pakmaya mayası çok güzel, şimdi sadece kullanıyorum, ekmek pişirip Paskalya keklerinin içine koyuyorum. Çok fazla değil. Kulich için 500 gram un için, tam olarak 2 çay kaşığı. bu kadar yeter - Lena Bo'dan mükemmel bir Paskalya'dan bahsediyorum.

Çok teşekkür ederim!
Nasıl saklarsın? Ve ne kadar?

[Ekaterina St.Petersburg]

Ekaterina St.Petersburg, ne kadar - paketin üzerinde bir süre var, ancak buzdolabında, kapaklı bir cam kavanozda bir meyve kasesinde saklıyorum - ambalajından döküyorum, ambalajı hava geçirmez şekilde kapatıyorum ve orada tutuyorum.

[İskender]

İskender, bir dizi ayarlama imkanı olan muhteşem bir ocağınız var ve danslarımızdan kaçınabilirsiniz.
Bu yüzden size gereksiz bilgiler yüklemek istemiyorum, ancak ocaktaki yeteneklerinizi gerçekten kontrol etmek için, sahiplerin onu incelemesine zarar vermez. Modların plakalarını hazırlayın: yani, yoğurma süresinin ne kadar olduğu, hangi sıcaklıklarda fermantasyon olduğu.
İyi en azından çoklu yemek pişirirken... Fermantasyon sıcaklıklarınızı bilmek için.
Şimdi, örneğin hangi programların Panasonic'e benzediğini tahmin etmekten bile korkuyorum. Programlarınız karanlık bir ormandır.
Zamana göre - Panasonic'lerden daha yoğundurlar ve fermantasyon daha yüksek sıcaklıklarda gerçekleşir.

Panasonic'ten bir kovadaki son aşamayı gerçekleştirmeye karar verdiğinizde, Panasonic için forumda daha önce test edilmiş bir tarif seçmeniz gerekir. Panasonic'in kovasından çıkmayan ve Panasonic'te iyi pişen ürünler için kanıtlanmış bir yer imi var.
Panasonic normunu alıp Redmond'da yoğuruyorsunuz.

Reçetesiz tavsiyelerde bulunmaktan korkuyorum. Bu zaten bir şaka.
Sadece en genel olanlar.
Kek yapmak için hamur yumuşak ve yumuşak olmalı ve iyice yoğrulmuş olmalıdır.
Pastanın kıvamı genellikle çok kalın olmaması için ununuza göre ayarlanmalıdır.
Kulich, sıradan ekmekten biraz daha incedir. Kuru maya kullanırsanız, hamuru sadece sıcak yapın, aksi takdirde maya canlanmayacaktır.
Sonra hamurun şişmesine izin verirdiniz, böylece orada yoğurulacak bir şey olsun. Şişliği 40 dakika yapın Panasonic diyet rejimini açın ve kovayı oraya koyun. Orada makine, çok iyi sıcaklığı şu sıcaklığa kadar koruyacaktır.
Şu anda, canlı iyi olanları canlandıracaksınız !!! tarifte izin verilirse ılık sütte maya.
Kuru olanları alırsanız: pişirmeyi kolayca tolere eden ve aynı zamanda bayat olmayanlara dikkat edin))), onları hemen ılık hamurun içine koyun, onlara kötü bir şey olmayacak.

Ve durduktan sonra, kepçenin duvarlarından yapışana kadar iyice yoğurun, yani hamur tek bir bütün haline gelir, aşağıdan kaldırın ve hepsi çıkar.

Bir Multicook programınız var. Panasonic'te duramazsın, ama içinde duramazsın.
Çok pişiricide maksimum dinlenmeyi programlayın (bu 30 dakika, çok az olması üzücü, 40 dakika değil) ve ardından yoğurmayı 25 dakikaya ayarlayın, yeterli değilse yoğurun.

Ardından çoklu pişirmeyi tekrar başlatın ve iki veya üç kez bir saatlik fermantasyon için orada ayarlayın. Peki, kendiniz görün (belki saatte iki kez - Hamurunuz orada nasıl hissedecek? Yüksek sıcaklıklara sahip olabilirsiniz, hamur iki saatlik fermantasyonda zaten güzel ve güzel kokabilir) Son yoğurmadan sonra hamuru çıkarın, dağıtın, katkı maddeleri serpin, yuvarlayın, yuvarlayın hesabı yuvarlamak bir top haline getirin, yani yüzeyi bir top haline getirin ve zaten Panasonic için bir kalıba çekin ve tekrar programlayın son yayılma... Ardından, fırında yapılan son prova işleminin sonunda, kelimenin tam anlamıyla sessizce, en ufak bir sallama yapmadan kovayı pişirme için Panasonic'e gönderiyorsunuz.

Çoklu aşçınız ne kadar yoğun, bilmiyorum. Orada testi her aşamada takip etmeniz gerekir.
Artışı bir kez kontrol edebilir, fermantasyon sıcaklıklarını ölçebilir ve ardından zamanı körü körüne seçmemek mümkün olacaktır.

