Stakhanov somunları

Stakhanov somunları

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday unu	500 g
Kuru maya)	4 g
Su	250 ml
Tuz	8 g
Hardal yağı	50 ml
Şeker	10 g

Pişirme metodu

• Tarifi paylaşmaya karar verdim. Tarif, "Plotnikov P. M., Kolesnikov M. F. - 350 çeşit unlu mamuller - 1940" kitabından alınmıştır.
• Hiçbir şeyi değiştirmedi, sadece fırında pişirmek için sayıldı.
• Fırında bir taş üzerinde pişirilir.
• Un, maya, tuz ve suyu karıştırın. Oldukça yoğun bir hamur yoğurun. Bir kaseye koyun, örtün ve 30 derecede 2 saat bekletin (ampullü fırın). İlk saatten sonra bir kez kırışınız.
• Tereyağını şekerle karıştırın ve hamurun içine tamamen karıştırın. Ders oldukça sıkıcı, bu yüzden bir hamur karıştırıcı kullanmak daha iyidir.
• Hamuru 2 parçaya bölün, top haline getirin ve 5 dakika dinlendirin.
• Standart yöntemi kullanarak yaklaşık 25 cm uzunluğunda somunları şekillendirin Somunları kağıt üzerine pişirdim, ancak bunları doğrudan taş üzerine dikmek muhtemelen mümkün olacak.
• Oda sıcaklığında 90 dakika dinlendirmeye bırakın. Ekmeği ekmeden 45 dakika önce fırını 250 derecede açın. Bu bir taş için oldukça yeterli.
• Dikimden önce 0,5 - 1 cm derinliğinde, eğik olarak 5-6 sıra 3-4 delik açın. (Tahta bir hançerle yaptım, kocaman bir kürdan.) Isıtılmış bir taşın üzerine kon.
• 250 derece sıcaklıkta 12-13 dakika konveksiyonsuz buharla pişirin.
• Ekmeği tel ızgara üzerinde soğutun.
• Ve Afiyet Olsun! )))

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

2 somun

Hazırlık zamanı:

Yaklaşık 4 saat.

Pişirme programı:

Fırın

Not

Somunlar, kek (şeker, süt, yağ) ilavesiyle veya eklenmeden 1. veya 2. sınıf undan yapılan pürüzsüz veya kesilmiş yüzeyli uzun unlu mamullerdir.

Maya 4 g

Kuru mu taze mi?

Kuru mu taze mi?

Kuru. Teşekkürler, düşünmedim ..

O zaman soracağım

12-13 dakika boyunca konveksiyonsuz buharla pişirin

Bu kadar çabuk pişiyorlar mı?
Sorular aptalca ise özür dilerim)

O zaman soracağım

Bu kadar çabuk pişiyorlar mı?
Üzgünüm sorular aptalcaysa)

Dürüst olmak gerekirse, neredeyse anında .. Orijinal tarife göre, 250-270 derece 12-13 dakika .. Hemen 12'de 250'de yeterliydi ve çoktan yanmış gibi kokmaya başladı.

Vay be .... ne kadar ilginç.
teşekkür ederim

Vay canına, ne nadir bir baskı!
Hardal yağının bulunmaması üzücü ... Zeytinyağı ya da başka bir şeyle deneyin ...

[Trinitron]

Trinitronne şirin somunlar!
Ve kırıntı çok güzel - böyle yoğunluktaki somunları seviyorum.
Tarif için teşekkürler.

[Trinitron]

Trinitrontarifin adı dikkat çekti. Somun 🔗

Harika barlar !!!

[Trinitron]

Trinitron, Bidonlarıma basit somunlar ekliyorum ve kesinlikle deneyeceğim)

Hepinize takdir ettiğiniz için teşekkür ederim))))

[Vladimir]

Vladimir, çok ilginç bir tarif. Ve isimleri daha da ilginç.
Sen de Stakhanov'dan değil misin? Teşekkür ederim.

[Vladimir]

Vladimir, çok ilginç bir tarif. Ve isimleri daha da ilginç.
Sen de Stakhanov'dan değil misin? Teşekkür ederim.

Hayır ... Ben hiçbir şey icat etmedim .. Bu somunlara 1940'ta bu şekilde denildi .. Bu kitapta SSCB'nin arması şeklinde bir pişirme tarifi bile var.

Ben hiçbir şey icat etmedim ..

