Üzüm salyangozları hakkında çalışma

Üzüm salyangozları hakkında çalışma

Kategori: Soğuk yemekler ve atıştırmalıklar

Malzemeler
Salyangoz	ne kadar topladılar
Defne yaprağı	damak zevki
karabiber	damak zevki
yenibahar	damak zevki
Beyaz biber	damak zevki
tuz	damak zevki
Kuru beyaz şarap	1 bardak
Tarçın	Tutam
karanfil	damak zevki
Dereotu	bohça
maydanoz	bohça
Tereyağı	1-2 paket
soya sosu	200 g
sirke	damak zevki
un	1 yemek kaşığı. l. 1 kg salyangoz için
soda	1 yemek kaşığı. l. 1 litre su için

Pişirme metodu

• Şu an salyangozlu bir tarifin zamanı olmadığını anlıyorum, ancak ne yazık ki ortaya çıktığında, tarifimi sergilemek için felaket bir şekilde zamanım olmayacak. Salyangoz pişirme versiyonumu dikkatinize sunmama izin verin. Son fotoğraf neredeyse herkesle aynı tarife göre olmasına rağmen, hala dedikleri gibi, ter ve kanla çalıştığım birkaç başka nüansım var. Böyle bir şey denemek bana asla yabancı gelmedi: Örneğin, her tür Çin solucan böceğini ve benzerlerini denemeyi çok isterim. Dolayısıyla yirmi yıl kadar önce Mogilev'de büyük bir şirketle bowling salonunda dinlenirken menüde Fransızca salyangozlar gördüm. Karar anında verildi - İSTİYORUM. Sonra bana kürdanlı 6 orta boy kabuk ve kocaman bir tabakta bir baget getirdiler. Tabii ki, bir kürdan tahta değil -))) Benden başka kimse onları denemeye cesaret edemedi. Ve bunu beğendim. Tek ama şuydu: lavaboda tereyağı yerine bir şey vardı, ama tereyağı yoktu: margarin, sürülmüş. Bir süre sonra, bu üzüm salyangozlarının o kadar çok olduğu özel bir evde mangal yapmaya davet edildik, hayır, BÖYLE BİR MİKTARDA, ayağımızı koyacak yer kalmamıştı. Üstelik orada yetiştirilmediler, aksine onlardan kurtulamadılar. Kocamı toplamaya ikna etmeye başladım. Ancak böyle bir pisliği yemeyeceğini iddia ederek açıkça reddetti. İkincisi, oraya vardığımızda teslim oldu. Ve o zamandan beri, mayıs ayından haziran ayına kadar her mevsim çok büyük miktarlarda salyangoz hasadı yapıyoruz. Ve biz kendimiz zevkle yiyoruz ve bizi ziyarete gelen arkadaşlarımız bu yemek mucizesini talep ediyor. Yani, sırayla. Öncelikle onları toplamamız gerekiyor. Birçoğu varsa, inanın bana, sorun yok - kocamla birlikte 30 dakika içinde bu harika yaratıklardan yaklaşık 20 kg topluyoruz. Sonra en ilginç ve en çok zaman alan şey başlar. Salyangozların elbette yıkanması gerekiyor. Bunu soğuk suyla duş altında bir banyoda yapıyorum. Daha sonra kaplar hazırlıyoruz: leğenler, balyalar, vb. Konteynerin geniş bir alt yüzeyi olması daha çok hoşuma gidiyor. 1 kg salyangoz bazında kaba 2 yemek kaşığı dökün. l. un.
• 
• Salyangozların kaçmaması için - sürünüyorlar ve nefes alabiliyorlar, konteynerin üzerinde sıradan kadın taytlarını çekiyoruz. Gazlı bez çalışmaz, çünkü salyangozlar gazlı bezde ustaca delikler açar. KONTROL!
• 
• Bir gün sonra onları duşun altında durulayıp 1 yemek kaşığı döküyoruz. l. 1 kg salyangoz başına un. Bir gün sonra tekrar durulayıp boş kaplara koyuyoruz. Bu, salyangozların bazen insanlar için zehirli olan bitkileri yediği için yapılır. Ve böyle bir diyetle midelerini temizliyoruz. Bir gün sonra tekrar yıkayıp keyfi miktarda tuzu kaba döküp salyangozları oraya koyuyoruz. Bu, tüm mukusu onlardan temizlemek için yapılır. Aksi takdirde, ısıl işlemden sonra hiçbir şey yıkanamaz. Salyangozlar tuza ekilir dikilmez, ÇOK FAZLA İNCE göze çarpıyor, ona macun bile diyebilirim
• 
• ... Sonra bu mukustan yıkanmaları gerekiyor, eski bir diş fırçasıyla yapıyorum. Başka bir yolu daha var, daha az güç tüketiyor, ancak sonuç biraz daha kötü. Salyangozları kaynatın, bacaklarını kesin ve her birini iri unla ovalayın. Bu yüzden onları mukustan ve tencerelerde yıkadık.Suyla doldurun ve 8 dakika kaynatın. Su yeşile döner. Onları tekrar akan su altında yıkar, sıradan bir çatal alır ve bu hayvanların vücudunu çıkarırız. Almak tamamen ücretsizdir. Bacakları kesin.
• 
• Şimdi onları kaynatmamız gerekiyor. Suya tuz, lavrushka, farklı renklerde biber ve sek beyaz şarap ekleyin. Gram olarak, öncelikle her şeyin tadı ve ikincisi miktar bazında olduğunu söylemeyeceğim. Aynı zamanda yıkanan evyeleri de çözelti içerisinde 1. derecede kaynatıyoruz. l. 1 litre suya 10-15 dakika soda. Ardından kuruması için bir havlu üzerine koyun.
• 
• Doldurma için, salyangoz sayısına bağlı olarak önceden bir paket tereyağı veya 2 paket çıkarırız, böylece yumuşar. Orada dereotu, maydanoz ve birkaç diş sarımsağı ince ince doğrayın, her şeyi iyice karıştırın.
• 
• Bacakları 1 saat kaynattıktan sonra bir kevgir içine koyun. Ve başlamaya başlarız. Restoranlarda lavabo başına bir ayak kullanılır. Ama bunu kendimiz için yapıyoruz! Lavabonun dibinde, hazırladığımız tereyağımız, ardından birkaç bacak, yağla ve dondurucuya koyun. Kocam ve ben sadece haşlanmış salyangoz yedik - yumuşak, belirli bir koku olmadan, tadımız bize midye veya diğer kabuklu deniz hayvanlarını değil, haşlanmış bir dili hatırlattı.
• İkinci yol salyangozları marine etmektir. Biz ve arkadaşlarımızın en çok sevdiği şey budur.
• Seçenek a): 300 gr'lık bir kavanoz alın, sterilize edin ve yukarıda açıklanan yönteme göre hazırlanmış salyangozların bacaklarını sıkıca katlayın ve hepsini ... ... soya sosu ile doldurun. Kapatıyoruz. En az 3-4 gün veya daha iyi bir hafta boyunca buzdolabında soğumaya bırakın. Tadı sizi hoş bir şekilde şaşırtacak.
• Seçenek b): Boletus mantarlarını marine ederken olduğu gibi salamurayı hazırlayın (en azından boletus mantarlarını bu şekilde marine ediyoruz). 1 litre suya göre 1 yemek kaşığı. l. tuz, 1-2 defne yaprağı, 5 yenibahar ve karabiber, 3 adet. karanfil, bir tutam tarçın, 1 yemek kaşığı. l. tatmak için şeker ve sirke. Katlanmış bacakları bir kavanoza doldurun, kapatın. 3-7 gün soğumaya bırakın ve buzdolabında saklayın. Bu turşu yönteminin amatör olduğu ortaya çıktı.
• Birkaç yıldır, bu yöntemlerin derecelendirmesi aşağıdaki gibi gelişmiştir:
• 1. sıra - soya sosunda marine edilmiş salyangoz
• 2. sıra - yağlı kabuklu salyangozlar
• 3. sıra - boletus salamurasında marine edilmiş salyangozlar.
• Yemek pişirmede afiyet ve sabır!

