Koca için Darnitsa ekmeği (ekmek üreticisi)

[Murrra]

Murrra, sağlığına! Zevkinize nasıl ulaşacağınız konusunda, Çavdar İpuçları'na yazdım!

Herşey süper! Sadece bir şey söylemek istiyorum! Neden mağazadan satın alınan ekmeğin tadına bakmaya çalışıyorsunuz ??? 8) Ondan neyi seviyorsun? : oÖyleyse neden bir ekmek üreticisi ??? 8) LEZZETLİ ev yapımı ekmeğimi yemek için bir ekmek yapımcım var, ama bu kesinlikle mağaza ekmeğinin tadı değil! : evet: Ve köylerde GOST'a göre ekmek pişirmediler: mail1: Ama sadece lezzetli ev yapımı ekmek (kimyasallar olmadan): bravo: Herkese iyi şanslar! Çok iyi site

Vovik, herkesin kendi hedefleri ve zevkleri var ... Kocamı memnun etmek istedim ve "dükkân" a değil, zevkine uyum sağlamak istedim, tadı yıllarca "mağaza" ekmekleri ile geliştirilse de, öyle ki var burada şaşırtıcı bir şey yok ... Ekmeklerimi kimyasalsız pişiriyorum. "Çavdar Sovyetleri" nde bunun hakkında yazdım ... İyi şanslar!

Gasha! "Lütfen kocam" kelimesini çok beğendim: gül: UMNICHKA Bu arada, bu ekmeği zaten yoğuruyorum! Zencefilli kurabiye adam gerçektir (bilgilerde yazdıkları gibi, göğüsler gibi) Bakalım ne olacak! Fırın Panasonic 2502, çavdar modu! Tarif için teşekkürler Gasha!

Sağlığına! "Göğsün" sallandığı doğru, daha çok buğday ekmeğiyle ilgili ... Çavdar ekmeği daha yoğun

Lezzetli ekmek tarifi için teşekkürler! Bütün aileyi sevdim ve bana karşı titizler! Bir dahaki sefere fermente pişmiş sütle yapmayı deneyeceğim

[xxxooo]

xxxooo, bence ekmek fena değil ... Ve çatı düşmedi ve kırıntı fena değil ... Yine de biraz düzeltebilirsin, sana "Sovyetler" de yazdım. Ve genel olarak iyi bir adamsın! Sana iyi ekmek!

[Gasha]

Gasha , harika tarif için çok teşekkür ederim!) Bu ekmek çavdar ekmeği için ilk adımım)) 3 kez pişirdim, inanılmaz çıkıyor))
Dördüncü kez denemeye karar verdim:
buğday unu c. itibaren. - 200gr,
soyulmuş çavdar - 200g,
karabuğday - 100gr,
su - 350 ml + 40 ml.
tuz - 1 çay kaşığı l.
maltoz şurubu - 2 yemek kaşığı. l.
hardal yağı - 2 yemek kaşığı. l.
maya - 1.75 saat l.
panifarin - 3 saat l.
agram beyazı 0.5 saat. l.
Ekmeğin lezzetli olduğu ortaya çıktı, ancak görünüşe göre sudan dolayı "büzülmüş" bir çatıya sahipti (boşuna 40ml ekledim).

[Mierro]

Mierro, sağlığına!

Gasha, böyle harika bir tarif için çok teşekkür ederim

[Anya ben]

Anya ben, sağlığına!

Hepinize iyi günler! Geçenlerde ekmek pişiriyorum, Panasonic-2502 fırınım var. Bir ekmek makinesinin tarifine göre çavdar muhallebi ekmeği yaptım, her şey yolunda görünüyordu. Koca ve çocuk ev yapımı ekmeği sever. Bu tarife göre ekmek pişirmeye çalışmak istiyorum. Bir sorum var: Henüz herhangi bir katkı maddesi bulamadım (panifarin, agram, ekstra), onlarsız da mümkün olduğunu okudum. O halde un miktarını hemen artırmak gerekli mi? Örneğin, reçeteli panifarin 4 kaşık. Bu yeterli değil. Bunun yerine un eklensin mi? veya sadece kolobok yoğurma sürecinde mi?