Panasonic kullanılarak yapılabilir.
Redmond kova. Yoğurma. Diyet programı başlar. Ayakta durmak için panas kova. Daha sonra Panasonic'te yoğurma işleminin başlangıcında kova çıkarılır ve Redmond'da duvardan çıkana kadar iyice karıştırılır. Panasonic için boşluğun yuvarlatılmasıyla hamurun bir tavaya aktarılması.
Sonra fermantasyon için Panas'ta. Panasik'in yoğurma tabaklarına göre hamur elle yoğrulur. Son yoğurmada katkı maddeleri eklenir ve kesilen kısım ... son kabartma ve fırınlama için bırakılır.

Hoebopechka'da pişirdiklerim arasında en lezzetli olanı "Lena Bo'dan Mükemmel Paskalya" ydı.

Ve tatlılık için bir pastaya ne dersiniz? Şeker miktarını artırmak veya riske atmamak doğru mudur?

Myasoedovsky henüz çekmeyecek)))

[İskender]

Şimdi bana sahipsin gibi geliyor İskender, çok güzel uzun vadeli bir Fransızca programı var. Bu program genellikle en yüksek sıcaklıkta unlu mamullere sahiptir. Bana öyle geliyor ki, bu programda hafif pasta deneyi yapabilirsiniz, ancak diyette yaptığımız gibi ayakta durarak. En önemli şey, iyi bir karışımın olmasıdır. Sonunda kürek kemiğinin altında büyük bir su birikintin yoktu

Burada çok dikkatli olmalısın. Un zayıfsa, gözler için yeterince soyulma olacaktır, aksi takdirde bozulabilir. Ama .. artık bulaşma olmamalı, tutarlı tek bir hamur olmalıdır. Kovanın duvarları kirlenmemeli, kürek kemiğinin altında su birikintisi olmamalıdır. Ve böyle bir aşama kovada olduğunda, daha sonra şeker eklemeye karar verirseniz, parça tereyağı ve pudra şekeri atmanız gerekir.

Belki titizlikle sorguluyorum, üzgünüm ama yağ soğuk mu yoksa sıcak mı olmalı?

[Katya]

Katya... ne kadar soğuk ve daha sonra yağ eklenirse, glüten için o kadar kolay olur. Artan ferahlık ve lif yönüne bakarsanız - soğutulmuş plastik glüten iyi karıştırıldıktan sonra parçalar. Her parçayı yavaşça karıştırın.
Turtalar için hamurun itaatini artırmak için eritilmiş ekleyin. Hamur yapısını ağırlaştırır ancak plastisiteyi arttırır.

[işlevsel]

işlevsel, Lena, partinin sonunun bu anını kaçırmayın ...

Yoğurma anını kaçırmak korkutucu değil. Sadece gereksiz hareket. Hamuru çekip çıkarın, bu parçaları hızla karıştırın, parçanın etrafını çevirin ve sonra oturup dolaşmasına izin verin.

[Lena]

Lenafikirler için teşekkürler ....
Bu arada, sinsice bir paket canlı maya aldım)))



Yarın öğrenilmiş bir paspasla. savaşın bir parçası ...

[Katya]

Katya, tereyağlı kek yapın, ancak ayakta. Mantıların üzerine lapa hamurunu yoğurun. Reçete ile.
1/3 şeker ekleyin - miktarı artırmaya karar verdiğinizde. Kalanını toz gibi ana partinin üzerine yapıştıracaksınız.
Maya yeniden canlandırılabilir, ancak dikkatlice - talimatlara göre açıkça. Unda ise, o zaman un içinde, sıcak suda ise, sonra sıcak suda. Unda ise - hamurları öldürmemek için normalde ılık yoğurun.
Oran .. ve incir bilir, arama forumunda burayı karıştırmaya çalışmalısın, belki birisi pişirip bana söyler.
Genellikle üretici gerekli miktarı abartır, ancak yapacak hiçbir şey yoktur - kimse bulunamazsa talimatlara göre itin.
Programı çalıştırın, şişmesine izin verin.

Öyleyse yoğurmasına izin verin, sürecin ortasında, diğer her şeyi kıpırdatacaksınız.
Ya da hemen itmeye çalışın. Paskalya pastası biraz daha sert olacak.

Burada iki ana nokta var. Hamuru çekiçlemeyin - yoğurma yumuşak olmalıdır. Ayakta durmadan önce - ılık yulaf lapası.
Ve maya çok güçlü ve kesinlikle canlanacak, çünkü çok fazla şeker olacak.
Ardından, partinin sonunda su birikintisi olmamalıdır. Su birikintisi ne kadar büyükse, daha sonra o kadar az lif olacaktır. Ama aynı zamanda lezzetli olacak.
Su birikintisi açıksa, Şek. Hamuru un ile dövmeyiz.
Hatırlarsınız ve sonra aynı oranda karıştırma sistemini değiştirirsiniz.

[Lena]

Lena, evet aynı yağ çeşidine meyilliyim. Bundan daha fazlası olmadan eminim. Hiçbir şeye dayanamayacağım !!!!
Dachshund, tarife karar verdim.
Mayayı seçmeye devam ediyor: Instant Pakmaya veya Saf Gold

Bu yüzden, ek maruz kalma hakkında bir kez daha açıklayacağım.
Yerli unumuz ıslanır ama bu hamurun yoğrulabileceği anlamına gelmez. Orada, yarım saat, hatta daha uzun bir süre, hiçbir şekilde glütene dönüşmek istemeyen ıslak proteinler orada durur - bu da ekmeğin temeli, 3 boyutlu bir yapı oluşturan çerçevesi o sakızdır.
Bu nedenle hamur ıslatıldıktan sonra glüten oluşumu için zaman vermek ve ancak o zaman yoğurmak gerekir.
Aksi takdirde kiri yoğurun. Sadece kürek kemiğinin altında ıslak un ezmesi.
Sonra fermantasyon başladı ve üzerinde artık kimsenin yoğurmayacağı glüten oluştu.
Uzun bir fermantasyon sürecinde, sizin için değişti - ve bir şeyler işe yaradı, çünkü tereyağı ve yumurtanın olduğu yerde lezzetlidir.

