Ekmek üreticileri Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Anladım! Bulacağım - deneyeceğim

Mayalanma yok, çavdar rejimi böyle maya ekmeği için yeterli

Sveta'ya söyleme, benim deneyimlerime göre her zaman olmaktan uzak!)
Tarifin yazarı onu Basic'te pişiriyor. Ve topuzun eteksiz sıkı olması gerektiği konusunda uyarıyor!
Çatımın ilk çökmesi aşırı sudan kaynaklanıyordu. Bu nedenle, bu sefer su eklemeden seçeneğini seçtim. Bir çatlağı, çökmüş bir çatıdan daha çok severim.
Pre-Mix + Rye'yi seçtim.
Bunu deneyeceğim ve bu ... korkutucu değil ~ sergi için değil

Kızlar, lütfen söyleyin, gevrek bir kabuklu ve havadar kırıntılı normal bir somun tarifi HP'de yoğurmak ve fırında pişirmek istiyorum.

[İrinkanur]

İrinkanur, Ira, KhP'de zaten Fransızca pişirdin mi? Sadece bu tanıma uyuyor (ancak fırın olmadan).

[İrinkanur]

İrinkanurDilimlenmiş tarifi verebilirim. Lezzetli bir kabuğu, iyi bir iç kısmı vardır. Kabuk, tereyağı ilavesinden etkilenir. Kırıntı üzerinde - sebze. Daha havadar bir iç kısım için hamur daha nemli yapılmalıdır. Somunlara yumuşak, düzgün kalıplama, inceliğin korunmasına yardımcı olacaktır.

[Irishka CH]

Irishka CH, Irina, ben de yaptım ... Kuru erikli buğday çavdar.
Ama görünüşte seni kaybettim ~ çatlak çatısı! (Başarısız olmadığıma sevindim) ...
Ama tadı! Hikaye! Yoğurtla biraz yumuşattım, ama daha fazlasını, daha fazlasını, daha fazlasını istiyorum ... Dayanacak ~ daha lezzetli hale geliyor. Ama herkesin zevkleri farklı, ama benim için gidip Elena 65'e teşekkürlerimi alacağım .... tekrar.
Bir sonraki yarı otomatik olarak pişirmeye çalışacağım ... biraz daha ver.
Ve Sveta'nın dediği gibi bir kaşık dolusu sıvı ekleyeceğim ...
Ama çatının tekrar batmasını istemiyorum ...
Ona pembe bir fiyonk atıyorum ... tadı için!

Ve ekmeğin içindeki kuru erikleri sevmem ve gerçekten de kuru erik sevmem, bu yüzden sevmem.

[İrinkanur]

İrinkanur, Ira, KhP'de zaten Fransızca pişirdin mi? Sadece bu tanıma uyuyor (ancak fırın olmadan).

hayır, her şeyi denemedim henüz bir şekilde ellerime ulaşmadı

İrinkanurDilimlenmiş tarifi verebilirim. Lezzetli bir kabuğu, iyi bir iç kısmı vardır. Kabuk, tereyağı ilavesinden etkilenir. Kırıntı üzerinde - sebze. Daha havadar bir iç kısım için hamur daha nemli yapılmalıdır. Somunlara yumuşak, düzgün kalıplama, inceliğin korunmasına yardımcı olacaktır.

Haydi

Kızlar, yeniden pişirilmiş ekşi mayalı ekmek. Çatı tekrar çöktü. Fazla su yüzünden mi? İlk önce köfte üzerindeki her şeyi buğday unu ile yoğurdum. Suydu. 2 yemek kaşığı tam tahıl ve bir kaşık yulaf kepeği eklendi. Her şey iyi görünüyordu. Fransızca yazdım. 1/4 çay kaşığı kuru maya koydum. Yoğururken hamur bir şekilde inceldi. Un eklemekten korktum. Ekmek lezzetlidir. Mayadan daha çok seviyorum.



bazı nedenlerden dolayı fotoğraflar her zaman yandan yüklenir

[Mila Tatlım]

Mila Tatlımve tarif nedir? Evet, fazla su nedeniyle çatı düşüyor.

