Porçini mantarlı çorba

Porçini mantarlı çorba

Kategori: İlk yemek

Malzemeler
Beyaz mantarlar	4-5 adet
patates	3 parça
soğan	1 bilgisayar
havuç	1 bilgisayar
irmik	1-2 yemek kaşığı. l
Süt	500 ml
Su	500 ml
tuz
biber
kızartma yağı

Pişirme metodu

• Mantarları soyun ve suyla durulayın.
• Soğan, havuç ve patatesleri soyun.
• Kaba bir rende üzerinde havuçları, büyük bir porçini mantarı ve soğanı rendeleyin (ancak, sürtünme sırasında çok fazla soğan suyu göründüğü için soğanı ince ince doğramanızı öneririm).
• Kalan porçini mantarlarını kabaca doğrayın.
• Steba yavaş tencerede çorba pişirdim.
• Önce önceden ısıtılmış bir tencerede doğranmış porçini mantarlarını kızarana kadar kızarttım. Onları çıkardı ve bir kenara koydu.
• Sonra aynı tencerede rendelenmiş sebzeleri ve mantarı 5-7 dakika kadar kavurdu, iri rende üzerine rendelenmiş patatesleri ilave edip karıştırarak programı kapattı.
• Bir tencereye süt ve su koydu, irmik ekleyip iyice karıştırdı.
• Sonra kızarmış mantar, tuz ve karabiberi ekledim.
• VEGETABLES program basıncını 0,7 kez 10 dakika başlattı.
• Program bittikten sonra kapağın açılmasını bekledim.
• 
• Rendelenmiş sebzeler nedeniyle çorba, biraz kremalı çorba gibi çok hassas bir kıvamda çıkıyor.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

4 porsiyon

Not

Tarif Gastronom web sitesinden alınmıştır.



Beyaz mantar, çörek yenilebilir bir mantardır. İsmini aldı çünkü kuruduktan sonra bile boru şeklindeki tabakası (kapağın alt tarafı) ve bacak beyaz kalırken diğer mantarlar kuruduktan sonra siyaha dönüyor.

Yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda, genellikle açıklıklarda ve orman kenarlarında, nadir bir genç ladin ormanında, nemli topraklarda yetişir; Haziran - Ekim aylarında meyve verir (ilk dondan önce). Amanita mantarları, porcini mantarlarının ortaya çıkışının başlangıcını hatırlatır: büyüdüler - bu, yakında çöreklerin dönüşü olacağı anlamına gelir. Spikelets adı verilen ilk porcini mantarları, kış çavdarının çiçek açması sırasında ortaya çıkar.

4-15 (20) cm çapında, yarım küre, daha sonra dışbükey uzanmış, etli bir şapka, rengi büyüme yerine bağlıdır: meşe ormanlarında - koyu kahverengi, çam ormanlarında - koyu kahverengi, ladin ormanlarında - kırmızımsı kahverengi, huş ağacı - hafif. Genç mantarın boru şeklindeki tabakası yoğun, beyaz, yaşlı mantar sarımsı, eski mantarlarda sarımsı yeşildir. Bacak kalın, yoğundur, düz veya fıçı şeklinde olabilir, sarımsı, beyaz damar desenli olabilir. Meyve eti yoğundur, beyazdır, kırılma anında veya kurutma işlemi sırasında renk değiştirmez. Boletus en besleyici ve değerli mantardır,% 3,2'ye kadar protein,% 1,6 karbonhidrat, B1, B2, PP (% 4,6 mg), C (% 30 mg) vitaminleri içerir. En iyi çörek, gruplar halinde bulunan genç ladindir.

Boletus mantarları herhangi bir biçimde lezzetlidir: kızartılmış, haşlanmış, haşlanmış; onları iyice kurutun (tüm besin maddelerinin içeriği artarken: protein -% 27.6'ya kadar, karbonhidratlar -% 10'a kadar, vitaminler - zaman zaman), turşu, koruyun. Taze çörek havuç ve lahanadan daha sağlıklıdır ve kurutulmuş mantarlar yumurtadan neredeyse 2 kat daha besleyicidir; et suyu etten çok daha besleyicidir. Marine edilmiş porcini mantarı - lezzetli bir atıştırmalık.

