Koca için Darnitsa ekmeği (ekmek üreticisi)

[Gasha]

GashaCevap için tekrar teşekkürler, deneyeceğim. İncir ile denemek için ilginç bir öneri, denemeniz gerekiyor. Evet, denemek isterdim, ama ekmeği atmak istemem (çok fazla ekmek kırıntısı yapamazsınız ...) ve öyle değil çünkü ekmek formda çalışmıyor (çatı ve yükseklik .. Bununla ilgili neredeyse hiç sorun yoktur), hem içerik (tat) hem de zaman içinde - her zaman orada değildir, bu yüzden çoğu zaman zamanlayıcı üzerinde zaten test yapıyorum.
Genelde ekmekle memnun etmek benim için zor, onu çok seviyorum ve birçok insanın hoşuna gittiğini fark ettim, bana hiç uymayabilir (Amerika'yı bu konuda açmasam da). Bu nedenle, tariflere çok uzun zamandır yakından bakıyorum, ancak zaten birçok şeyi denemiş olsam da

[Irina @]

Irina @İrlandalı, elbette, ilk başta kendiniz için tarif seçimi ile bir güçlük oldu. Bu sadece benim deneyimim, bu konuda yapabileceğiniz hiçbir şey yok ... Pişirdiğim ekmeklerin bir listesini yazabilirim, ya yardımcı olursa?

1. Darnitsky kocası için
2. Panasonic 255 talimatındaki muhallebi. Mükemmel tarif !!! Ama maltsız pişiriyorum ve her seferinde su miktarını 20 ml düşürüyorum, aksi takdirde çatı dönmeyecek ... Bilmiyorum, belki sadece ıslak unum var.
3. Kimyon tohumu ile siyah.
4. Tembeller için Borodinsky.
5. Westfalyan gibi çavdar ekmeği.

Bunlar temel tarifler ve yolumdan çekiliyorum. Ailemde çavdar ekmeği çok sever. Haftada iki kez pişiriyorum, ancak çok sıkıcı ve monoton olmamak için her seferinde bir şeyler ekliyorum (veya değiştiriyorum)
yepyeni. (Otlar, kurutulmuş domatesler ve diğer lezzetler dışında ... Denedim - skandalla sonuçlandı !!!)

İyi şanslar !!!

[Gasha]

Gasha, ayrıca talimatlardan Zavarnaya yaptı. Main'den sonra (ocağı satın aldığında) sırada 2. sıradaydı. Ve yanlışlıkla "Temel" programı başlattım, geçiş yapmaktan korktum. Böylece "Ana" dan çok fazla çıktı, hatta hiçbir şey yoktu, ama çatı çok az çöktü (o zaman kolobok'u takip etmedim).
Fugaski'den Darnitsky de hoşuna gidiyor. Bu yüzden Darnitskys listesini genişletmeye karar verdim. Kvas üzerinde çavdar (ayrıca talimatlara göre). Elbette, daha az saate sahip çavdarı severim. buğdaydan daha un.
"Fransız" programında çavdar yapmayı bile denedim - 250g psh. un + 150g çavdar. un, ama sonra değiştirdim. Fransızcada, sonuçta ekmeğin yapısı çok daha iyi çıkıyor (ama bu muhtemelen çavdar unu% 'den az ise) Eğer ilgileniyorsanız, deneyin ("kahvaltı için" denir).
Sanırım seninkini beğeneceğim, detaylı cevaplar için teşekkürler.

İyi günler! Uzun zamandır gerçek Darnitsa ekmeği tarifi arıyordum, seninkini gördüm ve denemeye karar verdim! Şimdi o süreçte, tabiri caizse, söylendiği gibi pizza üzerinde yoğruldu (sadece 3 kez yoğruldu, ilk kez acil bir durumum vardı - bu davayı örttüğüm havlu, böylece farklı yönlerde uçmaz içeri düştü ... evet, resim hala aynıydı, bu benim ilk seferim, her şeyi tekrar karıştırmak zorunda kaldım), ama sonunda şimdi pişirme işleminde. Konuyu hemen sonuna kadar okumadığım için pişman oldum, ekşi olduğunu seviyorum, kefir üzerinde yapmak zorunda kaldım (en az yarım buçuk maden suyu ile), sitrik asit ekledim, her şeyi düşünüyorum çalışacak! Bu sorum var, muhtemelen bu anı kaçırdım ve bulamıyorum ... "MK" mayası nedir? Bu, Elena Bo'nun burada yazdığı tariflerden. Daha sonra denemek istiyorum, sadece ne olduğunu anlamak için)) Şimdiden teşekkür ederim, sonuçları hakkında sizi kesinlikle bilgilendireceğim!

