Ekmek yapımcısında Paskalya kekleri. Hamur yapımı ve fırınlanması hakkında sık sorulan sorular

Ayrıca Panasonic 2501'deki program hakkında sormayı da unuttum - hangisi daha iyi, bu yüzden neyi kuru üzümlü diyet seçeceğimi anladım?

Hayır, bu bizim için bir zevk meselesi. Her ikisini de denemeli ve en çok nereyi sevdiğinizi seçmelisiniz. Tek şey, ana program seçilirse, köfte üzerinde ön yoğurma işleminden en az 10 dakika sonra başlayın. (eğer ön şişirme kullanılıyorsa) böylece hamur 40 dakika şişer.
Ancak iki programı birleştirirsek, o zaman daha dikkatli olun. Daha iyi beslenme + ... bir tane daha. Diyet çok hassas bir programdır. Bir başkasıyla güçlü bir yeniden karışım olmayacak.

Ve bir dakika. Talimatlara göre bile, Paskalya keklerini diyette yapmanız önerilir, çünkü oradaki hamur işleri daha zayıftır, bu da tatlı hamur için önemlidir.
Ancak Paskalya pastası, Butter's gibi hafif ve rahatsız ediciyse, o zaman insanlar ana pastada harikalar.
Ancak çok fazla şeker varsa, o zaman bir diyet seçmek daha iyidir veya aşırı pişmemesi için esas olarak dikkat edin. Büyük olasılıkla, pişirme aşamasının bitiminden önce onu çıkarmanız gerekecek.

[işlevsel]

Lena, işlevsel, açıklama için çok teşekkürler. Sadece Panasonic'im var, tüm gönderilerinizi birkaç kez tekrar okudum, ama berbat etmekten korkuyorum) Olanları özetleyeceğim, düzeltin lütfen, eğer yanlış bir şey anladıysam

HP Panasonic 2501. Svetta'dan Paskalya kekleri tarifi. Yarım Malzemeler:

Maya Lüks - 25 g
Un "Ryazanochka", protein = 10,3, glüten% 28 - 500 gr
Süt - 250 gr
Yumurtalar - 3 adet
Şeker -200 gr
Tereyağı / margarin - 150 gr
Tuz - 2,5 g
Portakal ve limon kabuğu rendesi

1. Mayayı alıp dilimler halinde doğradım, tüm sütü (ılık 40 gr), bütün unu, yumurtaları, şekeri 70 gr (üçte biri) fırına koyup "Pelmeni" programını başlatıyorum. 20 dakika yoğurun. 40 dakika beklemesi için kovanın içinde bırakıyorum. Hamur 2-3 kat kabarmalıdır.
2. "Pizza" programını başlatıyorum - 2 karışım, 2 kaldırma, sadece 45 dakika. İkinci partide kalan şekeri, kabuğu rendesini ve tereyağını dilimler halinde koyuyorum.
3. Hamuru çıkarıp kalıplara koyuyorum, bekletiyorum (ne kadar zaman alıyor?) 180 gr fırına koyuyorum.
4. KhP'de pişirmek istersem - "Pelmeni" programından ve bir kovada 40 dakika prova yaptıktan sonra, "Kuru üzümlü diyet" programını (yaklaşık 5 saat) başlatıyorum ve kalanını yoğurma sırasında ekliyorum. tereyağı ve şekeri ekleyin, HP'nin lezzetini dağıtıcıdan tek başına alın.

[Soğuktan ısıtmaya]

Değil .. bunlar Svetta'nın kekleri değil. Svetyn'lerin çok ilginç bir noktası var: çay yapraklarının kullanımı. Bu çok önemli bir konu.
Bu nedenle, tam olarak Sveta yaparsanız, bunu tamamen farklı bir şekilde yapmanız gerekir.
Yani önce maya. Myasoyedovsky için kg başına 35 gr aldım ve her şey harika oldu. Burada 15 gr lüks yaşam alırdım
Svetta'nın ikinci sütü 0,5'tir, ancak her itfaiyeci için elinizde 200 gram daha olması gerekir.
Sütü kaynattığınızdan emin olun. İdeal olarak, yavaşça, yavaşça soğutmanız gerekir. Ama zaman nasıl olacak?
Unu eleyin, bir bıçağın ucuna askorbik asit eklerseniz veya içine biraz peynir altı suyu atarsanız kalitesini artırabilirsiniz.
==================
Ve sobanın 500 gr una dayanacağından emin değilim, ancak kovadan çıkmayacak. Yer imini 400-450 grama düşürürdüm. Pişirmezseniz, 500 olmasına izin verin. Fırında pişiriyorsanız, düşürmek daha iyidir.

Paralel olarak iki işlem yapmak gerekir.
1) Un yapıyoruz. 200 ml sütte 100 gr un (3/4 fincan) demleyin, ocaktan alın, kuvvetlice karıştırın ve 100-150 ml süt daha ekleyin. Soğuktan ısıtmayaDaha sonra mayayı öldürmemek için.
Bu Svetta'nın tarifi. İşe yarayacak şekilde demledim orta yoğun hamur, karıştırılabilmesi için. Öyleyse elinizde sıcak süt var
2) Mayayı çözeriz.1 çorba kaşığı ekleyerek mayayı kalan ılık sütte eritin. l. Sahra
3) 2 karışımı birleştiriyoruz. Sonra Turbo'da bir blender ile yumrukladım, topaklar neredeyse yok oluyor (sonra, hamur yükseldiğinde neredeyse ayrılıyorlar ve pişirdikten sonra hiç olmuyorlar). Mayanın bir şapka ile yükselmesine izin verin, uzun sürmeyecek. - Svetta'nın orijinaline göre
Hamuru zaten yumuşatıyorum, bu yüzden blender kullanmıyorum. İki karışımı karıştırın. Yani, demlemek + maya))
Durmasına izin ver. o esnada
4) Hamurun havasını beyazlatana kadar oda sıcaklığında 60 g şekerle (genellikle unun yüzde 15-20'si idealdir) çırpın.

