Gizem MBM-1202. Ev yapımı ekmek

Gizem MBM-1202. Ev yapımı ekmek

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Su	320 gr
sebze yağı	2 yemek kaşığı. l
tuz	2,5 çay kaşığı
şeker	2,5 yemek kaşığı. l
darı unu. AC	550 g
soyulmuş çavdar unu	100 gram
kuru hızlı etkili maya	1.5 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Bu tarifte çay kaşığı ve masada. l- bunlar Mister MVM-1202 ekmek yapımcısı için ölçü kaşıkları. ürünler 1 kg (yani 3. pozisyon) için tasarlanmıştır. Mod 1'de (beyaz ekmek) pişiriyorum, yoğururken kızarmış soğan veya doğranmış sarımsak ekleyebilirsiniz. ve bu ve bu çok lezzetli. ekmeğimi tatanlara afiyet olsun

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1000 g

Hazırlık zamanı:

3 sa 30 dk

Pişirme programı:

1

Not

Un-sıvı oranıyla ilgili bir soru ortaya çıkarır:
Tarifine göre un çavdar dahil 650 gram, sıvı ise sadece 320 + 30 = 350 ml. Bu kadar bir miktar un için bu çok az, en az 430-450 ml'ye ihtiyacınız var. çavdar unu daha fazla sıvı gerektirdiğinden su + un-sıvı dengesi ayarı.

Bu durumda hamur çok dik çıkıyor, yoğurmak zor ve 1.5 çay kaşığı. mayanın alınması zordur.

Bu orana deneme yoluyla geldim ve bugün bir sabah ekmeğinin fotoğrafını çektim. Daha fazla su eklerseniz, ekmek daha ufalanır, ancak daha az gözenekli (daha yoğun) ihtiyacım vardı. Önce mayayı 2 çay kaşığı 1,5 oranında azalttım ve bugün suyu da azalttım. ondan önce 350 ml su vardı

zaten denedin mi? Tartışmıyorum, belki yazın daha fazla su dökmek gerekecek, çünkü un daha az neme sahip olacak, ama şimdi sadece böyle oranlara sahibim

Tamam, tarifinize göre ekmek pişirecek fırıncılarımızdan geri dönüş bekleyelim

İlk başarılı ekmeğim.
Yemek tarifi
Un 450g
Su 270ml
Ayçiçek yağı 2,5 yemek kaşığı. l.
Tuz 1.5 çay kaşığı
1,5 yemek kaşığı şeker. l
Kuru maya 5 g

Program 1, koyu kabuk.

Daha çok tuzlu severim, bu yüzden tuz miktarını arttırdım.
Tek şey, alt kısmın çok az ıslak olmasıdır (sadece bir kabuk). Bunun nedeni, köyde çok fazla su kalmasıdır. gece sobası?

[x'de kaldı. gece sobası?]

Çünkü x'de kaldı. gece sobası?

Ekmek x / fırın içinde nemli, yoğunlaşma işe yaradı.
Ekmek, pişirildikten hemen sonra fırından çıkarılmalı ve tamamen soğuyana kadar tel ızgaranın üzerine yerleştirilmelidir.

ekmek dilimleme sırasında neden parçalanır

Burada bir konu var https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0

"YOĞURMA VE PİŞİRME TEMELLERİ" BÖLÜMÜNÜN İÇERİĞİ

Un-sıvı oranıyla ilgili bir soru ortaya çıkarır:
Tarifine göre un çavdar dahil 650 gram, sıvı ise sadece 320 + 30 = 350 ml.

Üzgünüm cahil ama tarif sadece 320 ml diyor. Su. + 30 ml'den nereden?