Kızarmış ekşi mayalı turtalar

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Hamur:
Buğday unu	900 g
Serum	160 g
Başlangıç kültürü% 100 hidrasyon	160 g
Patates suyu	170 g
Tuz	1 çay kaşığı
Şeker	2.5 Sanat. l.
Rast. Tereyağı	2 yemek kaşığı. l.
Kuru maya	1.5 çay kaşığı
Dolgu:
Suda haşlanmış yuvarlak pirinç (1: 2)	1 yemek kaşığı. (250 ml)
Tereyağı	50 gram
Sert haşlanmış yumurta	2 adet
İnce doğranmış soğan sıcakken pirince ekleyin
Tuz, karabiber, köri	damak zevki

Pişirme metodu

Klasik bir buğday topu veya biraz daha yumuşak almalısınız.
Hamur yaklaşık 30 dakika kabarmaya bırakılmalı, yoğurulmalı ve iki katına çıkana kadar bekletilmelidir.
Turtalar oluşturun ve onları orta ateşte iyi ısıtılmış yağda kızartın (yağı yüksek ateşte ısıtın ve ardından ısıyı azaltın).
Turtaları tavaya koymadan önce biraz düzleştirmeniz gerekir, böylece daha iyi kızarlar.

Not

Tarif çok basit. Onu bozmak çok zor. Mayayı çıkarabilir ve tüm sıvıyı suyla değiştirebilirsiniz ve yine de çalışacaktır, sadece unun ayarlanması gerekecektir. Yani:
OLDUĞUNDAN KIZARMIŞ Börek.

Turtaların yanındaki fotoğrafta, At'tan bir somun durgunluk zamanı