Koca için Darnitsa ekmeği (ekmek üreticisi)

Lavman ...

Vay be .......... Deffki-fulyugans

[dayalı]

İyi akşamlar! Gasha, tarif için teşekkürler! Son olarak Darnitsky'yi de denedim. Zaten üç somun pişmiş dayalı Bu tarifin. Ancak şimdiye kadar katkı maddesi eksikliğinden dolayı (ve yine de siyah bir tane istiyorum) bu tarife göre yaptım:

1. Kuru maya Saf-Moment ~ 1.8 çay kaşığı.
2. Soyulmuş çavdar unu ~ 290 gr.
3. Buğday unu V.S. ~ 200 gr.
4. Esmer şeker ~ 1.5 yemek kaşığı. l.
5. Mayalı mayşe ~ 2 yemek kaşığı. l., 50 ml ılık suda çözüldü
6. Tuz ~ 2 çay kaşığı.
7. Hardal yağı ~ 2 yemek kaşığı. l.
8. Sitrik asit - bir bıçağın ucunda
9. Elma sirkesi - 1 yemek kaşığı. l.
10. Kefir (160 ml) + Su (110 ml = 160 ml - şıra için 50 ml).
Mod - Çavdar, omuz - çavdar. Sıcaklık eşitleme - 60 dakika.

Ekmeğin çok lezzetli olduğu ortaya çıktı, beklemiyordum bile! Hazır ağırlık - 860 g Yoğurma sürecinde topuza 1 yemek kaşığı eklendi. l. ılık su, üstüne sütle bulaşmış Ve söylemek istediğim şey: ilk somun düz bir çatıyla çıktı (her zamanki gibi fotoğraflamak için zamanım olmadı), ancak ikinci ve üçüncü çarpışmalar bir çatlakla sonuçlandı. 3-4 yemek kaşığı su bile ekledim. l, topuz yanal bir dille olduğu ve her zaman duvara tırmanmaya çalıştığı için. İşte ikincisinin bir fotoğrafı. Neyi yanlış yapıyorum, söyle bana! Elbette kritik değil ama ben de güzel olmasını istiyorum

Çatının iki durumda çatladığı ortaya çıkıyor - ekmek yeterince dayanıklı değildi (ne yazık ki burada tahmin edemezsiniz ... şimdi sahte maya satıyorlar ve dairelerde soğuk ... Her seferinde bakmalısınız .. İkincisi, yeterli su yok ... sadece biraz eklemeniz gerekiyor ... ml 20
Yoğurduktan sonra ocağı kapatmaya çalışın ve hamur 2-2,5 kat artıncaya kadar HP kapalı olarak hamurun yükselmesine izin verin. Ve sonra Baking'i açın.

Gasha, lütfen bir acemiye söyle: Bu ekmeği sıkıştırılmış maya kullanarak pişirmek mümkün mü? Lezzetli olacak mı? Ve bu tarif için kaç tane mayaya ihtiyacınız var (mayam var, taze)?

25 gr denerdim. Yine de Gasha'ya sormam gerekiyor ...

Elbette yapabilirsiniz ... Kuru mayayı taze ile değiştirmek, 3.3 ile çarparak. Bir çay kaşığı 4 gram kuru maya içerir.

Bu ekmeği bugün pişirdim. Gerçekten de klasik tadı ve rengi. Evet ve kabuk gevrek - nefis !!! Tek hayal kırıklığı, ekmeğin çatısının düz bile değil, biraz içbükey olmasıdır. Tarifine göre kesinlikle pişirdi, her şeyi dikkatlice ölçtü ve tarttı ... sadece Narzan'ı değil, basit kaynamış suyu aldı. Her ne kadar, bunun etkilemediği zaten burada yazılmış gibi görünüyor ... Test edilen mayayı aldım ve beyaz ekmek üzerlerinde mükemmel bir şekilde yükseldi ve dün "gerçek çavdar muhallebi" çıktı ... İki parti yaptım Pizza'da (arka arkaya 15 ve 10 dakika, sıradan kürek kemiği), sonra hemen Çavdar modunu açın. Zencefilli kurabiye adam baktı - yumuşak, pürüzsüz ... Ne düşüneceğimi bilmiyorum, yeni gelen birine söyleyebilir misin?