[Sedne]

Sedne,
Çavdar ekşili buğday ekmeği

Burada kesinlikle maya yok. Üzümlü tarifi istedim ama soda yoktu.

[Mila Tatlım]

Mila Tatlım, neden her şeyi köfte üzerinde karıştırdınız? burada mayayı beslemek mantıklıdır ve gecikme + tesviye sırasında etkinleştirilir.

[Sedne]

SedneSvetlana, topuza bak. Geçen sefer hiç mayasız yaptım. Ama çatı düştü. Topuzun ne olacağını görmek istedim. Hala süreçleri iyi anlamıyorum. Bir keresinde unu doldurdum ama artık çok geçti. Hamur karıştırılmaz.

[Mila Tatlım]

Mila Tatlımve en azından mayayı besledin mi?

Evet, sabah besledim. Buzdolabında 12 derecede vuruldu. Çavdar.Aferin. İşten sonra akşam bir saat sıcaklıkta bekledim ve pişirdim.



Ayrıca maya durduğunda zamanla inceldiğini de fark ettim.

[Mila Tatlım]

MILA, bu ekmeği çok çok pişirdim. Maya olmadan her şey yoluna girecek. Onlara asla maya koymayın. Bu Ekmek iyi kalibre edilmiştir.



Çatı açık ama tadı seviyorsun. Nasıl yazmıyormuşsun gibi tadı ...



Mila TatlımYazarın buraya ne yazdığına bakın ...
Çavdar ekşili buğday ekmeği # 218

bazı nedenlerden dolayı fotoğraflar her zaman yandan yüklenir

Telefonlardan fotoğraf ekleyen kızlar Milasha, fotoğraf çekerken telefonu doğru tutmanız gerektiğini söyledi.

Natalya, telefonu yatay tutman gerekiyor gibi görünüyor. sağ kamera düğmesiSon zamanlarda şekil değiştiriciler yokken bu şekilde fotoğraf çekiyorum.

Buna dikkat edin, belki de nedeni telefonun dönmesidir.

[Mila Tatlım]

Mila Tatlım, Girdiğim için beni affedeceksin, ama bir aile olarak bizim için neredeyse 1,5 yaşında olan sadece bu Khlebushek'ti ~ sık sık pişirilirdi. Bak, 2 yıl önce buraya ne yazdım ... eğer ihtiyacın olursa ...

Çavdar ekşili buğday ekmeği # 236



BelNatasha, merhaba!)
Ve ben her zaman telefondan konu başındayım. Ve ben her zaman ondan ateş ederim. Doğru, akıllı telefonum var. Fotoğraflar asla dönmez
Dikey ateş ediyorum. Her zamanki gibi gönderiyorum ...
Telefonu hiçbir yerde çevirmiyorum. Ben konuştuğum gibi tutuyorum ...

Günaydın Rita!

Mila'nın fotoğrafları her zaman yan durur, belki de sorun telefonun kamerasını açığa çıkarmaktır.
Dikkatli olmasa da tabletten rastgele de öğrenebilirim. Tabletin eğim açısından serbest bırakma düğmesi, yönün hangi yönde değiştiğini gösterir, ayrıca tableti normal şekilde tutarak baş aşağı bir resim çekebilirsiniz.

tableti normal şekilde tutarak ters bir fotoğraf çekebilirsiniz

Evet kesinlikle. Ayrıca bir tablet vardır. Ve ondan çekim yaptığımda, ters çıktı ... Sonra, Microsoft ofis resim yöneticisi programı aracılığıyla zaten bir bilgisayardan doğru bir şekilde çevirebileceğiniz öğretildi.
Bir telefonun veya tabletin nasıl tutulacağını bir kez anlamak gerekir. Ve sonra bu pozisyonu hatırladım.
Çok doğru diyorlar kızlar, mesele siteye fotoğraf göndermekle ilgili değil, çekimin kendisiyle ilgili. Nasıl ateş edilir ve ortaya çıkacak!
Sadece benim ASUS'umun dikey olması gerekiyor ...