Not

Salyangozları genellikle doğadaki kabuklarda pişiririz: onları bir tel rafa ve birkaç dakika ızgaraya koyarız, böylece tereyağı erir. Yağın önceden sızmaması için delikleri açmanız yeterlidir. En taze bageti alıyoruz, kabuğun içindekileri bir baget parçasına kürdan ile yayıyoruz ve kuru kırmızı şarapla içiyoruz.
R.S Geçenlerde Mogilev yönündeki bir tarım arazisi hakkında bir makale okudum - orada üzüm salyangozları yetiştirmeye başladılar. Ve oradaki turistler için onlarla salata pişiriyorlar ve patatesli kreplere vb. Dolgu yapıyorlar.

Benzer tarifler

Fırında üzüm salyangozları (kubanochka)

Salyangozlar: topla, pişir, ye (aynı)

Salyangoz havyarı (orman incileri) - en pahalı incelik

Ne güzel bir çalışma! Tekrar tekrar okumak istiyorum ... Ve salyangozları nerede toplayacağımı bulursam kesinlikle yapmaya çalışırdım.
Bir saatlik nehir midyesi tarifi var mı? Bunları ördekler ve kazlar için topluyoruz ama bir şekilde kendimizden korkuyoruz ...

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatyana, Büyük bir zevkle okudum! Benim için pişirme sürecinizdeki HER ŞEY kesinlikle yeniydi (salyangoz toplamak dışında).