Ve ıslak una değil, fermente edilmek için önceden karıştırılmış glütene ihtiyacınız var.
Bu nedenle bu duruşa ihtiyaç vardır.
Ve sonra kovaya bakarız. Sonundaki yoğurma çirkin olmamalıdır. Büyük bir su birikintisi, zayıftır. Ya çok az glüten vardır ve bekleme süresinin arttırılması ya da yoğurma süresinin uzatılması gerekir.

Ancak Tereyağı Kulich'te çok fazla nem olmamalıdır. Orta yoğunluktadır. Bu bir panneton değil.

Ve şekerle ilgili ikinci nokta.
Glüten oluşumu ve maya anında çok fazla şeker zordur. Bu nedenle, hamuru overclock ederken, alışması ve onunla başa çıkması için biraz şeker veriyoruz. Ana partide, maya orada biraz karıştırıldıktan ve maya çalışmaya başladıktan sonra yükü arttırıyoruz.

Tüm bunlar, maya termonükleer ise ve çok fazla şekeri sorunsuz bir şekilde yutuyorsa ve un güçlü ise, o zaman bunların tümüne hemen ihtiyaç duyulmaz.
ve eğer maya öyle değilse, onu tanıtmak için daha dikkatli olmalısın.
Şeker, glüteni zayıflatarak suyu anında kendi kendine çeker. Zayıfsa. ve çok fazla şeker var - o zaman kulaklarınız gibi lifsizliği görmezsiniz, eğer hemen şeker bakımından fakir bir şekilde yenerseniz.

[Lena]

Lena, add hakkında. Nasıl ayakta duracağımı çoktan anladım. Daha az anlaşılmaz kelime var. : lol: Gece boşuna değildi. Paskalya kekleri ve KhP bütün gece rüya gördü. İkinci partinin sonunda bir su birikintisi varsa, HP'yi kapatın ve ek açın. parti

Tüm bunlar o zaman ve hemen gerekli değildir

kime ihtiyacımız yok?

[dolaşıp güçlenecek]

evet, tüm programlarımız ayakta başlasaydı bu doğru olurdu. Böyle bir karıştırmadan sonra üçüncü yoğurma ile programı tekrar çalıştırmanız gerekecektir. Ve bu çok fazla, glüteni öldüreceğiz.
O zaman ilk öpücüğe getirsen iyi olur dolaşıp güçlenecekve programı yeniden başlatın. Bu, güçlü bir ikinci yoğurmanın glüteni öldürmesini önlemek içindir.
Veya su birikintisi ile yoğurmanın bitiminden sonra, hamur yumuşak bir şekilde yapışkan hale gelene kadar kolları katlamak için çok tembel olmayın.Esneme katlama hareketleri. Toplamda 5-10 dakika çalışma olacak, sonra yuvarladım ve dolaşmasına izin verdim. İkinci bir fırlatma olmadan mümkündür.



İşte doğru hızlı karışım. Orada, ekmek yapımcısının nedomlarını ve denizin faydalarını değiştirmek birkaç dakika sürecektir.


Ve en önemlisi - un yok. Sadece karıştırın. Ya kalemlerle ya da daktiloyla.

Mayayı seçmeye devam ediyor: Instant Pakmaya veya Saf Gold

Myasoyedovsky gibi yarım kilogram unda bir kek üzerine bir torba için saf altın yeterlidir. Ve pacmaya ... hiç pişmemiş, bilmiyorum. Saf altın çok güçlü ve Pacmaya? Paskalya pastası konusunda şimdi sorun. Belki birisi pişirdi? ve internette gezinmek

[Lena]

Lena, Katlamada MK'ye baktı !!! teşekkür ederim



Yukarıda Pakmaya'nın kek için bile iyi olduğunu yazmışlar.

İnternette pakmaya'nın sadece una eklenmesi gerektiğini gördüm. Bu, hamurun çok sıcak olduğu anlamına gelir. Yeniden canlanmanın ilk anında maya çok fazla ısıya ihtiyaç duyar. O zaman daha soğuk koşullarda dolaşabilirler, ancak başlangıçta sıcaklığa ihtiyaçları vardır.
Ve bir önemli nokta daha. Stres veremezsin.
Yani, buzdolabından, ama hemen sıcaklığa. Bir bardakta biraz unla karıştırıp bekletip oda sıcaklığına gelmesine izin verin. Öyleyse, sıcaklık düşüşünden kaynaklanan stres yok.
Kuru maya - onlar. Sadece preslenmiş olanlar o kadar hassas değildir.



pişirme için tüm mayalar iyi olmalıdır. Sadece doğru şekilde işlemeniz ve oranınızı bulmanız gerekiyor. Üretici bazen, örneğin güvenlik için normları çok fazla abartır. Paketten daha azına ihtiyacınız var



anlaşıldı .. havada değil, un içinde. Normalde ısınmak için. Ilık yumurta ve nem ile yoğurma. Şeker başlangıçta bunun bir parçasıdır (belki her şeye dayanabilirler - ancak bu doğrulama gerektirir).
Ve sonra orada önemli değil, onu sıkıştıracaklar.