HP'yi açın
5) KhP'de dakikalarca bir grup köfte yapın 5))) ürünleri yulaf lapasına karıştırın. Daha fazlasına ihtiyacımız yok. Kulplarla silikon spatula ile ve köfte olmadan yapabilirsiniz.
Hamuru yoğur. Şekerle beyazlaşana kadar çırpılmış un, maya, yumurtaları birleştirin. Hamur, yapışkan bir yulaf lapasıdır.
Diyet hamur programını başlattı.
6) Viskoz yulaf lapası, programın başlamasından önce ayakta şişmiş. Sonra yoğurma başlar. Bir kez daha kovaya girmeli ve yoğun hamur olmadığından, hamur olmadığından emin olmalıyız. imkansız bir topun içine göz kamaştırın. Yumuşak, yapışkan yayılan bir kütledir. Sıkıysa sütle seyreltin.
Yoğurmasına ve dolaşmasına izin verin.
7) Programın sonunda, programlardan birini başlatmayı seçebilirsiniz: ana hamur (örneğin kuru üzümlü), diyet hamur (örneğin kuru üzümlü), pizza. Zamanla orada neye sahip olacaksın? Hamur programlarında ikinci yoğurma başladığında tereyağı plastik parçalar + toz şeker ile yoğurma bitiminden 7 dakika önce veya tam dispenserin çalıştığı sırada atılır ve tereyağı ve şeker atılır.
Pizza programı seçilmişse, ikinci parti üzerinde.
Sonuç olarak, program biraz karışır ve ancak o zaman tereyağı ve şeker karıştırılır.
Programın sonuna kadar.

Takviyelerin ne zaman mevcut olacağına hemen karar verin. Ya testte otomatik olarak ya da programın sonunda tutamaçlarla.





8. Kulpluysa, programın sonunda düzleştirin, serpin, rulo haline getirin, kalıplarda sıkı toplar halinde yuvarlayın ve 30-35 derecede, yani neredeyse kalıpların kenarlarına kadar ısıtın.
1 / 3- 2/5 kalıplarda yer imi, 2/5 biraz daha yoğun çıkacaktır.

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=383627.0

9) tamamen fırında pişirirseniz, ikinci programı seçin - temel veya diyet.

Lena, işlevsel, açıklama için çok teşekkürler. Sadece Panasonic'im var, tüm gönderilerinizi birkaç kez tekrar okudum, ama berbat etmekten korkuyorum) Olanları özetleyeceğim, düzeltin lütfen, eğer yanlış bir şey anladıysam

HP Panasonic 2501. Svetta'dan Paskalya kekleri tarifi. Yarım Malzemeler:

Maya Lüks - 25 g
Un "Ryazanochka", protein = 10,3, glüten% 28 - 500 gr
Süt - 250 gr
Yumurtalar - 3 adet
Şeker -200 gr
Tereyağı / margarin - 150 gr
Tuz - 2,5 g
Portakal ve limon kabuğu rendesi

1. Mayayı alıp dilimler halinde doğradım, tüm sütü (ılık 40 gr), bütün unu, yumurtaları, şekeri 70 gr (üçte biri) fırına koyup "Pelmeni" programını başlatıyorum. 20 dakika yoğurun. 40 dakika beklemesi için kovanın içinde bırakıyorum. Hamur 2-3 kat kabarmalıdır.
2. "Pizza" programını başlatıyorum - 2 karışım, 2 kaldırma, sadece 45 dakika. İkinci partide kalan şekeri, kabuğu rendesini ve tereyağını dilimler halinde koyuyorum.
3. Hamuru çıkarıp kalıplara koyuyorum, bekletiyorum (ne kadar zaman alıyor?) 180 gr fırına koyuyorum.
4. KhP'de pişirmek istersem - "Pelmeni" programından ve bir kovada 40 dakika prova yaptıktan sonra, "Kuru üzümlü diyet" programını (yaklaşık 5 saat) başlatıyorum ve kalanını yoğurma sırasında ekliyorum. tereyağı ve şekeri ekleyin, HP'nin lezzetini dağıtıcıdan tek başına alın.

eylem planınızdaki hatalar.

Köfte yoğurmanıza gerek yok, sadece tüm malzemeleri yulaf lapası ile birleştirin. Bu birkaç dakika meselesi, bir kovanın içinde silikon bir spatula ile bile karıştırabilirsiniz. Ve bir kova içinde normal bir partiye şişmesine izin verin.
Burada hamurun kabartmasını görmezden geliyoruz. İncir orada yükselecek kadar uzun sürmeyecek ve sonra hepsi aynı olacak. Amaç unu şişirmek.

Ardından ana yoğurma başlar.
Gerçekten kısa bir fermantasyon yapmak istiyorsanız, o zaman evet, daha sonra Pizza programını başlatabilir ve evet, ikinci Pizza programını yoğururken tereyağını ve kalan şekeri verin (yani hemen oraya sürmeyin).

