Köfte, erişte, mantalar için hamur (tarifler)

[Kırıntı]

Ve hamur için başka bir tarif hazırladım, umarım yakında koyarım

hayır, sadece 4 gün boyunca bana ev ödevi bırakmadıkları "evrensel" bir hamur için yeterince tarifine sahip olduğumdan değil (arka arkaya her şey için - erişte, köfte ve köfte), bana yalnız 4 gün boyunca ev ödevi bırakmadıkları her türlü farklı dolguyla her şeyi tekrarlayın

Çok başarılı bir hamur - elastik, hoş, en ince şekilde açılır ve kırılmaz. Sevdiğimiz gibi çok fazla dolgu yapabilirsiniz
Ve burada ... yine, iyilik araman gerekecek

Kırıntı

Ne tür uyarlanmış köfte heykelleri yaptınız? Ne kadar yakışıklı erkekler
Her nasılsa, Sovyet köfte-köfte ile arkadaşlığım işe yaramadı ...
Elle şekillendirmeye devam ediyorum

Belki birisi işe yarayabilir ...
Suda köfte için hamur yaparsam, o zaman sadece haşlanmış ve ılık.
Bir yumurta, tuz ve bir kaşık tereyağı ekliyorum.
Hamur uysal, elastiktir. Çalışması kolay.
Köfte veya köfte lezzetlidir.

[Yönetici]

Yönetici hamur tarifi için teşekkürler. Bugün tarifinize göre köfte pişirdim, çünkü ekmek yapıcım geçici olarak yanımda değil, onu birleştirmede yapmaya çalıştım, başarısız oldu, püre haline getirildi ve durdu. El ile devam etmek zorunda kaldım, kasenin altına koydum, hamur harika çıktı. Onu kayınvalidemle şekillendirdik - yumuşak elastiki gerçekten sevdi. 5 kişilik bir aile - her şeyi bir oturuşta yediler.Ben bunu tereyağsız yapardım ve bir yumurtayla, tarifiniz kesinlikle daha iyi!

Tariflerimin işe yaradığını ve hatta senden hoşlandığını duymak ve bilmek güzel

teşekkür ederim

[Kırıntı]

Kırıntı
Ne tür uyarlanmış köfte yaptınız? Ne kadar yakışıklı erkekler
Her nasılsa, Sovyet köfte-köfte ile arkadaşlığım işe yaramadı ...

Lezzet
Teşekkür ederim ... Böyle bir şeyi (en çok olanı) kullanıyorum, ucuz bir fiyata satın alıyorum (3 parça için 88 ruble) ve oynuyorum. Bu arada, bana gelince, çok uygun ve en önemlisi hızlı!

🔗

Ama ne yazık ki Sovyet köfteleri ile, ben de bir şekilde birlikte büyümedim ... ve köfte şeklini sevmiyorum, kalemlerle daha iyiyim ...

Kızlar, hala başka bir soru ile ilgileniyorum, köfte hamurunu önceden hazırlamak mümkün mü? Örneğin, sabah hamur, akşam köfte ... Ve öyleyse, buzdolabında veya oda sıcaklığında nerede saklamak daha iyidir?

Kırıntı, bir güne kadar buzdolabında tuttum - topuzu un ve bir torbaya serptim. hamur - su + yumurta + un + tuz. farkı fark etmedi. hep yaptım. Köfte hamurunu sadece buzdolabında "dinlenmeye" koyuyorum, sonra şekillendirme işleminin sonuna kadar sürünmüyor.
Sovyet köfteleri seviyorum, köftelerde bile ondan ince dikişleri seviyorum, ellerim hala kalınlaşıyor.

Yönetici, bu hamuru kesinlikle deneyeceğim, ilgileniyorum!

[Kırıntı]

Kırıntı,

Ve bazı nedenlerden dolayı bu cihazla köfte-köfte yapamıyorum - kenarlar birbirine yapışmıyor

[Kırıntı]

Kırıntı,

Ve bazı nedenlerden dolayı bu cihazla köfte-köfte yapamıyorum - kenarlar birbirine yapışmıyor

Lena! Bende de aynısı var! Maalesef şu ana kadar onlara alışamıyorum! Ama yine de eğiteceğim, elimi dolduracağım!