Sıvı miktarını 20 ml azaltmaya çalışın

Hızlı cevap için teşekkürler, suyu azaltmaya çalışacağım, ne olacağını yazacağım.

Cevabın için teşekkürler Gasha! Tüm konuyu okudum ve Darnitsky'ye göre çavdar hakkında tavsiyeler ve yeni başlayanlar için ne kadar yorum yaparsanız yapın, yine de soracak
Zaten yoğrulmuş, şimdiye kadar yükseliyor. Öyleyse, malzemeler yalnızca buzdolabından geliyorsa, sıcaklık eşitleme talep edilen bir işlevdir? Ve hangi aşamada eklemeniz gerekiyor - partinin en başında topuza eklemeniz gerekiyor mu? Yoğurduktan sonra spatula (tarak) çıkardım, bilmiyorum, doğru mu?

[Onega]

Onega

Öyleyse, malzemeler sadece buzdolabından geliyorsa, sıcaklık eşitleme gerekli bir işlev mi?

Sıvıyı (süt veya su) taze süt sıcaklığına kadar önceden ısıtırsanız, sıcaklığın dengelenmesine gerek yoktur.

Kolobok'a aslında bir kolobok haline geldiğinde eklemek ve eklemek gerekir, yani ne olduğu netleşir.

Yoğurduktan sonra spatulayı çıkarmak daha iyidir.

Gasha, ekmek harika! Tüm ailemden size en alçak yay))) Ekmek iyi yükseldi, kubbe güzel. Çavdar modu, deney yok, ama kolobok'u takip ettim, prova için yeterli zaman yoksa program kapatılacaktı. Çavdar kürek kemiği, yoğurulduktan hemen sonra çıkarılır. Pişirmeden önce, yüzeyi hızlı bir şekilde çırpılmış yumurta sarısı ile lekeleyin. Kolobok oluşturma sürecinde 40 ml su daha eklenmesi gerekiyordu. Myakish biraz daha kuru istiyor, belki daha az su dökülmeliydi? Hiç bu kadar lezzetli ekmek yemedik. Su, kefirin yarısı ile bölündü, ekşiliğin mükemmel olduğu ortaya çıktı. Limon suyu (ne kadar dökülür?), Elma ve 1. sınıf un ile denemeyi ve şekeri pekmezle değiştirmeyi düşünüyorum. Şimdi bir rüya ifade edildi, bu da kendimiz bira yapmak olurdu.

Myakish biraz daha kuru istiyor, belki daha az su dökülmeliydi? Hiç bu kadar lezzetli ekmek yemedik. Su, kefirin yarısı ile bölündü, ekşiliğin mükemmel olduğu ortaya çıktı. Limon suyu (ne kadar dökülür?), Elma ve 1. sınıf un ile denemeyi ve şekeri pekmezle değiştirmeyi düşünüyorum. Şimdi bir rüya ifade edildi, bu da kendimiz bira yapmak olurdu.

URAAA !!! Kırıntıyı daha kuru hale getirmek için biraz prova süresi eklemeniz gerekir. Bir dahaki sefere Çavdar modunda değil, yoğurma, prova yapma, fırınlama yapmayı deneyin. 1 çay kaşığı ile başlamak için limon suyu koyun. , o zaman deneyeceksin - zevkinizi nasıl artıracağınızı veya azaltacağınızı anlayacaksınız. Yazmayı unutma ...

Gashenka, böylesine basit ve sorunsuz bir ekmek için çok teşekkür ederim!
İlk yazıda önerilen tarife tam olarak ilk kez çıktı! Umarım kocam da sonucu takdir eder ve artık mağazadan periyodik olarak "siyah" satın almak zorunda kalmayacağım!

[Sandra]

Sandrabirlikte umut edelim!

[Sandra]

Sandrabirlikte umut edelim!

Pekala, umut edecek başka bir şey yok ... Dedi ki: "Ah, tam da ihtiyacın olan bu!", Ve sol ... yol boyunca, çeyrek somunu yemişti! Teşekkür ederim!