ve bulamıyorum ... "MK" ekşi hamur nedir? Forumda yetiştirilen başlangıç ​​kültürlerinde görülen laktik asit ekşi mayası ...

ve bulamıyorum ... "MK" ekşi hamur nedir? Forumda yetiştirilen başlangıç ​​kültürlerinde görülen laktik asit ekşi mayası ...

Çok teşekkür ederim, bakmaya gittim !!

Rapor ediyorum! İki kez pişirdim, "çatı" ilk başarısız olduğunda, burada forumda sorunların anlatıldığı bölümü inceledim, sıvıyla çok ileri gittiğime karar verdim. Aynı şekilde, ilk defa bu kadar yüksek çavdar unu içeriğine sahip ekmek pişiriyorum. İkinci kez 20 ml daha az su ekledim, tarif ettikleri gibi topuzu beğendim - "bacaklar biraz yayılıyor". Ama hepsi aynı - yüksek bir şapka işe yaramadı, ama başarısız olmadı, bu kadar tamamen düz bir pim, bir somun bir tuğlaya benziyor))) Ve spatulanın ekmeğe sıkışmış olduğuna bakılırsa, yapamazsınız artık daha az sıvı. Ve kolobok'a bakılırsa, tam olarak olması gerektiği gibiydi! Tadı her şeyden önce övgü !!! Darnitsky, gözenekli, çok ekşi, ihtiyacın olan şey bu !! Ama yine de uzun bir şapka istiyorum! Söyleyin bana, prensip olarak, böyle bir ekmeğin üzerinde yok mu yoksa yanlış bir şey mi yaptım? Burada verilen nedenlerin geri kalanı bana göre uygun değil bence ... En azından ürünler söz konusu olduğunda, onlardan eminim ve zaten bir sürü somun pişirdim. onlar, sadece çavdar veya çavdar unu% 30'dan fazla değildi. Her şey yolundaydı! Fırın taslakta değil, yoğurma biter bitmez ve hamur yaklaşmaya başlar başlamaz açmıyorum ... Sadece düşündüm, bu ekmek Çavdar modunda değil, Ana modda pişirilebilir mi? (Panasonic 255'im var) Sadece test orada daha uzun sürüyor, belki o zaman şapka ayağa kalkar? Ya da gece moduna mı geçeceksiniz? Genel olarak, eğer geceleri ekmek koyarsanız, çok daha yüksek ve daha bereketli olduğunu fark ettim!
Tavsiye için çok minnettar olurum ve kendimi denemeye devam edeceğim!

Ah, buna dikkat çektim - burada tarifte soyulmuş çavdar unu veriliyor, ama ekledim! Belki de şapkanın düşmesinin nedeni budur?

[tier73]

tier73, ekilen unla, tam tersine, daha da yükselmeli ... Yine de sıvı miktarını azaltmaya çalışın ...

[tier73]

tier73, ekilen unla, tam tersine, daha da yükselmeli ... Yine de sıvı miktarını azaltmaya çalışın ...

Evet, ekilen unun daha kolay olduğunu da düşündüm, mantığa göre kalkmam gerekiyordu ... Evet, tam anlamıyla onu 10 ml daha azaltacağım ve yine de Temel modda pişirmeye çalışacağım, öyle görünüyor bana göre etkisi daha iyi olacak! Teşekkür ederim! Sonuçları kesinlikle bildireceğim, sadece bu somunu bitireceğiz))) Tarif için çok teşekkür ederim, Darnitsky'yi çok uzun zamandır arıyordum, asıl mesele olması gerektiği gibi olması! Ve sonuca ulaşacağım!