[Anastasia]

Anastasia,
Nastya, yani tek ben değilim? İzin vermek, Kırıntıdeneyim aktarır

Aslında ellerimle çabucak yaparım



Ve Sovyet köfteleri ile arkadaş değilim, elbette onunla çok daha hızlı.

Ve Sovyet köfteleri ile arkadaş değilim, elbette onunla çok daha hızlı

Helen! Öyle güzellikte, bu cihaza gerçekten ihtiyacınız yok !!! Ve böyle bir örgü bile benim için işe yaramıyor - internette nasıl yapıldığını o kadar çok kez izledim ve hala anlamadım! Ne kadar aptal bir bayanım!

Ama köfte ile, Tanrıya şükür, benim için her şey yolunda gidiyor!

[Kırıntı]

Kırıntı,
Ve bazı nedenlerden dolayı bu cihazla köfte-köfte yapamıyorum - kenarlar birbirine yapışmıyor

Antonovka
Garip, kenarlarım aynı anda birbirine yapışıyor! İlk başta başka bir problemim vardı, dolguları "kaydırdım", yani sürekli olması gerekenden fazlasını koydum, ama hiçbir şey, daha sonra alıştım ve her şey saat gibi gitti. Ama kalemlerle çok daha fazla zamanımı alıyor, en azından at kuyruğunda ustalaştığımı düşündüm, ama hayır, seninkine baktığımda, hala ustalaşmam ve ustalaşmam gerektiğini fark ettim!

Ama köfte ile, Tanrıya şükür, benim için her şey yolunda gidiyor!

ve "kız kardeşlerine öğretmek için mi? Açgözlülükten bir hamur tatlıcısı ve bir hamur tatlıcısı kaptım.
Elbette ellerimle heykel yapmayı seviyorum ama bazen bu işlemi "yayına sokmak" gerekiyor, bu yüzden umutlarımı bu cihazlara bağladım ... Tam olarak neyi yanlış yaptığımı anlayamıyorum .. Hamur oldukça soğuk görünüyor, Panasonic çekmiyor, sadece Kenwood biçerdöver başa çıkıyor ... Üzerine un serpiyorum, sonra her şeyi bir oklava ile bastırıyorum ve yukarıdan "yuvarladım". Ama hiçbir şey düşmeyecek bile Belki çok fazla dolduruyorum?

Şimdi, bu sürece en az bir gözle bakarsak
Sonuçta, bu demir parçalarını "frenlemek" ümidimi hala kaybetmiyorum.

Zest, bu utanç verici! Dün muazzam bir köfte yapışması vardı, o kadar çok fotoğrafınızı çekebilirim ki ...
bu tür bir şey mi?




En önemli şey! Üzerine bir sıra hamur koymadan önce üzerine bol un serpin !!!. Ama en üstte, bu tabakayı, ilki, bazen etleri yere koymadan önce bir fırçayla süpürüyorum, böylece hamur iyi bir şekilde birbirine yapışıyor. Üst katman empoze edildi, ellerle biraz bastırıldı, iyice açıldı ve fazla hamur yanlardan çıkarıldı. Köfteleri ters çevirin ve köfteleri sallayın. Dışarı çıkmazlarsa, masaya köfte kenarı ile vurabilirsiniz. Pekala, istemiyorlarsa (deliklere sığmayacak kadar toplar varsa) Bu nedenle, her birinin kenarlarından hafifçe sıkılması gerekir, parmaklarınızla itin ve bir dahaki sefere daha az kıyma verin!

[esnaf]

esnaf

Evet, aynen öyle. Tüm teoriyi anlıyorum, ancak pratikte - bir şey duruyor Büyük olasılıkla, kıyma arzum daha fazlasını getiriyor.
Dinleyin ve köfte hangi taraftan çıkmalı - önden mi yoksa çirkin taraftan mı?