Gasha, ekmeğin benim favorim oldu, yanında dükkandan Darnitsky var - buruşuk bir tuğla! 1 çorba kaşığı limon suyu eklendi. l. - çok iyi! 1. sınıf un ile ekmek, kek gibi daha yağlı, kırıntı ile yapılır, gerçekten beğendim! Şekeri pekmez veya bal ile değiştirdim, beğendim, hangisinin ekmek için daha iyi olduğunu bile anlamadım? Onu elma sirkesi ile değiştirirseniz - ne kadar dökmelisiniz? Şimdiye kadar her şeyi çavdar modunda yapıyorum, kolobok'a göz kulak oluyorum. Şimdi pişirmeye ne zaman başlayacağımı doğru bir şekilde nasıl belirleyeceğimi öğrenmeye çalışıyorum. Hamur yükseldi, parmağınızla bastırdı, bundan sonra delik çok uzun süre düzleşmiyor - pişirmeye başlayacak mıyım? Yani? Ve prova yaptıktan sonra, raketi çıkarmıyorum, ancak topuz eğri çıkıyor, kubbe düşmüyor. Yoğurduktan sonra çöreği çıkarmak, spatulayı çıkarmak, çörekleri hizalamak ve yerine koymak mümkün müdür?

Kızlar, ve ekmek yapımcısında Çavdar modu yoksa, bu ekmeği hangisinde pişirecek ???

[elenka54439]

elenka54439,
Tarifin hemen başında şöyle diyor:

veya - Pizza'da yoğurun, ardından fırını kapatın. Hamur, fırın kapalıyken ve hamur 2-2,5 kat artana (yükselene) kadar kapak kapalıyken prova edilir. Ardından, zamanlayıcı düğmesini kullanarak Fırını bir saatliğine çalıştırın.

Ve lütfen Gashin'in "Çavdar İpuçları" nı okuyun
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72478.0

Hızlı yanıt için teşekkürler, ipuçlarını okudum, yeni başlayanlar için her şey çok zor,

Merhaba!
Yakın zamanda bir Panasonic 257 ekmek üreticisi aldık Beyaz ekmek denedik (pamuklu tariflerden) - hem harika çıktı hem de kvaslı çavdar ekmeği - aynı zamanda iyi. Tarifinize göre Darnitsky'yi pişirmeye karar verdik: lezzetli ama içi çok gevşek ve çok kavrulmuş değil. "Çavdar" modunu kullandık.
Sorun ne olabilir?




(renge dikkat etmeyin - beyaz dengesi ihlal edilir)

Bana yardım et lütfen! Öyle oldu ki Güney Amerika'da yaşıyoruz ve burada siyah ekmek beyaz ile hafif gri arasında bir şey.Darnitsky olmadan yaşayamam ve bütün aile onu seviyor. tüm tarifleri denedim. ama görünüşe göre sorun un içinde. Çatlamanıza rağmen ekmek kabarmaz. Ekmeğe katkı maddesi (panafirin, agram, extra-r gibi) yoktur ve kimse duymamıştır. Egzotik malt. Tozun içinde hardal yoktur, bu yüzden hardal yağını hiç duymadınız. Prensip olarak burada siyah ekmek yemiyorlar. Çavdar unu sadece ince öğütülmüş olarak satılır. Ve gri değil, beyaz-gri, serpiştirilmiş. Bir tarifte miktarı soyulmuş çavdar unu ile karşılaştırmak için nasıl değiştirilir. Ve onu yükseltmek için hamura ne eklenebilir. Monku da aynı sonucu denedi. Şimdilik ortaya çıkanlardan memnunuz. ama tabii ki rezalet gibi görünüyor ve tadı o kadar da sıcak değil. Ve bu yüzden ekşi Darnitsky istiyorum.

[Gasha]

Gasha Teşekkür ederim!

Tarifiniz yer imlerimde vardı ve bugün ona ulaştım. Ne yazık ki daha önce değil. Ekmek lezzetlidir. Patates püresi ile suda yaptım, yarın kefir veya peynir altı suyu ile deneyeceğim. Çok sık sobaya gidiyorum!

