Drohobych haşlanmış sosis

Kategori: Et yemekleri

Mutfak: Lehçe

Malzemeler
Domuz eti, jambon ve domuz pastırması	500 g
Tavuk göğsü (fileto)	500 g
Karabiber	1/2 çay kaşığı
Nitrit tuzu	1 çay kaşığı eksik
Öğütülmüş hindistan cevizi	1/2 çay kaşığı
Toz şeker	1 çay kaşığı
Hardal fasulyesi	1 çay kaşığı
Kimyon tohumları	1/2 çay kaşığı
Agar-agar	1 çay kaşığı

Pişirme metodu

Domuz eti ve göğüs -% 50 - küçük parçalar halinde kesilir, etin geri kalanı ince bir ızgaraya sahip bir kıyma makinesinde iki kez kaydırılır. Tüm baharatları, soğuk suyu ekleyin, iplikler gelene kadar yaklaşık 30 dakika yoğurun.
Kalıba iyice dolduruyoruz - bunun için sütten yapılmış bir yemek torbası kullandım, kıymayı bir veya iki gün buzdolabına koydum, sonra iç T 90'a ulaştıktan sonra bir saat pişirdim. Soğuk su altında soğutun ve bir gece olgunlaşması için buzdolabına koyun.

Gr-r-r

Bu ne güzellik! zaten salya akıyor))

MariV

Gr-r-r, Natalia ve lezzetli! Ve anlaşılmaz katkı maddeleri ...

Trishka

MariV, Ol, güzel sosis eti, muhtemelen nitrit olmadan mümkün mü?
Domuz etinden jambon ve etin kullanıldığını doğru anladım, değil mi?

Siyah saçlı kız

Olya, nitrit tuzu olmadan çalışır mı? yoksa başlamak zorunda bile değil misin?

Svetlenki

Olga, sosis çok güzel.

Alıntı: MariV

Kalıba iyice dolduruyoruz - bunun için sütlü mama torbası kullandım

Çok güzel doldurdun - daha fazla ayrıntı lütfen.

gala10

Şaşkın, ne güzel! Olga, teşekkürler !!! Uzun zaman önce satın aldığım sosis-jambonu kullanmayı bıraktım ve burada forumda ev yapımı olana takıldım ... Şimdi sıra sizde. Kesinlikle deneyeceğim.

Shyrshunchik

MariV, güzel bir sosis, ancak nitrit olmadan, denemediğim için, pirzolalarda olduğu gibi renk çok çekici değil ve Minsk'te nereden satın alacağımı bulamadım.

Irgata

Olya, harika güzellik !! agar-agar - olduğu gibi eklensin mi?

kseniya D

Oh, ne güzel! Bunu bir yer imi olarak alıyorum, sadece bugün nitrit tuzu aldım. Sosis üretiminde ustalaşmak gerekiyor. Olga, bu miktardaki et için ne kadar su eklenmeli? Soru muhtemelen aptalca, ama hiç sosis yapmadım.

Lanochka007

MariV, Olga, sosis için teşekkürler, yer imlerinize götürdü. Bunu kesinlikle Tescom'da yapmaya çalışacağım. Shyrshunchik, Tatyana% 100'e göre. Ben de onsuz yapmaya çalıştım ve hiç de öyle değil. Forumdaki Belaruslu kadınlarımızdan birinden nitrit satın aldığım için şanslıydım. 25 kg'lık bir çanta aldı. tüm akraba-arkadaşlar için bazı et paketleme fabrikasında ve burada forumda fazlalıklar eklendi. Ayrıca sosisler için bir kolajen kılıf satın almak istiyorum, ancak burada gerçekçi değil - her yerde tüzel kişiler için toptan satış. bulmaya çalıştığım kişiler, tapınaktaki insanlar bükülüyor.

Olgaaffet beni buradayım acı için

fındık

Ve agarla ve daha ne kadar su kullanıldığıyla ilgileniyorum

MariV

Trishka, Natashatabii ki nitrit tuzu olmadan yapabilirsiniz! Ne için eklendi? Ek koruma için, örneğin, çok fazla sosis pişirdiyseniz ve hemen yemeyi planlamıyorsanız. Evet, bir dilim jambon ve çiğ domuz pastırması.

Siyah saçlı kıztabii ki nitrit olmadan da yapabilirsiniz!

Svetlenki, Sveta - ve burada hiçbir tuhaflık yok - kıyılmış etin bir kısmını koyun - bastırın.

gala10, Galya, druhh!
Shyrshunchik, Tatyana, normal tuzla az miktarda (çabuk yemek için!) yapmaktan çekinmeyin!

Irsha, Ira, evet, sadece kuru agar-agar - su tutma bileşeni olarak. Orijinal tarife göre nişasta eklenir.

kseniya D, Ksenia, yaklaşık su - kilo başına yaklaşık 100-150 ml su, gözle ekledim.

fındık, Irina... zaten cevaplandı!
Geri bildiriminiz için hepinize teşekkürler kızlar!

Irgata

çok güzel, bir çoban kız

MariV

IrshaIra, teşekkür ederim canım!