Balık suyunda balıktan Selyanka

Balık suyundaki balıktan Selyanka

Kategori: İlk yemek

Mutfak: Rusça

Malzemeler
Et suyu için küçük balık	1 kg
Balık, büyük, füme	1 kg
Havuç	2 parça
Kuru soğan	2 parça
Et suyu için kökler, baharatlar ve baharatlar	2 yemek kaşığı. l.
Salamura veya salamura mantar	200 g
Büyük salatalık turşusu	3 parça
Salatalık turşusu	1 bardak
Zeytin ve zeytin	12 parça
kapari	2 yemek kaşığı. l.
Karides	200 g
Domates	3 parça

Pişirme metodu

• Selyanka. Balık.
• Neden bu kadar eski moda bir isim? Elbette, "gösteriş" diyenler var. Fakat başlangıcına göre ve bu sözlerden korkmuyorum, köklü ve güçlendirilmiş çoğulculuk, "görüşe göre her iki elinde !!!" sloganı var olma hakkına sahiptir.
• Ve konu hiç de bu değil. Bu köylü, eski yemek kitaplarından alınan tariflere göre hazırlandı. Her birinin kendine ait bir şeyi vardır, ancak balıkçılığın genel ilkesi hepsinde izlenebilir. Fark küçük şeylerde. Örneğin kullanılan balık türlerinde. Ve bugün kutularda böyle bir bolluk olmadığı için, o zaman beni affet, bir pul yokken, tabiri caizse her zamanki gibi yazacağız.
• Ve ... eğer çorbadan bahsediyorsak, o zaman kaynaklarda, çoğunlukla "Selyanka" olarak adlandırılır. "Tuzlu" ise, o zaman bu bir şeyle haşlanmış lahana ... farklı.
• Et suyu için, önceki hazırlıklardan kalan tüm balıkları buzuldan aldık. Sırtlı baş, kuyruk ve diğer yüzgeçler.
• Et suyu kaynamaya başladığında köpük belirir. Nereden geldi? Ve tavadan.
• Fikirler farklı olsa da her zaman çıkarırım.
• 
• Bu çok köpük öne çıktığı anda, tavaya bu kadar basit bir set göndermeye değer. Birkaç soğan, birkaç havuç, defne yaprağı, bezelye, beyaz kök ve birkaç yıldız anason yıldızı.
• Ateşi her zaman mümkün olan en düşük seviyeye indiririm, yani o andan itibaren gelecekteki et suyu kaynamaz, ancak çürür. Ancak bazen biraz lıkırdıyor.
• 
• Bunun gibi bir şey.
• Bu en az iki saat sürmelidir. Uzun? Ama buna değer.
• 
• Ama et suyu et suyu ve köylü aslında bir ekip. Öyleyse onun ne olduğuna inelim, köylü toplanacak.
• Trança balığı. Füme. İki yüz gram. Küpler halinde kesin. Kullanışlı, böylece "için".
• 
• Somon. Yüz elli gram tütsülenmiş ve tuzlanmış. Ayrıca - küpler.
• 
• Zander. Bu sadece bir walleye. Çiğ. Bu tür kısımlara kesin. Daha sonra her birini sırt boyunca yarıya indirdiğimi not edeceğim.
• 
• Bana bu konuda yeterince balık varmış gibi geldi. Ancak, örneğin, bir parça soğuk füme balyk olsaydı, o zaman gereksiz olmazdı.
• Marine edilmiş mantarlar. Örneğin bodrumda çörek buldum. İki yüz gram. Al ve çeyreklik. Çok ince kesmeye değmez.
• 
• Salatalıklar. Mutlaka tuzlu. Turşu yok ya da ... sadece tuzlu olanlar. Ve yine, bıçak senin elindeyken kübizmi hatırla. Ve işte başka bir an. Ben temizlemedim "Kendi bahçemizden" dedikleri gibi salatalıklarımız var. Kendilerini tuzladılar. Cilt hassaslaşır, çünkü salatalık turşusu için çeşitlilik doğru seçilir ve teknoloji takip edilir.
• 
• Bir bardak salamura. Salatalık.
• 
• Zeytin, zeytin ve kapari. Kaportsev, bu terminolojiyi kullanmak için.
• Elbette zeytinler ve zeytinler çekirdeksiz olmaları için daha uygundur. O zaman onları halka şeklinde kesmek daha uygun olacaktır.
• 
• Ve otlar. Tabii ki taze otları alıp ince ince doğrayabilirsiniz. Ama yataklar hala kar altında ve marketten satın almak için…, çöp kutularını depolardan almak daha iyi. Üstelik orada özel bir şey yok. Fesleğen, dereotu, maydanoz ve biraz kişniş.
• 
• Orijinallerde, tabii ki kerevitler her yerde görülür. Ama bugün kerevit getirmediler. Ama karidesler var.Dondurucudan geldikleri için onları suya attım, kaynattım ve ... hepsi bu. Sonra temizledim.
• 
• Pansuman için çok büyük olmayan birkaç soğan ve bir dizi domates alın. Tabii ki yazın. Sadece olgun domatesleri alırdım. Yine de birkaç "güneşli Bakü'den selamlar" bulunmasına rağmen. Bir kutuda biraz kurutulmuş ve konserve domates. Kendi suyunda domates.
• 
• Güneşte kurutulmuş domatesleri bu şekilde - orta büyüklükte kesin. Taze olarak soyun ve doğrayın, soğanı da ince ince doğrayın. Peki, konserve - konserve. Orada her şey hazır, kutudan çıkarın.
• 
• Bir tavada elli gram inek tereyağını eritin (yağlamak daha iyi olur) ve soğanı kısık ateşte pişirin. Neredeyse şeffaf.
• Elbette, bu arada, bir kepçe et suyu eklemeniz gerekecek. Yağı tavaya toplayın.
• 
• Soğan şeffaflaştığı anda domatesleri tavaya koyun. Taze ve kıyılmış - kurutulmuş. Karıştırın ve beş dakika sonra orada konserve yiyecekler.
• 
• Pansuman hazır olmadan yaklaşık on dakika önce kaparileri tavaya koydum.
• 
• Her şeyi iyi karıştırın. Ama dikkatlice. Tavayı kapatın ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
• Ne zaman hazır olacak? Ama denemelisin. Böylece domatesler hazır, ancak fazla pişmemiş. Genel olarak lezzetli ve hazır olmalıdır.
• 
• Et suyu hazır olur olmaz süzülmelidir. Ve iki kez iyi olur. Gereksiz olmayacak.
• 
• Salamurayı süzüp kaynatın. Kaynatın, bu gerekli olduğu anlamına gelir. Ancak kaynatmayın, sadece kaynatın.
• Ve et suyuna dökün. Bu da önceden kaynatılmalıdır.
• 
• Ve et suyu tekrar gürlediğinde, hazırlanan pansumanı bir tencereye koyun.
• 
• İyice karıştırın ve yaklaşık on dakika kaynatın. Maksimum on beş. Elbette küçük bir yangında.
• 
• Bir sonraki adım salatalık ve mantarları tencereye göndermektir. Ve hafifçe karıştırarak on beş dakika pişirin.
• 
• Sonra karides ve zeytin. Yaklaşık on dakika pişirmeleri yeterli olacaktır.
• 
• Böyle. Her zaman şiddetli bir kaynamadan kaçınmak.
• 
• Turna levreğini koyuyoruz.
• 
• İşte çok önemli bir nokta. Turna levreği tamamen pişirilmemeli, neredeyse hazır hale getirilmelidir. Balık beyazlaştığı anda ...
• 
• … Tavaya somon ve pisi balığı gönderiyoruz.
• 
• On dakika içinde.
• Tencerede otlar.
• "Tuz" denen şeyi deneyin. Çünkü tencereye başka bir şey koymayacağız. Orada her şey zaten tuzlanmış, salamura vb. Bu yüzden gerekirse tuzla dengelemek gerekiyor.
• 
• Tavayı bir kapakla kapatın, çok kısık ateşte on dakika pişirin ve ...
• 
• ... sadece ateşi kapatın ve ocaktan uzaklaşın.
• Köylüyü yaklaşık yirmi dakika bekletin ... veya tercihen otuz. Biraz demlenmesine izin verin.
• Ve sonra….
• Sonra, sevenler için - bir tabakta bir limon çemberi ve köylüler. Bir dilim pike levrek ile. Elbette.
• 
• Ve not edeceğim. Köylü yarın daha da lezzetli olacak. Ve her çeşit ekşi krema veya başka bir şey tamamen amatördür. Örneğin, "olmadan" yapmayı severim.
• Angela yemekte sana !!!
• 