Dinleyin ve köfte hangi taraftan çıkmalı - önden mi yoksa çirkin taraftan mı?

Oh, bununla dalga geçtim !!!!
Öyleyse, eğer köftelerinizin bacakları varsa, o zaman bu alt, yanlış taraf. Hamuru yüzün üstüne koyarız. Vücuttan dışarı atlamalılar!

Oh, eğlendim!
Öyleyse, eğer köftelerinizin bacakları varsa, o zaman bu alt, yanlış taraf. Hamuru yüzün üstüne koyarız. Vücuttan dışarı atlamalılar!

Her şey Ve bacaklar, alt ve yüz. Sadece mantıklı düşünmeye çalıştım - yukarıdan yuvarlanırsak, aşağıdan düşmeleri gerekir Ve sonra şekle baktım - tam tersine hücreler aşağıya doğru daraldı.
Dolayısıyla soru

buraya bak

🔗

Bir video arıyordum, bulduğum şey bu
Kız sadece pille çalışan bir tavşan.

Her şey Ve bacaklar, alt ve yüz. Sadece mantıklı düşünmeye çalıştım - eğer yukarıdan yuvarlanırsak, o zaman alttan düşmeliler Ve sonra şekle baktım - hücreler, tam tersine, aşağıya doğru daraldı Yani, sonuçta, "yüzünden" "düşmeli.
Dolayısıyla soru

Hanım her şeyi doğru anlattı! Yardımı için ona çok teşekkür ederim! Yuvarlayın, üstüne yuvarlayın ve sonra bam - ve ters çevirin ve sallayın. Zest, aynı zamanda bana da oluyor, çünkü hepsi otomatik olarak düşmüyor ve ayrıca dolguları kaydırmayı sevdiğim için, ama parmağımla hiçbir şeye yardım etmiyorum ve bu kadar! Ve Tapervey hamur tatlısı yapımcısının da bunun için bir iticisi var!

Ve Tapervey hamur tatlısı yapımcısının da bunun için bir iticisi var!

Hangi teknoloji geldi! Bu taka şey nedir ???

Buldum, internette buldum. Bir düşünmelisin, sanırım daha fazla paraya mal oluyor, ama biz parmaklar, parmaklar ...

Videoyu izledim ve izledim, en ilginç ana geldim - köfte nasıl fırlayacak, ama burada görünüşe göre "elektrik" bitti veya köfte dışarı çıkmayı reddetti

ama yine de deneyeceğim. Herkes başarılı olursa, o zaman ben de yapmalıyım

[Lezzet]

Lezzet, Kızın paten yapmasını gerçekten beğendim !!
Ve dışarı çıkma sürecini filme alacağına söz veriyorum! Belki bu akşam. Hala biraz kıyma var, bence fazladan köfte sadece adamlarımı memnun edecek. Ve kesinlikle denemelisin. Her şeyi birlikte şekillendiriyoruz, ben açıyorum ve adamlarım dolduruyor ve açıyor. Çok hızlı! Ve şimdi, hamur HP yaptığında, sonra vaasche - sadece bir peri masalı!

[Antonovka]

Ben de köfte için böyle şeylerim var, sadece 4 parça Dördüncüsü hala büyük, bununla hamur işleri yapmak güzel, ama elimle daha hızlı köfte ve köfte de sevmiyorum, manuel çalışmayı seviyorum

ama fotoğraftaki gibi bu tür köfte nasıl şekillendirileceğini öğrenecekler. Antonovka Gerçekten istiyorum, bana dikey olarak bir şey gösterdiler, ama gerçekten anlamadım

Ve sadece bir at kuyruğum var ve şekillendirebiliyorum ... onsuz, köftelerim parçalanıyor Bir video aradım ... ve bir at kuyruğunu yanlış taraftan şekillendirdiğim ortaya çıktı ...