Ancak unutmayın, çok kısa bir fermantasyon lezzetli bir hamur vermeyecektir. Paskalya pastası normal şekilde dolaşmalı

Programın bitiminden sonra 8. maddeye bakınız.

====================
4.EHP'de pişirmek istersem - "Mantı" programından ve bir kovada 40 dakika prova yaptıktan sonra, "Kuru üzümlü diyet" programını (yaklaşık 5 saat) başlatırım veya ana (kuru üzümlü) ve neredeyse katkı maddeleri ile bitmeden yedi dakika yoğurma sırasında, gerisini ekleyin. tereyağı ve şekeri ekleyin, HP'nin lezzetini dağıtıcıdan tek başına alın.

Gluteni iyice yoğurduktan sonra uygulandığında yağ fibrilasyonu azaltmaz.
Çizilmeyi ve çözülmeyi önlemek için pudra şekeri.

Tünaydın, TÜM-TÜM-TÜM! Gerenije BM 900 WII Ekmek Yapma Makinesi'nde Kulich yapmak için bir tarif arıyorum! Bulamıyorum :( Lütfen bana bağlantı veya tavsiye verin, lütfen! Yeni başlayan biriyim, sadece iki ekmek yaptım, ilki hiç işe yaramadı, ikincisi 3+ için
Cevap veren herkese teşekkürler! Pastamı ekmek makinesinde gerçekten pişirmek istiyorum ~ *

[kızlar. Şimdi bir hata buldum]

Oh, kızlar. Şimdi bir hata buldum... her zaman yaparım uzun fermantasyon, bu yüzden biraz lüks alıyorum ve her şey yolunda gidiyor.
Bu nedenle, pasta başına 15 gram lüks, iki uzun program, örneğin 2 diyet programı seçerseniz ve sadece bir döngü için veya Pizza ile, o zaman muhtemelen sayılarını artırmak gerekir.
Muhtemelen en az 24 grama ihtiyacınız var. Hemen maya ile gezinmek zordur. Uçabilirsin

Bakıyorum, Svetta konusunda insanlar 40 gr lüks yaptı. Nasıl yaptılar - bilmiyorum. Benim için 30 g fahiş bir şekilde çok fazla.

Bu yıl 30 grama düşürdüm, her şey yolunda! Yine de, lüks en termonükleer mayadır))) bir sonraki adımda 25 gram deneyeceğim))

[işlevsel]

işlevselLena, kafam daha da karıştı ...

1. Bir kilogram hamur için 500 ml süt aynıdır .. Demlemek ve mayayı çözmek için 500 gram un için ne kadar süt almalıyım?
2. Demleme sırasında orta yoğunlukta hamur - Svetin'in tarifine göre ortaya çıkandan daha fazla sıvı mıdır (çünkü oraya daha fazla sıcak süt eklenmelidir)? Bu, mayanın infüzyonla iyice karışması için gerekli mi?
3. Çay yapraklarını maya ile karıştırın. Yumurtaları çırp. 5 puan - KhP'de köfte üzerinde 5 dakika yoğururuz))) sadece ürünleri yulaf lapasına karıştırın.... Köfte üzerinde hangi ürünleri karıştırmalıyım? Dumplings'de bunu yaptığımız anlamına gelir - Hamuru yoğur. Şekerle beyazlaşana kadar çırpılmış un, maya, yumurta birleştirin.?
4. 5. maddede: Diyet hamur programını başlattı Tamam, diyet hamur programına başlayalım. Standlar, yoğurur (bir kez), kaldırır. 3.15 dakika geçti.
5. Ayrıca s. 7: Programın sonunda, programlardan birini başlatmayı seçebilirsiniz: ana hamur (örneğin kuru üzümlü), diyet hamuru (örneğin kuru üzümlü), pizza. ... Tekrar? Veya Köfte (5 dakika), Diyet (3.15), Pizza (45 dakika) - çıkarıp fırına verirseniz? Fırında pişirilirse Köfte (5 dakika), Diyet hamuru (3.15), Diyet ekmek kuru üzümlü (5 saat)?
6. Gerilmiş toplarda rulolar nasıl yapılır? Muhtemelen sıkıca yuvarlayın ve sonra nasıl çekilir?

Lena, sen sadece bir hazinesin! Her şeyi okudum, şimdi kek pişirmenin temelleri hakkında bilgiyle pişirdim! Her şey yolunda gitti! Zaman ayırdığınız için, bize sabırlı olduğunuz için teşekkür ederiz!

Bakıyorum, Svetta konusunda insanlar 40 gr lüks yaptı. Nasıl yaptılar - bilmiyorum. Benim için 30 g fahiş bir şekilde çok fazla.

Dün 15 gr, yani belki 16 gram maya için bir pasta yaptım, bu yüzden HP programında durdu ve pişirme sırasında ortası düştü. Daha fazlası olsaydı, o zaman hiç hayal edemiyorum ... ama burada tüm faktörlere bakmanız gerekiyor: ortamın sıcaklığı ve nemi, pişirme miktarı, mayanın tazeliği.