Margarita, teşekkür ederim. Bağlantılar incelendi. Anları hesaba katmaya çalışacağım. Ekmek lezzetlidir. Sadece çatı burada ... Suyu tarife göre mi aldın? Başka bir tarife baktım, orada biraz daha az su var. Ve maya durduğunda daha ince görünüyor. Eşit miktarda su ve un almaya çalışsam da belki herkes için farklıdır. Bu yüzden çok daha az sıvıya ihtiyacım olduğunu düşünüyorum.



Ve telefondaki fotoğraf düz ve yüklendiğinde dönüyor. Bir dahaki sefere kamerayı farklı tutmaya çalışacağım.

[Yulia]

Bayanlar, tavsiyeniz için çok teşekkür ederim! Sadece şimdi teşekkür edebildim: İnternet işe yaramadı ((Her şeyi okuyorum, şimdi deneyeceğim, sonra sana ne olduğunu anlatacağım))

Yulia, Tatyana'nın (Yönetici) tarifine göre HP'de siyah birayla yaptım, ama orada maya var.

Evet ve bana öyle geliyor ki maya bir zorunluluktur! Siyah bira muhtemelen hafif biradan daha belirgin bir tat veriyor mu?

bira ile çavdar ekmeği tarifi

Fotoğraf açılmıyor ... Ve 500 gr un için 220 ml su ve aynı miktarda bira fazla değil mi? Üzgünüm, soru aptalca ise)) Henüz saf çavdar unu üzerinde pişirmedim, ancak tariflerdeki normal sıvı ile bir daireye maksimum 320 ml giriyor.

Suyu tarife göre mi aldın? Başka bir tarife baktım, orada biraz daha az su var. Ve maya durduğunda daha ince görünüyor.

Mila, burada gerçek şu ki, başka birinin mayasının tutarlılığı özellikle İnternet üzerinden görünmüyor. Kimden hoşlanıyor ...
Ailem bile günden güne değişti, biraz farklı davranabilirdi. Ve evet, durduğunda incelir (yani Airier). Ne de olsa geziniyor.
Bu nedenle, ekşi maya ile alışkanlıktan kurtulmak maya ile olduğundan daha zordur.

[Mamusi]

Mamusişimdi bile hatırladım, şeker yerine bal koydum. Ve bu ek sıvıdır. Şeker kurutucu
ve önceden köfte üzerinde hiçbir şey karıştırmamak daha mı iyidir? Tutarlılığı çözmek benim için daha iyi. Aksi takdirde, sıradan bir partide ne ekleyeceğimi hala buluyorum, çok geç

Ve 500 gr un için 220 ml su ve aynı miktarda bira fazla değil mi? Üzgünüm, soru aptalca ise)) Henüz saf çavdar unu üzerinde pişirmedim, ancak tariflerdeki normal sıvı ile bir daireye maksimum 320 ml giriyor.

Julia, BU İngiltere ve İrlanda için talimatlardan tarif, bu ülkelerde un için tarif dengesi normaldir. Ancak diğer ülkelerde un farklı bir nem kapasitesine sahip olabilir, bu nedenle, belirli bir unun oranlarını yalnızca deneysel olarak kontrol edin ve çıkarın.
Ayrıca un şişme hızı faktörü de vardır, yani her şeyi bir kerede veya belki bir saat içinde emebilir, bu da hamurun yoğurma sırasında "aldatıcı" bir kıvam vermesine neden olabilir. Bu nedenle, genellikle her şeyi ilk önce tarifte anlatıldığı gibi yapmanız ve gerekirse belirli pişirme sonucuna göre ayarlamanız önerilir.

[Mila]

MilaHer zaman bal ile pişiririm. Önemsiz bir fark, başlangıç ​​kültürlerinin nem içeriğindeki farkı hesaba katarsak, bu ihmal edilebilir.
Köfte üzerinde önceden yoğurmak gerekli değildir. Her şeyi tam olarak yazarın ilk başta yaptığı gibi yapmaya çalışın. Sonra elinizi doldurun ve sizin için en iyisinin ne olduğunu kendiniz görün.
Korkmayın. Herşey yolunda gidecek. Başkalarına daha sonra da yardım edeceksiniz. Sadece pişirmen ve pişirmen gerekiyor. Anlamak