Hayır Natasha, panifarin yerine un eklemene gerek yok, çöreği aklına getir o kadar!

Hızlı cevabınız için teşekkür ederim! Yapmaya çalışacağım.

İyi şanslar!

[Gasha]

Gasha Dün Darnitsky'yi tarifinize göre küçük değişikliklerle pişirdim. Taze maya, gaz. Suyu, kuru malt yerine su ve normal şekerle karıştırılmış lor sütü ile değiştirdim, çavdar malt konsantresi kullandım ve eksikliği nedeniyle panifarin ve ekstra-R içermedim, ancak 1 yemek kaşığı ekledim. l. olgun çavdar ekşi mayası. Fransız programına benzer bir program yaptım (ona bir şekilde "büyük kabarık beyaz ekmek" adını verdim). Bu programın özelliği, uzatılmış prova süresidir. İşte bu kadar. Sonuç olarak, hamur, deneme aşamasının bitiminden 35 dakika önce hazırdı (ama bunu biraz sonra fark ettim, yaklaşık 20 dakika), bu yüzden fırını kapatıp "pişirme" programını başlatmak zorunda kaldım. Ancak çatı biraz sarktı. Pişirmeden önceki üst kısım gözenekliydi ve basıldığında delik yükselmedi.Fazla kalma anlamına gelir. Benim zevkime göre, biraz ekşilik yeterli değil Sonuç: başka bir program seçin veya izleyin, ancak çatı hakkında - kafa karışıklığı içinde. (acı noktam) Tavsiyelerin ne olacak ???

Gasha, tarif için çok teşekkür ederim !!! Bu, ekmek yapımcısını kullanarak bir buçuk yılda aldığım en lezzetli ekmek (çavdardan) !!! Zavallı kocam övmek için dilini şapırdatarak şöyle dedi: "Evet anne, yani ekmek yapmayı öğrendin !!! Aaaaafigeno çıktı !!!"

[Tata]

Tata, Çavdar İpuçları'nda çatı ile ilgili her şeyi ayrıntılı olarak anlattım ... Bir sıvı ve pvsstayka için bir zaman seçerek dışbükey bir çatı elde edilir ... İyi şanslar

tatynka90, Nazik sözler için teşekkürler! Çok memnun oldum!

İyi günler! Fırıncılıkta yeniyim. Lütfen bana bu ekmeğin Kenwood 900'de pişirilip pişirilemeyeceğini söyler misiniz, mümkünse, o zaman hangi modda? Şehrimizde (Ryazan), ne panifarin ne de Extra-P katkı maddesi hiçbir yerde satılmamaktadır, ancak kocanız için Darnitsky'yi pişirmeyi denemek ister misiniz?

Temel olarak pişirin, Extra-R'yi sirke ile değiştirin, panifarin olmadan pişirebilirsiniz

Koca için Darnitsa ekmeği (ekmek üreticisi)


5. Malt ~
30 ml kaynar su demleyin

1 çay kaşığı
10. Su ~
(köpüklü ~ Narzan).

310 ml

310 ml su ve 30 ml malt demlemek için bu 310?

[Meggi]

MeggiHayır, dahil değil ... Narzan'da ilk pişirdiğimde ve tabii ki kaynatmadım. 30 ml - bir çaydanlıktan düzenli kaynar su

Ancak ununuz için 310 ml'ye ihtiyacınız olmayabilir, ancak biraz daha az veya biraz daha fazlasına ihtiyacınız olabilir. Genelde kolobok'a bakarım. Narzan isteğe bağlıdır. Sade su alabilirsin.

Tam Narzan'ı sormak üzereydim, ama zaten cevap.) Teşekkürler) Denemeye gittim.