[400 ml fazlalık]

evet, tarife tek gözümle Svettin'e bakıyorum. 500 gr un için her şeyin yarısı. Ancak maya hamuru kesin sayılara tahammül etmez. Nem, una uyacak şekilde ayarlanmalıdır.
Bu nedenle tarife göre 500 gr un ve 250 gr süt. Yumuşak hamur için nem genellikle en az 0,7'dir.
yedekte yaklaşık 500x0.7 = 350 gr süt gerekmektedir. Bu kaynaksız bir marjla. Çay yapraklarımız var, 400 ml kaynamış soğutulmuş süt stoklayacağız. Bu bol miktarda.

1. Bir kilogram hamur için 500 ml süt aynıdır .. Demlemek ve mayayı çözmek için 500 gram un için ne kadar süt almalıyım? 400 ml fazlalık
2. Demleme sırasında orta yoğunlukta hamur - Svetin'in tarifine göre ortaya çıkandan daha fazla sıvı mıdır (çünkü oraya daha fazla sıcak süt eklenmelidir)? Bu, mayanın infüzyonla iyice karışması için gerekli mi?
aha, ya da Svetta'nın yoğunluğu gibi ve sonra kırılır. Ben bundan hoşlanmadım. Daha sonra süt-maya karışımını yumuşatmak için karıştırabileceğiniz bir demleme yapıyorum.
Bu yüzden 100 gr un aldım ve Sveta'nınki gibi sıcak süt döktüm ve daha sonra karıştırılabilmesi için daha fazlasını ekledim. Böylece daha sonra maya ile karıştırıldığında normal bir dolgu yoğunluğu elde edildi. Blender yok.
3. Çay yapraklarını maya ile karıştırın. - bir sohbet kutusu olduğu ortaya çıktı - maya için nefis. Orada canlanırlar, ılık hamurda yemeye başlarlar. Beni öldürmeyin. Mayayı ılık bir hamurun içine koymak, sıcak değil.

Yumurtaları çırp.
5 puan - KhP'de köfte üzerinde dakikalarca yoğururuz 5))) sadece ürünleri yulaf lapasına karıştırın .. Köfte üzerine hangi ürünler karıştırılmalıdır? Dumplings'de bunu yaptığımız anlamına gelir -
Fazla şeker ve tereyağı dışındaki tüm malzemeleri ana hamurun içine yoğuruyoruz.
Kalan unu, çay yapraklarına batırılmış maya, yumurta, şekerle beyaz olana kadar karıştırın.
ve çok yumuşak bir hamur hamuru yapın.

4. 5. adımda: OK diyet hamur programını başlattık, diyet hamur programını başlatın. Standlar, yoğurur (bir kez), kaldırır. 3.15 dakika geçti.
===============================================
Ne anlama geliyor... Önce malzemeleri yulaf lapasına karıştırıp şişmeye bıraktınız. 40 dakika sonra Diyet programındaki ilk yoğurma başladı. İlk parti ve ilk fermantasyon. Miktar 2 ilk tırmanış.
Bittiğinde yoğurmanız ve mayalamanız gerekir.
Kalemle yaparsan, tereyağıyla yaparsın, sonra daha fazlasını verirsin bir - 3. tırmanış ve sonra gönderildi teneke ve fırınlanmış prova.
Yani bunu bizim için yapacak ikinci bir programa ihtiyacımız var.
Seçiminize göre, Paskalya kekleri için zaman sınırına göre.
Pizza'yı iki aşamada iyi karıştırır ve sonuncusu da üçüncü pizzaya yükseltir.
Bu nedenle ikincisi olarak oldukça Pizza tercih edebilirsiniz.
Hemen ikinci yoğurmaya başlayacak ve yoğurmasına izin veriniz. Sonra dinlenecek. Ve yoğurmaya devam edecek - burada tereyağı ve şekeri atmanız gerekiyor ve yoğurma bitiminden yedi dakika önce katkı maddelerini atabilirsiniz. Daha erken olmamalıdır, aksi takdirde uzun bir karıştırmadan bulaşacaktır.
program bittiğinde, bu, onu teneke kutulara koymanız, sonunda bu teneke kutularda yükselmelerine ve pişirmelerine izin vermeniz gerektiği anlamına gelir.
Program kendi kendine yapmazsa katkı maddeleri nasıl eklenir?
Kalıpların düzenlendiği sırada. Buraya bak
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=456748.0

Biraz daha dolaşmak ve kendi kendine katkı maddeleri eklemek istiyorsanız, o zaman kısa bir pizzaya değil, kuru üzümlü hamurlara başlamalısınız.

=========================================

Unlu mamullerin hepsinin fırında olmasını istiyorsanız, o zaman sadece programın tamamı: temel (kuru üzümlü) veya diyet (kuru üzümlü)

Temiz? yoksa başka bir şey belirsiz mi? Her şeyin net olmasını ve pastayı mahvetmemesini isteyin.

Dün Panas'ta prog-Brioche'de bir deneme pastası yaptım. Tarifi YouTube'dan aldım. Ra3 büyüledi ... Sovs Bekleneni değil yemek.
Birincisi, kendimi batırdım ve erken şekerlenmiş meyveler ekledim, hepsi ezildi ve ikincisi, ortalama bir kabuk yerleştirdim, fazla kurutulduğu ortaya çıktı. Yazarın 3'ünde bir çöreği yoktu, ancak bu süreçte süt eklemek zorunda kaldım.
Muhtemelen hepsi aynı, pastayı canlandırmak ve sadece her şeyi atmak ve unutmak değil, geçen yıl bunu basit bir ekmek yapımcısında yaptım.

