Agar-agarda kek "Kuş sütü"

Agar-agarda kek "Kuş sütü"

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Kekler için
Tereyağı	100 gram
Şeker	100 gram
Vanilya şekeri	Poşet
Yumurta sarısı	6 parça
Un	150 g
Kabartma tozu	1/2 çay kaşığı
Sufle kreması
Tereyağı	150 g
Yoğunlaştırılmış süt	75 g
Sufle
Protein	6 parça
Tuz	Tutam
Şeker	400-450 gr
Agar agar	10 g
Su	150 g
Sır
Çikolata	100 gram
Tereyağı	30 g

Pişirme metodu

• Pasta, çok sayıda malzemeye rağmen çok hızlı hazırlanır.
• 10 gram Agarı 150 ml soğuk suya batırın ve bir kenara koyun.
• Kek yapmak
• Tereyağını şekerle çırpın ve 6 adet yumurta sarısı ekleyin, ardından kabartma tozu ile unu ekleyin, kısa bir süre karıştırın. Pastanızın oluşacağı ve sertleşeceği bölünmüş bir form (28 cm var) alıyoruz ve pişirme parşömenine formun alt çapı boyunca iki daire çiziyoruz.
• Hamur yağlı ve oldukça yumuşaktır ve kauçuk (nötr) mutfak eldivenleri ile çizilmiş bir daire şeklinde dağıtılması çok uygundur. Onları soğuk suyla hafifçe nemlendiriyorum.
• Kekleri 210 derece sıcaklıkta 6-7 dakika pişiriyoruz. Kurutmayın !! Ve fırını kapat, artık ihtiyacımız olmayacak.
• Formumuzu alıyoruz, altını temiz bir parşömen tabakasıyla kapatıyoruz ve formu kapatıyoruz. Kenarları tereyağı ile yağlıyoruz ve pudra şekeri serpiyoruz (suflenin kalıbın duvarlarından kolayca uzaklaşması için bir güvenlik ağı). Ve ilk pastayı formun altına koyuyoruz. Biraz fazla büyükse, kırpın. Ayrıca şekle kolayca oturması için ikinci pastayı da deneyin.
• Klasik bir tereyağı / yoğunlaştırılmış süt kreması yapıp sofraya bırakıyoruz.
• Sufleye ancak alttaki kek masaya konduktan ve tereyağlı krema hazır olduktan sonra dönüyoruz.
• Proteinleri tartıyoruz. Bu önemlidir çünkü şeker miktarı protein miktarına bağlıdır. 1/2, protein ağırlığının iki katı şekere ihtiyacınız olacak. Proteinleri mikser kasesine dökün ve hemen küçük bir tutam tuz ekleyin.
• Agar agarı alıp bir tencereye döküyoruz ve oraya tartılmış şekeri ekliyoruz ve yavaşça karıştırarak şekeri eritmeye çalışıyoruz. Isıtmayı açıyoruz, şurubu kaynayana kadar karıştırabilirsiniz, ısıtma sıcaklığı oldukça güçlü. Şurup iyice kaynatılmalıdır (Agar'ın avantajı nedir - kaynatılabilir), şurubu 108-110 dereceye ısıtın. Veya top üzerinde yapılan testten önce (soğuk suya girdiğinde şurup yapışkan bir topa dönüşür)
• Şurup kaynamaya başlar başlamaz, karıştırıcıyı açın ve beyazları kabarık bir köpük haline getirin. Şurup hazır ve emin ince bir akışla proteinlere döküyoruz (parçalar halinde değil, hepsi aynı anda sıcak), proteinler hacim olarak hemen üç litreye kadar artıyor. Birkaç dakika sonra yağlı kremi bir kaşıkla enjekte etmeye başlarız. Bir dakika daha ve suflemimiz hazır.
• Şimdi her şeyi hızlı bir şekilde yapmalıyız. Agar 40 derecelik bir sıcaklıkta katılaştığından beri. Suflenin yarısını ilk keki üzerine dökün, ikinci keki üstüne koyun ve suflenin diğer yarısını dökün. Suflenin yüzeye eşit şekilde dağılması için masaya hafifçe vurabilirsiniz. Pastayı 30-40 dakika buzdolabına koyuyoruz.
• Kremi yapıyoruz - çikolatayı bir su banyosunda tereyağı ile eritiyoruz ve kalıptan çıkarmadan soğutulmuş kek üzerine döküyoruz. Tekrar buzdolabına koyun.
• 30 dakika sonra pasta süslenebilir veya hemen yenebilir.
• Afiyet olsun!!!!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