Büyük bir sevgiyle salyangoz hasadı yaptığınız hissedilir. Belki atalarınız Fransızdı? ...

Hikaye için teşekkürler! Salyangozların doğru şekilde hazırlanması için bilmeniz gereken birçok nüans var!

Tabii ki, kendime cesaret edemeyeceğim, ama okumak çok ilginç ve bilgilendiriciydi, teşekkürler

Hayır, pekala, salyangozlar ... Salyangozlar bir şeydir! Ama onları nereden alacağımı bile bilmiyorum. Onları hiç gözümde görmedim. Teyze üzümlerin üzerinde salyangoz yetiştirmedi. Ve denemek ilginç olurdu. Şimdi iki hayalim var - Arjantin'de ribeye deneyin ve salyangozları deneyin. Orsha'da karanlık olduğunda Paris'e neye ihtiyacımız var?

[Piyano]

Piyano, Helen, nehirler hakkındaki düşünce beynimde sürekli ortaya çıkıyor.Kocası denedi, yaptı, kapıları açtı, bacağını kesti, sirkeye ve sonra tavaya batırdı. Ama beğenmedi, geri verdiklerini söylüyor. Ama .... bu uzun zaman önceydi ve doğru değildi, o zamanlar salyangozları düşünmemişti bile. Yazın düşüneceğim. Kendim deneyeceğim (çünkü çoğu zaman balık tutmaya harcıyoruz) - o zaman beğenirsem tarifi göndereceğim. Neyse ki, gölde bu maldan yeterince var.
Svetlenki, Svetik kesinlikle Fransızca yoktu - yarı Polonyalı, yarı Rus. Bialystok yakınlarından baba, Voronezh'li anne KöprüNatasha - bize salyangoz toplamaya gel
Kızlar, nazik sözleriniz ve tarife gösterdiğiniz ilgi için hepinize teşekkür ederim!

[Orshanochka]

Orshanochka, ÇOK İLGİNÇ! Ve bunlar çoğalan ve her şeyi yutan en piçler mi? Bizim için de zamanı gelmedi mi ....: girl_red: yemek yeme? Hayır, pek çok şey al !!!!!

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatyana, teşekkür ederim, zevkle okudum. Çok detaylı ve ilginç.

[Loksa]

Loksa, Ksyusha, evet, yollarına çıkan her şeyi yiyenler Bu arada, işte telefondan bir fotoğraf - bu grup Orsha'daki 9 katlı bir binanın hemen yanındaydı (yakınlarda büyük bir park ve rutubet olmasına rağmen).

Peki, sizinkini bir paket olarak gönderin - her şeyi kabul edeceğim ve işleyeceğim
ShyrshunchikTatiana, beğenmene sevindim. Açıkçası, uzun süre yayılıp yayılmayacağını düşündüm. Ama zaman ve yıldızlar dün çakıştı.

[Tatyana]

Tatyana, yerleştirdiğinizden emin olun !!! Peki bu ne kadar bilgilendirici! Şimdi biliyorum ki bu salyangozları görürsem - toplamak için kaçmak ve sizin tarifiniz - geri dönüştürebilirsiniz. Ve genel olarak, tüm bu yaratıklar, vahşi oldukları için oldukça yararlı olduklarını düşünüyorum ... Ve "doğru" yiyecekler gibi yiyorlar, her türlü antibiyotikle dolu değiller ... IMHO

Tekrar teşekkürler

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetik iyi ve dürüst olmak gerekirse, bu yaratıklar Afrozadiaks olarak kabul ediliyor.Bir yıl önce sitemde yaklaşık bir düzine yayınladım, bu yıl henüz görmedim. Birkaç yıl içinde çoğalabilir, böylece tahıl yerlerine seyahat etmeyebilir, onları hemen oracıkta toplayabilir.

Ve bunlar çoğalan ve her şeyi yutan en piçler mi? Onlara sahip olmanın da zamanı gelmedi mi ...

İçimden bir ses, bunların aslında bizim pisliklerimiz olmadığını söylüyor. Ayrıca zayıf yemek yiyorlar, muhtemelen sadece bizimkinde özel bir şey yok

Anladığım bu, boyut

Kocam ve ben az önce haşlanmış salyangoz yedik - yumuşak, belirli bir koku olmadan, zevkimize göre bize haşlanmış dili hatırlattılar.

Çok ilginç, gerçekten düşünmezdim. Tarif için teşekkürler.

[Fare]

Fare, Yul, öyleyse biz boyutuz ve topluyoruz, aksi takdirde bir önemsemeyle çalışmaya başlayacaksınız
$ vetLana, Svetlana, onu sağlığın için kullan! Gerçekten çok lezzetli, en azından benim için