[Vika]

Dün 15 gr, yani belki 16 gram maya için bir pasta yaptım, bu yüzden HP programında durdu ve pişirme sırasında ortası düştü. Daha fazlası olsaydı, o zaman hiç hayal edemiyorum ... ama burada tüm faktörlere bakmanız gerekiyor: ortamın sıcaklığı ve nemi, pişirme miktarı, mayanın tazeliği.

burada ve bu süitlerin uzun programlarında kedi ağlıyor. Uzun bir süre dolaşırsanız, genellikle 12 gramın yeterli olduğu ortaya çıkıyor.



Vika, brioche muhteşem bir programdır. Ayakta şişlik şeklinde ufak teflerle danslar ekleyebilirsiniz.
ve fermantasyon eklerseniz daha da iyi sonuçlar elde edebilirsiniz.

[Lena]

Lena, Flax, Pizza'da şişkin misin? her şeyi ekleyin ve petrol zaten Brioche'da mı?

[işlevsel]

işlevselLena, çok teşekkür ederim. Bir banyo yaprağına benzediğim için beni affedin, açık talimatlara bayılıyorum, çünkü kaç kez gözle, sonda ile denedim, kayboluyorum, korkuyorum ve kesinlikle bir yerde hata yapacağım. Ben hala SEN'im mayalı hamur, lahana ile turta pişirmek benim için bütün gün bir hile, ayrıntılı bir kağıt parçası ve bir sürü sinir ve burada - bütün bir pasta, ama özellikle de varken deneyeceğim harika öğretmenler! Pratikle, umarım her şey gelir!

Ürün sayısı düzeltildi:
Maya Lux - 20 g
Un "Ryazanochka" -500 gr
Süt - 400 gr
Yumurtalar - 3 adet
Şeker -200 gr
Tereyağı / margarin - 150 gr
Tuz - 2,5 g
Portakal ve limon kabuğu rendesi

1. Çay yaprakları, 100 gram un + sıcak süt yapıyorum, mayayı ayrı ayrı ılık sütte şekerli eritiyorum. Demleme karışımı ılık hale geldikçe (mayayı öldürmemek için), onu maya ile birleştiriyorum.
2. Yumurtaları çırpın.
3. Kalan unu, demlenmiş mayayı, yumurtaları bir kovada birleştirin. Köfteleri 5 dakika, ardından diyet hamurunu tam 3 saat 15 dakika çalıştırıyorum.
4. "Diyet testi" bittikten sonra "Pizza" yı başlatıyorum ve ikinci partinin bitiminden 7 dakika önce tereyağı, şeker (toz) ve lezzet katıyorum
5. Yerleştirin ve pişirin
FSE

[Vika]

VikaBak. İyi bir pasta, bu iki yoğurmadır. Birincisi başlangıç, son yoğurma, fırınlanmanın eklenmesiyle yeterince güçlüdür.
Fermantasyon - en az üç yükselme, ardından prova ve pişirme. İyi bir döngü bir yere götürmeli en azından ana programda olduğu gibi veya diyet programında daha iyisi - yani, 2.20-2.50, çörek için 1.25 var - bir rulo için iyi, kek için yeterli değil.
30 dakika bizimle birlikte duruyoruz.
Elbette tariften dans ediyoruz, ancak genel taslak şu şekilde inşa edilebilir:

Eğer yabancı ve çok kuvvetli bir ununuz varsa, ayakta durarak çift kuvvetli yoğurma yapıyoruz.
1.
Yoğurma - malzemeleri yağsız yüzde 15-20 şeker içeren bir yulaf lapasına karıştırın (bir dakika boyunca silikon bir spatula ile). Diyabetik Programın Başlatılması. (Hamurun şişmesi için bu 40 dakika süte ayrı ayrı oturacak canlı maya olmadan canlanması mümkündür).
İlk hafif yoğurma ve ilk iki yükselme bunun üzerinde meydana gelecektir.
Sonra Brioche'yi başlatıyoruz. Üzerine yoğurmanın ikinci aşamasındaki programa göre olması gerektiği gibi tereyağı ve kalan şekeri ilave ediyoruz. Fırınlamanın eklenmesi ve normal bir yükselme ile son bir güçlü yoğurma olacaktır.

Eğer ununuz zayıfsa, sıradan
sonra şişliği giderin.
Bir kova ve diyet programında tereyağı ve fazla şeker hariç tüm ürünler. Herhangi bir karıştırma olmadan.
Ardından tereyağı ve fazla şeker içeren bir börek programı.

====================

Tattan ve zamandan tasarruf etmek istiyorsanız, o zaman sadece börek programı, ancak şişkinlik ile
1.
Yoğurma - malzemeleri yağsız yüzde 15-20 şeker içeren bir yulaf lapasına karıştırın (bir dakika boyunca silikon bir spatula ile). 10 dakika sonra börekleri başlatın ve programa göre yoğurmanın ikinci aşamasında yağ ilave edin.

Yoğurma işleminin başlangıcında şişlik sizin için glüten biriktirecek ve makinenin her şeyi iyice yoğurmak için vakti olacaktır. Ama çok az fermantasyonu olacak. Bu nedenle, iki partili yukarıdaki seçenekler daha lezzetli olacaktır.