[tier73]

tier73, iyi şanslar !!! Tarifi beğendiğime sevindim.

[Gasha]

Gashatarif için teşekkürler
Bugün nihayet ekstra-R, agram ve panifarin aldım (teşekkürler SuLev) ve tarifiniz için ilk şey - bunu uzun zamandır aklımda tutuyorum.
Panifarina 4 değil 2 yemek kaşığı ekledi. kaşık - çatının düz olduğu ortaya çıktı. Tadı ve kokusu kıyaslanamaz

[Lenusya]

Lenusya Ah, ekmeğin tadına baktığı için ne mutluyum ... Çatıyı yükseltmek için su miktarını 10-20 ml azaltmaya çalışın.

Dürüst olmak gerekirse, düz çatı beni üzmüyor, tadı için daha çok endişeliyim ve bu harika.
Programlarla çok akıllı olamadım: Çavdar ve çavdar için bir kürek kemiği seçtim. Maden suyu yerine - kefir + su

[Lenusya]

Lenusya, Katılıyorum...

Speckla! Yakışıklı çıktı!
"Fransız çöreği" (2) modu, ağırlık 1000, hafif hamur.

[Gashenka]

"Kocam için Darnitsky":



Ve kesim:



Gashenka
Artı işaretini yakalayın, bir peri masalı ekmeği!

[Kroshik]

Kroshik, Onu seviyorum !!! Beni nasıl mutlu edersin !!!

Kızlar, lütfen bana esmer şekeri değiştirmenin en iyi yolunun ne olduğunu söyler misiniz: sıradan veya bal veya o kadar önemli değil ... aksi takdirde ürünlere yer işareti koymaya başladım, ancak esmer şeker yoktu. Şimdiden teşekkür ederim

İkisini de kullanmaktan çekinmeyin - yanlış gidemezsiniz

Esmer şeker orijinal bir tat verir - tatlılık ve biraz acılık

[Yönetici]

İkisini de kullanmaktan çekinmeyin - yanlış gidemezsiniz

Esmer şeker orijinal bir tat verir - tatlılık ve biraz acılık

teşekkür ederim Yönetici,: çiçekler: fırın çalıştı ...

Bu tarife göre iki kez ekmek yaptım. Bu, çavdar katkı maddeleri ile yaptığım ilk deney (hala satın alamadım).Her zaman mükemmel çıktı :) Çavdar ekmeği moduna sahip olmadığım için, Pizza'da bir parti yapıyorum (Bu modda Rise olduğu için pizzayı seçtim, yani HP biraz ısınır ... ikinci partiden önce, spatulayı çıkarın ve Kalktıktan sonra - 60 dakika pişirme İyi, çok lezzetli! Ancak, Pişirme modunu kullanırken, kabuğun ekmekten daha kalın olduğu konusunda sizi uyarmak istiyorum modlar ...

Merhaba!
Geçenlerde panifarin ve malt aldım ve bu tarifi denemeye karar verdim. Doğal olarak sonuna kadar berbat. Pervazsız nerede. Maltı demledi ve bir kenara koydu. Tüm malzemeleri doldurdum ve HP'yi Pizza'da piyasaya sürdüm. Başımı çeviriyorum ve malt kenarda tek başına duruyor. Bir kovaya dökülür, karışmaz. HP'yi durdurdu, hamuru çıkardı ve elleriyle karıştırdı. Pizza'da yeni bir tane başlattı. Sonra kızım dikkatimi dağıttı ve mutlu bir şekilde onu iki kez çalıştırmam gerektiğini unuttum. Genelde hamurum Pizza'nın üzerinde 25 dakika bekledi. Tükürdü ve hemen "çavdar" modunu başlattı. Zencefilli kurabiye adamım biraz sulu çıktı, bu yüzden yaklaşık üç yemek kaşığı un ekledim. kaşıklar (normal). Dolayısıyla soru: 30ml. Malt için ayrı bir sıvı mı yoksa toplam miktardan hesaplanmalı mı?
Nasıl pişirilir, ne olduğunu rapor edeceğim.

