Krupnik - Polonya mantar çorbası

Krupnik - Polonya mantar çorbası

Kategori: İlk yemek

Mutfak: Lehçe

Malzemeler
mantarlar (taze veya dondurulmuş) veya kurutulmuş	100 gr (kuru 50 gr)
et suyu kemikleri	200 g (daha fazla)
Su	1 1 \ 2 l
soğan	2 parça (veya 1 büyük)
patates	2 parça (orta boy)
pirinç kırmızısı	75 g
sebze veya tereyağı	2 yemek kaşığı. l. (soğan kızartmak için)
tuz	1 çay kaşığı (veya tatmak için)
maydanoz	küçük demet
Dereotu	küçük demet
Kekik	birkaç dal
karabiber	6 bezelye

Pişirme metodu

• 1. Et suyunu kemiklerin üzerinde hazırlayın - tuzlamayın (!). Tavuk suyu yedim. Et tamamen pişince süzülür, kemiklerden ayrılır. 1,5 litre sıvı almalısınız. Kemikleri uzun süre pişirirseniz, son hacmi izleyin - çıkışta 1,5 litre almalısınız.
• 2. Soğanı dörde bölün ve dilimlenmiş mantarlarla birlikte ayçiçeği veya tereyağında kızartın. Soğanları şeffaf olana kadar kavurun, mantarları ekleyin (kurutulmuş mantarlar önceden biraz su ile ıslatılmalıdır). 10 dakika birlikte kızartın, eti ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
• 3. Yıkanmış pirinci süzülmüş et suyuna koyun ve 20 dakika pişirin - tuzlamayın (!). Orijinal Polonya tarifi inci arpa kullanır. 12 saat ıslatılması gerekiyor. Bu benim için uygun değil - kırmızı pirinçle neredeyse aynı çıkıyor. Soğanı kızartmaya başladığım anda pişirmeye başlıyorum.
• 4. Et suyu, kızartma, patates, dilimler veya küpler halinde kesin.
• 5. Kekik dallarını ve karabiberi ekleyin.
• 6. Patates ve pilav pişene kadar pişirin.
• 7. Kekik dallarını çıkarmadan 5 dakika önce tuz, kıyılmış maydanoz ve dereotu - 2 yemek kaşığı ekleyin. l. yeşillik.
• 8. Soğan yeterince tatlı değilse 1 \ 2-1 çay kaşığı ekleyebilirsiniz. tadımlık şeker).
• 9. Servis yaparken ekşi krema ile baharatlayabilirsiniz.
• Afiyet olsun!
• 

Hazırlık zamanı:

hazır et suyunda yaklaşık 40-50 dakika

Not

Bu çorba, büyükannem (polka) tarafından sadece inci arpa ile hazırlandı. İnanılmaz bir orman kokusu ile çok zengin ve lezzetlerle dolu olduğu ortaya çıkıyor.

Makarna ile benzer bir çorba pişiriyorum. Doğru, harika ve lezzetli kokuyor! Şimdi pilavla deneyeceğim. Sadece bana öyle geliyor ki 50 gr kuru mantar çok fazla, kuru ve tarife göre sadece 100 gr taze veya dondurulmuşsa 20 gr yeterli.

[TATbRHA]

TATbRHA, muhtemelen. Böyle bir miktar eski bir kitapta Polonyalı tariflerle yazılmıştır. Kuru mantarlarla pişirmeyi denemedim - taze veya dondurulmuş.
Bu nedenle, Tatiana'ya inanmak ve 20 g kuru almak daha iyidir, çünkü onları tartmam ve kontrol etmem gerekmiyor.

[-de]

Ve geçen yaz bir arkadaşım beni kuzeyden getirdi - gerçek olanlar, onları tepelere yazıp kendi kendilerine kurutdular ... (Yani bu gençlik kokuyor-delo ...) İstiridye mantarları ve petrolleri ortalıkta durmuyordu! Kuru mantarlarla çorbanızın son derece lezzetli olacağını düşünüyorum. Kesinlikle yemek yapacağım, teşekkürler.

hem anneannelerim polkalardı hem de aile benzer bir çorba pişiriyordu - her zaman arpa ile!, her zaman fasulyeli, kuru mantarlı (şimdi herhangi biriyle pişiriyoruz) ve mutlaka et suyunda değil, daha sık - yağsız çorba. Havuç, soğan - kızartma, patates - ve ekşi krema ile nefis! Bu çorbadan sonra makarna ile asla mantar çorbası yemem! Deneyin ve tarifiniz için teşekkürler! Çocukluğumdan çorba.

İlginç bir tarif, mantar çorbasını severim, kesinlikle arpa ile deneyeceğim, sadece tüm malzemeler mevcut.