Silikon bir spatula ile karıştırmamak için Pizza'yı bir dakika çalıştırabilirsiniz, köfte yok



Lena, ona
Ürün sayısı düzeltildi:
Maya Lux - 12 gr
Un "Ryazanochka" -500 gr
Süt - 400 gr (kabaca tutarlılıkla) - haşlanmış. Bu önemli
Yumurtalar - 3 adet orta, yani her biri 50 gram = kabuksuz 150 g
Şeker -200 gr (İlk parti için 70 g)
Tereyağı / margarin - 150 gr (yarı yarıya veya sadece tereyağı veya tereyağı + biraz ayçiçek yağı, ancak tereyağı olmadan - tatsız)
Tuz - 2,5 g
Portakal ve limon kabuğu rendesi,

-------
Bıçağın ucundaki ideal askorbik asit. Sıkışmış glüteni iyileştirir.Veya tekrar ediyorum, peynir altı suyu ekşi kremadan birkaç yemek kaşığı süzün.
=======================

1. Çay yaprakları yaparım, 50 gr un + 100 büyük ölçüde sıcak süt (sütün geri kalanı bir bardakta 230 g biraz daha soğuktur) Karışmamak için kabul edilebilir bir duruma seyreltiyoruz.
Mayayı ayrı ayrı 70 g ılık sütte şekerli çözerim. Önce mayayı çözün. Böylece çay yapraklarını hazırlarken canlanırlar. Yaklaşık 10-15 dakika. Şapka vermek için bile ideal.

Demleme karışımı ılık hale geldikçe (mayayı öldürmemek için), onu maya ile birleştiriyorum.Sıcak, parmağınızı içeri sokmanız için ve çok güzel. Soğuk ya da sıcak değil. Yaklaşık 30-36 derece
Süt değil Her şeyi döküyorum ve karışımın iyi olması için sadece orta yumuşak.
Bol sütümüz var.
2. Yumurtaları çırpın şekerli 70 g fanatik olmak zorunda değil. Eh, böylece havadar olurlar.
3. Kalan unu (450 gr), demlenmiş mayayı, yumurtaları bir kovada birleştirin. Pelmeni'yi 5 dakika çalıştırıyorum ve ardından Diyet hamurunu tam 3 saat 15 dakika (İşlemi kısaltmak isterseniz ilk yoğurma işleminden sonra veya hamuru iki kez kabarttıktan sonra herhangi bir dakika içinde bu programı yarıda kesebilirsiniz)
Tutarlılık kontrolü ile. Başlangıçta lahana turşusu, yoğurmadan önce çok yumuşak hamur.
4. "Diyet testi" bittikten sonra "Pizza" yı başlatıyorum ve ikinci partinin bitiminden 7 dakika önce tereyağı, şeker (toz) ve lezzet. Lezzet YOK, tereyağ parçalarında en iyi karışım... Bu şekilde daha fazla tadı koruyacaksınız. Veya sarısı içine. Şişman olmalı.
Pizza modunu izlediniz mi?
Pizza - -  (MIX)
10-18 dakika
(TIRMANIŞ)
7-15 dakika
(DEĞİŞİKLİK)
hakkında
Tatilde bu yoğurma işleminden hemen önce tereyağı, şeker ve katkı maddeleri koyun.
10 dk
(TIRMANIŞ)
hakkında
10 dk
45 dk
5. Yerleştirin ve pişirin
Açıyorum ve sadece kaldırdıktan sonra pişiriyorum Ben tırmanıyorum sıcak ve nemli 30-35 derece yerleştirin.
kuruduğunda, kabuk kurur ve sarılır - kapaklar patlar.
Fırını önceden ısıtıp pişiriyorum. Ortada 94 derecedeBen abartmıyorum. Fırında biraz su ile pişiriyorum
FSE



Vika, değil. Pizza ayrıca kısa fermantasyon ile çok yoğun yoğurma ve kuvvetli yoğurma ile börek. Normal glüten hayatta kalamaz. Zayıfı güçlü ile birleştirmek gerekir. Bu nedenle, diyet rejimi ve ben her yerde pop. O en hassas olanıdır. Hassas + güçlü (çörek) rulolar.
biraz daha güçlü Temel + tatlı çörek. Temel, hassas olmaktan daha güçlüdür, ancak Pizzadan daha zayıftır

Pizza + Brioche'yi dilediğiniz gibi deneyebilirsiniz. Ancak bu bir başarısızlık olabilir. Çok yoğun karıştırma. Büyük ihtimalle. Evet ve yeterli fermantasyon yok. İki utanç verici çıkış var. Sonucun öyle olması bekleniyor.
Ancak bazen pratikte, teorik olarak hiç de bir çeşme gibi görünmeyen bir şeyi tersine çevirir.



Vika, şekere bu kadar sadık olma. Bu aynı enfeksiyon. Gluten, tereyağı gibi oturur. Bu nedenle, en azından biraz life ihtiyacınız varsa, fazla şekeri tereyağı ile birlikte olabildiğince geç ekleyin.



Lena, 20 gr değil, 12 gr maya. Başka bir şey ayarladım. Çok dikkat.

[Lena]

Lena, çok teşekkürler!!!