Pudra şekeri - kovayı bozmamak ve hamuru yırtmamak için veya çözünmüş halde



Aslında malzeme daha da ilginç ve daha karmaşıktır.

1. Yoğurmak için glüten oluşmalıdır. Ve genellikle fazla şeker veya yağdan hoşlanmaz. Maya da öyle.
Ne kadar çok glüten ve daha iyi olursa, o kadar uzun süre gereksiz stres olmadan gelişme fırsatı verilir.
Bu nedenle fazla yağ ve şeker ne kadar geç verilirse o kadar iyidir.
Bu, tek bir programda yapılabilir veya ikinci programda pişirme işleminin başlamasıyla iki aşamalı bir yoğurma yapabilirsiniz.
2. Fakat bu çok uzun fermantasyonda, miktarı doğrulanacak ve hamur fermente olmayacak maya ihtiyacınız olacaktır.
3. Aşırıya kaçmamak için, satın alınan unun gücünü dikkate alarak hamuru çok iyi yoğurmak gerekir.

Genel olarak her şey karmaşıktır



vooot

Ve Pakmaya mayası çok güzel, şimdi sadece kullanıyorum, ekmek pişirip Paskalya keklerinin içine koyuyorum. Çok fazla değil. Kulich için 500 gram un için, tam olarak 2 çay kaşığı. bu kadar yeter - Lena Bo'dan mükemmel bir Paskalya'dan bahsediyorum.

[Ekaterina St.Petersburg]

Ekaterina St.Petersburg, Ekaterina, tatlılar ekle, bence kötü bir şey olmayacak. Bence Elena Bo, zevkinize göre koyabileceğinizi yazdı. Ve bu yüzden orta derecede tatlı, orada kızlar konuya yazdı. Ayrıca Royal Bummer'ı da pişirebilirsiniz - aynı zamanda çok lezzetli, ben pişiriyorum ve sadece Royal'i pişireceğim - Bummer ile aynı, ancak fırında. Benim için bunlar ve ayrıca gece hamurundan elde edilen Sonadorin keki hala en iyisi ...

[Lena]

Katya, tereyağlı kek yap ama ayakta dur. Mantıların üzerine lapa hamurunu yoğurun. Reçete ile.
1/3 şeker ekleyin - miktarı artırmaya karar verdiğinizde.

Lenaköfte üzerinde yoğrulur. Yulaf lapası yok. Kalın hamur. Bir topuzda toplanmış. Ne yapalım?



Anavi, Olga, Teşekkür ederim

Temka'ya aboneyim.
Yazık ki bu kadar geç düzenlenmiş ve şimdiden 4 sayfa uzunluğunda ama okumaya henüz vakit yok.
HP'de 3 kez yaptım, ancak son 2 yıldır sadece bir parti.

[Arzulanan değil]

Kızlar - Arzulanan değil TARİFLER'de bu kadar büyük resimler ve gülümsemeler koymak için, bu kurallarla belirtilmiştir.
Saat eşit değil, forumdaki en önemli kişi bize böyle bir aşırılık için tokat atacak, yapabilir

AVK, üzerinde kek pişirdiğim "Tatlı ekmek" programımda bu işlemleri tamamlamak yaklaşık on saat sürüyor

3s50dak için "Ekmek" var. Yani.pişirmeden önce neredeyse üç saat geçer.

Alexander, bir takım ayarlamalar yapma ihtimali olan muhteşem bir ocağın var ve danslarımızdan kaçınabilirsin.

Evet, ama pencere yüzünden kabuk kötü pişmiş. Ama Panas'ta bu iyidir. Sadece kovası uzun zaman önce bozuktu. Boşta duruyor. Bu yüzden Redmond'da yoğurma, yuvarlak şekle aktarma (gerçek bir kek yapmak için) ve Panas'ta pişirme fikrini buldum.

Son (muhtemelen) soru: yapışmaz kaplamalı yeni bir katlanabilir kalıp. Ayçiçek yağı ile yağlanmalı mı yoksa kağıtla mı kaplanmalı?

Bu yüzden, ek maruziyet hakkında bir kez daha açıklayacağım.
Yerli unumuz ıslanır ama bu hamurun yoğrulabileceği anlamına gelmez. Orada, yarım saat veya daha uzun bir süre, hiçbir şekilde glütene dönüşmek istemeyen ıslak proteinler orada durur - bu da ekmeğin temeli, 3 boyutlu bir yapı oluşturan çerçevesi o sakızdır.
Bu nedenle hamur ıslatıldıktan sonra glüten oluşumu için zaman tanınmalı ve ancak o zaman yoğurulmalıdır.

Panas'ın Sıcaklık Eşitlemesi dediği, yarım saat beklediğinde ve ancak o zaman müdahale etmeye başladığından mı bahsediyorsunuz? Ancak bu süre zarfında sıvı tüm unu doyurmaz. Gecikmeli bir başlangıçla bile.