Büyük kek

Hazırlık zamanı:

45 dakika

Pişirme programı:

Fırın, mikser, buzdolabı

Not

Çok uzun bir süre bu efsanevi kek için "normal" bir tarif bulmayı hayal ettim, ancak her yerde malzeme sayısı çok belirsiz bir şekilde veriliyor. 2-4 yemek kaşığı Agar, biraz su veya yaklaşık 300 gram şeker yazın. Bu bana uymadı, çünkü yorumlarda kimse normal bir şey yapamadı. YouTube'da en az bir düzine video izledim ve ...O- Mucize !!! Onu buldum ve ilk seferinde her şey hızlı ve mükemmel bir şekilde çalıştı. Bu, bu sitede yayınlanan ilk tarifim. Videoya nasıl bağlantı ekleyeceğimi bilmiyorum. YouTube'da çok sayıda video uçuyor - bu video 15:51 dk.

Benzer tarifler

Kek "Kuş sütü" lor (Galinka-Malinka)

Sufle "Kuş sütü" (Kek)

Kek Kuş sütü, "School Waltz" filminden GOST (agar-agar üzerinde) ile uyumludur. (Tasha)

Mmm, nasıl olur? Tatlılık yönü nasıl? Bu, tüm zevki geçersiz kılan noktadır (benim için). Ve şimdi tatlıların içindekini istiyorum çünkü şekerliye tatlı değiller ((. Daha fazla kesim istiyoruz 🙇

Harika tarif. Teşekkür ederim. Bir kesit nasıl görülür?

[olesya555]

olesya555Bu miktardaki şekere rağmen şekerli tadı yoktur. Ve kesi ile ilgili olarak, bu kalp 14.02'de kızı tarafından alındı.
İlk pastayı 10.01'de kocamın doğum günü için yaptım ve bir buçuk ay içinde 5 söyledim !!! kez)))) bir encore için talep üzerine! İlk pastanın bir kesimi var





İşte belirtilen malzemelerden çok büyük bir pasta))

[Tumanchik]

Tumanchik, ilk pastada - ev yapımı krema (bir çikolata almayı unuttum), bu yüzden kesim hafifçe bulaşıyor. Sonrasında bir resim gibiydi

Mmm, teşekkürler!)) Tadı şeker gibi mi?

[Zhannptica]

Zhannptica, ancak agar olmadan, örneğin klasik jelatin ile işe yaramayacaktır)

Tatlılık yönü nasıl? Bu, tüm zevki geçersiz kılan noktadır (benim için). Ve şimdi tatlıların içindekini istiyorum çünkü şekerli için tatlı değiller

Oles, Tortyzhka'yı oku ... Sorunuzu ve Kuş sütünün diğer bileşenlerini cevaplıyor. Onun açıklamalarını okuduktan sonra suflenin tatlılığını, gücünü ve raf ömrünü düzenleyebileceğinizi düşünüyorum.
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45282.0

[FoXya]

FoXya, jelatinli bir tarif var, sadece başka bir sayfada ...
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@Itemid=126&option=com_smf&topic=65525.0

[@ İle bayan]

@ İle bayanÇok teşekkürler.

Not: Zaten tüm dükkanları dolaşmayı başardım, pekala, bulamadım .. onun gibi .. agar ... mecbur olmadığımda da gördüm

[FoXya]

FoXya, jelatinli "kuşlar" için agardan çok daha fazla tarif var)), sadece jelatinle arkadaş olamıyorum

[olesya555]

olesya555, Olesya, tadı ağız önündeki tatlılara olabildiğince yakın ve tarifin yazarı şekerin azaltılamayacağına özel bir vurgu yapıyor, "Aksi takdirde şekerli olur" Nerede olduğunu bilmiyorum Mantık öyle, ama pastanın tadı tatlıdan çok kremsi. Aynı şurupta (150 su, 10 Agar, 450 şeker) çocuklar için dört pişmiş elma ve bir proteinden marshmallow yapıyorum ve aynı zamanda çok tatlı değil.