[Vika]

VikaZamanlayıcı üzerinde makineyi takip ederseniz süreci kısaltabilirsiniz.
Bak. Ürünleri Pizza'da karıştırdınız. Sonra diyete başladım. Ama iki tam tırmanış var. Ve çok ihtiyacın yok. Program kesintiye uğrayabilir. İlk tırmanıştan sonra veya uygun gördüğünüzde programı kapatabilir ve börekleri acı sona erdirebilirsiniz.
Beni anlıyor musun?
Örneğin, yükselişi iki kez bekledim - örneğin, Pizza'yı kürek kemiğinin 2 turu için başlatarak kendim hızlıca yoğurdum ve börek programını başlattım.
Ya da daktilodan sonra yapabilirsiniz. O zaman hamura dokunmanıza gerek yok. İşte tahtalar
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=104691.40

ama azaltılmış yaz rejimini hesaba katmadan.
Bu arada ... bu teknik - ilk antrenmandan sonra herhangi bir programı yarıda kesmek için, genellikle hizmete alınabilir ve herkese tam olarak uygulanabilir.

[Lena]

Lena, Evet evet! Anladım! Teşekkür ederim!

kürek kemiği hakkında okudun mu? Kalemlerle değil, Pizza'ya ikinci bir başlangıç ​​yaparak da yoğurabilirsiniz.
elbette bunlar gereksiz hareketler. Ama ya zaman ya da uygunluk

Görünüşe göre bu yoğurma yönteminin güçlü un potansiyeli var (ve eğer alışılmışsa, en azından askorbik asitle güçlendirin) ve daha ıslak bir yoğurma ile (hatta daha ince ve daha yumuşak hamur yoğurun).

Un, bence güçlü, "Birinci sınıf makarna için" diyor. Tinerin en noktaya kadar karıştırılmasıyla ilgili bir not - Batırdım, sadece sarıları ekledim, sonra kendimi yakaladım ve eksik proteinleri sütle telafi ettim ve çörek yoğundu

Svetlana, lütfen gücenme.

Lena, sadece forum sayesinde mayalı hamurla arkadaş olmaya başlıyorum. Öğretmenler sizi nasıl rahatsız edebilir?

Ve harika bir mizah anlayışım var

ve ayrıca .. tadın güzel mi? sobanın biraz pişip seni fazla kızarttığını düşünmedin mi? fotoğraf, programın bitiminden önce çekebileceğiniz bir görünümü gösterir.

Tadı bana güzel geliyor, aile - az şeker, ama eklerseniz, kabuk yanacak, daha önce çekerseniz - kapağın altında pişmemiş - kontrol ettim ...

Tabii kurallara göre, her zaman biraz daha iyidir, ama oyuna, yani geçici kayıplarınıza, muma değer mi?

Yine de, kulich sadece tatlı bir ekmek değildir ve hiçbir ekmek üreticisi, kanıtlanmış kurallara göre fırında pişirmekten daha iyi bir sonuç vermez. Belli bir tavır, ritüel, heyecan ve fiziksel çaba olmalı. Ve ekmek yapımcısı sadece süreci kolaylaştırmakla kalmaz, aynı zamanda basitleştirir. Haklısın - buna değmez ...

[işlevsel]

işlevsel, Helen, her şeyi anladım! Süper! Her şeyi yazdığım tüm sırları yazdım. Ev yakında - güzelliği şekillendirmek için. Dün düşünceli olmam ve her şeyi tekrar sormaya karar vermem ve anladığım kadarıyla acele etmemem iyi oldu))
Rapor edeceğime söz veriyorum!

Herhangi bir sorunuz varsa, hemen sorduğunuzdan emin olun. Pastayı yapmak için. Aksi takdirde zaman ve emek için yazık olur

Tünaydın, TÜM-TÜM-TÜM! Gerenije BM 900 WII Ekmek Yapma Makinesi'nde Kulich yapmak için bir tarif arıyorum! Bulamıyorum :( Lütfen bana bağlantı veya tavsiye verin, lütfen! Yeni başlayan biriyim, sadece iki ekmek yaptım, ilki hiç işe yaramadı, ikincisi 3+ için
Cevap veren herkese teşekkürler! Pastamı ekmek makinesinde gerçekten pişirmek istiyorum ~ *

ve "kara at" olan sobanın şanslı sahibisiniz. İster yeni başlayan ister yaşlı bir adam olun, ancak mayalı hamur için temel kurallar iptal edilmedi. Popüler olan herhangi bir lezzetli tarifi alın ve uygun maya kullanımı için fırınınıza uyacak şekilde özelleştirin. Kek hamurunun kıvamı yumuşak olmalı, ancak fırınınızın üstesinden gelebilmesi gerekir.
Başarı için önce Butter Kulich gibi daha basit bir çörek alın.
Sobanızdaki konuda Paskalya kekleri için bir talepte bulunun, size ilginç bir şeyler de söyleyebilirler.

Yoğurma zamanı ve yoğurma olan bir tabak olsaydı, o zaman özellikle bakardım.