Bu yüzden bunu düşünmedim bile
Profilin nereli olduğunu söylemiyor. Bu yüzden sordum.

Çanak 2 somun için tasarlanmıştır

Ve bir somunun yaklaşık ağırlığı nedir? Ve hala zeytinyağı kullanıyorsanız?

Ve bir somunun yaklaşık ağırlığı nedir? Ve hala zeytinyağı kullanıyorsanız?

Zeytini bilmiyorum. Henüz denemedim .. Hardal bulmak zor değil .. Her yerde değil ama var .. Üstelik pahalı değil ve çok pahalı ..
Ve bir çubuğun ağırlığı 375 gramdır.

[Elena]

Elenakesinlikle herhangi bir bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Ben de böyle somunlar yaptım ama kiraz çekirdeği yağı ve zeytinyağı ile dükkanda hardal olmasına rağmen bana uymuyor.

Bu yüzden 50 ml için hardal almak istemiyorum. Kullanmıyorum ama barlar güzel ve hazırlaması kolay. Deneyeceğiz

Ve Stakhanovsky adı altında kişnişli mükemmel çavdar ekmeği satıyoruz ..... Biri tarifi paylaşabilirse minnettar olurum

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, tarif imi, bu kadar basit tarifleri seviyorum. Ama susamla ya da zeytinle deneyeceğim ama hardalla daha doğru olmalı, diğer yağlarla bu tat aynı değil.

uuuuh, kalbim nasıl ağrıyordu!
Stakhanov'da doğdum ve büyüdüm, bu lezzetli ekmeğe bayıldım, çok teşekkür ederim Vladimir!

[Ludmila]

Stakhanov'da doğdum ve büyüdüm

Ludmila, Ben de Stakhanov'da doğdum ve büyüdüm.
Somunun adını görünce de soktu.
Ama şimdi 2 yıldır, bilinen tüm koşullar için Belgorod bölgesinde yaşıyorum.

Güzel barlar. Ancak teknoloji orijinal kaynağa uymuyor, yani hamura tereyağı ve şeker ekledikten sonra sırasıyla 1.5 saat daha fermente edilmeli, toplam süre 4 saat olmayacak. Hata bulamıyorum ama ....... Evet ve un içinde / s değil, ilk.

Ve tarife göre yaptım, sadece zeytinyağı. Güzel çörekler. Hava. Zaten fotoğraflanacak bir şey yok. Hamura elle tereyağı ekledim. Hamur sert ve tereyağı zorlukla dövüldü, ancak yoğurmak için yedi dakika yeterliydi. Ve sonra, kalıplandıktan sonra bir buçuk saat beklediler. İyi çıktık. Ve çabuk pişirdim. Genel olarak her şey tarifte yazıldığı gibidir.

[Trinitron]

TrinitronVladimir, bunlar benim sahip olduğum parmaklıklar. Çok hoş kokulu, özel olarak satın alınmış hardal yağı. Ancak şimdi kabuğum soluk, neden bilmiyorum, daha uzun süre fırında tutmuş gibi görünüyor. Hamur çok sıkı çıktı, ancak iki saat bekledikten sonra çok daha keyifli hale geldi ve tereyağı ve şeker eklediğimde çok ipeksi, çok güzel oldu. Tüm partiyi ellerimle yaptım, yağ iki adımda iyice karıştı. Tarif için teşekkürler.

Fotoğrafın kalitesi kötü, akşam ve telefondan.

Hardal yağı ihmal edilmemelidir, ayçiçeği ve zeytinyağı böyle bir aroma vermeyecektir.

Tarif için teşekkürler.

Hiç de değil .. Sevimli. :) Ama tuhaf, tam tersine yanacaklarından korkuyordum ..

Görünüşe göre hepsi fırına bağlı, sıcaklığım yaklaşık olarak ayarlandı ve altın kahverengi bir kabuğun iki kat daha fazla fırında tutulması gerekiyor. Sadece kurumaya korkuyordum.

:) Burada kalıplama konusunda biraz aptalca oynadım. : oops: Belki birisi ilgilenir, bu somunları gerçekten beğendim. Ve yine de benim için çok solgun görünüyorlar, hardal yağına bağlı olduğunu düşünüyorum, rafine etmedim. Vladimir, tarif için tekrar teşekkürler, çok aromatik ve lezzetli bir somun (beyaz ekmek).

küflenmeyle yaramaz

Güzel .. şeklinde pişirdiniz mi?