un şişme oranı faktörü, yani her şeyi bir kerede veya belki bir saat içinde emebilir, bu da yoğurma sırasında hamurun "aldatıcı" bir kıvamını verebilir

evet ... yavaş emilim - tanıdık bir sonuç)) bir şekilde khinkali başladı ve evde sadece çavdar unu vardı - anında tüm suyu emdi ve daha fazlasını istedi))) ve yine de hamur çok yoğun çıktı, khinkali döndü çok büyük ve korkutucu olmak))) tadı, garip bir şekilde, normal ve hatta aynı çavdar unu nedeniyle alışılmadık derecede ilginç olmasına rağmen)))

[Mamusi]

MamusiTeşekkürler Margarita. Evet, ne kadar çok pişirirseniz, tüm inceliklerin deneyimle geldiğini anlarsınız. Bu yüzden her şeyi denemek istiyorum. Ne yazık ki bu kadar çok ekmek yenmiyor
Seni her gün pişirirken izliyorum. Ve insanların haftada bir leavaları nasıl beslediğini anlamıyorum. Her gün buzdolabında bile acıkıyor. Bir çay kaşığı bırakıp daha çok beslemeye çalıştım. Hafta sonu için ayrıldığımda en fazla iki gün. O zaman zaten bir çeşit cansızdır. Ve şimdi gerçekten HP ile pişirmeyi denemek istiyorum. Bunların hepsi çok güzel fotoğraflar.

[Mila Tatlım]

Ve insanların haftada bir leavaları nasıl beslediklerini anlamıyorum. Her gün buzdolabında bile acıkıyor. Bir çay kaşığı bırakıp daha çok beslemeye çalıştım. Hafta sonu için ayrıldığımda en fazla iki gün. O zaman zaten bir çeşit cansızdır.

Mila Tatlımve senin mayan nedir? Ve neden size cansız gibi görünüyor?
Sonsuz çavdarım var. Arka duvardaki buzdolabında saklıyorum (orada 4 derece), haftada bir ve bazen iki haftada bir besliyorum. Evet, haftanın sonunda zaten kabarcıksız, dibe yerleşiyor, peki ne? Elma gibi kokuyor. Onu ısıtacağım, besleyeceğim - ve her şey yolunda, benim için güzel ekmek yetiştiriyor
Bu arada, o zaten üç yaşından büyük, çok istikrarlı, birbirimize alıştık ve arkadaşlar edindik.

[Mila Tatlım]

Mila Tatlım, Mila, zaten bu tür durumlarda Zakvpsk'te pişirmiyorum. Artık sıçramalar ve sınırlarla benim için daha kolay.

[Bağlantı ile resmi kaliteli olarak açın]

Avrupa talimatlarından çavdar ekmeği tarifleri (spoylerin altında iyi bir resme bağlantı var):

Buraya küçük bir resim ekledim (fazla yer kaplamaması için), çünkü büyük bir resim bile okunabilir görünmüyor Bağlantı ile resmi kaliteli olarak açın
🔗
ve istediğiniz zaman yazdırmak veya görüntülemek için bilgisayarınıza kaydedebilirsiniz.


Tabii ki, tüm bunlar bir temel olarak alınabilir ve zevkinize göre değiştirilebilir.

Lütfen bir yoğurma işleminin tavsiye edildiğini unutmayın. taraklı spatula (çavdar ekmeği için) % 50-100 çavdar unu içeren tarifler için.
Ve BDT'nin talimatlarında böyle bir tavsiye yok, çünkü buğday ununun baskın olduğu tarifler var.

[Bel]

BelNatasha, teşekkürler. İlginç bir şekilde, Avrupa için% 100 çavdar tarifi veriliyor, ancak Rusya için değil.

[Svetlana]

Svetlana, Rica ederim

Ve Avrupalılarda "Zavarny" yok

[$ vetLana]

$ vetLanaBana örnek olarak aldığım Ryazan ununu sorduğunuzu hatırlıyorum.Yani, un kendisi için oldukça iyi, zaten 2 kg gitti, karar, özellikle indirimli olarak alınabilir.
Kendisine layık olduğu her yerde kek, ekmek ve pizza pişirdi.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, hala Limak'ın önünde eğiliyorum. Ekmeğin içindeki Ryazanochka iyi görünüyor, ama dün bir turta pişirdi - pek sevmediğim bir şey.