Ekli kitaplarda bile böyle bir levha yoktur - sadece her rejimin toplam süresi.
Doğru, modelimiz konusunda birisi bir yıl önce her rejimin aşamalarını yazdı. Ve onu bir yere sakladım bile. )

her modun özelliklerini bilmemek. Diğerlerine göre rejim ne kadar yoğun. Kaç tane kırışıklık var ve ne kadar agresif fermantasyon var - kombinasyon konusunda tavsiye vermek gerçekçi değil.
Eh, iki yol var: pratikte yazarak, kendiniz için belirli çözümler bulmak.
veya sobayı teknik yetenekleri açısından inceleyebilirsiniz.
Nasıl daha iyi hissettiğini gör.
Soba evinizde, size kalmış))

[Lena]

Lena, Keten, bir detay daha, börek üzerinde tereyağı ve şeker artıkları ekleyeyim mi?

evet, ilk yoğurmaya bakın, zayıf bir başlangıç ​​yoğurmanız var - glüten gelişiminin ilk aşaması bile yok. Sonra ilk programda dolaştı, biraz güçlendi, biraz gelişti. İkinci program başladı - glüteni ilk aşamadan daha fazla yoğurduğu çörek, çünkü bu güçlü bir program ve glüten tamamen karıştı ve zaten çok fazla var ve bulaşmaya hazır. tereyağı ve şekerli stres ile.
Ve sonra, çörek yoğurmanın ikinci yarısında, ağır ve zararlı ekleyin: kepçeyi çizmemek ve keskin şeker granülleri ile hamuru yırtmadan hamurun içinde eritmek için plastik parçalar ve toz halinde şeker içeren tereyağı .

[Lena]

Lena,

bekle, öpücük gönder, önce bir kek yap
ama tüm bu dansların yumuşak kek hamuru yoğurmak için olduğunu unutmayın. Yoğun olanı yoğurursanız, iki partiden sıfır hissi olacaktır. İlk yoğurma sırasındaki hamur su birikintisi olmalıdır. Ne kadar yapışkan, şekilsiz bir kurutma kağıdı. Çörek gibi bir şey ana hatlarıyla belirtilmişse - acımasızca seyreltin. Koloboklar tek aşamada yoğrulur

[Lena]

Lena, Evet. Len, anlıyorum. Bana böyle oldu. Zencefilli kurabiye adam, ilave sıvı eklenmesine rağmen belirli bir tane oluşturdu.
Ancak ev halkı Paskalya keklerini kaçırdı ve başarısız olan normal bir hızda yenir ve hemen ertesi gün tüm nüansları dikkate alarak yenisini pişireceğim.

[işlevsel]

Raporlama) Genel olarak, her şey olması gerektiği gibi çıktı, Lena işlevsel, sabrınız ve detaylı cevaplarınız için teşekkürler. Ama istediğimden biraz daha kuru çıktı ve lekelememe rağmen çatılar kuru. Haşhaş tohumlarından yapılmıştır. Kağıtları, kenarları formlardan daha yüksek olacak şekilde koymadı, boşuna süzüldü. Sabah 4'te artık bunun için yeterli güç ve sabır yoktu. Acımasızca yargılama, kekler ilk

evet, belli ki rahatlık için düzgün bir kır evi ayarlamamışsın

Ancak şaka bir yana, bir şeyler ters gittiği için, hatanın nerede olduğunu bulalım. Bu tür Paskalya kekleri kuru olmamalıdır. Bu hassas nemli bir üründür.
Kırıntınıza ne oldu? fotoğraf - hiçbir şey görünmüyor.

Ne düşünüyorsun?
Pastanın kuruluğu şunlardan olabilir:

- fırında aşırı pozlama (ancak ışığa benziyor, ancak bazı dolgun kabuklar ortaya çıktı, bana öyle geliyor ki bu bir hata değil)
- aynı zamanda hamurun az gelişmesinden veya tersine aşırı fermantasyondan
- karıştırmadan (kabuk bu seçeneğe daha yakın)

ama fotoğraf belirsiz, hiçbir şey görünmüyor. Ayrıntıları ver

Lifli, içlerinde yumuşak oldukları ortaya çıktı, ancak hızla kurumaya başladılar ve kabuklar kuruydu. Uzun bir programın sonunu 3 saat 15 dakikada uyuyakalmışım ve gece atladığımda), sonra hamur kepçenin kenarına tırmandı))) Kovaya geri verdim ve son programa - pizza başladım. Ve sonra doldurma, rulolar ve kalıplar. Muhtemelen yeniden fermente edildi mi?

[Dikkat]

Dikkat!!!
Panasonic konulu bir kek yaptı, oradaki kızların tamamen HP'de pişirdikleri ve gerçekten sevdikleri bir kek.
Fırında Kulich "Masterpiece" ve çok pişirici Marka 502 (ana sınıf)
sadece kızlarımız yarım porsiyon pişirdi, işte yorumlar ve yorumlar

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=484338.0

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=484338.0


https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=484338.0

Lena, teşvik ettiğin için çok teşekkür ederim! Hemen cevap veremedim, her şey kekler ve yumurtalarla kaplıydı). Durumdan şöyle kurtuldum: teyzemin tavsiyesi üzerine lezzetli ve basit bir pasta tarifi aldım, hamuru yoğurdum, bir gecede bıraktım ve sabahları bir ekmek yapımcısında pişirdim! Pastanın harika olduğu ortaya çıktı, asıl şey çok lezzetli!



ve "kara at" olan sobanın şanslı sahibisiniz. İster yeni başlayan ister yaşlı bir adam olun, ancak mayalı hamur için temel kurallar iptal edilmedi. Popüler olan herhangi bir lezzetli tarifi alın ve uygun maya kullanımı için fırınınıza uyacak şekilde özelleştirin. Kek hamurunun kıvamı yumuşak olmalı, ancak fırınınızın üstesinden gelebilmesi gerekir.
Başarı için önce Butter Kulich gibi daha basit bir çörek alın.
Sobanızdaki konuda Paskalya kekleri için bir talepte bulunun, size ilginç bir şeyler de söyleyebilirler.
[/ alıntı]