Gasha, tarif için çok teşekkür ederim)) Zaten 5 kez muhtemelen tarife göre pişiriyorum Annem için ekmek sadece süper. (çavdar unu ile ilk başarılı ekmek - aksi takdirde tüm tuğlalar çıktı)
üst kısım gerçekten çatlamış

🔗 🔗

tohumlarla)) iyi, çok lezzetli

Gasha, tarif için çok teşekkür ederim. Ekmek yapımcısı sadece birkaç gün önce satın alındı ​​ve bu benim üçüncü ekmeğim ve ilki çavdar unu kullanıyor.





Ekmek gerçekten lezzetli, ama ne yazık ki, Darnitskiy mağazasına benzemiyor. Çocukluğundaki ekmeğe çok benziyor, adını hatırlamıyorum, küçük barlarda satılıyordu. bu yüzden oturuyorum, çiğniyorum ve nostaljik
Ve kocam bir mağazada olduğu gibi bir şey istiyor ... bu yüzden deneyeceğim.

[Gasha!]

Gasha! Tarif için çok teşekkür ederim! Bugün Peki'da kendimi satın aldıktan sonra çavdar unu, malt ve pekmez pişiriyordum. Temel tarifi aldı. Neredeyse hiçbir şeyi değiştirmedi, sadece şeker yerine 1 çay kaşığı vardı. pekmez ve 100 gr kefir ve sadece su ve biraz elma sirkesi. Ve hiçbir katkı maddesi Panifarin ve ekstra-r yoktu. Zencefilli kurabiye adam dikti, 30 gram su ekledi, çok uzun değil, ama çok lezzetli çıktı, tıpkı Darnitsky gibi. Hiç böyle bir şeyim olmadı. Fotoğrafı biraz sonra ekleyeceğim. Ve ondan önce, Elena Bo'nun ekmeğini temel alarak çavdar yaptım. Ama son zamanlarda kötü olmaya başladı. Ve tarifin harika !!! Şimdi daha yüksek olmak için kendimi geliştireceğim. Benim için en önemli şey tat olsa da!

[Gasha]

İlk sayfadaki tarife göre pişirilir.
Ana program, tam hamur modu. Ana yoğurmadan sonra (yaklaşık 20 dakika) spatulayı çıkarın. Ardından 1 saat pişirin.

🔗

Sonuç, lezzetli ekmek! Gasha, - tarif için bir kez daha teşekkürler!

Lütfen söyle bana!
Bu ekmek "Fransız" modunda 256 Panasica'da çalıştırılabilir mi?
Başlangıçtan bitime? İlk defa prova zamanını takip edip anlamamaktan korkuyorum. 2-2,5 kez yükselmem gerektiğini fark ettim ama bu anı kaçırmak korkutucu ..
Ve mümkünse - Franz'da. HP'nin hangi döngüleri var?

[Çavdar İpuçları]

Fransız modunda, bu ekmeği pişirdim ve pişirdim çünkü kızım gevrek bir kabuğu seviyor. Maalesef döngüleri tarif edemem çünkü talimat bir yerde kayboldu, ancak ihtiyacınız olursa internetten indirebilirsiniz. Bence web sitemizde bile var.

Bu konuya uzun süredir bakmadım, nedense bildirim almadım, ancak burada birçok soru birikti. Konuyla ilgili çavdar ekmeği pişirme teknolojisi ile ilgili tüm soruların cevaplarını topladım. Çavdar İpuçları

Ve mümkünse - Franz'da. HP'nin hangi döngüleri var?

🔗

Mükemmel teşekkür ederim. Bugün Fransız buğdayı koyuyorum ve yarın !!!! yarın Darnitsky'yi pişireceğim!

Güzel ekmek! Pişireceğim

Hadi bakalım! olmuş! Yaptım! Tek kelimeyle harika ekmek! Pişirdiğim birkaç şey arasında - en lezzetli olanı (ailem karar verdi) ve ben de öyle yaptım. Fermente pişmiş süt üzerinde yaptım ve hardalı 2 yemek kaşığı içinde çözdüm. l. rast. yağlar.
Zencefilli kurabiye adam, altında bir su birikintisi olan düz bir klasikti. Pizza: çiçeklere müdahale ettim: e, tam olarak bir saat pişirildi. Hamur 55 dakika bekletildi. Hamura bakmak için kapağı açtığımda keskin bir şekilde düştü ama sonra pişirme sürecinde olması gerektiği gibi yükseldi.
Büyük bir tarif ve faydalı tavsiyeler için teşekkür ederim.