Ivanych, acilen REKABET!!!

Bu bir köylü! Boşaltma kafası

Ama yataklar hala kar altında

Zaten dış halkada kış mı?
Ve tarif, her zamanki gibi oldukça sanatsal! Bravo!

Ivanych, acilen YARIŞMAYA !!!

Kesinlikle !!!

Tarifin adını okudum ve gülümsedim. Ivanych olacağını biliyordum!

Fotoğraflarla harika bir hikaye için teşekkürler canım. Akıcı melodik anlatım tarzınızın bana 19. yüzyılın ilkel Rus yazarlarını hatırlattığını düşünerek kendimi yakaladım ...

[Ivanych]

Anlatının yumuşak melodik akışı, 19. yüzyılın ilkel Rus yazarlarını hatırlatıyor ...

Olmalı Ivanych güzel kağıt Yemek kitabını yayınlamak için! Resimler harika; evet her şey orada.

[Ivanych]

Ivanych, bu bir köylü !!!!

Kaşıkla vaktim yoktu Şimdi Pavlov'un köpeği gibi monitörün önünde oturuyorum. Yemek yemek istiyorum

Ivanych güzel bir Yemek Kitabı yayınlamalı!

+1000500

: girl_claping: Bravo!

[Ivanych]

Hoşgeldiniz

Ivanych, üçüncü taraf kaynakların reklamını yapmak için sözlü uyarı. Tartışmaları silindi.

Perşembe, 08 Eyl 2016, 21:20 Eklendi

Ivanych, acilen REKABET!!!

Bunu yapmak için, tarifin kesinlikle yarışma şartlarına uyması gerekir.

[Ivanych]

Ivanych, üçüncü taraf kaynakların reklamını yapmak için sözlü uyarı. Tartışmaları silindi.

Perşembe, 08 Eyl 2016, 21:20 Eklendi

Bunu yapmak için, tarifin kesinlikle yarışma şartlarına uyması gerekir.

Evet, adresi belirtmedim. ... Ama üzgünüm tabi ki. Biraz kendimizi kaptırdık.
Bu yüzden eşleşmeyi düşünüyoruz.

Meslektaşlar, nazik sözleriniz için teşekkür ederim. Gelecek için daha dikkatli olalım. Bu nedenle, ihlal etmemek için ...

Lezzetli. Pahalı. Muhteşem.

[Ivanych]

Ivanych, resimlere baktı, açıklamayı okudu, ne kadar lezzetli bir köylü olduğunu hayal ettim, bu yüzden hemen en azından bir şeyler yemek istedim.

... ben bağımlı değilim: dürüst olmak gerekirse!

oh, ne kadar lezzetli olmalı !!! belki ne zaman bu kadar lezzetli yemek pişirmek mümkün olur ..))