[Sakura]

Sakura30 ml malt, toplam sıvı miktarından ayrıdır. Bu konunun 4 numaralı cevabını okuyun. Ancak sıvı miktarı sabit değildir. Burada kolobok'u çok dikkatli izlemelisiniz. Sıvı olmamalı. Oldukça mat.

[Gasha]

Pişmiş, çıkarılmış. Belli ki çok fazla su vardı. Çatı çökmedi, aynı zamanda kubbe olmadan da. Biraz tuhaf. Daha yüksek boy bekliyordum. Ama maden suyum yoktu, bu yüzden sadece su döktüm. Bir dahaki sefere kendimi daha iyi hazırlayıp tekrar deneyeceğim.
teşekkür ederim Gasha tarif için.

[Sakura]

Sakura, sağlığına! Maden suyu gerekli değildir. Sıradan suyla yuvarlak bir kubbe elde edebilirsiniz.

Soğuyana kadar zar zor bekledi. Kızı ekmek istemekten yorulmuştu. Çok şık olmamasına rağmen tadı mükemmel. Genel olarak, Borodinsky'yi çavdardan daha çok seviyorum ama bunu da beğendim. Ben de değişeceğim. Tekrar teşekkürler.

İlk gönderideki tarifle ilgili biraz karışıklık var ..
Şeker 1 yemek kaşığı. l
buğday unu 150g
irmik 38 gr
Patates gevreği. 22 g
hardal yağı 1 yemek kaşığı. l
4 yemek kaşığı. l. sonsuz çavdar ekşisi
290ml su
1 yemek kaşığı. l. malt + 1 yemek kaşığı. l. kuru kvas yaklaşık 50 ml kaynar su döktü.
Maya ve çavdar unu değişmedi.

Pizza modunda 15 dakika ve Glutensiz açıldı.

Ne diyebilirim .. Ekmeği gerçekten beğendim. istediğim kadar süngerimsi. Kırıntı nemli ama ıslak değil. Lezzetli. Ama .... çatı yükselmedi ya da düşmedi .. Glutensiz moda geçirdikten sonra yatağa gittim .. Yükseltmek için çok az zamanım, biraz .. Ve prova yapıp pişirin ... kabuğu Öyle ki ekmek öldürebilir mi .. Ya da çok su ..
Deneyeceğim çünkü çok lezzetli. Teşekkür ederim.

[vika20]

vika20Topuza bakılırsa, un eklenmesi gerekiyordu.
Bir dahaki sefere su miktarını 20 gram azaltın ...

Benzer şekle sahip zencefilli kurabiye adam Elena Bo tarafından ortaya atıldı. Bu yüzden çavdar-buğday ekmeği için hiç de fena olmadığına karar verdim. :-))))
Miktarı değiştireceğim ..

Çavdar ekmeği pişirmek istiyorum ama malt yok, kvass konsantresi aramaya zaman yok, başlangıç ​​kültürleri veya katkı maddeleri yok. Bu tür içerikle ekmek pişirirseniz ve ne kadarına ihtiyaç duyulursa ne olur:
maya (kuru veya preslenmiş), çavdar unu, 1. sınıf buğday unu, tuz, şeker, bitkisel yağ, su. Şimdiden teşekkürler!

uygun mu?
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=596.0

[Victorvitya]

Victorvitya, "Hiçbir şey olmadan" ekmek

https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=14592.0

Bu çavdar-buğday ve Darnitsky Fugaska - buğday çavdar. Hangisini en çok sevdiğinizi seçin.

[Victorvitya]

Victorvitya, "Hiçbir şey olmadan" ekmek

https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=14592.0

Bu çavdar-buğday ve Darnitsky Fugaska - buğday çavdar. Hangisini en çok sevdiğinizi seçin.

ve irmik aynı ağırlıktaki buğday unu ile değiştirilebilir mi? elma sirkesi prensibidir.ama soru ne için?