[Yağlayın]

Alexander, yapışmaz form yapışmaz, böylece içinde yağ ve kağıt olmadan pişirebilirsiniz. ANCAK bunun gerçekten yüksek kalitede olması sağlanmıştır. Umarım buna sahipsindir.
Bununla birlikte, ilk kez kalıp ılık suyla nazikçe sabunla (agresif olmayan bir deterjan) yıkanmalı ve bir peçete ile silinmelidir. Yağlayın yağ ve ısınmak ilk kullanımdan önce değil genel olarak tavsiye edilir. Hamuru hemen ekleyebilirsiniz.
AMA üreticinin etiketine bakmanız gerekir. Özel talimatlar olabilir.

========
Neyin mümkün olduğuna dair iki sayfa yazdım yoğurmak ilk Hamur hamurun üzerine koyun ve daha sonra ana programa karıştırılacak olan yoğrulmuş hamurun ununu şişirmek için Panasonic'teki bekleme süresini kullanın. Ve çoklu pişiricinizde hemen 30 dakika dinlenerek ve ardından yoğurarak yoğurabilirsiniz.




Ve bu çok zengin hamur gibi programlarınızı pratikte denemenizi engelleyen nedir?

Biliyor musun, yıl boyunca kek için birkaç tarif denedim. Bir az ya da çok çıktı. Ama o bile bir çeşme değil. Gerisi zayıf bir şekilde yükseldi, çok yoğun olduğu ortaya çıktı. Ve onu ekmek gibi istiyorum, ama tatlı, kuru üzümlü ve şekerli meyveli ve çok lezzetli.
Bir multibaker iyi bir şeydir. Ancak ne yaptığınızı anladığınızda özelleştirebilirsiniz - testte gerçekleşen süreçleri derinden anlarsınız.

[İskender]

İskenderTereyağlı kek konusunda böyle bir özlemle iç çekiyorsun

Kendinizi silikon bir spatula ile donatın ve Redmond'unuzda Panasonic'teki gibi yoğurun: aşağıdan kurutun - yukarıdan nem. Ve sobanızın böyle bir yer imiyle nasıl başa çıktığına bakın.
Panasonic'te olduğu gibi bir yer imi, bir kova bezi için daha kullanışlıdır, ancak her ocak iyi yoğurmayacaktır. Bu yer iminin iyi karıştırılması daha zordur.
Bu nedenle, omuz bıçağıyla arkada olun. Tüm unu yakalamadığını ve köşelerde bıraktığını görürseniz, ocağa kendiniz yardım edin.

ya da onu yalnız bırakıp yer iminizle yapabilirsiniz.
İyi olanları al !! süresi dolmamış ve güçlü maya. Onları unla karıştırın. Hamurun bütün olması için yumurtaları oda sıcaklığında almak daha iyidir (bir bardak suda hızlı bir şekilde ısıtın) Ilık, hafif sıcak... Sütü 40 dereceye kadar ısıtın (el çok sıcak süt gibi geliyor). Bunların hepsi mayanın işe yaraması için - sadece sıcaklığı seviyorlar.
Plastik parçalara tereyağı sürün ve her şeyi bir kovaya koyun.

Ve sonra örneğin Tereyağlı Hamur programınızı veya Fransız ekmeğini deneyebilirsiniz. Fırının kötü piştiğini, Sdoba'nın en zayıf ısıtmaya sahip olacağını ve hamuru Panas'a atmazsanız Fransızların en güçlü olacağını yazdınız))

Burada önemlidir: sobanın iyi yoğrulması için
Fotoğrafa bakın Iziumka
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html

seninki benzer olmalı.
Daha kalın çıkarsa, ek ılık sütle seyreltin.
Sonunda bulaşacaksa, çekip çıkarın ve tutarlı, yumuşak ve güzel olana kadar kulplarla yoğurun. Un eklemeyiniz, hamuru çekiçlemeyiniz.



Maya anında, canlı bir şekilde preslenebilir .. ne istersen, ama şeker ve yağın iyi tolere edilebilmesi için. Pişirmek için. Yaşarken yanlış gidemezsin. Canlı da, hemen un ile öğütebilirsiniz)))), biraz tereyağında pişirin. Ancak çok fazla kek varsa, canlı olanları 15 dakika sütte canlandırmak daha iyidir.



Bir ameliyat daha yapmanızı öneririm.
Yemekleri tarifte olduğu gibi ancak yağsız hazırlayın. Şekerin yarısı ile daha da iyi.
Ve sonra yulaf lapasına yoğurun (karıştırın) (yumuşak bir yulaf lapasına benziyor) ve yarım saat şişmeye bırakın. Yarım saat sonra hamura bakın. Yoğun, yumuşak olmayan bir hamur varsa, oraya biraz ılık süt ekleyin, tereyağı ve kalan şekeri (kovayı çizmemek için toz veya benzeri şurup) ekleyin ve programı başlatın.
Bu ne için? Böylece hamurunuz şişer, suyu düzgün bir şekilde emer ve ana güçlü yoğurma işleminden önce glüten oluşturur. Orada yumuşak mı sert mi olduğunu hemen görebilirsiniz.