[vishenka_74]

Bu arada, bu sağ elini kullanan bir kişi için bir kalıp olarak kabul edilir. Sağlakım ama sol köşeden başlamak benim için daha uygun

vishenka_74hiç zor değil, benimle birlikte bir oğlum var (bir yıldır heykel yapıyoruz, şimdi 13 yaşında)

Mantı yapmayı öğrenmek istiyorum (düğüm)

Ayrıca bir keresinde köfte aldım - üstlerinde çok güzel bir shovchik vardı - bir Noel ağacı gibi

Hay aksi, benzer bir tane buldum ama orası daha güzeldi

Forumda, Admin'in köfteleri karelerden nasıl hızlı bir şekilde şekillendirdiğine sık sık rastlarım. Ve görmek için bir takma ad bulamıyorum, belki birisinin bir bağlantısı vardır?

[Dostum]

Dostumama burada oku
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...ic=2843.0

Ve böyle bir hamur tatlıçısını gerçekten sevmiyorum, çünkü bir oklava ile son yuvarlanmadan ve köfteleri çıkardıktan sonra, hamur tatlım makinesinden sarkan hamur kalıyor ve bir şekilde zaten zor çıkıyor. Ve eğer onu tekrar açarsanız ve tüm "köfte şekillendirme" işlemini tekrar yaparsanız, sonuç olarak son köftelerdeki hamur, ilklerinden farklı olarak sertleşir.
Elle şekillendirmeyi tercih ederim.

Raisin'de - ve köfte ile bir anlam ifade etmiyor mu?
Hala bir Sovyet var. İlk tabakadan önce un serpiyorum, o zaman hamurun hamur tatlısı üzerinde yatan tarafının un içinde olduğundan emin olmak yeterli. ve fazla kıyma koymayın, böylece çok fazla çekilmez ve dikişlerin üzerine çıkmaz. Onu ikinci bir katmanla kapatıyorum, ellerimle biraz bastırıyorum, iyice yuvarladım, ters çevirip salladım. bir kısmı düşüyor, bir kısmını parmağımla itiyorum. Masayı devirmem Pekala, çok hızlı çıkıyor, 1 buz pateni pisti - 37 köfte. NG'den sonra -40 idi, bu yüzden köfteleri yapıştırdılar - fırından çıkardığım balkona kadar fırın tepsilerine))) Ve ayrıca çok fazla kıyma pişirdim - ertesi gün tekrarladım, bu yüzden zar zor doldurdum dondurucuya köfte torbaları)))

Zhivchik, daha az kenar kalsın diye katmanları arka arkaya yuvarlıyorum. önceki silindirden sonraki silindire kenar. elle - dikişler daha kalın, daha az lezzetli (öznel görüş)

bir kısmı düşüyor, bir kısmını parmağımla itiyorum. Masayı çalmam

Evet, ben de çalmıyorum. Bunu söylemek istediğim şey açık olsun diye söyledim.

Zhivchik, daha az kenar kalsın diye katmanları arka arkaya yuvarlıyorum. önceki silindirden sonraki silindire kenar. elle - dikişler daha kalın, daha az lezzetli (öznel görüş)

Aynı şekilde, parçalar küçük de olsa kalır.

Dikişler neden kalın? Onları at kuyruğuyla yontup sonra hamur tatlısı yapmıyorum.
Çok ince ve yumuşak çıkıyor.
Köfte ayrıca bir hamur tatlısı makinesi yardımıyla yapılır, bana lezzetli olmayan mağaza köfteleri (görünüşte) hatırlatır.

Köfte ayrıca bir hamur tatlısı makinesi yardımıyla yapılır, bana lezzetli olmayan mağaza köfteleri (görünüşte) hatırlatır.

Ve sadece paketlerdeki Sibirya mantısını sevdim !!!!! Orada öyle bir et vardı ... pürüzsüz bir parça ... Şimdi o Sovyet Sibirya'ları ile evimi takas ederdim. İşte bir zevk meselesi

Bir hamur tatlısı üreticisinden olduğu gibi böyle bir şekle sahip köfte satın aldığını hiç görmedim. sadece el yapımı.