Benzer tarifler

Profi Cook çoklu blenderde orman mantarlı kremalı çorba (Elena Tim)

Yavaş bir tencerede eritilmiş peynirli mantar çorbası (irism)

Yabani mantarlı kremalı mantar çorbası "Cappuccino" (Rada-dms)

Nasıl orman mantarlı çorba isterim, ama bu sene mantarımız yok.
Hem beyaz hem de sütlü mantar istiyorum.
Hiç irmikli mantar çorbası yemedim.
Onay işareti, teşekkürler.

Ne kadar zarif, lezzetli ve güzel. Şık tarif

Sebzeleri ve mantarları çok iyi tereyağında kızartmak daha iyidir, daha da lezzetli olur

Onay işareti, tarif için teşekkürler! Mantar çorbasına irmik eklediğini hiç duymadım. Denemelisin.

[Tanyul]

Hiç irmikli mantar çorbası yemedim.

TanyulBen de ilk seferim. Bu kombinasyonu gerçekten beğendim, irmikle aşırıya kaçmayın, aksi takdirde çok kalın olacak.

Nasıl çorba istiyorum ... süt mantarlarından.

ve süt mantarlarından asla çorba yemedim

Brendabaker, Teşekkür ederim!

Sebzeleri ve mantarları çok iyi tereyağında kızartmak daha iyidir, daha da lezzetli olur

Jiri, Tarifte hangi yağın kızartılacağını belirtmedim, kişisel takdirime bıraktım. Tereyağında kızarttım.
Onay işaretidenediğinizden emin olun.

ve süt mantarlarından asla çorba yemedim

Gruzdyanka bir ŞEY!
Ayrıca süt mantarlı köfte severim, ancak çiğ olanlarla değil, kuru olanlarla.

ama çiğ değil, kuru

Tanya, süt mantarlarını hiç kurutmuyoruz))

Tan, bizde "kuru" bir süt mantarı var, ama bir "çiğ" var, tadı farklı ve onları farklı şekillerde tuzlamak gerekiyor ve ürünlerde farklı davranıyorlar.

Geçen gün porçini mantarlı çorba yaptım ama süt ya da irmikle ilgim yok. Belki denerim. Ama korkarım her zamanki gibi olacak: "Her zamanki gibi hazırlanın."
Ve kuru süt mantarları taze mi yoksa tuzlu mu?

[Tan, celfh]

Ayrıca süt mantarlı köfteleri de seviyorum ...

Sütlü köfte istiyorum
Tan, celfhMuhtemelen, görünüşe göre görünmez bir şekilde, çeşitli mantarların Vladimir ormanlarında var.

Belki denerim. Ama korkarım her zamanki gibi olacak: "Her zamanki gibi hazırlanın."

Albinamuhafazakarların neler
Ancak yemek pişirmeye cesaret ederseniz, çok fazla irmik koymayın, 1,5 çorba kaşığı fazla olmaması daha iyidir. l. litre sıvı başına, çünkü çorbayı hemen yemezseniz ve durursa, çok kalınlaşacaktır.

Albina, muhafazakarların neler

Bu kesin, bazen bir şeyler pişirmek isterim ama tarife baktığımda. Yemek yemeyeceklerini anlıyorum.

Gala, çorba harika!

Albina, ya birkaç gün beslenmezsen?

Albina, ya birkaç gün beslenmezsen?

Sonra beni yiyecekler

Tarif için teşekkürler! Muhteşem çorba çıktı! Ezilmiş çorbaları hiç sevmedim, ama burada tek oturuşta tüm tencereyi küçülttüler! Ve saf haliyle püre değildir.
Doğru, bazı değişiklikler yaptım ("sistem-60" ı kullandığım ve biraz yemek yememize izin verilmediğinden), ancak bu çorbayı daha da kötüleştirmedi.
Patates yerine irmik-1 yemek kaşığı yerine kabak koyuyorum. l. karabuğday unu ve 1 yemek kaşığı. l. pirinç unu, kızartma yağı sadece 1 çay kaşığı aldı. her şey için ve yapışmaz bir tavada kızartılmış, süt -% 1.5 yağ, ancak sonunda tabağa (otlar ile birlikte) ince bir rende üzerine rendelenmiş biraz peynir ekledim (sütun 20). meşguldü), ama sadece ocakta.
Çorba tek kelimeyle muhteşem ve aynı zamanda diyete dönüştü!
Tekrar teşekkürler!

[Nata]

Nata, Teşekkür ederim!
Güzeldetaylı rapor için teşekkürler! Çorbayı bu kadar hafif değiştirilmiş bir versiyonda sevdiğime sevindim.