[Moskvichk @]

Moskvichk @büyük lütfen !!!

[Gashenka!]

Gashenka! Lezzetli ekmek için teşekkürler! Şimdiden iki kez cehennem, herkes gerçekten seviyor

Ne kadar güzel bir somun, Svetik! Sağlığına!

Bu ekmeği pişirdim, panifarin yok, Extra-R Agram yerine koyu, maden suyu yerine, ev yapımı süzme peynirden peynir altı suyu, çavdar spatula ile "çavdar" modunda pişirdim. Zencefilli kurabiye adam mükemmeldi, düzeltmedi veya hiçbir şey eklemedi. Ekmek pişirildi, denemedim ama kocam gerçekten çok sevdi!

[Hamur tatlısı]

Hamur tatlısı, oh, ne harika bir somun! Harikasın ve değiştirmeyi çok ustaca yaptın! İyi bir kız! Ve kocama merhaba!

[Gasha]

Gasha, Teşekkür ederim! Kesinlikle geçeceğim! Belki kendim deneyebilirim, ekmek yemiyorum ama bu çok iştah açıcı görünüyor!

Zorlukla ekmek yiyorum ama bu çok iştah açıcı görünüyor!

Kokusunu alabiliyorsun !!!

St.Petersburg'da ekşi maya ve malt nereden ve hangi bölümde satın alınır?

St.Petersburg'da ekşi maya ve malt nereden ve hangi bölümde satın alınır?

Pekala, St. Petersburg halkına sorun https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=82.0

Çok uzun zaman önce ekmek pişiriyorum. İlk önce beyaz ekmeğe hakim oldum. Bugün hayatımda ilk defa çavdar pişirmeye karar verdim. Bu tarifi durdurmadım. ve bu ne oldu



Tarife göre yapmadığım tek şey öğütülmüş kişniş eklenmiş ve üstüne kimyon tohumu serpilmişti.

[Aldous]

Aldous, harika oldu! Zekisin!

Dün yine çavdar ekmeği pişirdim. Ailenin isteği üzerine ekmeği daha karartmaya çalıştım: önce 300 gr çavdar unu oranını 190 buğday unu ile biraz arttırdım ve ikincisi malt miktarını (1.5 çay kaşığı. 50 gr kaynar su demledim) ). Zencefilli kurabiye adam çıktı. Ekmek güzelce yükseldi. Çok lezzetli çıktı. Bir dahaki sefere Extra-R'yi Agram dark ile değiştirmeye çalışacağım.

İşte olanlar:

[Aldous]

AldousSen harika bir adamsın! Ve doğru yönde hareket edin !!! Zeki kız! Tarif değişikliklerini bir not defterine yazmayı unutmayın! İyi şanslar!

Çalışmamın değerlendirilmesi için teşekkür ederim - değişiklikler yeni bir tarife geldiğinde - onu yayınlayacağıma söz veriyorum

Not: Bir sonraki adım Paskalya pastası ve beyaz ve siyah ekmeğin geliştirilmesi olacak ...

Şimdi bu ekmeği değişikliklerle birlikte koyuyorum, gerçekten)
Mayalı konsantre, koyu bira ve ev yapımı süzme peynirden peynir altı suyu içtim. Uzman. Henüz katkı maddesi almadım, bakalım ne olacak.

PS Harika ekmek çıktı! Düz gerçek taze lezzetli Darnitsky! Tarif için teşekkürler!

[Gasha]

Gasha, dün gece senin tarifine göre ekmek yaptım. Tariften tek sapma, şeker eklememiş olmam, yani siyah ekmekte sevmiyoruz.
Ekmeğin kalitesi harika - havadar, yumuşak, kabarık, delikler eşit ama ...
tadı hala bizim değil.
Annem bugün ziyarete geldi, ekmeğin tadına baktı ve hayatında hiç bu kadar lezzetli bir şey yemediğini söyledi.
Ayrıldığında somunu kamulaştırdı.

Ve zaten kafamda tarifi damak tadımıza uyarlamakla ilgili düşüncelerim var.
Bu yüzden, izninizle, mükemmel ekmeğimi alana kadar tarifin üzerinden geçeceğim.

Tarif için teşekkürler.