[Victorvitya]

Victorvitya Aslında tarif hakkında soru sormak, ilgili konuda daha iyidir. İrmiği unla değiştirebilirsin, ama neden? Bitmiş ekmeğin içindeki irmiğin tadı hiç yoktur, ancak tarifte somunun ihtişamı için eklenen bir kabartma tozu rolü oynar. Elma sirkesi ile hamur da daha kabarık olur ve çavdar ekmeğine özgü hafif bir ekşilik olur. Bu tür bir ekşi mayalı çavdarda bulunur.

Bu ekmeği fırında pişirdim.
Doğru, şeker sıradan, ayçiçek yağı, su da musluktan sıradan, süzüldü.
Hala lezzetli.)

reyneke, vay, ne yakışıklı bir adam!

[Reynolds]

Reynolds, harika somun !!!

: çiçekler: Bugün ilk kez pişirildi, ondan önce fugaska'dan Darnitsky vardı, aynı zamanda lezzetli, ama daha fazla çavdar istedim.

Ve bu ekmek çok lezzetli (fermente pişmiş süt üzerinde yaptım, her şeyi tarife göre yaptım), şimdi asıl mesele sabaha kadar kalması, kocasını beklemesi, yoksa onu böyle bir hızda ikna edeceğim

Çok teşekkür ederim.

[Fiordiloto]

Fiordiloto, Sağlık için

Dün bu ekmeği tekrar yaptım, ancak fermente pişmiş sütün yokluğunda, ancak su üzerinde yapmak istemedim, peynir altı suyu aldım (buzdolabında çok durdu), + yeni unu test ettim. Ekmeği sabırsızlıkla ve korkuyla bekledim, genel olarak peynir altı suyu hayal kırıklığına uğratmadı.

Koca onaylandı

Bu ekmek için gerekli tüm malzemeleri aldım ve pişirmem gerektiğine karar verdim. Ama son anda, demlenmiş maltı kvas otu ile değiştirdim. 25ml gram eklendi. Ve soda yerine, su ve fermente pişmiş süt ikiye bölünür. Karıştırma sürecinde daha fazla su ekledim, ancak görünüşe göre hala yeterli değil. Bir pizzanın üzerinde bir kez yoğurdum ve ardından Çavdar modunu açtım. Güzel bir ekmek olduğu ortaya çıktı, ama Darnitsky değil. Görünüşe göre her şey mayşeyle ilgili. Bir dahaki sefere maltla normal yapacağım. İşte olanlar.



ve bir kesici.

[Shishanti]

Shishanti, iyi ekmek çıktı! Bir dahaki sefere biraz daha su eklemeyi deneyin, ml başına 20 ... O zaman çatı pürüzsüz olur. Ve malta gelince - Darnitsa ekmeği için GOST tarifinde hiç malt yok ... Bunu kendi zevkime göre zaten ekledim

Gasha, söyle bana, lütfen! Patatesleri haşladım, suyunu süzüp buzdolabına koydum, bir veya iki gün sonra hamurda kullandım, bu suyu hemen kullanmamaları ekmeğin kalitesini etkilemeyecek mi?

[Sea39]

Sea39Pekala, bir iki gün içinde buzdolabınızdaki patates suyunun ekşime dönüşeceğini düşünmüyorum ... Eğer bozulmazsa, devam edin !!!

Gasha, bir kez daha çavdarınızı hiçbir şey olmadan pişirdi, yüksekliği Shishanti'nin önceki fotoğrafındakiyle aynı (kameram yok), bu ekmek için normal bir yükseklik mi yoksa daha yüksek mi? Bizi yenileri gözetimsiz bırakmadığınız için teşekkür ederiz.

Bazen daha yüksek ama düşük ekmek de normal ... Kesim boyunca, kırıntı boyunca yüksek kaliteli ekmeğin göstergesine bakarız ... Ekmeğin yüksekliği, doğal fenomenler de dahil olmak üzere birçok nedene bağlıdır. Öyleyse buna takılıp kalmayın ... Tecrübe ile, kaliteli bir kırıntı ile her seferinde yüksekliğin bir kez gerekli olmadığını kendiniz göreceksiniz ... Size başarılı ekmekler!

Danışma için teşekkürler, Gasha! Ve ekmeğin tadı çok lezzetli)))

En önemlisi!

Ne duyarlı bir Ganya!