[@ İle bayan]

@ İle bayan, cevaplara yardım ettiğiniz için çok teşekkür ederim !! Ben burada yeniyim ve şimdiye kadar ekler ve kopyalarla "Sen" konusunda

Ben burada yeniyim ve şimdiye kadar ekler ve kopyalarla "Sen" konusunda

Konu size yardımcı olmak için yeniyim)
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=129295.0

Bu Temko'ya geldim

[Elena]

Elena, sana kesinlikle işkence ettim !!!!! Göremiyorum cahil olacağım

08 Haziran 2016 Çarşamba 08:48 Eklendi

Bana doğru hizmet ediyor ...

08 Haziran 2016 Çarşamba 08:48 Eklendi

Unut gitsin ve çok teşekkür ederim !!!!!

Evet ... o neden bu kadar küçük

Köprü simgesine (simgenin yanında - Görüntü Ekle) ve ardından mektupta yazılana tıklayın. Neyin net olmayacağını sorun.
Tecrübeli ve ustalaşacağız!

Ne lezzetli bir pasta, kaaaak schA Gidip kederden pişireceğim

[Zhannptica]

kaaaak schA Gidip kederle pişireceğim

Ağlama! Onu yeneceğiz!

Bir Köprü düğmesi mi buldunuz?

Ağarı bulacağım ve onu da pişireceğim.

Perşembe, 09 Haz 2016, 02:07 Eklendi

Sonrasında bir resim gibiydi

Zhannptica, Zhanul, böyle bir pasta sana talep olduğuna göre, yine de pişirecek misin? Bir parçadan doğrudan bir kesim istiyorum Yakışıklı adam olması gereken

Bir saat ve bitirdiniz !!! Herkese mutlu !!!

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanul, peki, güzellikler !!!

[Elena]

Elena, Tasarım söz konusu olduğunda ve özellikle bir alt tabakaya aktarılırken ellerimi oradan çıkarıyorum .. böyle pürüzsüz ve parlak bir sırdı, tabii ki çatladı)) ama tadı etkilemeyecek)))

iyi mi Rahatsızlık düzeldi mi?

Hadi, iftira! Bak ne güzel çiçekler!
Lale başlığınız var mı? 8 Mart'a hazırlanmalıyız!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, sipariş verildi, çanta bekliyoruz ve bekliyoruz. Silikon mnooooo farklı, ama tek kullanımlık kullanıyorum

Oh, yani zaten tamamen silahlısın! Aferin! Evet, şüphe etmedim

Ve hala yapıyorum ... değişen derecelerde başarı ile ... öksürük, vb ..

Zhanulechka, geliyor !!!
Tüm hızıyla 31. sıraya sahibiz

31 Aralık 2016 Cumartesi 02:12 Eklendi

Şimdi kremayı da çırpacağım ... Yine de pastayı toplamam gerekiyor

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,
Yakında yetişeceğiz !!!!!!!!!

🔗

Mercedes çizmeyi öğrendi

Mercedes çizmeyi öğrendi

peki, buradasın ve ruhaniyetin arkasındaBlem

[Zhannptica]

Zhannptica, Janulyaya, süper !!! Sadece bir parça denemek istiyorum!
Kimin için bu kadar çabaladın?

[Tumanchik]

Tumanchik, 20 yıl önce
Elena_Kamch, kız arkadaşının kızının erkek kardeşi)

Şaşkına döndü! Bütün kekleri pişirmeye ne kadar yeter! Kahraman!

Perşembe, 23 Şub 2017 11:09 tarihinde eklendi

Bu pastayı bu yüzden çok seviyorum ?? !!!!
Birdie yapma düşüncesinden bitmiş pastayı süslemeye - 1 saat))))))
Peki, bu mutluluk değil mi?

Yazara tarif için çok teşekkürler, muhtemelen bir yıl önce ona göre pişirdim, hatta kesiği göstermeye çalışacağım, bekle, 1-2 saat harcanması gereken bir pasta olduğu için tekrar etmem gerekiyor. sıcağında, sanırım yapabilir, lütfen ona bir çeşit meyve katmanı koyun? ve bu sufle ayna sır ile kaplanabilir mi? Herhangi bir tavsiye için çok minnettar olacağım

Genellikle ikinci kat bisküvi ortaya yerleştirilir ve köpük yine üste gelir. Yani, tüm köpüklü kekler gibi, tabii ki buzlanmayı yansıtabilirsiniz.
Böyle güzel bir haber için teşekkürler !!!!