çok ilginç konu, kayıt olun. KM ve diğer cihazlar olmasına rağmen, kek yapma sürecini biraz basitleştirmek istiyorum. Yıllardır, Panasonic'te 2501'i ilk kez pişirmeye çalıştığımda Hitachi HP'de Bahar Paskalya pastası (ailemde herkes bu özel pastayı sever) pişiriyorum - pasta işe yaramadı. Birkaç program denedim ve her şey doğru değil. sonra ilk köfte grubunu prog'a uyarladım, sonra onları kuru üzümlü Main'e koydum. gerçek şu ki, partiye bakmanız ve ayrıca katkı maddeleri için dağıtıcıyı kapatmanız gerekir.

evet, hitachi'de dinlenmeyle ilgili numara iyidir. Unumuz için, sadece süper kandırılan. Ne yazık ki, yakınlarda başka soba yoktu. Bunun için Panasonic iyi bir ocaktır ve Hitachi'de olduğu gibi olabilmek için köfteli danslara ihtiyaç vardır. Ana programda bekleme süresi 30 dakikadır. Programı 10 dakikada çalıştırabilirsiniz, böylece 40 dakika bekletilir, hamur dinlenir, tıpkı hitachi'de olduğu gibi



ancak sadece programlanabilir bir CP'de çok iyi bir sonuçla basitleştirmek gerçekten mümkündür. Otomatik programlarda ise hazır programlar kullanırsanız ortalamanın biraz üstüne veya biraz üstüne çıkabilirsiniz. Yine de soba mühendislerinin koyduğu kısıtlamalardan kaçış yok.
Burada sadece 1 saat 30 dakika fermantasyon veriyorlar, örneğin programın iki kez başlatılması bile, bu 2 saat 60 dakika, ancak örneğin sadece 2 saate ihtiyacınız var ve hiçbir şekilde alamıyorsunuz. 1.30 veya 2.60 olarak ayarlamamız gerekecek. Ne yazık ki.
Ve tariflerde bir sınırlama var. Birçoğu için soba, her şeyi bir kerede değil, örneğin çay yapraklarıyla farklı tariflerde gerektiği gibi kademeli olarak yoğurmak için tasarlandı.
Öyleyse, ne yazık ki, HP hala mükemmel ve tam rahatlıktan uzaktır.

[Lena]

evet, hitachi'de dinlenmeyle ilgili numara iyidir. Unumuz için, sadece süper kandırılan. Ne yazık ki, yakınlarda başka soba yoktu. Bunun için Panasonic iyi bir ocaktır ve Hitachi'de olduğu gibi olabilmek için köfteli danslara ihtiyaç vardır. Ana programda bekleme süresi 30 dakikadır.

Lena, şimdi Hitachu'mu çıkaracağım ve gidip kek yapacağım konusunda hemfikirim
Sobamı övdüm, çok seviyorum

Tanechka, burada Hitachi'mi Paskalya'dan önce yılda bir kez alıyorum, ancak Panasonic'teki kek fırını uyum sağladı, ancak Hitachi'de daha lezzetli

Otomatik olanlardan sadece Hitachi ve Panasonic harika. Ne yoğrulur, ne pişirilir.
Hitachi'nin dinlenme içeren bir programı var - genellikle akrobasi. Panasik'in de çok güzel programları var ama bunu bu programın seviyesine getirmek için ek olarak dans etmeniz gerekiyor.
Harika sevgili Kenwood bile onlara yetmiyor.

Kızlar, Panasonic 2510 talimatlarına göre Paskalya pastası yaptılar. Çok karanlık çıktı. Daha hafif yanlar ve çatı yapmak için önerisi olan var mı? Bu büyük miktardaki kekin renk verdiğini anlıyorum. Pişirme süresi 50 dak. Belki 45-40 dakika yeterli olur?

noktaya düşünceler. Program bitmeden dışarı çekin. Programı kesmeden 10 dakika içinde deneyin. Görmek için açın ve pişirilecek bir şey varsa))). Hızlıca ve eldivenlerle bakın))
böylece on yük olmadan aşırı ısınmaz. Ama saniyeler içinde ona hiçbir şey yapılmayacak

İçeride mi pişirilecek? Uzun bir dal ile kontrol etme isteği?

ortada bir termometre: 94 derecenin üstünde - hazır anlamına gelir (96-97 önerilir, ancak benim için normalde 94 ile olgunlaşır).
Aksi takdirde, sadece deneyin. Diyet unlu mamulleri yumuşak ve eşittir. Ortada her şey iyi olmalı.



zaten sadece termometrelerle ve HP uyuştu
Aslında kendi deneyimlerime göre şunu söyleyeceğim: Sonundan 5 dakika önce çıkardığımda her zaman hazırdı. Aksine, soğuduktan sonra ortadaki her şey iyiydi.
10 dakika boyunca bir şekilde gerekli değildi, bu yüzden burada muhtemelen kontrol etmeye değer.
Ve büyükannelerimizin nasıl davrandığını kontrol edebilirsiniz. Yollar var. Ama uzun zamandır termometrem var ve onları hatırlamıyorum.
belki forumda bitmiş ortadaki görsel işaretlere bakmak mantıklı olabilir.

Ve Panasonic 2501'de - un için kullanabileceğiniz maksimum kek miktarı? Sonuçta, 600 gr değil mi?

[Lena]

Lena, Testte bulunuyorsunuz! )
Seçeneğin altındaki sıvıyı daha çok seviyorum. Öncelikle su / süt ekliyorum, şeker ve süt ekliyorum, unu iptal ediyorum, diğer malzemeleri çıkarıyorum. Zaman zaman kovayı karıştırın - şeker ve tuzun çözülmesi için zamanları olur ve kovayı çizmeyin. Maya, un, su, şeker ve tuz ise una yerleşirler ve kristaller kalır.