Güzellik!
42 parçam var. Moskova'da yatıyor, son ziyaretini sevdiğim gibi, onu tekrar almaya çalıştım, ama kilosu beş durdu

Bu tür kalıpları buradan satın alabilir miyim, genişlikte erişte kesicinin hemen altında görünüyorlar


mantı
🔗

[Çingene]

Çingene, köfte için gerçekten böyle bir şey yok mu? Plastik kutu? Turtalar için ağlar için çok harika formlar var, ama köftelerimiz için yok mu?

Mantı için görmedim her çeşit var ve çok ucuz değil .. 100 sh'a yakın.
erişte kesici için dar bir köfte kalıbı nereden alınır

Çin'den modelleme

Neden her daireyi ayrı ayrı yuvarlayasınız? Tabakayı ve kalıbın arka tarafını açtım, tıpkı camla daireler kestiğim gibi, istenen boyutta.

Neden her daireyi ayrı ayrı yuvarlayasınız?

tek bir faydası var - artık yok

Ben de bu şeyi beğendim

Tam olarak bunu aldım, 10 cm genişliğinde, yani 5x5 cm köfte (kocam böyle diledi)


üç sıra halinde ikincisi, formun genişliği 12cm, aynı formdaki köfte sadece 3.5x3.5cm .. şimdi Mutluluğu bekliyorum

[Çingene]

Çingene
Elimde böyle formlar tuttum 🔗ama bıçak ... oh, pekala, ruhuma battı

Eh, sen ve Leska'nın fiyatları burada muhtemelen 2 kat daha ucuzdur .. Üstelik her iki formu da aynı fiyata aldım
benim için de bir bıçak nra .. belki bir iplik satın aldığımda .. maliyeti yaklaşık olarak bir formla aynı

Bu yüzden onları tuttum. Ancak bir tekerlek satın almak için belki de kendini iki eliyle tutamadı.

Lina'nın tarifini arayacağım.
AAAA !!! ne kadar un ???

Yapamadım, hepsi bir şekilde katmanlı (((

sadece fark ettim
Göze kesinlikle un döküyorum. Hamuru beğenene kadar. Her şeyi kalemlerle yapmaya alıştım ve bunu sadece yaklaşık sıvı hacmine odaklanarak ekmek yapımcısında yapıyorum. Başlangıçta bir kovaya yaklaşık 300 gram koydum. Sonra bir torba un, bir elek-kupa ve bir spatula alıyorum - ve bakıyorum, ekliyorum. Hamuru buzdolabında dinlenmeye gönderiyorum - topuzu un serpin ve bir kapak veya torba ile kapatın.

[Metresi]

Çin'den modelleme

Kızlar, neden önce çörek yaparlar?

Metresi, ama bu şeyi nasıl şekillendiriyorsun, bize daha detaylı anlat ... Ve sonra ona bakmaya devam ediyorum, bir kuruşa mal oluyor, ama nasıl heykel yapacağımı bilmiyorum ... zaman ...

[RybkA]

RybkANeden uzun? Sıradan köfte gibi onları yuvarladılar, kupalar yaptılar ve sonra elleriyle doldurmak yerine kalıbı katladılar, fazla hamuru parmakla çıkardılar, açıp op-la - hazır köfte yaptılar. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18833.0 Bir dahaki sefere bir video çekmeye çalışacağım, yoksa kötü bir açıklayıcıyım ...

Kızlar, neden önce çörek yaparlar?

Bana öyle geliyor ki, özdeş parçalara bölmek daha uygun olur.

ve yakın zamanda mantı kalıplarımı aldım .. İtalyanların düzgün kayın gibi beceriksiz döküm merdaneleri ve döner sapları var

[Köfte, köfte, mantı, erişte hamuru]

Hamur yapma ve yuvarlama hakkında daha fazla bilgi edinin.

Köfte, köfte, mantı, erişte hamuru


Hamuru bir daktiloda açmak

[Çin köfte nasıl yapılır]

🔗
video: Çin köfte nasıl yapılır

[tortellini kesmek]

tortellini kesmek
!

Ve böyle bir hamur tarifi için köfte için ne kadar kıyma gerekir?