Hardal yağını sadece bir eczanede buldum, bir ekmek yapımcısında hamuru buldum, bu yüzden eczane yağı kullanabilir misiniz? belki yemek değildir? kutuda yazılı hiçbir şey yok ...

Eczaneye ihtiyacım yok, nasıl yapacağımı bilmiyorum ama eczane bana verecek ... Evdeki herhangi bir sebzeyi al

Gashenka, ekmeğin pişiyor! Dairede koku harika. Komşular muhtemelen salyayı yutarlar. İkinci kez pişiriyorum. Ekmek lezzetli, ailem onu ​​sevdi. Onunla ilgili her şey aynı. Tarif için teşekkürler. Ekstra-R'm yok, limon suyu ve Panifarin - un geliştirici ile değiştirdim. Diğer her şey kesinlikle tarife göre. Ama tarifi 400 gram un için saydım. Maya - preslenmiş. Zencefilli kurabiye adam yoğun, ama elastik falan, hamur harika. Genel olarak, tarif ve ekmekle ilgili her şey yolunda.

Nazik sözleriniz ve sağlığınız için teşekkür ederiz!

Bu ekmeği tekrar pişirdim. Ancak çatı hiçbir şekilde dışbükey değildir.

Hamur güzel bir şekilde oturuyor (çatısı dışbükey) ve pişirildikten sonra böyle görünüyor. Çavdar modunda ekmek pişirdim, pizza üzerinde yoğurmadım ve tarifine göre pişirdim, un miktarı (tarifte olduğu gibi) ve sıvı gözlendi. Böyle bir çatıya sahip 3 ekmek rulosunun tamamı ortaya çıktı. Elbette bu ekmeğin tadını etkilemez (), ancak bir şekilde hafif dışbükey bir çatı elde edebilirim.

Masha, herkesin değişen derecelerde nem oranına sahip unları vardır, bu nedenle orijinal tarifin ununuza uyacak şekilde ayarlanması gerekir. Su miktarını 10-20 ml azaltın

Yarın gramı 20 su azaltmaya çalışacağım, belki çatı dışbükey olacak. Bu somun zaten yarıya indirildi. Ve en önemlisi, çörek güzel ... Evet, yazmayı unuttum, her şeyi preslenmiş maya ile pişirirdim. Bir sonrakini kuru olarak deneyeceğim, belki de durum budur ...

Hayır bu değil

[Gasha]

Gasha! Şimdiden tarifine göre bir düzine kez ekmek pişirdim. Kesinlikle kalibre edilmiş malzemeler sayesinde bu tarif benim için bir cankurtaran. Geç kaldığım için özür dilerim, minnettarlıkla bir rapor taşıyorum (somunları eve götürene kadar)

🔗

Çok teşekkür ederim! 🔗

Nadia, ne ekmek!

Ve civcivler bundan hoşlanır ...

Evet ... ekmek mükemmel! Yakışıklı erkekler heteroseksüeldir! Ama muhtemelen fırında alüminyum bir kalıpta pişirmişlerdir?

İltifat için merhamet! Evet, L11 formlarında pişiriyorum (Peki Sam mağazasından 2 parça ve bir L7 daha aldım). İçlerinde ekmek pişirmeyi gerçekten çok seviyorum. Tekrar tekrar pamukta pişirmeyi denedim, zevkime göre öyle değildi. Sadece yoğurma ve prova için kullanıyorum.Uzun bir süre fırına bağlı kaldım (bir gazım var "Zanussi" var), sıcaklığı belirtmeden bende var. Başlangıçta krakerlere kaç tane pişmemiş ekmek harcandı! .... Hatırlayamıyorum ... Ama şimdi bütün yaz ülkedeki bütün bitkilerim yararlı bir ekmek sosuna sahip olacak! Ve sonunda, fırınımı kendi fırınım gibi tanıyorum!