[Svetlana]

Svetlanaevet, Limak'ı daha çok seviyorum ama onu şehir dışına çıkarmam gerekiyor, onu kendine çekemezsin ve nadiren arabayla gidiyoruz. Artık köyde büyük stoklar oluşturmamaya çalışıyorum - burası çok nemli, un ağırlaşıyor ve kalitesi bozuluyor ... Ben de Divinka alıyorum, bu Altay unu ama çok pahalı, maliyeti 1 kg. 2 paket Limak - kurbağa boğuluyor.
BelVe Alman çavdar tarifinde çavdar unu, anladığım kadarıyla kepek değil, sadece doğranmış çavdar mı?

Thalia, Ve Alman çavdar tarifinde çavdar unu, anladığım kadarıyla kepek değil, sadece doğranmış çavdar mı?

Evet Luda, bu kepek DEĞİL, ezilmiş / doğranmış çavdar. Özellikle bu tarif için, bunun gibi büyük işaretlenmiş

Ancak tarif, ekmek yapımcısına göre uyarlanmıştır ve zaten yemekle Alman ekmeği yapmak için geleneksel tarif ve teknolojiden sapmalar içermektedir. Bu nedenle, hayatı zorlaştırmamak için yaklaşık bir şey kullanabilirsiniz.

Kıyma makinesi gibi öğütme ayarlı özel bir değirmenim var, ama tam tahıl nereden alınır ... Buğdayı satışta gördüm ve hatta bir torba aldım, ama çavdar görmedim .. tamam, "bakalım. . "

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, belki Okey'de küçük çuvallar vardır (çimlenme için)

[düzleştirilmiş]

Bu kabaca bir Alman çavdar ekmeği tarifiyle elde edebileceğiniz şeydir.

Özel değirmen ... bende

Luda, bak, Lena bu tarif için yemek ve ekşi hamur hakkında yazdı.

Roggenvollkornschrot - bu Alman yemeği, yani tam tahıl düzleştirilmiş Çavdar.
Bu kelime, içinde farklı sertlik ve yumuşaklıktaki büyük ve küçük parçacıkların farklı oranlarında farklı bir duruma ezilmiş, bütün veya hafif ezilmiş tahıl olarak anlaşılır.
Rusya'da çavdar unu almak için çavdar öğütebilirsiniz (değirmeni olanlar için) 5-7 işaretinde). Almanya'da genellikle tam öğütme boyutu verilir.

flussiger sauerteig sıvı bir başlangıç ​​kültürüdür.
Erik Kaiser'in modern sıvı marşı

Geleneksel ve modern Fransız ekşi hamurları, çavdar unu ve suyun sıvı bir karışımı olarak başlar. Bu karışım fermente edildikten sonra, ondan geleneksel yoğun hamur başlatıcı veya modern sıvı hamur yapılır.
Fransız modern ekşi hamur (sıvı)

[Rita]

Rita, Çavdar unu çıkardım, şimdi tam tahıl bulamıyorum. Tam tahıllı kuru erikli buğday-çavdar yaparsanız - bu kritik mi? Aramaya devam etmek mi yoksa yapmak mı?
Ve tam tahıllı buğday veya tam tahıllı çavdar orada mı?
ve yaşlı kefir var, temelde bu mu? doğrudan mağazadan gidebilir miyim?

tarifine göre belirli bir ilkenin bileşenlerinden tadına varacak ne var söyle bana. Sonra dükkanları araştırmak için daha ileri gideceğim.

Tam tahıl bulamıyorum.

Lena, satılık Ozon
Pudov tam tahıl çavdar unu duvar kağıdı 49 ovmak.

Avrupa için talimatlardan çavdar ekmeği tarifleri

Hadi çalışalım! Gerçekten saf çavdar denemek istiyorum, gerçekten ilgileniyorum ... ve bir deniz tarağı var ...