Ve Panasonic 2501'de - un için kullanabileceğiniz maksimum kek miktarı? Sonuçta, 600 gr değil mi?

Kapağın altındaysa, 500g un. Veya riske atmamak için 300 gram.

Bu ne için? Böylece hamurunuz şişer, suyu düzgün bir şekilde emer ve ana güçlü yoğurma işleminden önce glüten oluşturur. Orada yumuşak mı sert mi olduğunu hemen görebilirsin

Sdoba'da üç partim var. Üçüncüsü (kuru üzüm eklemek için bip sesi çıkardığında) yaklaşık bir saat sonra başlar. Glutenin oluşacak zamanı yok mu?

Son yoğurma, şekerlenmiş meyvelerin eklenmesi için bir parti ile değiştirilirse, bu hamuru nasıl etkiler? Tavsiyeyi gördüm.

[İskender]

İskender, bu yüzden sobanızın modlarının özelliklerini bilmiyorum. Talimatlarına baktım ama orada bilgi yok. Elbette, parmağınızı Panasonic ile kıyaslayarak gökyüzüne sokun.
Yoğurma zamanı ve yoğurma olan bir tabak olsaydı, o zaman özellikle bakardım.
Ve işte daha iyi bildiğiniz yer burasıdır. Makinenizin yeteneklerini pratikte kontrol edebilirsiniz.

Yumuşak bir hamur yoğurmanız (hamur ne kadar yumuşaksa, pastanız o kadar yumuşak ve yumuşaktır) ve işlemde en azından kepçenin duvarlarından yapışana kadar yoğurmanız gerekir (iyi yoğurma hassas bir kırıntı sağlar, lifliliği ayarlar). Daha sonra, mayalanmaması, yani mümkün olandan daha yükseğe çıkmaması ve kırılmaması için hamuru fermente edin. Fermantasyon sürecinde hamur lezzetli maddeler biriktirir ve glüten gelişir. Bu nedenle, genellikle lezzetli koktuğunda olgunlaşması da gereklidir, ancak genel durumlarda tarif tarafından belirlenir - bu, Paskalya kekinin tadını yaratır.
Bu sorunların çözümü size lezzetli bir pasta verecektir.
Panasonic'te rejime zaten adapte olduk ve buna sizin de ihtiyacınız var.

Son yoğurma, şekerlenmiş meyvelerin eklenmesi için bir parti ile değiştirilirse, bu hamuru nasıl etkiler? Tavsiyeyi gördüm.

tekrar açıkla, neden bahsediyorsun? Anlayamıyorum

tekrar açıkla, neden bahsediyorsun? Anlayamıyorum

prova yapmadan önce yoğurmak yerine, şekerlenmiş meyveleri hamur haline getirmek için yoğurmaya başlayın

[sadece]

Yoğurmak ciddi bir şeydir. Yoğurma - glüteni yoğurur, yani hamurun 3 boyutlu kauçuk çerçevesini uzatır. Bu çerçeveyi yumuşak ve lezzetli hale getirmek için ilk başta elastik, kalın ve sert olan bu sakızı yoğurup, esnetip inceltiyoruz.
Bu sakız iki şekilde inceltilir - mekanik yoğurma ve fermantasyon sırasında kimyasal yoğurma.
Ve bu iki işlemi kullanmanın özü, pişirmeden önce çok yumuşak ve lezzetli bir ince sakız elde etmektir.

Ama aşırıya kaçabilir ve kırabilirsiniz.
Örneğin, uzun bir fermantasyonun başında ve sonunda çok güçlü bir şekilde karıştırın, kimyasal olarak kırılacaktır.

Artık fermantasyon sırasında mekanik karıştırma ile kimyasal karıştırma arasında bir denge bulunması gerektiği açıktır.

Pratikte glutenin yoğrulursa sadece önce kovanın duvarlarından ayrılana kadar, daha sonra uzun bir fermantasyona dayanır ve uzun zamandır daha iyi ve değil molalar.
Ama başlangıçta bir kez karıştırırsanız ve sonra tekrar yoğun bir şekilde ortada bir yerde dolaşırsanız ve sonra uzun bir süre dolaşırsanız, o zaman .. süreçte aptalca bir şekilde bozulmayacağı bir gerçek değil.

Bu nedenle, tüm durumlar için söylemek imkansızdır: istediğiniz kadar ve istediğiniz zaman yoğurun, ama her şey yoluna girecek.
Tarife bakmalıyız.

Tarifte başlangıçta güçlü bir yoğurma ve kısa bir fermantasyon yoksa, o zaman ortada iyice yoğurmak, yani şekerlenmiş meyvelerle yoğurmak oldukça mümkündür.

Ancak gördüğünüz gibi, bu her zaman mümkün değildir.
Tarifin başında zaten güçlü bir yoğurma ve uzun bir fermantasyon varsa, başka bir yoğurma hamurunuzu mahvedebilir.