İltifat için merhamet! Evet, L11 formlarında pişiriyorum (Peki Sam mağazasından 2 parça ve bir L7 daha aldım). İçlerinde ekmek pişirmeyi gerçekten çok seviyorum. Tekrar tekrar pamukta pişirmeyi denedim, zevkime göre öyle değildi. Sadece yoğurma ve prova için kullanıyorum.

Alüminyum kalıplarda da pişirmeyi seviyorum ama ekmek yapımcılarında pişiriyorum: Panasonic veya Moulinex (son karıştırmadan sonra hamuru L7 formuna aktarıyorum, formu ekmek makinesine koyuyorum ve içinde hamur yaklaşık bir süre yükseliyor. saat ve fırınlar). Ancak son zamanlarda, bu manipülasyonlar için yeterli zaman yok ve bir ekmek makinesinde otomatik bir makinede pişiriyorum.

İyi günler! tarifinize göre bugün pişmiş ekmek. değişiklikler sadece maya içindeydi, 1 gr kuru-10 gr preslenerek preslenecek şekilde yeniden hesaplandı, 18 gr çıktı. Ekmeğin lezzetli olduğu ortaya çıktı, sadece çatısı düştü. İşte benim için bir muamma, mayada mı yoksa hala çok az un mu var?

Ya da çok su ...

Teşekkür ederim!

Sağlığına!

[Koca için Darnitsa ekmeği (ekmek üreticisi)]

Koca için Darnitsa ekmeği (ekmek üreticisi)

Kategori:
Mayalı ekmek

Malzemeler

1. Kuru maya ~ 1.8 çay kaşığı.
2. Soyulmuş çavdar unu ~ 290 g
3. Buğday unu V.S. ~ 200 g
4. Esmer şeker ~ 1.5 yemek kaşığı. l.
5. Malt ~ 1 çay kaşığı.
30 ml kaynar su demleyin
6. Tuz ~ 1.3 - 1.5 çay kaşığı.
7. Hardal yağı ~ 2 yemek kaşığı. l.
8. Katkı Ekstra-R ~ 1,2 çay kaşığı.
9. Panifarin ~ 4 çay kaşığı ilave edin.
10. Su ~ 310 ml
(köpüklü ~ Narzan).

Pişirme metodu

Çavdar ekmeği programı veya - Pizza ile yoğurun, ardından fırını kapatın. Hamur, fırın kapalıyken ve hamur 2-2,5 kat artana (yükselene) kadar kapak kapalıyken prova edilir. Ardından, zamanlayıcı düğmesini kullanarak Fırını bir saatliğine çalıştırın.

Merhaba Gasha! Bu tarifinize göre ekmek pişirmek istiyorum ama katkı maddelerinden hiçbir şeyim yok, her şeyi değiştireceğim.
Panifarin yerine, Xanthan Gum, Extra-R - esmer şeker, Malt - kvas, Narzan - sadece su olacak.
Tam tahıllı çavdar unum var, buğday unu kuvvetli. Dün tamamen gereksiz yere hardal yağı aldım ama gerekli olduğu ortaya çıktı
Gasha, maltın kvas ile değiştirilmesi durumunda ne yapmalı? ne kadar dökülür? Ve genel olarak tüm malzemelerimle, herhangi bir tavsiye verebilir misiniz? İlk defa çavdar ekmeği yapacağım.
Çabuk gri bir tane pişirdim ve bir çörek altında bir su birikintisi tavsiyesine uydum, ekmek harika çıktı Teşekkürler

Üzgünüm, mesajınızı eklemek için podrikhtovala, başka nasıl olduğunu bilmiyorum.

Natasha, SİZİN için, tamam mı? Senin kvasın nedir? Kuruysa, çantalara bakın - bunlardan biri malt içermelidir; sıvı ise, o zaman hiç şeker eklemeyin, ancak tarifteki tüm suyu kvas ile değiştirin

O zaman şöyle görünecek:

Panifarin - Xanthan Gum (Ne tür bir katkı maddesi, eğer glüten ise işe yarar bilmiyorum) yerine, Extra-R - hiçbir şey koymuyoruz, Malt + Narzan - sıvı kvas.