Tahıl ve yemekli ekmek ıslak. Ben bir kase yulaf lapasını tercih ediyorum ve bu tür ekmekten normal ekmek yiyorum, yani öncelikle yüksek nem ve özel bir dokuya sahip ekmek yemek isteyip istemediğinizi düşünün.

[işlevsel]

işlevsel, un gibi bir yerlerde Admin var. itibaren. kepek ile tam tahıl haline getirin ...

Burada buldum: Kendimize tam buğday unu ve 1. ve 2. sınıf ununu pişiriyoruz.



Natalia, deney uğruna, çavdar ekmeğinden ne istersen kocamı besleyeceğim

tam tahıllı buğday var

Evet Lena, buğday var. Ve sadece 50 gr. Yani birinci sınıf unun içine bir kaşık kepek atarsanız sorun olmaz!)
Zaten pişirdim ve yiyorum, ondan piçim!)
ve şimdi mavi bir kuru üzüm aldım, onunla pişireceğim!)
Bu ekmek kuru üzümle de lezzetlidir.Ve ekmeğin yazarı da bazen Kuru Üzüm ile pişiriyordu.
Ama orada olduğu gibi 80 gr kuru erik koydum, ama bana yetmiyor ... Daha fazlasını koyacağım. Tatlı Tüccarı gibi olurken biraz daha bal koyacağım!

[Rita]

kefir yaşlanmaya ihtiyacın var mı? ve minimum süre nedir?
ve ayrıca bir kuru mayşe aldım ve konuyu okudum, ıslak olana ihtiyacım var.
Doğru yapmak için avlayın. Ya da belki bu yüzden beğenmedim çünkü bir yere yanlış bir şey ekledim

Rita, bana nasıl nefis yaptığını göster, ben de tekrar etmeye çalışayım.



yoshkin kedi, hardal yağı da var
Ayrıca aramak gerekli mi yoksa değiştirilebilir mi?

ve görüyorum ... maltı hazırladın

[işlevsel]

işlevsel, Keten, Natasha, Kıvrımlı Herküllerimizi bu Alman ekmeklerinde kullanmak mümkün mü?
Şey, düşünün ... çavdar ~ yulaf yerine ...

hardal yağı

Bende yok ..
Fazladan üzüm döktüm ama fark yok, sıradan ayçiçeği arıtıcı gibi kokuyor.

Kuru bir mayşe aldım ama okuduğum konuda ıslak olana ihtiyacım var.

Keten, ıslan ~ ıslanacak!
(Bir bardakta kaynar su ile 80 ml su demleyin ve her şeyi tartana kadar bekletin ...)

kefir yaşlanmaya ihtiyacın var mı? ve minimum süre nedir?

Herhangi bir kefir alıyorum!)
ama genellikle buzdolabının etrafında asılı bir torba unutulmuş kefir var.
Py Si: Taze ile de işe yarıyor!))))

yoshkin kedi, hardal yağı da var
Ayrıca aramak gerekli mi yoksa değiştirilebilir mi?

Hardal yağı aroma veriyor, gerçekten beğendim. Ama onu değiştirebilirsin, başka bir yağa garchichi ekleyebilirsin ve iyi olur, biraz hardal aroması olsun.

bak. Bu kadar büyük taneler pratikte ıslanır ve ekmekte olan katkı maddeleri-tohumlar gibi olurlar. Çavdar tohumu ekmeği çıkıyor.
Ve yulaf ezmesini ıslatır ve sadece tadı ekler, ancak tadı parlak değildir.
Bu nedenle yulaf ezmesiyle bambaşka bir ekmek olacağını düşünüyorum.
Almanların farklı çavdar aromalarında bir hilesi var. Çavdar sıçraması ile çavdar.

Onların "rozhenbrod" ları var, genel olarak izledim: bir yığın halinde - sıradan çavdar, bütün çavdar, bütün çavdar tanesi, çavdar çavdar ve ayrıca çavdar gevreği bir yığın halinde doldurulabilir
Ve herkese çaresizce ihtiyaç var
ekmekte farklı şekillerde çıtırtılar
Bu nedenle, istedikleri gibi denerseniz pazarlarda çavdar aramanız gerekir.