Cevabı beklerken her şeyi kendim denemek zorunda kaldım, şimdi dondurmayı mükemmel bir şekilde paylaşıyorum, DSLR ile uyumlu, ayrıca kayısı konfi ekledim - her şey yolunda

[Jeanne]

JeanneTarif için çok teşekkür ederim !! : gül: Jelatinde de pek iyi değilim ... ama senin için agar ile
Sadece anlamadım ..? Görünüşe göre bisküvi değil, daha kumlu bir kek çıkıyor? Yoksa yanılıyor muyum: kız

olga0807Ne yakışıklı bir adam !! Ayrıca onu bir şeyle katmanlandırmaya çalışacağım (tabii ki confi süper olacak)

Zhanna, teşekkür ederim! Harika pasta ve çok hızlı! Bir dahaki sefere limon ekleyeceğim, yoksa her şey kıyaslanamaz! Çap 21 cm, yükseklik 9,5 cm.

[Elena]

ElenaNe kadar uzun ve güzel bir sufle ortaya çıktın, 25'lik bir çap aldım ve bu nedenle çok daha düşük) Jeanne, tarifin detaylı açıklaması için çok teşekkür ederim, çok lezzetli ve hiç zor olmadı, sufleye limon ve alt kek üzerine limon peyniri ekledim. Lezzetli!! neden fotoğraf ekleyemiyorum

Olmuş)

Zhannochka, bana neyin yanlış gittiğini söyle? Her şey tarife göre yaptı, ancak sufle tutmadı, tam anlamıyla kaşıkla yedi: çılgın: agar kotani aldı))) Şurubu düzgün bir şekilde pişiremedim mi? veya agarın gücüne günah mı?

Agar Kotani çalışmıyor. Enfeksiyon. Ayrıca üzerine Yılbaşı da yaptım ve .... Dondurucuya doldurup dondurma kaselerinden dondurma gibi kaşıklarla yemek zorunda kaldım.
Farklı agar ile yeniden yapmak zorunda kaldı.

Buna zaten rastladım))) her şeyi yazmalıyız! Ama yemek yapma girişimini bırakmayacağım!

Bu Kotani'yi kara listeye aldı
Kesinlikle işe yarayacak ve çok lezzetli olacak

Zhanochka, tereyağlı lezzetli fondan yaptığınızı hatırlıyorum), işlemi yapacağınız gibi filme alın! rica ederim!



Ne tür agar kullandın?

sarılı bisküvi

tamamen reçete

Zhanochka, kek pişirmenin bir saat sürdüğünü hatırlayarak büyüsünü hatırlayarak 😊 Yine savaşa girdim

Bu Kotani'yi kara listeye aldı
Kesinlikle işe yarayacak ve çok lezzetli olacak

Şey, okudum ... Ve sonra satın aldım. Başka bir tane aramalıyız

Bir şeyler ters gitti, agar eklendiğinde proteinler açıkça düştü. Karışım sulu çıktı. Ama yine de pasta çok lezzetli! Ve pastaları gerçekten beğendim. Nedense bu pastanın bisküvili olduğunu hayal edemiyorum.

26 cm çapında form.

Tarifi okudum ve anlayamıyorum - proteinlerin iki katı şeker var, 100 gramlık 1. kategorideki yumurtalardan 6 proteinim var! Herkes iki kat fazla mı alıyor? Pastalar çoktan pişirildi, tereyağı kreması yapıldı, bu yüzden cevap için sabırsızlanıyorum, tarifte olduğu gibi 400 değil 200 gr koyacağım, bakalım ne olacak!

[Anastasia]

Anastasia1 kategorideki bir yumurtadan alınan protein 35 gram ağırlığındadır. Proteinleri nasıl ayırırsınız?
Doğru bir şekilde, herhangi bir kalıntı bırakmadan ayırırsanız ve ağırlığı o kadar küçükse, bunlar çok bayat yumurtalardır, krema için uygun değildir.