İyi bir test yargıcı değilim. Zaten üç yıldır HP Panasonic'in sahibiyim. Bence ekmeğimin ve çöreklerimin yenilebilir olduğu ortaya çıkıyor ve size bildiğimi söylersem, kimse daha kötüye gitmeyecek.
Özel ürünler gibi davranmıyorum.
Mükemmelliğe ve zevkinize - daha sonra kendiniz getirin.

fffuntic Elena, detaylı ve sabırlı açıklamalar için teşekkürler

Rapor edeceğim:
1. Bu tarif için birkaç hafta önce pişirildi https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3328.0

KULICH
Sıvı bileşenler:
50 ml. taze sıkılmış portakal suyu;
100gr. Tereyağı;
4 yumurta (ayarlamadan önce sallayın);
Hamurun daha fazla tatlılığı ve aroması için 1 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. l. bal;
Kuru bileşenler:
2,5 su bardağı buğday unu (450 gr);
4 yemek kaşığı şeker;
1 tatlı kaşığı vanilya
0,5 çay kaşığı tuz;
2,5-3 çay kaşığı kuru maya;
Baharat:
Kuru üzüm (şekerlenmiş meyveler, kuruyemişler) dolu kuru üzüm (50-80gr.)

Fotoğraftaki sonuç, pasta tabii ki gerçek değil, lezzetli ve basit. Tüm malzemeleri bir defada koydum.


Şimdi bu tarife göre kek yapıyorum https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=551.0... Tarifler aynı, ürünler aynı.
Konuyu inceledikten sonraki sıra şu şekildedir:
1. Yağ ve kuru üzüm dışındaki malzemeleri tarif kovasına koyun. Pizza modu, 1 saat 20 dakikam var. Yoğun yoğurma ve prova.
2. Tatlı ekmek modunu açıyorum - süre 3 saat 25 dakika - ve ilk parti sırasında yavaş yavaş yumuşak tereyağı ekliyorum. Sinyalden sonra - kuru üzüm. Bunun gibi yoğurma ve hamur var.




3. Ve işte sonuç. Yaşasın! Bir katman var, kırıntı yoğun, ama ağır değil, liflere bölünmüş (bana öyle geliyor ki). Çok mutluyum, bu konuya yardım ettiğiniz için hepinize teşekkür ederim.

[Svetlana]

SvetlanaBu ipuçlarının olumlu bir sonuca yol açmasından çok memnunum.
Çünkü örneğin uzun süre sihir yaparsanız, ancak ürün size uymazsa, çok tatsız olur.
Sonuçta, zamanınız lastik değil ve her zaman harcayacak birileri vardır.

Bu nedenle, hepsini aynı şekilde açıklığa kavuşturmak isterim. İnsanlar burada meşgul olduğu için, çok havadar yapmaya karar verirseniz, iki mod koşmak ve teflerle dans etmek mantıklı geliyor. son derece tatmin edici boncuk. Tek seferde bir mod için yapamayacağınız bir tane.
Svettiny kekleri gibi bir şey, et yiyenler. Öyle ki, tek aşamada itilirlerse potansiyellerini yüzde 90 oranında ortaya çıkarmayacaktır.

Ama Tereyağı Kulich, Mükemmel Paskalya, talimatlardan Paskalya pastası, bana öyle geliyor ki, çok fazla zamana değmez. Bu, hızlı üretimin rahatlığı olan hafif bir pişirme. Hızlı ve lezzetli.
Çok fazla yağ ve şeker içermeyen Paskalya kekleri olabildiğince basit yapılabilir.

Tabii kurallara göre, her zaman biraz daha iyidir, ama oyuna, yani geçici kayıplarınıza, muma değer mi?



Özellikle HP'niz için. Bu programların kombinasyonunu gerçekten sevmediğim bir şey. Bence aşırı güçlü bir kombinasyon. Kırıntınız biraz yorgun. Görünüşe göre böyle bir gerilim için unun daha güçlü olması gerekiyordu.
Pizzadan sonra hamura bakamaman çok yazık.

Görünüşe göre bu yoğurma yönteminin güçlü un potansiyeli var (ve eğer alışılmışsa, en azından askorbik asitle güçlendirin) ve daha ıslak bir yoğurma ile (hatta daha ince ve daha yumuşak hamur yoğurun).
Benim değil Sizi tekrar çifte Paskalya pastasıyla vakit geçirmenizi tavsiye ediyorum.
Sadece sonuca bir bakın.
Ancak, deney yapma arzusu varsa, o zaman belki de sıradan un ve olağan kek kıvamı için daha zayıf bir kombinasyon seçmeye değer. Ne yazık ki, aşırı güçlü yoğurma her zaman iyi değildir, glüten çok güçlü değilse kırılır.
Belki de hamurun yoğunluğu bundan kaynaklanmaktadır. Ayrıca maya miktarıyla da düzeltebilirsiniz.

Svetlana, lütfen gücenme.
Geri bildiriminiz için size minnettarım. Ve Panasik'le yaptığımız gibi, bir grup insan tarafından keşfedilmemiş rejimlerle sobanın bilinmeyen tarlasında denemekten korkmayan büyük, akıllı bir kızsın.
Ve bu bir not, böylece bir dahaki sefere, kendi değerli zamanınızı daha da iyi hale getirmek için harcarsanız.




ve ayrıca .. tadın güzel mi? sobanın biraz pişip seni fazla kızarttığını düşünmedin mi? fotoğraf, programın bitiminden önce çekebileceğiniz bir görünümü gösterir.