Aslında, Panifarin olmadan yapmak ve yarım rendelenmiş ekşi elma veya 2 çay kaşığı eklemek oldukça mümkündür. elma sirkesi veya 1/4 çay kaşığı. askorbik asit tozu. Çavdar tariflerindeki değiştirmeler hakkında yazdım

Bu senin için iyi!
Sıvı kvasım var - Riga. Xanthan Gum, glüten alamayanlar için bir glüten ikamesidir. Bunu mutfak amaçlı hiç satın almadım.
Usus ... Kesinlikle var ama elma ekşiliği hissedilirse kocam hemen reddedecek Bu tarifte sirke yerine ne kadar limon suyu kullanabilirsiniz?

Ve alacağım ... KESİNLİKLE farklı ekmekler Her halükarda, lezzetli olsun istiyorum

Genel olarak, "Çavdar İpuçları" ile aynı konuda yazmak istedim, ancak alıntıyla meşgulken aktarmayı unuttum

Bir Baltık mağazasında kuru kvas ve malta bakmalıydım. Dün oradaydım, una baktım ama her şey Litvanyaca, Letonca ve Estonca'da Mağaza İrlanda'da ve İngilizce bir bilgi bile yok Eh, döndüm ve çıktım ...Müşterilere karşı böylesine saygısız bir tavır. Rusça sormuyorum, İngilizce olmalı.

Bu tarifte sirke yerine ne kadar limon suyu içebilirsin?

zevkinize göre ... 1-2 çay kaşığı.

Her halükarda, pişirmeniz, denemeniz ve sonra ne ekleyeceğinize, beğeninize göre neyi çıkaracağınıza karar vermeniz ve yazdığınızdan emin olmanız gerekir! İyi ekmek!

Tadımız için 1.5 çay kaşığı ekleyeceğim ve sonra tadımızın olup olmadığını göreceğiz.

İşte bu, çalışmaya gittim. Teşekkür ederim!

Topuzumun altında su birikintisi yapabilmesi için 40 ml kvas daha içmesi gerekiyordu.
Aslında bunun için geri dönmedim. Tam tahıllı unum olduğu için onu elekten geçiremezsiniz, ama ben her zaman ekerim! Sadece bu unu sarıyorum: Küçük bir fincanla alıp büyük bir kaseye üflerim. Bunu birkaç kez yapıyorum ve un ufalanmış ve kabarık hale geliyor.

Çörek hardal gibi çok lezzetli kokuyor

Bütün tahıl unu her zamanki gibi bir elek kupasıyla eliyorum ve sonra elekte kalanı - tahıl parçaları - zaten elenmiş unun üzerine sallıyorum

Merhaba!
Fırıncıların saflarına katıldığımdan sadece iki hafta sonra çavdar unu üzerinde ekmek henüz pişirmeye çalışmadım. Başlangıç ​​için Darnitsa ekmeği tarifinizi seçtim.
Tarifi anlarken ve aşağıdaki soru ortaya çıktı.
Tarifin önceden kaynar suyla dökülen kuru malt kullandığını doğru anladım mı? Mağazalarımızda kuru malt görmedim ama malt özütü o kadar kalın ve yapışkan kahverengi bir şey ki satıyoruz. Kullanırsam, su ile seyreltmem gerekir mi?

Hayır, malt özütünü suda seyreltmeniz gerekmez, ancak daha fazla homojenlik için özü tarifteki tüm suyla önceden karıştırırdım

Gasha, teşekkürler, bir not alacağım.

Ve eğer malt ekstraktım varsa, muhtemelen Extra-R olmadan yapabilirim (bileşimde ayrıca malt var)?
Başka seçeneğim olmamasına rağmen bizim bölgemizde böyle bir katkı maddesi yok.