[Trinitron]

Trinitron, evet l-6 şeklinde, ama ikiye böldüm ve 8,5 santimetre yüksekliğinde, sandviçler için çok uygun olduğu ortaya çıktı.

sandviçler için çok kullanışlıdır.

Mulinex ekmek yapımcısında mod Fransız ekmeğidir, kabuk orta düzeydedir, tüm malzemelerin aynı anda döşenmesi, harika, aynı lezzetli ve aromatiktir. Ekmek yapımcısını tamirden aldım ve ayrıca ısı, çok uygun ve fırındaki kadar lezzetli. İşte Vladimir Ben senin tarifinim ve bu yüzden sonucu her zaman mükemmel, lezzetli, hoş kokulu denedim. Fotoğrafta kabuk yer yer buruşmuş, ekmek yapıcıda 10-15 dakika bıraktım, bu yüzden ekmek almak benim için daha kolay, ama hemen çok pürüzsüz, güzel bir tatlılık vardı.

[Vladimir]

Vladimir, fırında taşsız pişirirseniz, o zaman hangi sıcaklıkta?

[Tatyana]

Vladimir, fırında taşsız pişirirseniz, o zaman hangi sıcaklıkta?

Aynı şekilde .. Fırın tepsisi ile birlikte en az 20 dakika ısıtın .. Ve üzerine başka bir fırın tepsisinden ekmeği koyun .. Sadece ters çevirin ve her şey yoluna girsin.

13 Temmuz 2016 Çarşamba 12:58 Eklendi

Tatyana, Bu çok güzel )))

Bu çok güzel )))

Ve sonra, tarifinizin hem somun hem de fırında ve ekmek yapımcısında evrensel olduğunu söylüyorum.

[Vladimir]

Vladimirve bu barları pişirdim. Özel olarak hardal yağı aldım. Zaten 2 kez pişirildi. Tarif, sabitler listesine yerleşecektir. İlk kez birinci sınıf un üzerinde yaptım, ancak genellikle onu sadece unlu mamullerde kullanıyorum ve genel amaçlı unla ekmek pişiriyorum. İkinci kez ona yaptım. Tek fark çiçek açan kırıntıdadır. Evet, yağı bir saat içinde ekledikten sonra bir saat daha gelsin.

[Vladimir]

Vladimirve bu barları pişirdim.

Güzellik !!!

[Vladimir]

VladimirYarım yıldır bu ekmeği yer imlerime koydum ama satışta hardal yağı bulamadım. Daha önce, her yerde satıldığını hatırlıyorum, ihtiyacım yoktu, ama nasıl gerekli olduğunu bulamayacaksın.
Ama sonunda oldu!
Her şeyi tam olarak tarifinize ve teknolojinize göre yaptım. Doğru, biraz endişeliydim - tereyağını çok güzel kokulu aldım ve ah, tarifte kaç tane var, ekmeğin güçlü kokacağından korktum. Ama korkularım boşa çıktı - bitmiş ekmeğin hardal yağı kokusu diğer tüm tatlarla bir şekilde dengelendi ve ekmeğin çok lezzetli olduğu ortaya çıktı. Ve kırıntı sadece en yumuşak olanıdır!


Bu ekmek için teşekkür ederim, tariflerinizi gerçekten çok beğeniyorum, onları zevkle pişiriyorum ve her şey yolunda gidiyor

[SvetaI]

SvetaINazik sözleriniz için teşekkür ederim, beğendiğinize sevindim.)) Barlar güzel ve kırıntı olması gerektiği gibi .. Süper ..

[Trinitron]

Trinitronve benden bu tarif için teşekkürler. İlginç süreç, iyi, lezzetli sonuç)

Somun dolgun çıktı, neredeyse parçalanmıyor, sandviçler için uygun. Kocamı çok sevdim, o basit, 'dürüst' zevklere aşığı) yemek yapmaya devam edeceğim. Teşekkür ederim!

İyi kesim. Kesinlikle pişireceğim.

Ve sana çok teşekkür ederim! Çok lezzetli çıktı !!!! İhtiyacın olan bu! (Fotoğraf çok iyi değil, ama çok çok tatlı görünüyor!)

fotoğraf çok değil

Görüşüm artık aynı değil, ama fotoğraftaki kırıntıya bakılırsa, ekmeğinizin çok güzel olduğu ortaya çıktı ..